这媒婆当得可太累了。
广陵豆仓官吳延瑫（tāo），他的弟弟已经长大成人，便想着要为弟弟找个媳妇。邻家住着一个媒婆，很早就受了吳延瑫的委托，让她帮忙寻找合适的人选。
一天，有人找到媒婆说：“张司空家令我叫您过去。”媒婆便跟着来人走了。走到政胜寺的东南边，见到一座非常雄壮的大宅子，媒婆说：“没听说有位张大人住在这里。”对方道：“大人死在了临安之战中，所以现在很少有人知道他。”媒婆走进宅中，见器物陈设光辉华丽，如同王公之家，又有一个老太太，乃是这位张司空的夫人，宾主相见后，便都各自落座。
不多时，老太太的女儿也出来与媒婆相见，老太太对媒婆说：“听说您在为吴家说亲，我想要把这女儿嫁给他。”媒婆道：“吴某只是个小吏，又穷，他家哪里配得上贵人？”那女子主动说道：“我因为母亲上了年纪，又没有兄弟，偌大一份家业，必须要找个良善之人做为依靠，听说吴家的那个小伙子为人孝顺恭谨，正可以托付终身，岂是要找什么名门望族？”媒婆道：“那好，我会帮您问问。”回去后，媒婆便把女子的话告诉给了吳延瑫，吳延瑫感到此事非同寻常，一时也没敢下决定。
过了几天，忽然有几辆马车停在媒婆家门外，乃是那女子和两个老婢登门拜访，又请把吳延瑫妻子也请了来，摆下的宴席酒菜非常丰盛，都是女子带来的。女子于是和媒婆、吴妻二人商议起她和吴弟的婚事。吴妻心里盘算道：“这女子虽然极为端正艳丽，但年纪看起来能有三十几岁，而小叔子比她小上不少，恐怕未必乐意。”女子于是说道：“夫妻都是前世注定的缘分，我和他理当结合，关年纪老少什么事？”吴妻大吃一惊，不敢再说什么。女子又让人抱来一匹红罗和一匹白罗布，对吴妻说：“这是送您的见面礼，其它的礼物还有非常多。”傍晚时，女子又邀请媒婆前往了她家，又留媒婆一连住了好几天。
女子对媒婆说：“我家极为富有，外人不知道罢了，以后这些都是吴郎的。”在房间里有三个大柜子，都和屋顶一样高，女子打开柜子，见一个柜中堆满金子，另两个柜中则堆满银子。女子又指着地面说：“这里面都是钱。”于是让人把地挖开，向下挖了一尺来深，便见下面果然满是铜钱。女子又领着媒婆来到外厅，见庭中系着一匹朱红鬃毛的白马，旁边还有一头猪。女子道：“这些都是礼物。”厅子西边又有一间大屋子，里面住满了各行各业的工匠，女子道：“这些也是制作礼物的人。”夜里，女子领着媒婆来到卧室，忽然听见庭中的猪像受惊了一样大叫，女子喊来婢女说：“这头猪不宜留在外面，这一定是被蛇给吃了。”媒婆道：“蛇岂能吃猪？”女子道：“在这里是常事。”于是一起举着蜡烛过去察看，果然见到一条大赤蛇从地里钻出来，缠绕在猪身上，而后把它往地里拖，仆婢纷纷上前营救，才把猪救了回来。
第二天，女子才和媒婆道别，而忽然又叫来两个婢女，让她俩陪着自己，又对媒婆说：“我有事要出去一趟，过一会儿就回来。”说完便与两个婢女凌虚而去，媒婆大惊失色。女子母亲道：“我女儿暂时去天上算账，坐着就好，不用担心。”一顿饭的工夫，便见女子从外面回来，身上略微带着些酒气。女子道：“众仙留下我饮酒，我因为媒婆还在这里，所以再三推辞，总算回来了。”媒婆回到家里，愈加感到惊恐，而又不敢往外说。
又过了一个多月，女子又把媒婆叫去，说是她母亲病危，等媒婆赶到时，老太太已经去世了。媒婆于是又陪着出殡，将老太太葬在了杨子县北边的徐家村里，徐家有一个十来岁的女儿，女子抚着她的头说：“这女孩有贵相，会成为淮北一个武将的妻子，要好好照顾她。”下葬后，女子又厚赠了媒婆，后来便举家搬去了南方，没人知道具体去了哪儿，她和吴弟的婚事也就此作罢。
媒婆回家后，又找去女子住的地方，见到只有几间普通的民居，找人打听时，说是：“我住在这里已经很久，相传这是张司空的宅子，但究竟是真是假也不得而知。”十年后，广陵大乱，吴弟回到了建业，依然平安无恙。——《稽神录》
原文：
