投资酱香基酒指标参数，具体如下：

1、烘烤原料
投资基酒所用高梁须来自中国酱酒核心产区贵州仁怀，当地称小红粮。外地高梁被当地称为大红粮，其生长气候土壤远不及酱香硅谷仁怀的气候土壤。茅台镇几千年酿酒历史证明：同一环境生长的小红粮最有利于酱酒发酵。

2、总酸量＞2.0g/l（以乙酸计）
茅台（2010）：
酸2.24；
脂3.03；
甲醇0.00068；
杂醇0.56。
红花郎酒（十五年陈）：
酸2.36；
脂3.27；
甲醇0.13；
杂醇0.58。
高端酱香酒有“两高”特点，即酸高脂高，酸主柔和，脂主芳香。白酒中的酸主要是乙酸，酱酒中的乙酸远高于其他香型。因酸对醇的克制作用，酱香酒中甜对辣的生助作用被削弱，因而酱香白酒整体表现出比北方白酒较好绵柔入口，而酸既能克甜，也能生苦，酱香酒苦为上品。

3、总脂量＞2.5g/l（以乙酸乙酯计）
酱香酒酯类物质是酒中的酸与醇发生酯化反应生成，含量最多的是乙酸乙酯、乳酸乙酯。投资酱香基酒要总脂高的，陈放10年后总脂更高，香味更好。

4、基酒味苦纯厚
外行品酒，最怕苦多喜甜，香是喝不出来的，只能闻。古人鉴酒：酒之酿造，以苦为上，辣次之，酸犹可，甜斯下矣。其意思是酿酒酿出苦味口感的酒最好，其次辣味突出，酸一点不要紧，甜口就失败了。茅台与郎酒为前两位，苦的茅台第一，酸的郎酒第二。10年陈放，苦味醇类物质经酯化反应逐步减弱。

5、基酒酒精度：53-56°

综上所述：基酒数据指标的分析把控就知道基酒陈放10年后能调出什么档次的酒，有多大升值空间。

投资酱香基酒指标参数，具体如下：

1、烘烤原料
投资基酒所用高梁须来自中国酱酒核心产区贵州仁怀，当地称小红粮。外地高梁被当地称为大红粮，其生长气候土壤远不及酱香硅谷仁怀的气候土壤。茅台镇几千年酿酒历史证明：同一环境生长的小红粮最有利于酱酒发酵。

2、总酸量＞2.0g/l（以乙酸计）
茅台（2010）：
酸2.24；
脂3.03；
甲醇0.00068；
杂醇0.56。
红花郎酒（十五年陈）：
酸2.36；
脂3.27；
甲醇0.13；
杂醇0.58。
高端酱香酒有“两高”特点，即酸高脂高，酸主柔和，脂主芳香。白酒中的酸主要是乙酸，酱酒中的乙酸远高于其他香型。因酸对醇的克制作用，酱香酒中甜对辣的生助作用被削弱，因而酱香白酒整体表现出比北方白酒较好绵柔入口，而酸既能克甜，也能生苦，酱香酒苦为上品。

3、总脂量＞2.5g/l（以乙酸乙酯计）
酱香酒酯类物质是酒中的酸与醇发生酯化反应生成，含量最多的是乙酸乙酯、乳酸乙酯。投资酱香基酒要总脂高的，陈放10年后总脂更高，香味更好。

4、基酒味苦纯厚
外行品酒，最怕苦多喜甜，香是喝不出来的，只能闻。古人鉴酒：酒之酿造，以苦为上，辣次之，酸犹可，甜斯下矣。其意思是酿酒酿出苦味口感的酒最好，其次辣味突出，酸一点不要紧，甜口就失败了。茅台与郎酒为前两位，苦的茅台第一，酸的郎酒第二。10年陈放，苦味醇类物质经酯化反应逐步减弱。

5、基酒酒精度：53-56°

综上所述：基酒数据指标的分析把控就知道基酒陈放10年后能调出什么档次的酒，有多大升值空间。

投资酱香基酒指标参数，具体如下：

1、烘烤原料
投资基酒所用高梁须来自中国酱酒核心产区贵州仁怀，当地称小红粮。外地高梁被当地称为大红粮，其生长气候土壤远不及酱香硅谷仁怀的气候土壤。茅台镇几千年酿酒历史证明：同一环境生长的小红粮最有利于酱酒发酵。

2、总酸量＞2.0g/l（以乙酸计）
茅台（2010）：
酸2.24；
脂3.03；
甲醇0.00068；
杂醇0.56。
红花郎酒（十五年陈）：
酸2.36；
脂3.27；
甲醇0.13；
杂醇0.58。
高端酱香酒有“两高”特点，即酸高脂高，酸主柔和，脂主芳香。白酒中的酸主要是乙酸，酱酒中的乙酸远高于其他香型。因酸对醇的克制作用，酱香酒中甜对辣的生助作用被削弱，因而酱香白酒整体表现出比北方白酒较好绵柔入口，而酸既能克甜，也能生苦，酱香酒苦为上品。

3、总脂量＞2.5g/l（以乙酸乙酯计）
酱香酒酯类物质是酒中的酸与醇发生酯化反应生成，含量最多的是乙酸乙酯、乳酸乙酯。投资酱香基酒要总脂高的，陈放10年后总脂更高，香味更好。

4、基酒味苦纯厚
外行品酒，最怕苦多喜甜，香是喝不出来的，只能闻。古人鉴酒：酒之酿造，以苦为上，辣次之，酸犹可，甜斯下矣。其意思是酿酒酿出苦味口感的酒最好，其次辣味突出，酸一点不要紧，甜口就失败了。茅台与郎酒为前两位，苦的茅台第一，酸的郎酒第二。10年陈放，苦味醇类物质经酯化反应逐步减弱。

5、基酒酒精度：53-56°

综上所述：基酒数据指标的分析把控就知道基酒陈放10年后能调出什么档次的酒，有多大升值空间。