家常美食｜猪肠粉(做法)

我们广东叫这种卷肠粉做猪肠粉
可能是外型长得像猪肠而得名的

猪肠粉的吃法也是很随意百搭
最简单最原始的做法就是直接用
酱油沾着吃，因为酱油挺咸的
所以从小，我妈妈就会给我调制一碗酱油
香油➕酱油➕少许水

猪肠粉切成一段段，沾酱油水时
把肠粉拆开，像一条很长很宽的河粉
吸满酱油水，滑溜溜的，很好吃
这是我的童年回忆

到了认识我先生
他的吃法是在酱油里加了葱
让酱油更香、充满葱香味 (图2上)

猪肠粉还有一个很广式的做法就是煎
早茶点心纸上，通常有一个XO酱煎肠粉
把肠粉表皮煎得焦香 (图5-7)
然后淋上酱油、老抽、XO酱
再把表皮煎干，哈，不要太香！
家里没有XO酱，我换成沙茶酱，一样好吃

我还创了一个加入肉酱汁的做法(图2下)
❶肉末是已经用盐、油在冰箱腌制储存的
❷肉末加酱油、香辣豆豉酱、淀粉、水拌匀
❸油锅里倒入步骤❷的肉用筷子快速搅散
❹肉转色后加入300ml左右的水、老抽、盐
❺水沸后倒入淀粉水煮至汁稍有一点点稠
❻倒入肠粉煮至沸腾，洒上葱花就完成了

小贴士
在吃的过程中如果把肠粉展开
会比较吸汁，汁可以稍微多一些
肠粉因为是卷起来的，如果不展开
中间比较难入味，汁可以稍微偏咸一点点

最后，我送上自制猪肠粉的做法(图3-4）
粘米粉90克，水400克
马蹄粉(或玉米淀粉)60克
❶粘米粉和马蹄粉加水拌匀
❷蒸箱预热 ，蒸盘刷油
❸倒入米浆，左右摇晃铺平蒸盘，蒸5分钟
❹取出后稍微晾凉，用刮刀将肠粉卷起来
重复以上❷-❹步骤，把米浆蒸完
❺把猪肠粉切成一段段，就可以按自己喜欢的吃法吃

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烘焙美食｜紫薯奶油蛋糕

女儿又做蛋糕了！
本来是想做奥利奥奶油蛋糕的
但是饼干储存不好变味了，于是换一个口味

上次做的紫薯泥还有一半在冰箱
而且上次的紫薯泥蛋糕很好吃
这次再做一次，女儿还抹了面，用木瓜装饰

这个蛋糕太好吃了！紫薯泥好香！
紫薯泥搭配奶油和蛋糕一起吃，太好吃了！
蛋糕的切面也惊艳了我！一层层好好看！
看得出女儿很用心地抹面，我太幸福了！

小四卷 28X28烤盘

低粉40克 鸡蛋4个 玉米油40克
牛奶40克 糖40克

淡奶油250克(糖20克)

❶鸡蛋和蛋黄分离，分别装入两个盆里
❷蛋黄盆里加入除糖、醋外的所有食材
❸蛋白盆里滴几滴柠檬汁or白醋
❹糖分三次入蛋白打发至蛋头提起呈小弯勾
❺打蛋白的蛋头直接手动搅拌装蛋黄的盆
❻直到无干粉，低速转2-3秒至无颗粒
❼取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
❽再把❼倒入蛋白盆里翻拌成蛋糕糊，倒入垫好油纸的烤盘里，震掉气泡
❾入预热好155度烤箱中层，烤30分钟
出炉倒扣撕掉油纸，再盖上油纸晾凉

紫薯泥做法
❶去皮紫薯100克，切薄片蒸15分钟
❷趁热加入20克糖，压成泥并搅拌均匀
❸逐量倒入淡奶油，搅拌均匀，没有称具体的量，口感不要太干就可以
❹250克淡奶油加20克糖打发
❺然后就一层蛋糕，一层淡奶油，一层蛋糕，一层紫薯泥，一层蛋糕，一层淡奶油，表面再款淡奶油

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好物分享｜满小饱肥汁面

我们经常会试不同产品的面
这次这个面做出来的卖相相当不错！
汤汁色相浓郁，面条也不错
味道就是很酸爽，喜欢吃酸的朋友不要错过
我个人是觉得有点偏酸的

至于辣方面，怕辣的就不要加魔鬼干椒粉
照片这碗面是没加辣椒粉的
但是配料里的炸肉酱有辣味，所以辣度刚好

说起这个炸肉酱，要吐槽一下
泡到汤里根本就没有看到肉[笑哭R][笑哭R]
只有很多很多的黄豆

我们三个人煮两包
我拿调料包拍展示图的时候，太匆忙
有两包拿重复了，只是正反面不一样而已
实际上，不加面条是有七个调料包
难怪拍照的时候觉得怎么这么多调料包，哈哈

最后，点赞一下这个响铃和芽菜，很好吃！
响铃吸满汤汁后不会融烂，吃起来还有点嚼劲
至于芽菜，在众多品牌的汤粉面中
配料包里有芽菜的，我是第一次见
而且口感爽脆，好吃！

总结，这个面我还会再买
但是，下次吃的时候，醋量我会减少，太酸了
还有一份米粉还没开吃，等我测评！

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