现在很多人说领导强迫下属喝酒是「服从性测试」。
这种说法流传甚广，很多工作多年的人都信誓旦旦的对这个理论深信不疑。
还测试……
假设你是个领导，你强迫员工喝酒，员工听话的喝完了所有的酒，喝进医院。
你很满意。
这算不算通过了「服从性测试」？
如果算的话，这能证明什么呢？？？
证明员工对你忠诚？
这有逻辑吗？
你折磨员工，还指望员工对你忠诚？
你怎么确定员工不会伺机报复你？
历史上被自己亲信搞死的人少吗？
人家为了夺权，给领导用嘴吸脓的有，送老婆女儿的有，为领导拼命的有，不比喝酒厉害多了，该反照样反。
现代管理学最基本的认知前提，就是「人性是靠不住的」，通过任何方式都无法证明一个人的绝对忠诚，所以企业才要立风控，才会有不同的级别权限。
职场霸凌就是职场霸凌，垃圾领导喜欢折磨人就是折磨人，实事求是就完事了，该怎么处理怎么处理。
一帮没管过企业，或者个人水平差的管理者，上来就一口一个「服从性测试」。
就这两天，好几个刚升职的小同学来问，纠结要不要对下属进行「服从性测试」，刚升职担心员工不好管。
我说你怎么有这种想法？
人家说在网上看的……
真是无奈。
为啥大城市大企业这种事少？
不是因为大城市大企业的人素质高，道德水平高，真的不是。
是因为大城市大企业的生产效率更高，人员流动性更大，利润更丰厚。
这些地方的工作人员，可以通过跳槽自由的选择工作机会，你的企业折磨人，人员流失率就大，你的企业就干不下去。你是老板，你宁愿放着大钱不赚，就愿意折磨人？
反过来小地方很多企事业，员工找工作不好找，当地没啥太多选择，你不想丢饭碗，折磨你也只能忍着。
这本质上是个赤裸裸的经济学问题。
有些行业，出了名的乱，各种潜规则，各种乱搞，在行业内都是司空见惯。
为啥呢？
因为待遇好，机会少，大家挤破头，你想上位，就得「付出」。
如果你是公司老板，全世界的人才都想进你们公司。
你之前发招聘标准，要求大学本科，你发现一堆人抢破头。
你把标准提到985/211，还是很多人来。
你继续增加标准，到双一流，还是很多人。
你是老板，你愿不愿意把标准提高到清华北大？反正你也不多出钱。
就这么个简单的道理。
工作，本身是双向选择，和恋爱一样，你觉得不爽，就可以走人。
但如果变成单项选择，你没有离开的资本，那你就天然容易受折磨。
我相信大家都有过这样的经历，吐槽工作，吐槽上司，但下个月还要交房租、还信用卡，于是又忍耐下去。
我写这些，不是说「职场霸凌」天经地义，而是想说「任何事物的形成都有其规律」。
你只有了解这些规律，你才能赚更多钱，过上更好的生活。
例如说初任管理者的年轻人，自己懂得不多，看到网上说什么「服从性测试」，他信以为真，就回去照猫画虎的去应用。
这不相当于在培养新一代的垃圾领导吗？
你懂得原理，懂得规律，你就知道服从性测试不管用，你别去没事折磨下属，让下属把时间和精力都用在刀刃上，在你的领导下大家一起赚钱，这才是正确的。
「得道者多助，失道者寡助。寡助之至，亲戚畔之；多助之至，天下顺之。」
「天时不如地利，地利不如人和。」
两千多年前，古人就明白的道理，这么多年了，有些人还是不明白。
这种说法流传甚广，很多工作多年的人都信誓旦旦的对这个理论深信不疑。
还测试……
假设你是个领导，你强迫员工喝酒，员工听话的喝完了所有的酒，喝进医院。
你很满意。
这算不算通过了「服从性测试」？
如果算的话，这能证明什么呢？？？
证明员工对你忠诚？
这有逻辑吗？
你折磨员工，还指望员工对你忠诚？
你怎么确定员工不会伺机报复你？
历史上被自己亲信搞死的人少吗？
人家为了夺权，给领导用嘴吸脓的有，送老婆女儿的有，为领导拼命的有，不比喝酒厉害多了，该反照样反。