广陵豆仓官吴延瑫者，其弟既冠，将为求妇。邻有媒妪，素受吴氏之命。一日，有人诣门曰："张司空家使召。"随之而去。在政胜寺之东南，宅甚雄壮。妪云："初不闻有张公在是。"其人云："公没于临安之战。故少人知者。"久知（明抄本知作之，按此句有脱讹。）其家陈设炳焕，如王公家。见一老姥，云是县君，之坐。顷之，其女亦出，姥谓妪曰："闻君谓吴家求婚，吾欲以此女事之。"妪曰："吴氏小吏贫家，岂当与贵人为婚邪？"女因自言（言字原空缺，据明抄本、许本、黄本补。）曰："儿以母老。无兄弟。家业既大，事托善人。闻吴氏子孝谨可事，岂求高门邪！"妪曰："诺，将问之。"归以告延瑫，异之。未敢言。数日，忽有车舆数乘，诣邻妪之室，乃张氏女与二老俾俱至。使召延瑫之妻即席，具酒食甚丰，皆张氏所备也。其女自议婚事，瑫妻内思之，此女虽极端丽，然可年三十余。其小郎年节少，未必欢也。其女即言曰："夫妻皆系前定，义知有合，岂老少邪？"瑫妻耸然，不敢复言。女即出红白罗二疋曰："以此为礼，其他赠遗甚多。"至暮，邀邻妪俱归其家，留数宿，谓妪曰："吾家至富，人不知耳，他日皆吴郎所有也。"室中三大厨，其高至屋，因开示之。一厨实以金，二厨实以银。又指地曰："此中皆钱也。"即命掘之，深尺余，即见钱充积。又至外厅，庭中系朱鬣白马，傍有一豕。曰："此皆礼物也。"厅之西复有广厦，百工制作毕备。曰："此亦造礼物也。"至夜就寝，闻豕如有惊，呼诸婢曰："此豕不宜在外，是必为蛇所啮也。"妪曰："蛇岂食猪者邪？"女曰："此中常有之。"即相与秉烛视之，果见大赤蛇，自地出，萦绕其豕，复入地去，救之得免。明日，方与妪别，忽召二青衣，夹侍左右，谓妪曰："吾有故近出，少选当还。"即与青衣凌虚而去，妪大惊。其母曰："吾女暂之天上会计，但坐，无苦也。"食顷，乃见自外而入，微有酒气，曰："诸仙留饮，吾以媒妪在此，固辞得还。"妇归，（妇归原作妪妇，据明抄本改。）益骇异而不敢言。又月余，复召妪去。县君疾亟，及往，其母已卒。因妪至葬，葬于杨子县北徐氏村中，尽室往会。徐氏有女，可十余岁。张女抚之曰："此女有相，当为淮北一武将（将字原空缺，据明抄本、黄本补。）之妻，善视之。"既葬，复后赠妪，举家南去，莫知所之，婚事（事字原空缺，据明抄本补。）亦竟不成。妪归，访其故居，但里舍数间。问其里中，云："住此已久，相传云张司空之居，竟不得其是。"后十年。广陵乱，吴氏之弟归于建业，亦竟无恙。（出《稽神录》）
广陵豆仓官吳延瑫（tāo），他的弟弟已经长大成人，便想着要为弟弟找个媳妇。邻家住着一个媒婆，很早就受了吳延瑫的委托，让她帮忙寻找合适的人选。
一天，有人找到媒婆说：“张司空家令我叫您过去。”媒婆便跟着来人走了。走到政胜寺的东南边，见到一座非常雄壮的大宅子，媒婆说：“没听说有位张大人住在这里。”对方道：“大人死在了临安之战中，所以现在很少有人知道他。”媒婆走进宅中，见器物陈设光辉华丽，如同王公之家，又有一个老太太，乃是这位张司空的夫人，宾主相见后，便都各自落座。
不多时，老太太的女儿也出来与媒婆相见，老太太对媒婆说：“听说您在为吴家说亲，我想要把这女儿嫁给他。”媒婆道：“吴某只是个小吏，又穷，他家哪里配得上贵人？”那女子主动说道：“我因为母亲上了年纪，又没有兄弟，偌大一份家业，必须要找个良善之人做为依靠，听说吴家的那个小伙子为人孝顺恭谨，正可以托付终身，岂是要找什么名门望族？”媒婆道：“那好，我会帮您问问。”回去后，媒婆便把女子的话告诉给了吳延瑫，吳延瑫感到此事非同寻常，一时也没敢下决定。
过了几天，忽然有几辆马车停在媒婆家门外，乃是那女子和两个老婢登门拜访，又请把吳延瑫妻子也请了来，摆下的宴席酒菜非常丰盛，都是女子带来的。女子于是和媒婆、吴妻二人商议起她和吴弟的婚事。吴妻心里盘算道：“这女子虽然极为端正艳丽，但年纪看起来能有三十几岁，而小叔子比她小上不少，恐怕未必乐意。”女子于是说道：“夫妻都是前世注定的缘分，我和他理当结合，关年纪老少什么事？”吴妻大吃一惊，不敢再说什么。女子又让人抱来一匹红罗和一匹白罗布，对吴妻说：“这是送您的见面礼，其它的礼物还有非常多。”傍晚时，女子又邀请媒婆前往了她家，又留媒婆一连住了好几天。
女子对媒婆说：“我家极为富有，外人不知道罢了，以后这些都是吴郎的。”在房间里有三个大柜子，都和屋顶一样高，女子打开柜子，见一个柜中堆满金子，另两个柜中则堆满银子。女子又指着地面说：“这里面都是钱。”于是让人把地挖开，向下挖了一尺来深，便见下面果然满是铜钱。女子又领着媒婆来到外厅，见庭中系着一匹朱红鬃毛的白马，旁边还有一头猪。女子道：“这些都是礼物。”厅子西边又有一间大屋子，里面住满了各行各业的工匠，女子道：“这些也是制作礼物的人。”夜里，女子领着媒婆来到卧室，忽然听见庭中的猪像受惊了一样大叫，女子喊来婢女说：“这头猪不宜留在外面，这一定是被蛇给吃了。”媒婆道：“蛇岂能吃猪？”女子道：“在这里是常事。”于是一起举着蜡烛过去察看，果然见到一条大赤蛇从地里钻出来，缠绕在猪身上，而后把它往地里拖，仆婢纷纷上前营救，才把猪救了回来。
