#健康中国行动2030#

【#做菜时如何判断油温# [围观]】很多人做菜时都掌握不好油温，只能凭感觉判断几成热。这里教大家一个小方法：看青烟的多少和原料下锅的反应能很好地区分油温。

[星星]温油锅
油表面无烟无响声，原材料下锅后只出现少量气泡，此时油温在90℃~120℃，即所谓的三四成热。这种油温可以保持食材细嫩的口感、除掉多余的水分，特别适合软炸、滑炒类菜肴，如软炸虾仁、滑炒鸡片、熘肝尖等。

[星星]热油锅
油表面有青烟冒出，油从四面向中间滚，筷子插入锅内，周围会出现大量、细密的小气泡，此时油温在150℃~180℃，即五六成热。这种油温可以让水分快速蒸发、蛋白质加速凝固、原料也更不易碎，适用于绝大多数的炒、炝、干炸、酥炸等做法，如小炒肉、干炸带鱼等。

[星星]旺油锅
油表面有大量青烟产生，用勺子搅动会有响声，如果将原料下锅，有轻微的爆炸声和大量的大气泡，此时油温在210℃~240℃，即七八成热。这种油温可以在极短时间内蒸发大量水分，让原料表皮变脆，适合炸制水分多的菜肴或进行复炸，比如锅包肉、糖醋里脊等，都是用四五成热的油温炸熟，之后用七八成热炸脆，所以旺油锅多作为辅助手段。

真喜欢偷偷看你的样子，为什么我觉得那么好看呢，说的话我都记得了，我也懂，放心里。

我说的也是真的，因为感觉你不需要我了，我才想走的。

全天下的酸分100种，1种是柠檬，1种是醋，1种是合作区饭店做的糖醋里脊，剩下97种，都是看见你和别的蛤蟆说话，你知道吗……

很久之前我就喜欢上你了，好喜欢……

#人间烟火气##记录娃的成长#
有次小娃凉着肚子了，突发奇想熬小米粥时加了姜碎米，没想到小娃居然很爱喝，说好香啊，所以后来又做了一次，不知道是不是我的独家发明呢？
昨天吃葡萄，小娃说葡萄真香，有一股花香味，天哪，惊呆我了，这就是玫瑰香葡萄的名字由来？
做黄鱼，忽的想起老爸以前的做法，清炖，很香，于是电话老爸，询问了做法，居然很成功，我和娃全部干掉，留了尾巴给可猫。
秘诀就是爆锅时加小肥肉，当然，葱姜蒜八角花椒少不了，鱼两面煎，而后加水加盐加醋加料酒，炖至汤汁渐浓，即可出锅。小娃吃了鱼肝，还吃了鱼肚，认为比肉好吃，鱼眼睛自是最爱。
糖醋里脊，是小娃去小朋友家吃饭，回来还想吃，于是网上搜索上线，之前从未做过只因小哥不爱吃，我亦兴致缺缺，既然小娃爱了，于是老母亲操刀练起来。
炸白知了，这次很成功，酥脆，金蝉既视感。
芸豆肉水饺，小娃吃了13个。
炸酱面，酱肉里加了番茄，不错。
丝瓜最近翻着花样吃，丝瓜蛋花汤，又做了加大虾版本，和冬瓜汤的做法一样，还听邻居推荐了丝瓜疙瘩汤，好喝。