小青柑好与差,看完这个全懂了!

这两年新会小青柑这么火,您喝了吗?那么在买小青柑的时候知道怎么辨别真伪吗?三千茶农教您辨别小青柑。
首先,先分清楚柑、桔、橙子的区别:
1、柑为常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,果实球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐储藏。
常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。

2、桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后也可入药使用。
常见的桔子有:砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。

柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同。

柑青皮
指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富,所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油,泡水时更耐泡。

二红皮
指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
大红皮
指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。质软、皮厚,味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
青皮挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温和不峻烈,用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。
而在制作柑普时,则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。
二、柑普的制作工艺:
看似只有反复的几个简单步骤:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。
根据最后干燥工艺的不同来划分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低,下面分辨一下孰优孰劣。

1、生晒
指纯生晒,在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥,要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等,在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
日光中的红外波段(中波红外为主)效果是当代的人工干燥手段无法替代的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够,茶味和果香味不交融,需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。
除此之外,纯生晒还有一个致命的缺点,就是靠天吃饭,天气说变脸就变脸,如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。
所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺,除了天气不好掌控外,还有就是时间慢、产量低。

2、高温烘焙
温度70-80度,用烘干设备烘至足干,高温烘焙时间短,成本低,且不受天气影响,烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到良好的转化,制作出的成品柑普较次。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱。

但因高温烘焙时间短,便宜,产量也就高,利润也高,一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作。不要担心,这里小编为大家支一招,高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。
3、低温烘焙
不高于45度,用烘干设备烘至足干,低温烘焙相对高温时间较长,但保持了一定的后期转化空间,价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短,不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险,因为它能人为掌控。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点,且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多,是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

4、半生晒
即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘,也可以先烘再晒,其活性依旧保持。
半生晒低温烘焙既保证了口感,又使柑普中的各种物质得到了良好的转化,也降低了因天气变化带来质变的风险,但消耗时间较长,此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。

了解了小青柑的基本知识,现在您知道怎么选购小青柑了吗?
果皮未着色,生理未成熟的青柑皮更好;半生晒(生晒和低温烘焙相结合)更好;
很多朋友认为生晒的小青柑是青绿色的,然而恰恰相反,真正生晒的小青柑外皮是黑色的,绿色的皮很多都是直接高温烘干的,有些甚至没有杀青,如同铁观音做青时候的工序,生晒却是低温烘干,然后再放到阳光底下还几天(半生晒),保留了青柑原有的营养物质和柑油,而高温烘干的,会流失这些原有的物质成分。
所以,遵循生晒步骤的小青柑的各种茶会高价,但是如果你不懂选购的话,那么很容易就会买到高温烘干的。想了解更多,扫下图二维码进入淘宝或公众号了解#茶叶# #小青柑# #陈皮#
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#泰国星暹新闻#【快速核对!全泰被疾控厅列为危险区域的都在这里!】#海外抗疫日记#
3月26日,泰国公共卫生部将泰国以下地区定为疫情传播危险地区,在下述时间前往过该地区的民众要自我隔离,观察症状。

1、曼谷
-隆披尼拳击场, 3月6日—8日
-拉差丹能拳击场(Ratchadamnoen),3月6日—8日
-娱乐场所和夜间餐馆, 3月9日—10日
-Minburi—Mo chit 96路公交车,3月13日
-律实县Wat Ratchathiwat寺庙参加出家仪式,3月14日

自行隔离14天,如果出现症状以及前往就近公共卫生部服务点,并将旅行史和行动轨迹立即告知工作人员。

2、暖武里府(Nonthaburi)
- Nonthaburi Stadium , 3月8日18:00 -20:00
-参加暖武里府素万那普拉贾曼加拉工业大学考试, 3月13日
- Pracha Chuen—Lumphini拳击场和Ratchadamnoen拳击场的70号公交车, 3月8日—14日,16:00-17:00
-乘坐 The Mall- FuturePark Rangsit的第53号客运面包车,3月8日—16日
- The Mall Ngamwongwan商场候车点
3月13日11点和18点
3月16日11点
3月17日11点和13点

- Future Park Rangsit商场摩的候车点
3月11日14:30和21:20
3月13日19:40
3月14日19:50
3月16日19:40
3月17日16:45
3月18日11:45和21:45

3、乌汶府(Ubon Ratchathani)
-塔湾当酒吧(Tawangdang),3月9日
-Mix Pub, 3月9日
- Ricco Farm 餐厅, 3月12日
-U-Bar, 3月13日—14日
- Chomjan Bar & Restaurant,3月14日
-鸟航DD9325航班从乌汶府飞往曼谷廊曼机场, 3月15日17:33
-NakornChai Air大巴车从曼谷—乌汶,3月16日22:00
-出租车乘客,Dee Ubon Co.,Ltd.乌汶好服务有限公司 KorKhor.486


4、孔敬府( KhonKaen )
-友谊酒吧(CommunityNighlife ),3月7日00:00 -03:30
-Tawan Daeng, 3月8日、15日、16日21:00 -02:30
- Bar & Grill in Khon KaenDistrict, 3月12日21:00。
-Nong Phai Lom市场, 3月16日17:00
-蓬乍伦县Nong Hua Chang 区,3月14日