第二天，女子才和媒婆道别，而忽然又叫来两个婢女，让她俩陪着自己，又对媒婆说：“我有事要出去一趟，过一会儿就回来。”说完便与两个婢女凌虚而去，媒婆大惊失色。女子母亲道：“我女儿暂时去天上算账，坐着就好，不用担心。”一顿饭的工夫，便见女子从外面回来，身上略微带着些酒气。女子道：“众仙留下我饮酒，我因为媒婆还在这里，所以再三推辞，总算回来了。”媒婆回到家里，愈加感到惊恐，而又不敢往外说。
又过了一个多月，女子又把媒婆叫去，说是她母亲病危，等媒婆赶到时，老太太已经去世了。媒婆于是又陪着出殡，将老太太葬在了杨子县北边的徐家村里，徐家有一个十来岁的女儿，女子抚着她的头说：“这女孩有贵相，会成为淮北一个武将的妻子，要好好照顾她。”下葬后，女子又厚赠了媒婆，后来便举家搬去了南方，没人知道具体去了哪儿，她和吴弟的婚事也就此作罢。
媒婆回家后，又找去女子住的地方，见到只有几间普通的民居，找人打听时，说是：“我住在这里已经很久，相传这是张司空的宅子，但究竟是真是假也不得而知。”十年后，广陵大乱，吴弟回到了建业，依然平安无恙。——《稽神录》
原文：
广陵豆仓官吴延瑫者，其弟既冠，将为求妇。邻有媒妪，素受吴氏之命。一日，有人诣门曰："张司空家使召。"随之而去。在政胜寺之东南，宅甚雄壮。妪云："初不闻有张公在是。"其人云："公没于临安之战。故少人知者。"久知（明抄本知作之，按此句有脱讹。）其家陈设炳焕，如王公家。见一老姥，云是县君，之坐。顷之，其女亦出，姥谓妪曰："闻君谓吴家求婚，吾欲以此女事之。"妪曰："吴氏小吏贫家，岂当与贵人为婚邪？"女因自言（言字原空缺，据明抄本、许本、黄本补。）曰："儿以母老。无兄弟。家业既大，事托善人。闻吴氏子孝谨可事，岂求高门邪！"妪曰："诺，将问之。"归以告延瑫，异之。未敢言。数日，忽有车舆数乘，诣邻妪之室，乃张氏女与二老俾俱至。使召延瑫之妻即席，具酒食甚丰，皆张氏所备也。其女自议婚事，瑫妻内思之，此女虽极端丽，然可年三十余。其小郎年节少，未必欢也。其女即言曰："夫妻皆系前定，义知有合，岂老少邪？"瑫妻耸然，不敢复言。女即出红白罗二疋曰："以此为礼，其他赠遗甚多。"至暮，邀邻妪俱归其家，留数宿，谓妪曰："吾家至富，人不知耳，他日皆吴郎所有也。"室中三大厨，其高至屋，因开示之。一厨实以金，二厨实以银。又指地曰："此中皆钱也。"即命掘之，深尺余，即见钱充积。又至外厅，庭中系朱鬣白马，傍有一豕。曰："此皆礼物也。"厅之西复有广厦，百工制作毕备。曰："此亦造礼物也。"至夜就寝，闻豕如有惊，呼诸婢曰："此豕不宜在外，是必为蛇所啮也。"妪曰："蛇岂食猪者邪？"女曰："此中常有之。"即相与秉烛视之，果见大赤蛇，自地出，萦绕其豕，复入地去，救之得免。明日，方与妪别，忽召二青衣，夹侍左右，谓妪曰："吾有故近出，少选当还。"即与青衣凌虚而去，妪大惊。其母曰："吾女暂之天上会计，但坐，无苦也。"食顷，乃见自外而入，微有酒气，曰："诸仙留饮，吾以媒妪在此，固辞得还。"妇归，（妇归原作妪妇，据明抄本改。）益骇异而不敢言。又月余，复召妪去。县君疾亟，及往，其母已卒。因妪至葬，葬于杨子县北徐氏村中，尽室往会。徐氏有女，可十余岁。张女抚之曰："此女有相，当为淮北一武将（将字原空缺，据明抄本、黄本补。）之妻，善视之。"既葬，复后赠妪，举家南去，莫知所之，婚事（事字原空缺，据明抄本补。）亦竟不成。妪归，访其故居，但里舍数间。问其里中，云："住此已久，相传云张司空之居，竟不得其是。"后十年。广陵乱，吴氏之弟归于建业，亦竟无恙。（出《稽神录》）
#三联美食# 你无法想象一个没有肥肠粉的成都。
在成都，轻轻松松就能吃上一碗肥肠粉，这是老成都近一个世纪以来的慢生活日常。走街串巷，你总能找到一家粉店。然而对于我这个“新成都人”来说，每次看到面前那碗肥肠粉，心里始终保留着初次吃到它的那种满足与新鲜。
我的家乡在川东，小时候只有每逢到成都过暑假时，才有机会吃上肥肠粉。那时候我常常跟着小姨见识这个省会城市的种种稀奇，逛动物园、坐过山车、吃肯德基……当然，最让我忘不了的还是那碗粉。每次到成都，甚至还没到小姨家，她无论如何都会在路边找家小店带着我和姐姐一起吃粉。她一定也馋那口麻辣又弹牙的味道。
