#安徽人游安徽# 【跟着美食游临泉——老街馄饨】
五十年前的老街,巷道幽深,青砖墨瓦。每到落日昏黄,暮色渐起时,老街深处便响起悠扬的叫卖声:“馄饨,卖馄饨喽……”
孩子们每每听到这样的叫卖,舌尖上的馋虫便被勾起,一溜烟地跑到巷口驻足观望,不一会,青石板铺就的街巷中,一个挑着担子的身影便晃晃悠悠飘然而至。
“给我来一碗。”听到有人要买馄饨,卖者就放下担子,在担子的一头打开柜子,拿出一个底座钻了眼的杯状竹筒,打开担子另一头炉灶的灶门,在隐隐现着火光的火堆上加上些许柴火,用竹筒对着灶底的柴火堆轻吹,待柴火顺势燃起后,再从柜中拿出碗筷,将配料一一放置碗中。
等锅中水开,从柜中的箄子上抓一把馄饨投在锅中,等水再次沸腾起来,馄饨皮从雪白变至透明时,就用漏勺将馄饨盛起放在碗里,再加勺热汤,淋上麻油,撒上香菜,麻溜端到食客面前。
盛夏时节,能喝一碗入口即化,汤鲜味美的馄饨,出上一身透汗,舒爽胜似神仙;若是寒冬,昏黄的灯光下,一碗滚烫的热汤下肚,任他寒风刺骨,漫天飞雪,通通化为笑谈。
馄饨是人们普遍喜爱的著名小吃,遍布全国各地。馄饨名号繁多,江浙等地称馄饨,广东则称云吞,山东称片汤,四川称抄手等等。
解放前,一位临泉的汉子逃荒至山东,在山东一户卖馄饨的人家帮工,学到了做馄饨的技艺,回到家乡后就在老街一直以卖馄饨为生。开始是走街串巷地卖,后来就将馄饨摊子设在当时较为繁华的人民剧场东路口。
经过长时间的尝试和钻研,他将馄饨技艺加以改进,不仅将底料添加了北方人爱吃的肉丝,白丸,也将薄皮下锅做成的“片汤”改为薄皮包馅,捏成金鱼状下锅,使得馄饨的品相和味道更佳,因此,他家的馄饨以皮薄馅嫩、汤清味鲜而闻名老街,被人们称之为“老街馄饨”。
斗转星移,岁月更替,走过历史的光阴,许多老字号的美食如浪花一般,无声无息淹没在历史的长河中。也有许多的老街美食在子孙后代的坚守传承中屹立不倒,如麻糊、温蒜面、卤甲鱼、豆腐脑等。老街馄饨则以价廉、亲民、味美、可口的特点传承经营至今,长盛不衰。
如今,老街馄饨的招牌改以姓氏为招牌,不仅以示大名鼎鼎,也体现出出处的正宗和对老辈创始人的尊重,更带着后辈传承人满满的自信和自豪。
为延续着那口老味道,传承者一直坚持跟父辈一样,手工擀制馄饨皮,碗底配料也亲自加工制作。碗底配料丰富多样,有白丸、肉丝、海带、紫菜、榨菜、蛋丝、葱花、香菜等,为的是利用各种食材的香味为馄饨提鲜提香。
吃馄饨不论人群,无谓早晚,一个人闲逛累了,一碗馄饨加个焦酥的烧饼就能吃得热乎乎,美滋滋;若三五个好友,一只卤甲鱼、两个凉菜、一瓶小酒就足够,在相谈酣畅,微醺微醉中,喝上一碗热汤馄饨,便是痛快至极了。
刚做好的馄饨热气腾腾,香味扑鼻,碗中的馄饨雪白透亮,皮呈半透明状,嫩红的肉馅依稀可现,各种配料以多姿多彩之态点缀在汤汁中,看着就已让人食欲大开。
吃上一口,馄饨皮薄馅嫩,不时咬到Q弹的白丸,焦香的肉丝,脆嫩的紫菜,再喝一口清亮鲜香的馄饨汤,各种鲜美的滋味在唇齿间蔓延开来,从舌尖到全身都充盈着幸福感和满足感。
“我家的馄饨不仅要味道好,还要根据顾客的实际情况来做,让大家吃得舒服又健康。年纪稍大点的老人多有“三高”,我们就要少放些盐,尽量清淡一些;给年幼的孩子吃的,就少放些味精、胡椒之类的作料;若是发烧感冒,想吃碗馄饨发发汗的,我们就给他多放些醋和香葱,开胃又发汗,便于康复。”传承者如是说。
一碗馄饨历经半个多世纪的传承,靠得不仅是味道,更是传承者带着对这座城市和家乡人的深情,用一碗美食传递着来自细节的温暖和贴心。