5、呵叻府(Nakhon Ratchasima)
-暖泰县(Non Thai District)斗鸡场, 3月7日11:00-20:00
-颂嫩县Kut Chik 镇拳击场, 3月8日12:00—20:00
-泰京银行Park Thong Chai分行,(3月10日—12日,3月16日—19日)07:00-17:00
-Prathai县运输公司Chimphon 镇新巴士站巴士,3月13日、15日,时间07:00

6、素林府( Surin)
-Kap Choeng区Chong Chom市场, 3月15日13:00 -14:00
-Lamduan区Lamduan街道第3村的葬礼,3月16日 9:00-23:00
-乘坐NakornChai Air30人旅游大巴车罗勇—素林,车牌号8224,从芭提雅驶出。

7、武里喃府(Buriram )
-乘坐航班TG917从伦敦飞往曼谷素万那普机场,3月16日—17日
武里喃府公共卫生部电话:044 617241

8、清莱府(Chiang Rai)
-乘坐Sombat Tour旅游巴士从曼谷前往清盛,24座空调车,车牌号为曼谷16—3473,3月15日19:15—08:00

9、帕府(Phrae)
-Thung Kwao县的斗鸡场, 3月9日—12日
-隆县拳击场, 3月9日—12日
-颂门县Wiang Thong区的斗鸡场,3月9日—12日

10、宋卡府( Songkhla)
-合艾市区—合艾机场的4号线小巴, 3月13日10:00。(立即前往就近政府医院进行呼吸道检查)
-合艾吉拉那空体育场(Jira NakhonStadium),3月14日—15日, 16:00 -19:00(自我隔离14天,出现症状立即就医)


11、罗勇府 (Rayong)
-乘坐罗勇—Mo Chit BH 9号客运车,3月17日12:00, 3月18日14:00点, 3月19日10:30分
-乘坐Rayong Rong Kluea客运车,车牌号为10-107-99, 3月11日—13日09:00

12、巴蜀府(Prachuap Khiri Khan)
-乘坐车牌号为曼谷15-6842,,车上编号为978-22,从曼谷巴士站 (南站)驶向巴蜀府,3月16日14:45
-乘坐迷你巴士,车牌号为曼谷16-2416,车上编号为985-20,曼谷前往巴蜀府,从Mo Chit驶出,3月12日14:00

13、彭世洛府(Phitsanulok)
-Nannum restaurant餐厅,3月16日18:00起
-乘坐狮航从曼谷飞往彭世洛府,3月6日16:05
-乘坐鸟航从曼谷飞往彭世洛府,3月8日13:40

14. 叻武里府
-接触过安置在第三区学校对面,Chaloem Phrakiat Rama 9路附近健身器材的人员,3月17日 -18日18:00后
- 班蓬县Khao Khlung镇Moo.6的美容店,3月10日9:00 - 12:00
-1区学校第5考场,3月14日 - 15日13:00 - 14:00
-Photharam县Khao Khram镇Moo.8 Ban Nong Makha 的葬礼,3月15日20:00
-参加从家中把遗体运送到Wat Nong Makha寺庙活动,3月17日9:00 - 12:00
-叻武里直辖市Khao Ngu十字路口附近的洗车店,3月20日15:10- 15:50
-Khao Chong Pran市场,3月20日17:30 - 18:00
-从苏黎世飞往曼谷(素万那普)的TG971次航班,21G座位附近的乘客,3月19日5:30
-Huabung十字路口的粿条店,3月19日10:00 - 11:00
-Sam Yaek Krachap附近的商场,3月19日11:00 - 12:00

所有在上述时段去过上述地点的人员立即到最近的医院公共卫生部门报到,在4月1日前进行检查并根据建议进行隔离观察。

15. 碧差汶府
- 泰国汇商银行(Ban Klang) 旁边的Chaysee Bamee Kieaw店 ,3月18日20:00 -22.30
- -Ban Wang Kham村Natong商店,3月19日7:00 - 7:20
-Wang Kamphaeng 7村美容店,3月19日9:00 - 9:30
-Ban Klang汽车站附近的市场,3月19日16:30 - 17:30
-Ban Klang汽车站附近的电器商店入口,3月19日17:30 - 17:50
- Wat Sawang Samakkhi市场,3月20日9:00 - 10:30
- Ban Wang Kham 学校,3月20日11:00 -11:15
-Si Thep医院,3月20日18:20 - 18:50
-Si Thep县政府大楼地区登记办公室,3月16日10:30 - 11:00
-Si Thep税务办公室,3月16日11:00 - 14:30
-Charoen Konkan 2巷Ban Klang市场,3月16日12:00 - 12:15,16:30 - 17:00

所有在上述时段去过上述地点的人员观察自己状况,同时居家隔离14天,如果出现发烧、咳嗽、咽痛、流鼻涕或者呼吸急促症状,立即拨打Si Thep医院电话063 254 6010
(编译:橙子 winona 信息来源:kaohoon)


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