那时候的成都还不比今日繁华，市区范围尚未扩展到如此宽广。今天被写字楼占据的地方，其中不少曾是荒凉的马路、田地。路边往往有一些平房，经营着汽修、洗车、水泥沙石生意之类。我吃到的第一碗肥肠粉，就夹在这些店铺之中。
第一次吃到肥肠粉，大抵就是在那样人烟稀少的三环外。记忆中小姨把车一停，我和姐姐跟着下车，坐进逼仄的店里。小姨点餐的固定句式是：“来三碗粉儿，多辣，各加一份儿节子”。接下来可以听到老板手工捶打粉团的声音。很快，汤面红亮、铺着鲜绿芹菜碎和酥黄豆的肥肠粉就上桌。几块肥肠托着白净的节子，好不馋人。我的嘴里早就包满口水，尽管是炎热的夏天，我依然吸溜吸溜几口就嗦完一碗，连汤都要猛喝几口。
从那时候起，肥肠粉不仅是满足我味蕾的信号，也代表这样一种信念：在成都，就有好吃的肥肠粉。
成都肥肠粉，既可作主食，也可以在下午打个幺台。红白汤两种口味，红汤又比白汤卖得俏一些。一碗合格的红汤肥肠粉，苕粉顺滑弹牙、黄豆酥脆、肥肠鲜软入味。偶尔嚼到脆爽的芹菜粒和豆芽，立马就让嘴里的麻、辣、香味之上有了蔬菜的清鲜味。此外，汤面红白分明，要有一层红亮的辣椒油。辣椒油不能太厚，否则腻人；也不要太薄，否则味淡。
成都肥肠粉最大的特色是粉条的选择。同样是用肥肠作浇头，隔壁江油肥肠粉使用细米粉，江西鹰潭肥肠粉又用粗米粉，吃起来各有千秋。而成都肥肠粉，一定要用红薯粉，最好还是现场手打的鲜粉。手工苕粉，是成都肥肠粉柔韧口感的来源。
揉好的红薯粉装进漏瓢，经过人工手打后，瀑布般落入高汤中煮熟、煮至晶莹剔透。捞出后淋上一勺骨汤，放入现切大肠，调入辣椒油、盐、花椒面、葱花、蒜等佐料，撒上芹菜碎跟黄豆，就算一碗基本配置的肥肠粉了。
川渝人喜食动物内脏，能把下水做出花来。火锅必涮的毛肚、黄喉、鸭肠，吃的就是一个爽脆。蹄花面的猪皮Q弹、胶质软糯，猪肝面的猪肝鲜嫩入味，鸡杂面里的鸡胗和鸡肠一起给唇齿做套“马杀鸡”。川菜里肝腰合炒、夫妻肺片成就经典，冒脑花的软嫩口感更是收获一大票忠诚粉丝。
内脏凭借那独有的生物气味和丰富口感，成功打通川渝餐桌，肥肠是其中佼佼者。电视剧《唐肥肠传奇》，讲述的就是一个男子靠处理猪下水而走上企业家道路的故事。现在想来，故事已经忘记，那种垂涎三尺的印象还在，剧里的肥肠香辣诱人，功夫考究，我愿称之为《舌尖上的肥肠》。
食客眼中的肥肠，是典型的“甲之蜜糖，乙之砒霜”。猪大肠味道上头，喜欢的人就好这口，不喜欢的人老远闻到这股气味就要绕道而行。那股味道，既来自脂肪，又来自大肠曾经装过的消化物。对爱吃肥肠的人来说，猪大肠不能洗得太干净。清洗肥肠，要加面粉、盐、醋，不停冲洗，最后在肠衣上留下薄薄一层脂肪，这样洗出来的肥肠经过烹饪加工后才能保留肥肠味。
但是集美食智慧于一身的成都人，哪可能止步于猪大肠呢？于是就有了冒节子。据说冒节子的吃法最早出现在双流白家，现在的肥肠粉店也有遵循了这一吃法。
冒，就是汆煮。节子，是将洗净的猪小肠挽成结。比起猪大肠的重口味，冒节子显得小清新了一些。打过结的小肠，因锁住了更多汁水，于是口感与肥肠大为不同。咬一口弹牙柔软的肠衣，肠衣破开，紧接着，汁水如水气球一般在嘴里炸开，带来脂肪的肥美和骨汤的鲜。
红薯粉，肥肠，冒节子。一碗肥肠粉，并不起眼，像空气一样融进成都生活的日常。提起成都美食，我们很难注意到肥肠粉，但在成都生活，却怎么也离不开它。
白先勇先生谈及故乡时这样说道：“我到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”
我曾在上海工作时也试图吃了几家肥肠粉，尽管我能感觉到老板为了贴近成都味道作出的努力，但味觉始终告诉我：差点东西。具体差什么，又很难去描述。
回到成都后，我仍然会在周末的上午到菜市场口子边，找到那家几米见方的小粉店，找个凳子坐下，点碗红汤肥肠粉，加个冒节子。接下来要做的，就是四处打望，看居民提着新鲜肉菜来来回回，粉店门口的嬢嬢在炉子旁烙锅盔。背后的厨房里，汤锅里升起的白雾挡住师傅的身体，只听得拍打苕粉的声音。等到那碗粉端上桌，再给这碗色红味美的肥肠粉淋上一小圈醋，就可以大口嗦粉了。有时候要个牛肉锅魁，切成四块。两块蘸汤，绵软多汁。两块干吃，椒麻过瘾，酥脆化渣。
大学时曾花一下午时间，跟室友横穿成都市，只为一碗甘记肥肠粉和一个王记锅盔。公交地铁来回转，花了一个半小时搭车，我们又分别进入排队长龙之间，等锅盔，等肥肠粉。
