小米油酥土豆丝

炒土豆丝可谓是一道接受度极高的国民菜，如何将其做出新意呢？张师傅独辟蹊径，为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料，口感丰富、香气扑鼻，让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜，毛利高达80%。

制作流程：

1.净锅炙透，倒入色拉油35克烧热，下土豆丝400克摊成圆饼状，中火晃锅煎90秒，翻面再煎30秒至边缘焦黄，加芹菜段80克，晃锅10秒后再度翻面煎约20秒，起锅盛出待用。

2.锅内下鲜红泰椒圈15克、蒜末25克煸香，放油渣50克炒散，加提前蒸熟的小米60克翻炒几下，倒入炒好的土豆丝、芹菜段，调入生抽8克、鸡精2克、盐1克、十三香1克、味精1克，大火颠炒10秒后加韭菜段40克，烹粤师傅一品鲜酱油30克，再不停颠炒25秒即可起锅装盘。

技术关键：

1.此菜在炒制前，先将土豆丝入锅煎至表面微黄，目的是让原料带上一丝焦香，因此土豆改刀时的宽度应在3~4毫米之间，不能太细，否则煎制时易熟透，翻炒时土豆丝的形态发蔫。

2.由于炒锅各处受热不均，因此煎土豆丝时要不断晃锅，以保证原料受热均匀。

#台北姐姐[超话]#
来附近新开张的店，首间手工冰淇淋的咖啡店
雪糕口味很多，每一个口味都非常独特，
选了薄荷巧克力口味非常清新，
店长说gelato和普通冰激凌不一样，
普通冰淇淋空气含量80%，gelato 是慢速搅拌空气含量只有 20%口感和其他冰淇淋不太一样，重点是热量也比普通冰淇淋要低，再来杯冰美式滿足[饞嘴]

这世界上80%的人的家庭都是普通家庭。所以我们绝大多数人也都是普通家庭的孩子，谈恋爱搞对象也不要好高骛远。也许很多人想通过婚姻改变自己的命运。不论男的女的找对象的时候都想找颜值高身材好家境好的人。可惜的是大多数男的不是女孩子心中的高富帅，大多数女孩也不是男人眼里的美少女大长腿。所以单相思一点用都没有。