【李勇到加义镇、长寿镇调研】10月9日，县委书记李勇先后来到加义镇、长寿镇，调研乡村振兴示范村创建、基层党组织整建提质、项目建设等工作。县委常委、县委办主任彭喜丰，县委常委、组织部部长潘岳清一同参加。
在加义镇丽江村的村民服务中心，李勇听取了镇、村关于乡村振兴示范村创建的情况汇报。李勇指出，要咬定工作目标，严格对照创建示范村要求，找差距、查不足，进一步加大攻坚力度，确保按期完成目标任务。要抓实产业发展，立足资源禀赋，因地制宜发展壮大特色产业，健全完善市场主体和百姓利益联结机制，以产业振兴推动乡村全面振兴。要广泛凝聚合力，始终把借智借力、争取各方支持作为重要工作方法，尤其要想方设法发挥好群众的主观能动性，为各项工作高标高效开展提供坚实保障。https://t.cn/A6ot4TOc

区应急局召开全区第二届基层应急队技能比武大赛协调会
2022年10月10日，区应急局召开温江区第二届基层应急队技能比武大赛赛前协调会，各镇（街）相关科室负责人和基层应急队队长参加。
会上，区应急局对本次应急队技能比武评分细则以及比赛注意事项等进行详细解读；随后与比武大赛的各参赛单位交流了比武竞赛需协调的相关事项；最后，通过抽签的形式决定本次比武大赛参赛的顺序。
下一步，我局将做好温江区第二届基层应急队技能比武大赛相关工作，通过比武竞赛，全面检验提升基层应急队伍应急救援能力，争做百姓眼中应急人，争当百姓眼中应急人，为党的二十大顺利召开提供安全保障。

舌尖佛山丨霸气有内涵，这是什么鸭？#舌尖上的佛山#
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在里水镇
有一道流传百年的菜肴
相传曾让慈禧太后念念不忘
更被赐予一个“霸气”的称号

本期舌尖佛山
带你寻味里水“霸王鸭”

霸王鸭，原名叫莲王鸭，又称为凤凰鸭，最初是广州市郊泮塘的民间菜式，现在是佛山市南海区里水镇的三大名菜之一，至今已有百年历史。

相传清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，李鸿章召集了大批南北名厨为其母摆寿宴，命令每位厨师煮一味菜以显身手。当里水的一位厨师做出这道“莲味甜鸭”上席后，众人称赞不绝，一时雄霸全席。慈禧太后品尝过后更是念念不忘。于是，人们便给予这道菜一个很霸气的称号——霸王鸭。

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里水霸王鸭（南海区文广旅体局供图）

20世纪80年代初，澳门饮食商会到里水视察，对霸王鸭高度评价，认为是一道可人的佳肴。自此，里水霸王鸭远近驰名，其中里水老字号餐饮名店——红旗酒楼做法最为正宗。
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霸王鸭的制作技艺
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霸王鸭其实是一道“填鸭”菜式，一只足秤的鸭子里面酿上十几种八宝食材，从开始做到端上桌，要花上近4小时。制作霸王鸭一般分为去骨、填料、上色、戳洞和炖制五个步骤。

第一步：去骨
新鲜肥嫩的阳山农家鸭宰净，在嗉窝部位开一洞，取出内脏和胸脊等骨头，留下一具全肉的鸭壳。

第二步：填料
选用绿豆、栗子、莲子、百合、火腿等10多种新鲜农家材料，加上几只咸鸭蛋，调配入精盐、味精等调味品爆炒煮熟，填充进鸭腔后缝口。

第三步：上色
将鸭子拖水上色，放进油温大概180℃的油锅里炸后捞出。

第四步：戳洞
用针在鸭身上戳洞，让鸭的汁水和油脂渗入到馅料里。

第五步：炖制
将鸭放至蒸笼，添加桂皮、八角等香料，加水后放入蒸柜急火蒸炖40分钟后，以嫩菜胆伴边整只上碟，吃起来甘香嫩滑，肥而不腻，齿颊余香。

松化的鸭肉与绵香的内馅
融为一体，齿颊留香

快来里水尝一尝这道
“有内涵”的霸王鸭吧

来源：佛山市地方志办、南海区地方志办