秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。
秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。
清洗，晾干，剪碎，去掉不好的部分，少许油小火煸炒，另一个锅熬料油备用，烤香核桃仁擀碎，加白芝麻，与炒好的辣椒混合，掌握好料油温度，慢慢浇上，搅拌均匀，加烙饼吃酥脆香而不辣，核桃补脑，芝麻补钙。

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