如今,老街馄饨依然是生意火爆,门庭若市,由好手艺带来的自信和盛名,足以令这家老字号坦然应对当下众多美食的竞争。为了顾客喜欢的那一口老味道,传承者怀揣着坚守和坚持,用一碗馄饨记录着老街的历史和文化。任光阴流转,岁月变迁,这种熟悉的味道都停留在家乡人的味蕾中,伴随着时代的发展依然隽永绵长,历久弥新。
作者:常惠
五十年前的老街,巷道幽深,青砖墨瓦。每到落日昏黄,暮色渐起时,老街深处便响起悠扬的叫卖声:“馄饨,卖馄饨喽……”
孩子们每每听到这样的叫卖,舌尖上的馋虫便被勾起,一溜烟地跑到巷口驻足观望,不一会,青石板铺就的街巷中,一个挑着担子的身影便晃晃悠悠飘然而至。
“给我来一碗。”听到有人要买馄饨,卖者就放下担子,在担子的一头打开柜子,拿出一个底座钻了眼的杯状竹筒,打开担子另一头炉灶的灶门,在隐隐现着火光的火堆上加上些许柴火,用竹筒对着灶底的柴火堆轻吹,待柴火顺势燃起后,再从柜中拿出碗筷,将配料一一放置碗中。
等锅中水开,从柜中的箄子上抓一把馄饨投在锅中,等水再次沸腾起来,馄饨皮从雪白变至透明时,就用漏勺将馄饨盛起放在碗里,再加勺热汤,淋上麻油,撒上香菜,麻溜端到食客面前。
盛夏时节,能喝一碗入口即化,汤鲜味美的馄饨,出上一身透汗,舒爽胜似神仙;若是寒冬,昏黄的灯光下,一碗滚烫的热汤下肚,任他寒风刺骨,漫天飞雪,通通化为笑谈。
馄饨是人们普遍喜爱的著名小吃,遍布全国各地。馄饨名号繁多,江浙等地称馄饨,广东则称云吞,山东称片汤,四川称抄手等等。
解放前,一位临泉的汉子逃荒至山东,在山东一户卖馄饨的人家帮工,学到了做馄饨的技艺,回到家乡后就在老街一直以卖馄饨为生。开始是走街串巷地卖,后来就将馄饨摊子设在当时较为繁华的人民剧场东路口。
经过长时间的尝试和钻研,他将馄饨技艺加以改进,不仅将底料添加了北方人爱吃的肉丝,白丸,也将薄皮下锅做成的“片汤”改为薄皮包馅,捏成金鱼状下锅,使得馄饨的品相和味道更佳,因此,他家的馄饨以皮薄馅嫩、汤清味鲜而闻名老街,被人们称之为“老街馄饨”。
斗转星移,岁月更替,走过历史的光阴,许多老字号的美食如浪花一般,无声无息淹没在历史的长河中。也有许多的老街美食在子孙后代的坚守传承中屹立不倒,如麻糊、温蒜面、卤甲鱼、豆腐脑等。老街馄饨则以价廉、亲民、味美、可口的特点传承经营至今,长盛不衰。
如今,老街馄饨的招牌改以姓氏为招牌,不仅以示大名鼎鼎,也体现出出处的正宗和对老辈创始人的尊重,更带着后辈传承人满满的自信和自豪。
为延续着那口老味道,传承者一直坚持跟父辈一样,手工擀制馄饨皮,碗底配料也亲自加工制作。碗底配料丰富多样,有白丸、肉丝、海带、紫菜、榨菜、蛋丝、葱花、香菜等,为的是利用各种食材的香味为馄饨提鲜提香。
吃馄饨不论人群,无谓早晚,一个人闲逛累了,一碗馄饨加个焦酥的烧饼就能吃得热乎乎,美滋滋;若三五个好友,一只卤甲鱼、两个凉菜、一瓶小酒就足够,在相谈酣畅,微醺微醉中,喝上一碗热汤馄饨,便是痛快至极了。
刚做好的馄饨热气腾腾,香味扑鼻,碗中的馄饨雪白透亮,皮呈半透明状,嫩红的肉馅依稀可现,各种配料以多姿多彩之态点缀在汤汁中,看着就已让人食欲大开。
吃上一口,馄饨皮薄馅嫩,不时咬到Q弹的白丸,焦香的肉丝,脆嫩的紫菜,再喝一口清亮鲜香的馄饨汤,各种鲜美的滋味在唇齿间蔓延开来,从舌尖到全身都充盈着幸福感和满足感。
