关于阿川(四)
真正和阿川见上面是在后面。
文跟我说他们班入团名额是投票选出来的,候选人演讲,同学们投票。阿川拿到了这个唯一的名额。
我们班过了几天才讲入团名额这个事,班主任让想入团的人跟他写申请。我想入团,苦于不会写入团申请书。问了同班的同学,要么是申请得很早,不记得怎么写了;要么就是和我一样没有申请过。
晚二下课想起隔壁班已经搞完这个了,我就去找文让她帮我借一份。她帮我找了票数第二的,但是人家已经把准备的材料都撕掉了。我拜托文帮我找阿川借,不过我并不想阿川知道是谁借的。
我只想默默地借,然后悄悄地还给他,像什么都没发生过。
然而事情往往出乎人的意料。文出来跟我说结果的时候已经打铃了,她说:他要你自己去借。
只有晴天霹雳能够形容我当时的心情了,如果它不是个贬义词的话。我整节晚三都在想该怎么样去面对他。
下课铃响了。我忐忑,又有些期待。我从未想过会以这种方式跟他见面。我叫了文出来让她帮我借,自己却是躲在他们班的宣传栏后面不想让阿川看见我。
文走到我面前跟我讲他还是要我自己去借,我有点愣住,只好硬着头皮去见他。他坐在教室最后一排靠门边,我就在门口看他。教室的光照在他身上,我却觉得他就是光源本身。我在黑暗里看他,光影明灭,恍惚间觉得好生浪漫。
他把他演讲的草稿递给我,跟我说不要跟别人说是找他借的。我说:“好,谢谢!”
我问文他为什么会这么说,她告诉我可能是我们班有男生认识阿川,而阿川不想被别人开玩笑吧。

#三联美食# 贵州米粉:稻米成就的美味 文|阿鼠
南方擅制米粉的省份很多,广西、湖南、江西、广东、贵州……似乎每个地域都有自己风格独特的米粉调味方式,尤其在贵州这个“嗦粉大省”,当地盛产的粉类食物种类极多,从远近闻名的遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、酸豇豆肉末粉,到略显小众的福泉毛肚粉、惠水马肉粉、关岭炒卷粉,花样百出,应有尽有。粉都是那个粉,但佐料配置和制作工艺上的细微差别,便可造就了口味上的千变万化。

1. 酸汤粉
做酸汤粉的第一步必然是熬汤,熬汤用的小西红柿需得是当地酸味纯正、籽多水轻的品种,这种小西红柿可是老板们制酸的秘籍,它做出来的酸汤味道才会有那种诱人的鲜味。熬制时,再配以辣而不燥的糟辣椒,并加入食盐与料酒佐味,最后以充足的耐心调和悠长的时间,不焦不躁地等待着汤品熬成。

客人到店点单后,老板会熟稔地将约莫一斤六两多的小西红柿红酸汤倒入砂锅中,再依次加入猪肝、莲花白、肉丸、香菇、鹌鹑蛋还有米粉,开大火煮上5分钟方可。

一碗端上桌的酸汤粉,色泽鲜亮的红汤趁着余热还在咕嘟嘟地冒着气泡,白嫩嫩的米粉光滑可人,与油亮亮的蘸水碟一起焕发着光彩。

当地爱用一种以西红柿和青椒共同熬制的西红柿酱做蘸水,你常能看到,老道的食客们将滑溜溜的米粉一根根钳进小碟中,细细地品味着其中奥妙,脸上还时不时地露出胃口被熨帖妥当后的满足,幸福之意,不言而喻。

2.羊瘪粉
羊瘪粉是黔东南苗族的早餐心头好,“生猛”的味道最适合夜晚约友人痛饮的宿醉者晨起醒酒而食,一顿下肚,酸酸涩涩中带着的微微苦味,能让人瞬间清醒。

所谓羊瘪,就是指现宰羊的小肠里还没有消化完青草的一截。乍一听起来,这似乎有种“黑暗料理”的意味,的确,羊瘪是种毁誉参半的食物,外地人闻者变色,当地人却甘之如饴,认为羊瘪才是苗族特色。

吃百草的野山羊与吃饲料被圈养的羊二者所产出的羊瘪质量大不相同。后者的羊瘪颜色更深,气味也会越重,会有不太宜人的臭味散发而出,故老板们一般会选择山羊淡青色的羊瘪作为原料,再放入山奈、花椒、胡椒等等香料来去腥,一齐下锅炖煮,待到羊瘪破裂,喷涌出青黑色的汤水,这道羊瘪汤就算大功告成。

