#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月，春光正好，油菜花黄了一地，一行人去咸祥，赶赴一个马鲛鱼之约。
咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。
马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。
过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。
吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。
马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。
马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。
然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。
但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。
外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？
当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。
此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。
当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。
同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。
这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。
每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。
咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。
“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。
为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。
据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。
如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。
三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。
马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。
暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。
阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。
《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵
咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。
马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。
过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。
吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。
马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。
马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。
然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。
但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。
外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？
当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。
此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。
当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。
同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。
这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。
每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。
咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。
“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。
为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。
据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。
如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。
三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。
马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。
暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。
阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。
《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵
有哪些在朋友圈会被秒赞的文案？
1.
时光跌跌撞撞，季节来来往往 （配自拍照）
2.
愿你心宽如海，放得下过往，装得下未来 （配自拍照）
3.
我依旧待人真诚，但不再寄予厚望 （配酒杯照）
4.
不笑运气差，一笑脸就大 （配自拍照）
5.
今天是个好天气，不知道会不会有对象掉下来 （配天空照）
6.
太累了，抽一名幸运朋友为我扛下所有 （配工作照）
7.
做人要像苏打小饼干一样干干脆脆 （配自拍照）
8.
请手机检讨一下，为什么总拉着我一起熬夜 （熬夜时发）
9.
人生苦短，再来一碗 （配美食照）
10.
一花一世界，一吃一大碗，一逛一整天 （配商场照）
11.
星光不问赶路人 时光不负有心人 （配工作照）
12.
在意我的话，就在意我的话 （配自拍照）
13.
我们共有过去，却各有未来 （配伸手照）
14.
日子很狗，但我不敢骂它，怕它疯狂咬我 （配窗外照）
15.
日无事，事复日日，忙忙亦茫茫 （配夕阳照）
16.
先活着，其他的再慢慢想办法 （配背影照）
17.
别慌，月亮也正在某处迷茫 （配深夜照）
18.
我等过你的，是你来晚了（配棺材照）
19.
所得，所不得，皆不如心安理得 （配自拍照）
20.
与其庸人自扰，不如看淡点好 （配背影照）
21.
一扇不愿意给你开的门，一直敲是没有礼貌的 （配深夜照）
22.
中途下车的人有很多，你也不必耿耿于怀 （配夜景照）
23.
所有的最好，都不如刚好 （感慨时配大海照）
24.
时间泼面而来，我们终将释怀 （配伸手照）
25.
没有人会忽然不爱你，只是你突然知道而已 （清醒时配鲜花照）
26.
好听的话不要听，感受不到就是没有！ （失望时配窗外照）
27.
人生中最永恒的幸福就是平凡，最长久的拥有就是珍惜 （配合拍照）
28.
状态是一个人最好的风水 （配训练、自拍照）
29.
闲话一直有，不听自然无 （配窗外照，伸手照）
30.
生活方式人人不同，碎银几两碎碎奔波 （配天空照，自拍照）
1.
时光跌跌撞撞，季节来来往往 （配自拍照）
2.
愿你心宽如海，放得下过往，装得下未来 （配自拍照）
3.
我依旧待人真诚，但不再寄予厚望 （配酒杯照）
4.
不笑运气差，一笑脸就大 （配自拍照）
5.
今天是个好天气，不知道会不会有对象掉下来 （配天空照）
6.
太累了，抽一名幸运朋友为我扛下所有 （配工作照）
7.
做人要像苏打小饼干一样干干脆脆 （配自拍照）
8.
请手机检讨一下，为什么总拉着我一起熬夜 （熬夜时发）
9.
人生苦短，再来一碗 （配美食照）
10.
一花一世界，一吃一大碗，一逛一整天 （配商场照）
11.
星光不问赶路人 时光不负有心人 （配工作照）
12.
在意我的话，就在意我的话 （配自拍照）
13.
我们共有过去，却各有未来 （配伸手照）
14.
日子很狗，但我不敢骂它，怕它疯狂咬我 （配窗外照）
15.
日无事，事复日日，忙忙亦茫茫 （配夕阳照）
16.
先活着，其他的再慢慢想办法 （配背影照）
17.
别慌，月亮也正在某处迷茫 （配深夜照）
18.
我等过你的，是你来晚了（配棺材照）
19.
所得，所不得，皆不如心安理得 （配自拍照）
20.
与其庸人自扰，不如看淡点好 （配背影照）
21.
一扇不愿意给你开的门，一直敲是没有礼貌的 （配深夜照）
22.
中途下车的人有很多，你也不必耿耿于怀 （配夜景照）
23.
所有的最好，都不如刚好 （感慨时配大海照）
24.
时间泼面而来，我们终将释怀 （配伸手照）
25.
没有人会忽然不爱你，只是你突然知道而已 （清醒时配鲜花照）
26.
好听的话不要听，感受不到就是没有！ （失望时配窗外照）
27.
人生中最永恒的幸福就是平凡，最长久的拥有就是珍惜 （配合拍照）
28.
状态是一个人最好的风水 （配训练、自拍照）
29.
闲话一直有，不听自然无 （配窗外照，伸手照）
30.
生活方式人人不同，碎银几两碎碎奔波 （配天空照，自拍照）
《奇迹·笨小孩》
千玺演的景浩，为了给先天性心脏病的妹妹治病，倒腾手机零件发家致富的故事。
虽然不像药神那么奇异般的扎根透骨，但也仍然是沉下心说了一个感同身受的好故事。我从结婚那段开始哭，为主角遭遇的生活困难和他的勇气痛哭。
现在国内的大环境是反鸡汤的，普通人努力工作和生活会被说是内卷、加班婊、奋斗逼，好像引人向上就是资本家的帮凶，迫害阶级同好的背叛者。层出不穷的讽刺他人也讽刺自己。
这都是因为阶级分化越来越大，仅以努力就能获得收获的现实故事越来越少。这个时代，个人努力还不够，还需要一些奇迹才能成功。这导致大家逐渐失去了对生活的信心，于是以躺平作为无声抵抗。
只是哪怕生活残酷，终究也是个人的，只有自己能去负责和感受。可能80%的努力都无法换来结果，但彻底不干是自己放弃了产生奇迹的希望。
有时候无法关注星辰大海，今天只能关心自己的生活。
仍要不断鼓起勇气的吧，加油。
千玺演的景浩，为了给先天性心脏病的妹妹治病，倒腾手机零件发家致富的故事。
虽然不像药神那么奇异般的扎根透骨，但也仍然是沉下心说了一个感同身受的好故事。我从结婚那段开始哭，为主角遭遇的生活困难和他的勇气痛哭。
现在国内的大环境是反鸡汤的，普通人努力工作和生活会被说是内卷、加班婊、奋斗逼，好像引人向上就是资本家的帮凶，迫害阶级同好的背叛者。层出不穷的讽刺他人也讽刺自己。
这都是因为阶级分化越来越大，仅以努力就能获得收获的现实故事越来越少。这个时代，个人努力还不够，还需要一些奇迹才能成功。这导致大家逐渐失去了对生活的信心，于是以躺平作为无声抵抗。
只是哪怕生活残酷，终究也是个人的，只有自己能去负责和感受。可能80%的努力都无法换来结果，但彻底不干是自己放弃了产生奇迹的希望。
有时候无法关注星辰大海，今天只能关心自己的生活。
仍要不断鼓起勇气的吧，加油。
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