火锅，在川蜀的大街小巷上，拥有最放肆的自由。千层肚、脑花、麻辣牛肉，繁多丰盈的菜品构成了川蜀独特的“火锅方言”！就像西方离不开耶路撒冷，川蜀的冬天从来离不开火锅，你爱吃的特色菜小编全部整理出来了，还不赶紧收藏起来！

No.1谭鸭血火锅
招牌：谭公鸭血
特色老鹰茶入汤，以茶为底，清油解腻，老鹰茶与辛辣油腻的火锅底料是一对绝拍好搭档。一个封条压住了食客对美食的欲望，也寄托了店家对客人的美好祝愿，拆封条，开鸿运，鸿运揭开，好运自然会来。
人均：81元
推荐指数：⭐⭐⭐⭐

No.2龙幺妹火锅
招牌：滑牛肉、虾滑
免费不限量供应水果、银耳汤、泡菜、蛋炒饭、醪糟水等，超赞！菜品设计很人性化，所有菜品均可点半份，半分的量也很可观，两个人吃的话，每样点半份，完全够吃。滑牛肉是勾芡过的牛肉，又滑又嫩；酥肉的摊摊支在店面门口，现炸酥肉，焦香酥脆；红糖糍粑是不规则的块状，分量很足，强烈推荐。
人均：79元
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

No.3徐记君味老火锅
招牌：坨坨牛肉、特供午餐肉
如果去的够早，就会发现店里面的全是摆放着配好的锅底，现炒锅底，正宗且限量。鲜鸭血是每桌必点，又鲜又嫩，入口即化；肥肠是提前卤过的，又香又有嚼劲；热狗蛋，加了烤肠的鸡蛋干，特别搭配，独家配方。荤菜都很新鲜，可以放心点。
人均：100元
推荐指数：⭐⭐⭐⭐

No.4锦城印象火锅酒楼
招牌：锦城八珍
成都独家黑珍珠火锅，店面装修时尚高雅。锅底0添加，单锅单炒，吃着放心，但锅底越吃越辣，不能吃辣的朋友还是安排鸳鸯锅。锦城八珍不会出错，生抠鹅肠，上桌前现剪鹅肠，新鲜脆嫩；手捶牛肉丸，口感弹牙劲道，鲜嫩多汁，一口咬下去会爆汁的那种！
人均：138元
推荐指数：⭐⭐⭐⭐

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这是一电饭煲原汁原味的腊排，古法腌制中……， 不取夙沙氏渤海盐卤，却用咱川蜀井下妙品。 后期制作当然少不得红茶、橘皮、柏桠、锯末、蔗皮等。
五花腊肉固然肥而不腻，后腿腊肉亦可谓瘦而不柴，但若想达到“食髓知味”的境界，则非腊排莫属。
这是一份“发乎于情，止乎于礼。”的美味。传说曰：春，不可食，谓之发物；夏，不可食，谓之寒湿。
唯晚秋初冬，时光在烟熏火燎里驻足，闻之而色变，品咂则回香。其实，那或许更是儿时某个黄昏记忆错乱中的蒙太奇：有意涵的时空人为地拼贴。 https://t.cn/R2WxuoH

川蜀叫花骨

主料：猪排

辅料：姜、葱、蒜、蒜香粉、鸡蛋、生粉、花椒、盐

做法：

1、把猪排宰成小块，冲净血水后纳盆，加盐、姜、葱和蒜腌制半天，拣去姜、葱、蒜不用，另加蒜香粉、鸡蛋和生粉上浆。

2、锅里放适量色拉油，烧至150℃左右时，把猪排骨下油锅小火慢炸，待炸至色泽金黄、外酥内嫩时，倒出沥油。

3、锅留底油，下花椒炒香后倒入排骨，翻炒至麻香味浓时撒入葱节，炒匀即可装盘。

特色：这道菜与传统的蒜香骨相似，但是辅以大量汉源花椒炒制，从而使排骨麻香可口。