【重庆小面】猪骨加水葱姜小火煮1小时.辣椒面和芝麻放小碗中，锅中注入有烧至6成热将热油浇在辣椒碗中，搅匀即成油辣子。花生米压碎，取一碗加葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨 [兔子] 菜花生碎酱油醋油辣子麻油，面条煮熟加入油菜，料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。\n
#旅行[超话]# #吃货旅行##吃货爱旅行#
今年过年期间，很多人半个多月都没出门，也成就了一些大厨。有好几个朋友说，这半个多月，把一年的饭都做出来了。平时要上班，一个周在家做一顿饭就不错了。现在天天除了吃饭，就是做饭。最近，朋友圈的很多朋友都在做凉皮。今天，我把我做凉皮的方法分享给大家！新手都可以学会！喜欢吃凉皮的朋友可以先收藏一下！回头按照这个方法来做就可以了！
我做的是洗面凉皮，因为我感觉没有面筋的凉皮，是没有灵魂的。还有很多朋友用淀粉直接做，那种凉皮的弹性和口感，和洗面凉皮是没法对比的！
准备食材：高筋面粉，黄瓜，洋葱，芝麻酱，生抽，米醋，辣椒油，大蒜，酵母粉。
第一步：盆内加入300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，用凉水和成偏硬一点的面团，密封醒发十五分钟。各种面粉的吸水性不一样，为了防止循环的加水，加面，大家可以一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团。（一定要加盐，盐可以增加面粉筋性，这样做出来的凉皮不会开裂）。
第二步：洗面。盆内加入没过面团的清水，用两手攥面团，反复攥面团，使面团中的淀粉被清洗出来，再换几盆水，反复的清洗。
第三步：大概清洗五六次，洗面团的水变清澈，面筋变得有劲道时，把洗面水过一遍滤网，倒入一个大盆内沉淀，（把面浆内的面筋颗粒都过滤出来，这样做出来的凉皮更细腻，没有面筋颗粒，我在做这一步时，忘记了用过滤网，是等到面浆沉淀好以后，才过的滤网）。
第四步：面筋内加入2克酵母粉，揉均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
第五步：面浆水沉淀4个小时以后，将上边的清水倒掉，加入3-5克食盐，搅拌均匀。在搅拌时，一定要使劲用勺子刮盆底，将盆底的淀粉都搅拌起来。
第六步：凉皮锣锣上刷一层薄薄的食用油，舀一勺淀粉水，转着圈轻轻摇动凉皮锣锣，使淀粉水摊均匀。
第七步：锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，凉皮锣锣刚刚放入锅内时，不要着急松手，要等到凉皮定型后再松手，这样做出来的凉皮厚薄均匀。盖上锅盖，大火煮1分钟，煮至凉皮鼓大泡即可。
第八步： 凉皮锣锣取出后，放到一个装有凉水的大盆内过凉。然后用刮板沿着锣锣刮一圈，这样凉皮容易取下来，还不易碎，然后轻轻地把凉皮取下来。
第九步：面筋发酵好以后，上锅蒸20分钟，取出后，切成小块，凉皮切成宽条，准备黄瓜丝和洋葱丝，装入到一个大碗内，加入蒜水。提前把芝麻酱装入碗内，加入1勺生抽，3勺醋，适量的盐搅拌，把芝麻酱稀释一下。然后倒入凉皮内，再加上辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
温馨小贴士：
1.沉淀好的面浆水，在倒清水时，不用将清水全部倒掉，看到底部的淀粉快要倒出的时候，再转圈倒一下，盆内有少量清水也没关系。
2.在煮凉皮的时候，注意锅内的水不要沸到凉皮锣锣内，如果沸水进入锣锣内，凉皮就做不成功了。大家也可以选择蒸的方式，将凉皮锣锣放在笼屉上，大火蒸3分钟也可以。