现在的肥肠粉，品牌多，花头多。还有血旺肥肠粉、酸汤肠头粉，等等等等，不一而足。其实好吃的肥肠粉有很多，不信你下楼，尝尝家附近的那碗。
《来成都，一定要嗦碗肥肠粉》文 | 赵欢
在成都，轻轻松松就能吃上一碗肥肠粉，这是老成都近一个世纪以来的慢生活日常。走街串巷，你总能找到一家粉店。然而对于我这个“新成都人”来说，每次看到面前那碗肥肠粉，心里始终保留着初次吃到它的那种满足与新鲜。
我的家乡在川东，小时候只有每逢到成都过暑假时，才有机会吃上肥肠粉。那时候我常常跟着小姨见识这个省会城市的种种稀奇，逛动物园、坐过山车、吃肯德基……当然，最让我忘不了的还是那碗粉。每次到成都，甚至还没到小姨家，她无论如何都会在路边找家小店带着我和姐姐一起吃粉。她一定也馋那口麻辣又弹牙的味道。
那时候的成都还不比今日繁华，市区范围尚未扩展到如此宽广。今天被写字楼占据的地方，其中不少曾是荒凉的马路、田地。路边往往有一些平房，经营着汽修、洗车、水泥沙石生意之类。我吃到的第一碗肥肠粉，就夹在这些店铺之中。
第一次吃到肥肠粉，大抵就是在那样人烟稀少的三环外。记忆中小姨把车一停，我和姐姐跟着下车，坐进逼仄的店里。小姨点餐的固定句式是：“来三碗粉儿，多辣，各加一份儿节子”。接下来可以听到老板手工捶打粉团的声音。很快，汤面红亮、铺着鲜绿芹菜碎和酥黄豆的肥肠粉就上桌。几块肥肠托着白净的节子，好不馋人。我的嘴里早就包满口水，尽管是炎热的夏天，我依然吸溜吸溜几口就嗦完一碗，连汤都要猛喝几口。
从那时候起，肥肠粉不仅是满足我味蕾的信号，也代表这样一种信念：在成都，就有好吃的肥肠粉。
成都肥肠粉，既可作主食，也可以在下午打个幺台。红白汤两种口味，红汤又比白汤卖得俏一些。一碗合格的红汤肥肠粉，苕粉顺滑弹牙、黄豆酥脆、肥肠鲜软入味。偶尔嚼到脆爽的芹菜粒和豆芽，立马就让嘴里的麻、辣、香味之上有了蔬菜的清鲜味。此外，汤面红白分明，要有一层红亮的辣椒油。辣椒油不能太厚，否则腻人；也不要太薄，否则味淡。
成都肥肠粉最大的特色是粉条的选择。同样是用肥肠作浇头，隔壁江油肥肠粉使用细米粉，江西鹰潭肥肠粉又用粗米粉，吃起来各有千秋。而成都肥肠粉，一定要用红薯粉，最好还是现场手打的鲜粉。手工苕粉，是成都肥肠粉柔韧口感的来源。
揉好的红薯粉装进漏瓢，经过人工手打后，瀑布般落入高汤中煮熟、煮至晶莹剔透。捞出后淋上一勺骨汤，放入现切大肠，调入辣椒油、盐、花椒面、葱花、蒜等佐料，撒上芹菜碎跟黄豆，就算一碗基本配置的肥肠粉了。
川渝人喜食动物内脏，能把下水做出花来。火锅必涮的毛肚、黄喉、鸭肠，吃的就是一个爽脆。蹄花面的猪皮Q弹、胶质软糯，猪肝面的猪肝鲜嫩入味，鸡杂面里的鸡胗和鸡肠一起给唇齿做套“马杀鸡”。川菜里肝腰合炒、夫妻肺片成就经典，冒脑花的软嫩口感更是收获一大票忠诚粉丝。
内脏凭借那独有的生物气味和丰富口感，成功打通川渝餐桌，肥肠是其中佼佼者。电视剧《唐肥肠传奇》，讲述的就是一个男子靠处理猪下水而走上企业家道路的故事。现在想来，故事已经忘记，那种垂涎三尺的印象还在，剧里的肥肠香辣诱人，功夫考究，我愿称之为《舌尖上的肥肠》。
食客眼中的肥肠，是典型的“甲之蜜糖，乙之砒霜”。猪大肠味道上头，喜欢的人就好这口，不喜欢的人老远闻到这股气味就要绕道而行。那股味道，既来自脂肪，又来自大肠曾经装过的消化物。对爱吃肥肠的人来说，猪大肠不能洗得太干净。清洗肥肠，要加面粉、盐、醋，不停冲洗，最后在肠衣上留下薄薄一层脂肪，这样洗出来的肥肠经过烹饪加工后才能保留肥肠味。
但是集美食智慧于一身的成都人，哪可能止步于猪大肠呢？于是就有了冒节子。据说冒节子的吃法最早出现在双流白家，现在的肥肠粉店也有遵循了这一吃法。
冒，就是汆煮。节子，是将洗净的猪小肠挽成结。比起猪大肠的重口味，冒节子显得小清新了一些。打过结的小肠，因锁住了更多汁水，于是口感与肥肠大为不同。咬一口弹牙柔软的肠衣，肠衣破开，紧接着，汁水如水气球一般在嘴里炸开，带来脂肪的肥美和骨汤的鲜。
红薯粉，肥肠，冒节子。一碗肥肠粉，并不起眼，像空气一样融进成都生活的日常。提起成都美食，我们很难注意到肥肠粉，但在成都生活，却怎么也离不开它。
白先勇先生谈及故乡时这样说道：“我到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”