现代管理学最基本的认知前提，就是「人性是靠不住的」，通过任何方式都无法证明一个人的绝对忠诚，所以企业才要立风控，才会有不同的级别权限。
职场霸凌就是职场霸凌，垃圾领导喜欢折磨人就是折磨人，实事求是就完事了，该怎么处理怎么处理。
一帮没管过企业，或者个人水平差的管理者，上来就一口一个「服从性测试」。
就这两天，好几个刚升职的小同学来问，纠结要不要对下属进行「服从性测试」，刚升职担心员工不好管。
我说你怎么有这种想法？
人家说在网上看的……
真是无奈。
为啥大城市大企业这种事少？
不是因为大城市大企业的人素质高，道德水平高，真的不是。
是因为大城市大企业的生产效率更高，人员流动性更大，利润更丰厚。
这些地方的工作人员，可以通过跳槽自由的选择工作机会，你的企业折磨人，人员流失率就大，你的企业就干不下去。你是老板，你宁愿放着大钱不赚，就愿意折磨人？
反过来小地方很多企事业，员工找工作不好找，当地没啥太多选择，你不想丢饭碗，折磨你也只能忍着。
这本质上是个赤裸裸的经济学问题。
有些行业，出了名的乱，各种潜规则，各种乱搞，在行业内都是司空见惯。
为啥呢？
因为待遇好，机会少，大家挤破头，你想上位，就得「付出」。
如果你是公司老板，全世界的人才都想进你们公司。
你之前发招聘标准，要求大学本科，你发现一堆人抢破头。
你把标准提到985/211，还是很多人来。
你继续增加标准，到双一流，还是很多人。
你是老板，你愿不愿意把标准提高到清华北大？反正你也不多出钱。
就这么个简单的道理。
工作，本身是双向选择，和恋爱一样，你觉得不爽，就可以走人。
但如果变成单项选择，你没有离开的资本，那你就天然容易受折磨。
我相信大家都有过这样的经历，吐槽工作，吐槽上司，但下个月还要交房租、还信用卡，于是又忍耐下去。
我写这些，不是说「职场霸凌」天经地义，而是想说「任何事物的形成都有其规律」。
你只有了解这些规律，你才能赚更多钱，过上更好的生活。
例如说初任管理者的年轻人，自己懂得不多，看到网上说什么「服从性测试」，他信以为真，就回去照猫画虎的去应用。
这不相当于在培养新一代的垃圾领导吗？
你懂得原理，懂得规律，你就知道服从性测试不管用，你别去没事折磨下属，让下属把时间和精力都用在刀刃上，在你的领导下大家一起赚钱，这才是正确的。
「得道者多助，失道者寡助。寡助之至，亲戚畔之；多助之至，天下顺之。」
「天时不如地利，地利不如人和。」
两千多年前，古人就明白的道理，这么多年了，有些人还是不明白。
管仲有条毒计，灭国不用兵，杀人不用刀，如今成了美国的杀手锏
战国时期，齐桓公想要称霸诸侯的时候，鲍叔牙对他说：“君将治齐，即高傒与叔牙足也；君且欲霸王，非管夷吾不可。”
听了鲍叔牙的话，齐桓公立即把管仲叫了过来，恳请他帮自己一起治国，有了管仲的帮助，齐桓公果然成就了霸业。
得到齐桓公的重用之后，管仲向齐桓公献上了一条妙计，他说如果想要称霸诸侯，就一定要有足够的强兵，而要拥有足够的强兵，就一定要先使国家富裕起来，只有这样，我们才能使齐国的国力强盛，使天下的诸侯幸福。
管仲的这番话是非常有科学依据的，他的这道理放在今天就是马克思所说的经济基础决定上层建筑。
齐恒公
为了实现经济的发展，管仲又实施了一系列措施来吸引商人经商，并总结出了“通货膨胀”“物多则贱，寡则贵，贵则散，轻则聚”的商品规律。
紧接着，管仲便以这个规律为基础，向周边的国家发动了贸易战，以兵不血刃的方式打败了鲁国和楚国等国。
历史总是惊人的相似，多年后，美国为了让智利总统阿连德在国际上的影响变弱，偷学了管仲定下的这条“兵不血刃”妙计，向智利发动了贸易战。
那管仲究竟是如何操作这条规律的，美国学去之后，又对他国实行了怎样的经济制裁呢？