今年过年期间，很多人半个多月都没出门，也成就了一些大厨。有好几个朋友说，这半个多月，把一年的饭都做出来了。平时要上班，一个周在家做一顿饭就不错了。现在天天除了吃饭，就是做饭。最近，朋友圈的很多朋友都在做凉皮。今天，我把我做凉皮的方法分享给大家！新手都可以学会！喜欢吃凉皮的朋友可以先收藏一下！回头按照这个方法来做就可以了！
我做的是洗面凉皮，因为我感觉没有面筋的凉皮，是没有灵魂的。还有很多朋友用淀粉直接做，那种凉皮的弹性和口感，和洗面凉皮是没法对比的！
准备食材：高筋面粉，黄瓜，洋葱，芝麻酱，生抽，米醋，辣椒油，大蒜，酵母粉。
第一步：盆内加入300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，用凉水和成偏硬一点的面团，密封醒发十五分钟。各种面粉的吸水性不一样，为了防止循环的加水，加面，大家可以一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团。（一定要加盐，盐可以增加面粉筋性，这样做出来的凉皮不会开裂）。
第二步：洗面。盆内加入没过面团的清水，用两手攥面团，反复攥面团，使面团中的淀粉被清洗出来，再换几盆水，反复的清洗。
第三步：大概清洗五六次，洗面团的水变清澈，面筋变得有劲道时，把洗面水过一遍滤网，倒入一个大盆内沉淀，（把面浆内的面筋颗粒都过滤出来，这样做出来的凉皮更细腻，没有面筋颗粒，我在做这一步时，忘记了用过滤网，是等到面浆沉淀好以后，才过的滤网）。
第四步：面筋内加入2克酵母粉，揉均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
第五步：面浆水沉淀4个小时以后，将上边的清水倒掉，加入3-5克食盐，搅拌均匀。在搅拌时，一定要使劲用勺子刮盆底，将盆底的淀粉都搅拌起来。
第六步：凉皮锣锣上刷一层薄薄的食用油，舀一勺淀粉水，转着圈轻轻摇动凉皮锣锣，使淀粉水摊均匀。
第七步：锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，凉皮锣锣刚刚放入锅内时，不要着急松手，要等到凉皮定型后再松手，这样做出来的凉皮厚薄均匀。盖上锅盖，大火煮1分钟，煮至凉皮鼓大泡即可。
第八步： 凉皮锣锣取出后，放到一个装有凉水的大盆内过凉。然后用刮板沿着锣锣刮一圈，这样凉皮容易取下来，还不易碎，然后轻轻地把凉皮取下来。
第九步：面筋发酵好以后，上锅蒸20分钟，取出后，切成小块，凉皮切成宽条，准备黄瓜丝和洋葱丝，装入到一个大碗内，加入蒜水。提前把芝麻酱装入碗内，加入1勺生抽，3勺醋，适量的盐搅拌，把芝麻酱稀释一下。然后倒入凉皮内，再加上辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
温馨小贴士：
1.沉淀好的面浆水，在倒清水时，不用将清水全部倒掉，看到底部的淀粉快要倒出的时候，再转圈倒一下，盆内有少量清水也没关系。
2.在煮凉皮的时候，注意锅内的水不要沸到凉皮锣锣内，如果沸水进入锣锣内，凉皮就做不成功了。大家也可以选择蒸的方式，将凉皮锣锣放在笼屉上，大火蒸3分钟也可以。
以前还不信，年纪大了真的是会很喜粉红色，并且我可能一下子年纪超大那种里面两件粉加粉外套粉裤子粉鞋子哈哈哈加个男生发型骚包绝了，p3安排，粉色包包零食也是粉的，到位。我在想什么时候弄个樱花粉头发，可是要漂就很不好，要是天生俄罗斯小姐姐那种白发真是太好了。
水果捞，水果品种超多新鲜好吃，有奶盖的！价格超实惠，还有小熊软糖和彩色糖豆(但显然糖果 这种东西只是用来满足我少女心的摆拍的)，聚划算水果捞，满十二还送一份双皮奶或者凉粉，而且有潘石榴这种不太普及emmm这么描述(因为我不爱吃那个东西)还有黄色西瓜超好吃，然后有个跟哈密瓜很像是绿色的超好吃有点像香瓜但又感觉不是然后芒果红心火龙果都超新鲜，还有芋圆布丁西米露什么的......