羊瘪原汤会作为一种调味汤品摆在客人用餐的桌上,再搭配一碗用羊杂汤熬煮的米粉。羊杂米粉吃起来,味道与普通羊杂差别不算太大,而正是这碗羊瘪原汤,让整个羊瘪粉吃起来的味道与寻常米粉迥然不同,多加了几分别出心裁的苦味和涩味。

3.素粉
除了汤粉,贵州还盛产干拌粉,其中极有名的一道粉类菜,便是素粉。正宗素粉多由贵阳酸粉制成,这种酸粉是宽泛意义上米粉中的一种,然而相较于一般的米粉,酸粉粉如其名,味道上会更酸一些,且制作耗时也更长。

这种酸味源自最初以酸水泡米时,大米自然发酵而产生的酸味,且在榨干米浆时,会进行二次发酵。另外,制成的粉还需用自然发酵的酸淘米水与清水混合着汆熟。如此一来二去,酸味便被写进了酸粉的骨子里。

一碗由酸粉制成的美味素粉,其灵魂所在就是用来拌粉的辣椒油。一位优秀的素粉师傅,必能掌握七星椒、灯笼椒、条子辣椒、花溪辣椒等等辣椒的调配知识与味道差别:哪种辣椒肉厚,哪种辣椒适合烈火炸制烹饪,哪种辣椒味道更刺激……小小的几颗辣椒里,存放着老板几十年的烹饪经验与选品技巧,他们总是能挑出最适合附近人口味的辣椒,将其研磨成细腻的辣椒面,再与红油相融,共同构成辛香扑鼻的辣椒油:前者主导辣椒油的辣味,而后者则起到了提香的作用。

食用时,往用凉水漂凉的酸粉里淋上红辣椒油,将花生米用油炸酥脆,撒上葱花、姜末、蒜茸和切成小丁的黑大头菜、泡酸萝卜,即可开始大快朵颐。

细细数来,贵州米粉的确滋味颇多,除了酸汤粉、素粉、羊瘪粉外,还有多达几十种粉。而它们的具体区别与味道,恐怕只有贵州当地专业的食客能道清一二。唯一不变的是,无论哪种米粉,都是水煮不糊汤,干炒不易断的好食粮。湿粉干粉,配以菜码,佐以蘸水,爽快下肚,只觉酸辣咸鲜在口中久久回荡,萦绕舌尖。
(本文节选自《三联美食》)

印光大师对人的一则病中开示

人生在世,皆不能免疾病死亡之苦。当此等苦事发现之时,唯有放下万缘,一心念南无阿弥陀佛。

我们人活在世间,都免不了生病的苦、死亡的苦。当这些苦事出现时,只有放下万缘,一心念南无阿弥陀佛。如果自己没有力量了脱生死,又不归投阿弥陀佛往生净土,那就还要随业受生在六道中。所以就放下万缘,一心念阿弥陀佛,求佛接引自己往生西方。以这个原因,到了生病时、危难时、快死亡时。总之一到关键时刻,心里立即就念阿弥陀佛,这要成为自然的反应。

若气促,则只念阿弥陀佛四字。一心求佛慈悲,接引你往生西方。除此一念外,心中不可再起一丝毫别种的想念。亦不可望病速好,亦不可另起求神求天保佑的想念。有此种想念,便与阿弥陀佛之心隔开了,因此便不能得佛慈加被之力。

如果现在你呼吸急促,就只念“阿弥陀佛”四个字。现在是关键时候了,你要一心求佛慈悲,接引你往生西方,除了这一念外,心里不能再起一丝毫别的想法。

在现在这时候,你的心也不可以盼望病快点好,也不可以在佛之外另外起求神求天保佑的心。因为如果你盼望病快点好,或者在佛之外求其它的神、天来保佑你,如果心放在这上面,那就没有放在佛上面,就和阿弥陀佛的心隔开了,因此就得不到佛加被的力量。

就像打电话,拨111,就能收到111传过来的声音;拨123,就收不到111传过来的声音。同样道理,如果心祈求佛,就能收到佛的加被。心不祈求佛,而祈求其它,就得不到佛的加被,所以要一心一意地念阿弥陀佛。