“我家的馄饨不仅要味道好,还要根据顾客的实际情况来做,让大家吃得舒服又健康。年纪稍大点的老人多有“三高”,我们就要少放些盐,尽量清淡一些;给年幼的孩子吃的,就少放些味精、胡椒之类的作料;若是发烧感冒,想吃碗馄饨发发汗的,我们就给他多放些醋和香葱,开胃又发汗,便于康复。”传承者如是说。
一碗馄饨历经半个多世纪的传承,靠得不仅是味道,更是传承者带着对这座城市和家乡人的深情,用一碗美食传递着来自细节的温暖和贴心。
如今,老街馄饨依然是生意火爆,门庭若市,由好手艺带来的自信和盛名,足以令这家老字号坦然应对当下众多美食的竞争。为了顾客喜欢的那一口老味道,传承者怀揣着坚守和坚持,用一碗馄饨记录着老街的历史和文化。任光阴流转,岁月变迁,这种熟悉的味道都停留在家乡人的味蕾中,伴随着时代的发展依然隽永绵长,历久弥新。
作者:常惠
想补录一下生活
7月3号那天带着姥姥 妈妈 大姐 姐姐 我哥全家一起回了一趟天天的家也就是我的家。
那天很感动,临时跟大姐说的,然后大姐夫和大姐第二天还要吃桌还要接闺女,可一说要去我家,就什么都往后推了。虽是堂姐可一样很亲很亲。
这是他们第一次来我的家,大大小小十二口人,这是又一次为了我而奔赴同一个地方,觉得开心又有些不适应,我得到了很多爱。感恩
于是发了个朋友圈,说的印象里有三次大家为我共同相聚,大一要开学的暑假,也是哥哥嫂子们还有大姐为我组了个局,给我送祝福塞红包,这局是哥哥嫂嫂姐姐们自发的,我带着他们的希望和爱出发。第二次就是结婚,他们不远百里,抛开其他只为我而来。第三次就是这次了。
我记得大家对我的好,也会把这爱传递。
7月3号那天带着姥姥 妈妈 大姐 姐姐 我哥全家一起回了一趟天天的家也就是我的家。
那天很感动,临时跟大姐说的,然后大姐夫和大姐第二天还要吃桌还要接闺女,可一说要去我家,就什么都往后推了。虽是堂姐可一样很亲很亲。
这是他们第一次来我的家,大大小小十二口人,这是又一次为了我而奔赴同一个地方,觉得开心又有些不适应,我得到了很多爱。感恩
于是发了个朋友圈,说的印象里有三次大家为我共同相聚,大一要开学的暑假,也是哥哥嫂子们还有大姐为我组了个局,给我送祝福塞红包,这局是哥哥嫂嫂姐姐们自发的,我带着他们的希望和爱出发。第二次就是结婚,他们不远百里,抛开其他只为我而来。第三次就是这次了。
我记得大家对我的好,也会把这爱传递。
有了这款空调,凉爽过夏天
想要凉爽的度过夏天,一款给力的空调肯定是刚需啊,不知道大家有没有为家里选好空调,推荐这款华凌空调给大家,牌子比较小众,但他家空调的质量真的可以放心,我家亲测好用!
开了之后没一会儿,室内就快速降温了,制冷的效率是真的很高,而且空调还是一级能效的,更加的省电。我家在南方,冬天和夏天都要开空调,就更适合选择这样节能的款式。
想买空调的朋友千万不要错过,这个品牌真的可以闭眼入了。
#华凌空调##华凌空调真香#
想要凉爽的度过夏天,一款给力的空调肯定是刚需啊,不知道大家有没有为家里选好空调,推荐这款华凌空调给大家,牌子比较小众,但他家空调的质量真的可以放心,我家亲测好用!
开了之后没一会儿,室内就快速降温了,制冷的效率是真的很高,而且空调还是一级能效的,更加的省电。我家在南方,冬天和夏天都要开空调,就更适合选择这样节能的款式。
想买空调的朋友千万不要错过,这个品牌真的可以闭眼入了。
#华凌空调##华凌空调真香#
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