然后吃了个臭豆腐，两个颜色的(快吃完了想起来拍照)(其实是因为最后感觉没那么好吃然后刚好剩两块颜色不一样)(可能我没加辣椒的原因吧，加一点应该会好吃一些)不过确实我吃过的臭豆腐中，还是我家那边带汤贼香的那个臭豆腐最好吃，那个汤汁叫一个鲜美，其实我一直都觉得臭豆腐不臭真特别香。还有我小学门口炸臭豆腐，我家那边烧烤的臭干子，都是最好吃的，我家那边的麻辣烫铁板烧也是一级棒(也是小学那趟巷子，多年前还有炸辣条和炸蘑菇真的超好吃，还有早上煮泡面的，馄饨啊，兰州拉面啊（小括号，哪里的兰州拉面都美味，但是小学那家尤为美味，汤面也是那边的好吃）铺盖面，酸辣粉都数那一条街最好吃，换个地都不行，真的那边小吃绝了 能及它们的)
寿司店，樱花手卷，海苔莫名有嚼劲怎么回事哈哈哈哈，然后肉松放超多，我最喜欢里面炒米，一开始没看就吃的那个觉得好美味，然后看了看似乎是炒米，那个米简直蓬松酥脆而且一点都不硌牙，比平时吃的炒米好吃，更像是酥脆蓬松的锅巴那种(这对我这个松软锅巴重度爱好者简直是perfect)，前几天闺蜜的爸爸还自己炸了锅巴带来，简直太好吃了，这两者有的一拼，啊我还想吃叔叔炸的锅巴哈哈哈真的太好吃了，绝对是我吃过最好吃的大米锅巴，还有那种蟹黄锅巴也好好吃啊，以前好多餐馆都有，就加孜然脆骨，还有的泡汤，那真是一绝，我好喜欢吃啊哈哈哈哈。然后这个寿司十六十个，我觉得十分良心划算，刘某应该会喜欢吧，啧我觉得这条街都很棒。
那个据说是网红藕粉的，长长的队，今天没吃，下次再去瞅瞅。
也不知道饱没饱，反正最后一个美味胖胖可爱大福，火龙果馅的，火龙果好不好吃不知道，但是那个奶油，我爱吖，太好吃了那个大福，而且老板看起来就很善良很亲切，东西是装在泡沫箱子里面的，有一种回归旧时代的感觉，不知道为什么我就莫名很喜欢那种感觉虽然根本都没经历过那个时代也别说什么回忆但是就是很有归属感觉得回到了自己原本该在的地方，可能其实我是个上了年纪的人[二哈]然后超好吃超好吃超好吃吃完那个奶油，啊那个才四块钱，超棒的，还有芒果班戟才六块钱一小盒，下次想去买豆乳盒子，我好像还没吃过豆乳盒子(还有可能是因为味道一般就忘了[允悲])
总结，吃完，尤其是最后那一口大福，那个芯真的超好吃啊，吃完我真的舒服了
我忘了我还吃了豆沙和梅菜小锅盔都很好吃，豆沙来个小的又不会腻，还有个甜甜锅盔，本来是不做小锅盔，然后我就想尝尝，出乎意料超级好吃，可能有点像蟹壳黄那种吧(虽然我都不知道我是否真正吃过蟹壳黄，但是可以得出的不模糊结论是这个甜甜小锅盔真的好吃到爆，味觉上并未特别甜，但就是吃出了幸福感了，我给满分，蟹壳黄到底好不好吃不知道了，但这个甜甜小锅盔甜到我心坎了，它绝对是懂我那种甜甜小锅盔[笑cry])
好了，没了吧，应该没了吧，有也不说了，晚安 我爱这个世界，爱吃好吃的[二哈]欧耶
好，忘了，还有，缘分小姐妹俩包着创可贴的手
and粉粉的我坐在教室贼得意
and黄光照数上真的很好看
➕ 我好像明白我为什么经常被人闲P话多了
but难道这不能叫幸福吗，废话幸福指数论[doge]我跟你碎碎念and我爱你) https://t.cn/RUtJBpD
水果捞，水果品种超多新鲜好吃，有奶盖的！价格超实惠，还有小熊软糖和彩色糖豆(但显然糖果 这种东西只是用来满足我少女心的摆拍的)，聚划算水果捞，满十二还送一份双皮奶或者凉粉，而且有潘石榴这种不太普及emmm这么描述(因为我不爱吃那个东西)还有黄色西瓜超好吃，然后有个跟哈密瓜很像是绿色的超好吃有点像香瓜但又感觉不是然后芒果红心火龙果都超新鲜，还有芋圆布丁西米露什么的......