我曾在上海工作时也试图吃了几家肥肠粉，尽管我能感觉到老板为了贴近成都味道作出的努力，但味觉始终告诉我：差点东西。具体差什么，又很难去描述。
回到成都后，我仍然会在周末的上午到菜市场口子边，找到那家几米见方的小粉店，找个凳子坐下，点碗红汤肥肠粉，加个冒节子。接下来要做的，就是四处打望，看居民提着新鲜肉菜来来回回，粉店门口的嬢嬢在炉子旁烙锅盔。背后的厨房里，汤锅里升起的白雾挡住师傅的身体，只听得拍打苕粉的声音。等到那碗粉端上桌，再给这碗色红味美的肥肠粉淋上一小圈醋，就可以大口嗦粉了。有时候要个牛肉锅魁，切成四块。两块蘸汤，绵软多汁。两块干吃，椒麻过瘾，酥脆化渣。
大学时曾花一下午时间，跟室友横穿成都市，只为一碗甘记肥肠粉和一个王记锅盔。公交地铁来回转，花了一个半小时搭车，我们又分别进入排队长龙之间，等锅盔，等肥肠粉。
现在的肥肠粉，品牌多，花头多。还有血旺肥肠粉、酸汤肠头粉，等等等等，不一而足。其实好吃的肥肠粉有很多，不信你下楼，尝尝家附近的那碗。
《来成都，一定要嗦碗肥肠粉》文 | 赵欢
【当铺地满族乡农旅融合风光好】
清明将至，在一场淅淅沥沥的小雨滋润后，松山区当铺地满族乡广袤的田野间弥漫着泥土的清香。远远望去，农户们和着今年乡村振兴的嘹亮号角，已经在希望的田野里，开始书写春天的故事。
温室樱桃 映红沃野田畴
蒙蒙的细雨掠过当铺地满族乡南平房村后，村庄里的房舍、小路，山上的一栋栋温室大棚好像一下子通透起来。眼下，对于农户们来说，正是孕育着希望的季节，可对于赤峰宝多农民种植专业合作社的负责人老高来说，却是收获的季节——50多个温室大棚里的樱桃熟啦！
推开温室大棚的木门，浓郁的果香扑面而来。远看，一团团、一簇簇的红果挂满枝头，与翠绿的树叶相映成趣；近赏，一颗颗晶莹剔透的大樱桃晶莹圆润，宛如火红的珊瑚珠，在翠绿丛中散发着光泽，让人垂涎欲滴。小心翼翼地摘下一颗入口，果大肉厚，甜嫩多汁，无愧于“春天第一果”的美誉。几位村民站在树下，小心翼翼地把一颗颗红果摘下，轻放在小桶里，然后统一被送到分拣中心。
在分拣中心，刚刚从大棚里运出的樱桃要经过一次“选美”比赛。评委不是别人，就是当地的农户。重量、体型、皮肤、光泽等这些都是评委们评判的重点，根据评判的标准，樱桃们被分类后装箱运走。
宝多农民种植专业合作社负责人老高说，樱桃成熟后，他儿媳妇每天都在微信朋友圈发樱桃的照片，周六、周日来采摘的市民络绎不绝，少则三五人，多则十几人，大家在游玩中亲近自然，享受采摘乐趣。
“不要小瞧这些大樱桃，别看个头小，目前在市场上身价不菲，市场价200元/公斤，远销沈阳、山东、北京等地。可以说，这樱桃是长在松山区，游遍全中国。我今年经营了58个樱桃棚，纯收入近150万元。”老高高兴地向记者介绍，在他的带动下，目前南平房村的樱桃棚达到80余个，村民们通过种植大樱桃走上了致富的道路。
近年来，当铺地满族乡按照“一心三带四园四区”产业规划和布局，依靠得天独厚的种植优势，积极引导村民调整优化农业产业结构。来自乡政府的统计数字表明：目前，全乡设施农业有1万亩，主要以西红柿、架豆角为主；设施经济林达到300亩，以大樱桃、油桃、葡萄为主。老高说，樱桃盛果期有两个多月，在这两个多月时间里，南来北往的游客慕名来到村子，红红的樱桃靓了静美山村，乐了八方游客，火了乡村旅游，最重要的是鼓了咱老百姓的钱袋子。
特色突出 八方游客慕名而来
如果说南平房村在春天里因红彤彤的樱桃而热闹起来，那么就不得不提一下大兴隆田园时光景区。“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”近年来，大兴隆田园时光这处近郊旅游景点也渐渐被人们所熟知，并且已经成为当铺地满族乡乃至松山区旅游产业发展的一张新名片。
大兴隆田园时光附近的一农户说，在夏季，景区内宛如花海一般，每逢周六、周日，游客们携亲带友，三五成群来到景区，在享受这处近郊田园风光的同时，也会到农家小院吃农家饭、品农家菜，体验采摘的快乐。他们傍着景区这块招牌，发展采摘旅游，生活也是一年比一年富裕。
曾经去过大兴隆田园时光景区的人脑海中都留有这样的景色，那就是景区内有接天连地的千亩花海、蜿蜒连绵的观景栈道，山脚下荷花池内株株荷花娇艳欲滴、竞相开放，与近处拱桥、远处的木栈道相映成趣、美不胜收。在山间，可以一览壮阔的山色美景，也可以静赏缤纷浪漫的花海。大兴隆别样的田园风光已经成为赤峰城区近郊一道独特的风景。
