公休一天。医院拿报告，核磁共振检测结果扳回一局，暂时无恙，过三月复查。新虹桥中心公园走走，天色不错，秋天晌午有些晒人，一部分桂花开了。逛世贸商城，八楼找到川边贸易买手帕，三楼买下店里最后一个出口转内销茶壶。世贸商城里面工作的人，听口音上海人，日本人，台湾人，韩国人居多。总结出一条定律：凡是世贸商城和高岛屋百货都有的牌子，世贸的价格是高岛屋的一半。

我说，小符，跟我一起去大理吧，帮我开车。他说，好。后来有了四个人，我们住在邱哥开的三只脚客栈，客栈位于大理古城背后的一条街，那条街能把古城里游客发生的嗡嗡噪音覆没。如同两个世界。迎着街往上走，会看到一家卖铃铛的小店，老板阿丹是个台湾人，有时会坐在店外用铃铛敲击出一首好听的歌曲。据说他曾是个作曲家，给很多歌手写过歌，再往上走，能看到一家扎染店，也被阿丹买下。

我们在大理玩得很简单。清晨游客稀少时，我们会坐在古城里五华楼的石头凳上，看纳西族老人溜早。她们是最守时的钟表，古城会在她们的笑声和脚步中慢慢苏醒。那天我要了一碗热腾腾的普洱茶，过来一个他说自己是流浪汉，我说你一点都不像，缺少那种颓废的气势，毕竟优雅的谈吐，不俗的外表，胸前还抱着一把做工考究的吉他。他说那你就叫我流浪歌手吧。

最后附上三只脚客栈邱哥的一句话他说：“他喜欢大理洱海的宁静，也喜欢大理人民的亲切。在大理，他的心能很平静。#旅行[超话]#

很早就听说过川江月主理人江振诚师傅的光辉履历，不但有“亚洲厨神、华人之光”称号，更是横跨米其林&世界50佳&世界150大厨师的唯一华人。到底是什么人格魅力才能让他在中西方美食圈左右逢源、游刃有余？昨晚历时近4个小时的用餐体验有了答案。
川菜之美，在于调味。作为台湾人的江振诚，要怎么表现出川菜的各种味型？今天的整套菜单中体现的美感。不管是食材的色彩搭配，还是食器的精挑细选，又或是菜品的呈现方式，都体现出主厨强烈的个人风格与审美哲学，是对标世界顶级餐厅的理念和形式进行创作的完整作品。
回顾这一餐，食贯中西、高潮迭起，既有横看成岭侧成峰的启示，又有柳暗花明又一村的惊喜。
一套完整菜单的全新演绎，论是大胆、辛辣还是精致，融合，都紧扣川菜灵魂的温度与调味，超越国界桎梏的食材与技法，不羁不拘不卑不亢，于器物、服务、茶酒所营造的氛围中挥洒自如，满足口腹之欲更不失高级趣味。
随着这顿饭的渐渐深入，我似乎品到了江师傅的大格局，他没有打算复刻某一个川菜味型，而是要用他擅长的技巧和丰富的阅历，为川菜赋予不一样的语境和风味。
他想用一己之力，将川菜从快意恩仇的市井江湖，提升到与法餐、日料等世界级料理平起平坐的地位，即使是不熟悉川菜的外国食客，也能从中感受到川菜、甚至是中国菜的内核与乐趣，会心一笑。
中餐一直以来最大的问题，我们自己吃的开心尽兴，自得其乐，但国际食客不晓得我们在吃什么，就是因为我们从来没有一个适合的在中间做翻译和桥梁的人。
现在看来，江振诚就是将中餐介绍向世界舞台最适合的翻译者。可以说他就像厨师界的李安，将菜品既融入含蓄般的东方审美，又不失西方所追求的张力，让东西方的食客都能够领悟到他的表达。
我们在讲民族的就是世界的，他领悟到了。他的眼界和野心，是被囿于厨房的厨师所难以抵达的高度，让人心生敬佩。
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