然后吃了个臭豆腐，两个颜色的(快吃完了想起来拍照)(其实是因为最后感觉没那么好吃然后刚好剩两块颜色不一样)(可能我没加辣椒的原因吧，加一点应该会好吃一些)不过确实我吃过的臭豆腐中，还是我家那边带汤贼香的那个臭豆腐最好吃，那个汤汁叫一个鲜美，其实我一直都觉得臭豆腐不臭真特别香。还有我小学门口炸臭豆腐，我家那边烧烤的臭干子，都是最好吃的，我家那边的麻辣烫铁板烧也是一级棒(也是小学那趟巷子，多年前还有炸辣条和炸蘑菇真的超好吃，还有早上煮泡面的，馄饨啊，兰州拉面啊（小括号，哪里的兰州拉面都美味，但是小学那家尤为美味，汤面也是那边的好吃）铺盖面，酸辣粉都数那一条街最好吃，换个地都不行，真的那边小吃绝了 能及它们的)
寿司店，樱花手卷，海苔莫名有嚼劲怎么回事哈哈哈哈，然后肉松放超多，我最喜欢里面炒米，一开始没看就吃的那个觉得好美味，然后看了看似乎是炒米，那个米简直蓬松酥脆而且一点都不硌牙，比平时吃的炒米好吃，更像是酥脆蓬松的锅巴那种(这对我这个松软锅巴重度爱好者简直是perfect)，前几天闺蜜的爸爸还自己炸了锅巴带来，简直太好吃了，这两者有的一拼，啊我还想吃叔叔炸的锅巴哈哈哈真的太好吃了，绝对是我吃过最好吃的大米锅巴，还有那种蟹黄锅巴也好好吃啊，以前好多餐馆都有，就加孜然脆骨，还有的泡汤，那真是一绝，我好喜欢吃啊哈哈哈哈。然后这个寿司十六十个，我觉得十分良心划算，刘某应该会喜欢吧，啧我觉得这条街都很棒。
那个据说是网红藕粉的，长长的队，今天没吃，下次再去瞅瞅。
也不知道饱没饱，反正最后一个美味胖胖可爱大福，火龙果馅的，火龙果好不好吃不知道，但是那个奶油，我爱吖，太好吃了那个大福，而且老板看起来就很善良很亲切，东西是装在泡沫箱子里面的，有一种回归旧时代的感觉，不知道为什么我就莫名很喜欢那种感觉虽然根本都没经历过那个时代也别说什么回忆但是就是很有归属感觉得回到了自己原本该在的地方，可能其实我是个上了年纪的人[二哈]然后超好吃超好吃超好吃吃完那个奶油，啊那个才四块钱，超棒的，还有芒果班戟才六块钱一小盒，下次想去买豆乳盒子，我好像还没吃过豆乳盒子(还有可能是因为味道一般就忘了[允悲])
总结，吃完，尤其是最后那一口大福，那个芯真的超好吃啊，吃完我真的舒服了
我忘了我还吃了豆沙和梅菜小锅盔都很好吃，豆沙来个小的又不会腻，还有个甜甜锅盔，本来是不做小锅盔，然后我就想尝尝，出乎意料超级好吃，可能有点像蟹壳黄那种吧(虽然我都不知道我是否真正吃过蟹壳黄，但是可以得出的不模糊结论是这个甜甜小锅盔真的好吃到爆，味觉上并未特别甜，但就是吃出了幸福感了，我给满分，蟹壳黄到底好不好吃不知道了，但这个甜甜小锅盔甜到我心坎了，它绝对是懂我那种甜甜小锅盔[笑cry])
好了，没了吧，应该没了吧，有也不说了，晚安 我爱这个世界，爱吃好吃的[二哈]欧耶
好，忘了，还有，缘分小姐妹俩包着创可贴的手
and粉粉的我坐在教室贼得意
and黄光照数上真的很好看
➕ 我好像明白我为什么经常被人闲P话多了
but难道这不能叫幸福吗，废话幸福指数论[doge]我跟你碎碎念and我爱你) https://t.cn/RUtJBpD
✋热门推荐