当铺地满族乡政府相关负责人告诉记者，近年来，当铺地满族乡立足“产业兴旺”目标，找准美丽乡村建设与近郊旅游发展的结合点和着力点，以发展生态、人文产业为抓手助力乡村旅游发展。通过发展综合旅游形式，加快乡村从“一处美”变为“全域美”，推动农村“自然美”和“人文美”相融合，撬动乡村美丽生态、美丽经济、美好生活的良性发展循环，走出了一条助农、惠农、富农的特色乡村旅游致富新路径。古朴宁静的木质小屋、恬静质朴的农家小院、悠然惬意的瓜果采摘，特色突出、百花齐放的全域旅游格局让慕名而来的八方游客远离城市喧嚣，在静谧的田园生活中怡然自得。
赋能增色 擦亮乡村旅游新名片
有多姿多彩的美丽乡村，才会有气象万千的美丽当铺地满族乡。
据了解，2021年，当铺地满族乡实施山杏嫁接7832亩，新建经济林660亩，实施沙源补植1466亩，完成大兴隆田园时光综合体重点区域绿化395亩。全年发展设施农业830亩。新建两千平方米以上、存栏100头以上规模养殖场5处。争取项目资金118万元，在三家村建设高标准冷棚34栋。
当铺地满族乡政府相关负责人表示，2022年当铺地满族乡要继续做好大兴隆庄、小兴隆庄、柳家沟、石匠沟等设施农业园区提档升级和产业转型。加快石匠沟、扎兰坟、三家等村由传统种植模式向高效经济林、露地蔬菜方向发展步伐。全力配合商贸物流城完善基础设施建设。完善大兴隆田园时光等乡村旅游项目及其配套设施建设，结合观光农业、体验农业、采摘农业等模式，推广地方传统美食、手工等特色产品，打造特色旅游产业，加快农民致富增收，促进农村经济发展。
在巩固拓展脱贫成果、完善农村基础设施、改善人居环境整治等百姓关注的这些方面，今年将在柳家沟村启动建设赤峰家育种猪生态科技集团有限公司AI智慧育种科研基地项目；在大兴隆庄村、小兴隆庄村新建冷棚基地300亩；在哈什吐村、马架子村、碾子沟村等发展经济林400亩；在全乡范围内完成植被恢复3000亩；推动关家营村污水处理厂运行维护；另投资800余万元新建分散式污水处理厂8处。不断完善基础设施建设，提高同群众生产生活息息相关的公共服务设施建设效率。
春已至、万物生。迎着拂面的春风，嗅着泥土的清香，徘徊在当铺地满族乡的田间乡野，漫步在广袤的乡村土地上，听着朴实农民春天里的盘算，憧憬着老乡们秋日里的丰收，一幅宜居宜业宜游的美丽乡村画卷在这个充满希望的季节已经徐徐展开。
记者：旭东 文并图
（农户对樱桃进行“选美”）
（整理土地。）
（大兴隆田园时光。（赤峰市松岚旅游发展有限公司提供））
清明将至，在一场淅淅沥沥的小雨滋润后，松山区当铺地满族乡广袤的田野间弥漫着泥土的清香。远远望去，农户们和着今年乡村振兴的嘹亮号角，已经在希望的田野里，开始书写春天的故事。
温室樱桃 映红沃野田畴
蒙蒙的细雨掠过当铺地满族乡南平房村后，村庄里的房舍、小路，山上的一栋栋温室大棚好像一下子通透起来。眼下，对于农户们来说，正是孕育着希望的季节，可对于赤峰宝多农民种植专业合作社的负责人老高来说，却是收获的季节——50多个温室大棚里的樱桃熟啦！
推开温室大棚的木门，浓郁的果香扑面而来。远看，一团团、一簇簇的红果挂满枝头，与翠绿的树叶相映成趣；近赏，一颗颗晶莹剔透的大樱桃晶莹圆润，宛如火红的珊瑚珠，在翠绿丛中散发着光泽，让人垂涎欲滴。小心翼翼地摘下一颗入口，果大肉厚，甜嫩多汁，无愧于“春天第一果”的美誉。几位村民站在树下，小心翼翼地把一颗颗红果摘下，轻放在小桶里，然后统一被送到分拣中心。
在分拣中心，刚刚从大棚里运出的樱桃要经过一次“选美”比赛。评委不是别人，就是当地的农户。重量、体型、皮肤、光泽等这些都是评委们评判的重点，根据评判的标准，樱桃们被分类后装箱运走。
宝多农民种植专业合作社负责人老高说，樱桃成熟后，他儿媳妇每天都在微信朋友圈发樱桃的照片，周六、周日来采摘的市民络绎不绝，少则三五人，多则十几人，大家在游玩中亲近自然，享受采摘乐趣。
“不要小瞧这些大樱桃，别看个头小，目前在市场上身价不菲，市场价200元/公斤，远销沈阳、山东、北京等地。可以说，这樱桃是长在松山区，游遍全中国。我今年经营了58个樱桃棚，纯收入近150万元。”老高高兴地向记者介绍，在他的带动下，目前南平房村的樱桃棚达到80余个，村民们通过种植大樱桃走上了致富的道路。