你要晓得,天地父母,均不能令你出生死轮回,唯有阿弥陀佛,能令你出生死轮回。你若肯放下一切,一心念佛,若世寿未尽,就会速好。若世寿已尽,即往生西方。然不可求病速愈,只可求速往生。求病愈,若寿尽,便不得往生。求往生,若寿未尽,则速得痊愈。

你要晓得,天地父母都没有能力让你出轮回,只有阿弥陀佛能让你出轮回,所以你要一心一意地归投阿弥陀佛,一心一意地念阿弥陀佛。

你如果肯放下一切,一心一意地念佛,如果寿命还没有尽,病就会很快好;如果寿命已经尽了,就能立即往生。但你不能求病快点好,而要求快速往生。如果你求病好,万一寿命已经尽了,你就不能往生;而只求往生,如果寿命还没有尽,病就会很快痊愈。所以要唯一求往生!

往生西方,好处说不尽,较彼生到天上,做天帝天王,尚要高超过无数无量万万万万倍。你切不可痴心妄想怕死,有怕死的心,就不得往生了。

往生西方的好处没办法用语言说尽。这比生到天上做天帝天王,还要好无数无量万万万万倍。对这样殊胜、安乐的净土,你要一心一意地求往生,切切不可痴心妄想而害怕死。你有怕死的心,就不能往生了。

我们在世间,犹如蛆在粪坑里,囚在监牢里,苦得了不得。往生西方,如出粪坑监牢,到清净安乐逍遥自在之家乡,何可怕死。若一有怕死的心,便永远在生死轮回中受苦,永无出苦的时期了。

我们在世间,就像蛆虫呆在粪坑里、囚犯关在监狱里一样,苦得不得了,什么都是受烦恼和业力支配,没有自在,所以是很苦的。往生西方就像脱出了粪坑和牢狱,到了清净安乐、逍遥自在的家乡,哪里能怕死呢?一有怕死的心,就永远在轮回中受苦,永远没有出苦的时候了。

因为如果这时害怕舍掉这个业报身、害怕离开长久沉溺的轮回而不愿离开,就不能往生西方,就又要生在六道轮回里,永无出苦的时期了。

你若能出声念,则小声念。不能出声念,则心里默念。耳朵听别人念,心中亦如此念。又眼睛望着阿弥陀佛,心中想着阿弥陀佛。有别种念起,当自责曰,我要仗佛力生西方,何可起此种念头,坏我大事。

你如果能出声念,就小声念。不能出声念,就在心里默念,耳朵听着别人念,心里也按这样念。而且眼睛看着阿弥陀佛、心里想着阿弥陀佛,有别的念头生起时,就呵责自己:我现在要仗佛的力量往生西方,怎么能起这种念头坏我的往生大事呢!

你若肯依我所说的念,决定会往生西方,了生脱死,超凡入圣。永劫常受快乐,了无一丝一毫之苦事见闻,又何有此种之疾病苦恼乎。

假使你肯照我的话去念,肯定会往生西方。一往生就了生脱死,超凡入圣。以后永远享受快乐,连一分一秒的苦受都没有,一丝一毫的苦事都见不到听不到,哪里有现在这样的疾病苦恼呢?这是永远超出了苦海。所以叫做清净佛国、叫做极乐世界。《阿弥陀经》上说:“无有众苦,但受诸乐。”就是这个意思。

倘心中起烦恼时,要晓得这是宿世恶业所使,要坏我往生西方之道,要使我永远受生死轮回之苦。我而今晓得他是要害我的,我偏不随他转。除过念佛外,一事也不念他。那就能与佛心心相应,蒙佛接引,直下往生矣。好记我语,自可速得莫大之利益。

你要晓得,自己是往六道轮回里走,还是往净土里去,就全凭你当下这一念心。现在是千钧一发的时候,你一定要把握住正念,只念佛,不跟其它念头走。

如果心里起了烦恼,你要晓得这是宿世的恶业发动了,要坏我往生西方的前程,要让我永远受生死轮回的大苦。我现在晓得它是要害我的,我偏偏不随它转,除了念佛之外,任何事都不去想它。这样就能和佛相应,也就能得佛接引而直下往生西方!

好好记住我的话,自然可以得到极大利益。

出处丨 《印光大师文钞选讲》

智圆法师 讲授 https://t.cn/z8Lt24w


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