#微博健康公开课#【善用调料去腥味】[赞]生姜。姜是热性的，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，给鱼、肉去腥，姜是不二之选；[赞]醋。肉类中产生的腥臭物质为碱性化合物，加入适量醋可以中和这种味道；[赞]柠檬。在蒸鱼或者做虾时，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。——#每晚十点睡#[月亮] ，大家早睡早起身体好！

【养生厨房 20221016 播出】菜名：家常蓑衣茄子；

食材：茄子 猪肉 番茄酱 鲜天麻

特点：健康中国，十年答卷，《养生厨房》带您看餐桌上的变化。这十年，越来越多的中药鲜品走进百姓餐桌。今天专家带来四种中药鲜品，有像小土豆，有像甘蔗，有像大白薯，而且都是清甜多汁的药膳。大厨用它们做一道餐桌美食——家常蓑衣茄子，零失败的蓑衣刀法，有何窍门？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；何亮 中国烹饪大师；

步骤1：茄子通过蓑衣刀法切成长条，然后将调好的肉馅铺在茄子上，上锅蒸8分钟；步骤2：锅中少油，加入番茄酱、少量水、盐、糖、水淀粉，熬成酸甜酱，淋在肉末上即可；

#儿童健康成长52周历# 【秋季第2讲：高热量的食材就是肉类吗？】高热量的食物通常指提供能量在400kcal/100g以上的食物，并不是所有的肉类都是高热量食材，比如虾肉、鱼肉、鸡胸肉或是精瘦肉等。而含淀粉、糖类等碳水化合物类较高的食物，比油炸类食品、油脂类坚果、爆米花、巧克力、薯片、奶油、果汁、可乐等也都属于高热量食物。