近年来，当铺地满族乡按照“一心三带四园四区”产业规划和布局，依靠得天独厚的种植优势，积极引导村民调整优化农业产业结构。来自乡政府的统计数字表明：目前，全乡设施农业有1万亩，主要以西红柿、架豆角为主；设施经济林达到300亩，以大樱桃、油桃、葡萄为主。老高说，樱桃盛果期有两个多月，在这两个多月时间里，南来北往的游客慕名来到村子，红红的樱桃靓了静美山村，乐了八方游客，火了乡村旅游，最重要的是鼓了咱老百姓的钱袋子。
特色突出 八方游客慕名而来
如果说南平房村在春天里因红彤彤的樱桃而热闹起来，那么就不得不提一下大兴隆田园时光景区。“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”近年来，大兴隆田园时光这处近郊旅游景点也渐渐被人们所熟知，并且已经成为当铺地满族乡乃至松山区旅游产业发展的一张新名片。
大兴隆田园时光附近的一农户说，在夏季，景区内宛如花海一般，每逢周六、周日，游客们携亲带友，三五成群来到景区，在享受这处近郊田园风光的同时，也会到农家小院吃农家饭、品农家菜，体验采摘的快乐。他们傍着景区这块招牌，发展采摘旅游，生活也是一年比一年富裕。
曾经去过大兴隆田园时光景区的人脑海中都留有这样的景色，那就是景区内有接天连地的千亩花海、蜿蜒连绵的观景栈道，山脚下荷花池内株株荷花娇艳欲滴、竞相开放，与近处拱桥、远处的木栈道相映成趣、美不胜收。在山间，可以一览壮阔的山色美景，也可以静赏缤纷浪漫的花海。大兴隆别样的田园风光已经成为赤峰城区近郊一道独特的风景。
当铺地满族乡政府相关负责人告诉记者，近年来，当铺地满族乡立足“产业兴旺”目标，找准美丽乡村建设与近郊旅游发展的结合点和着力点，以发展生态、人文产业为抓手助力乡村旅游发展。通过发展综合旅游形式，加快乡村从“一处美”变为“全域美”，推动农村“自然美”和“人文美”相融合，撬动乡村美丽生态、美丽经济、美好生活的良性发展循环，走出了一条助农、惠农、富农的特色乡村旅游致富新路径。古朴宁静的木质小屋、恬静质朴的农家小院、悠然惬意的瓜果采摘，特色突出、百花齐放的全域旅游格局让慕名而来的八方游客远离城市喧嚣，在静谧的田园生活中怡然自得。
赋能增色 擦亮乡村旅游新名片
有多姿多彩的美丽乡村，才会有气象万千的美丽当铺地满族乡。
据了解，2021年，当铺地满族乡实施山杏嫁接7832亩，新建经济林660亩，实施沙源补植1466亩，完成大兴隆田园时光综合体重点区域绿化395亩。全年发展设施农业830亩。新建两千平方米以上、存栏100头以上规模养殖场5处。争取项目资金118万元，在三家村建设高标准冷棚34栋。
当铺地满族乡政府相关负责人表示，2022年当铺地满族乡要继续做好大兴隆庄、小兴隆庄、柳家沟、石匠沟等设施农业园区提档升级和产业转型。加快石匠沟、扎兰坟、三家等村由传统种植模式向高效经济林、露地蔬菜方向发展步伐。全力配合商贸物流城完善基础设施建设。完善大兴隆田园时光等乡村旅游项目及其配套设施建设，结合观光农业、体验农业、采摘农业等模式，推广地方传统美食、手工等特色产品，打造特色旅游产业，加快农民致富增收，促进农村经济发展。
在巩固拓展脱贫成果、完善农村基础设施、改善人居环境整治等百姓关注的这些方面，今年将在柳家沟村启动建设赤峰家育种猪生态科技集团有限公司AI智慧育种科研基地项目；在大兴隆庄村、小兴隆庄村新建冷棚基地300亩；在哈什吐村、马架子村、碾子沟村等发展经济林400亩；在全乡范围内完成植被恢复3000亩；推动关家营村污水处理厂运行维护；另投资800余万元新建分散式污水处理厂8处。不断完善基础设施建设，提高同群众生产生活息息相关的公共服务设施建设效率。
春已至、万物生。迎着拂面的春风，嗅着泥土的清香，徘徊在当铺地满族乡的田间乡野，漫步在广袤的乡村土地上，听着朴实农民春天里的盘算，憧憬着老乡们秋日里的丰收，一幅宜居宜业宜游的美丽乡村画卷在这个充满希望的季节已经徐徐展开。
记者：旭东 文并图
（农户对樱桃进行“选美”）
（整理土地。）
（大兴隆田园时光。（赤峰市松岚旅游发展有限公司提供））
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