贸易
经济基础定国力
管仲是春秋时期齐国非常著名的政治家，名流千古的著名经济学家、哲学家和军事家。
管仲的出身很好，他的祖先是周穆王的后代，周王室的同宗，按理来说，像他这样的皇亲贵胄应该会过得衣食无忧，但可惜的是，因他家家道中落，所以他的少年生活过得非常贫困。
为了谋生，他和鲍叔牙合伙做起了生意，在做生意的过程中，管仲游历了许多地方，接触了各式各样的人，积累了相当丰富的社会经验。
齐桓公登基为帝之后，急需找一个有才干的人来辅佐自己。
因为在先前登基的过程中，鲍叔牙帮了他很多，所以他便找到了鲍叔牙，请他出来当齐国的宰相，可是鲍叔牙却说自己的才能不如朋友管仲，如果齐国想要称霸的话，就必须要立管仲为相。
鲍叔牙
在鲍叔牙的建议下，齐桓公选择了一个吉祥日子，以非常隆重的礼节亲自去把管仲接到了宫中。
将管仲接回宫中后，齐桓公和他一连聊了三天三夜，两人聊得非常的投机，聊完后，齐桓公便直接把管仲封为了相，并改了称呼，称他为仲父。
有一天，齐桓公找到了管仲，问他齐国旁边有两个势力很大的国家，分别是鲁国和梁国，我们应该做什么才能彻底解决掉这两个国家呢？
管仲想了想说：“按照齐国现在的兵力来看，我们是肯定不能对他们发兵的，与其用战争的方式解决两国的矛盾，倒不如以商业之道赢得胜利”。
齐恒公
齐桓公一听，便来了兴趣问：“这是何意？”
管仲说：“现在鲁国和两国的百姓都会织绨，大王可以下一条命令，让臣子都穿由绨制成的衣服，这样的话，民间的百姓也会跟着效仿，要不了多久绨服的价格就会上涨了”。
事实果真如他所说的一样，在齐桓公的带领下，齐国上上下下都开始穿起了绨服。
没过多久，当时便出现了绨服供不应求的局面，因此这种服饰的价格也大幅上涨了起来，虽说齐桓公不懂管仲这样做究竟是何打算，但是出于对他的信任，他还是选择听了他的话。
在绨服的价格上涨到一定量之后，管仲还命人和鲁梁两国的商人做起了生意。
古代商业
管仲说，只要鲁国和梁国的商人愿意送绨到齐国，那齐国便可以给他黄金，鲁梁两国的商人听后非常兴奋，纷纷把国内的绨送到了齐国。
为了赚取钱财，鲁国和梁国的百姓就连粮食也不种了，都开始织起了绨，久而久之，鲁国梁国的农业就荒废了起来，粮食只能依靠他国进口。
粮食是生活必须品，没有了粮食人就得死，可是绨只是一种丝织物，没了这种布料，齐国人还可以穿别的衣服。
在齐国人大力种粮食，鲁、梁两国人大力造绨的时候，管仲就已经赢了。
管仲
待到时机成熟后，管仲找到了齐桓公，让他向齐国的百姓下达了一条新命令，让百姓不要再穿绨服了，必须改穿由别的布料制成的衣服。
在齐桓公严格把控服饰的同时，管仲也向部下下达了命令，让他们从此以后不再向鲁梁两国进口绨，出口粮食了。
没过多久，鲁国和梁国便出现了饥荒，众所周知，粮食是有生长期的，即便是两国的百姓反应过来这是中了他人的奸计了，他们也无可奈何了。
为了生存，他们只得逃离到别的国家，这时，粮食充裕的齐国站了出来，降低了粮食的价格，吸引百姓。就这样，齐国以兵不血刃的方式吸纳了鲁国和梁国60%左右的百姓。
古代农业
几年后，齐国的国力进一步增强，而鲁国和梁国的国力却日益衰微，齐国也彻底除掉了鲁国和梁国这两个心腹大患。
在齐国确立了霸主地位之后，南方的强国楚国和齐国唱起了反调，楚国始终不愿意承认齐国是春秋首霸。
彼时，齐国武官向齐桓公提出了用武力震慑楚国的意见，可是管仲却觉得用纯粹的战争和齐国打仗，有些不太划算。
齐国和楚国都是大国，两国真打起来了，还不一定谁输谁赢呢，说不定齐国还会在作战的过程中消耗掉国力，失去中原霸主的地位。
为了让这些国家的君王心悦诚服，管仲又制定了买鹿制楚的计划。
战国时期，齐桓公想要称霸诸侯的时候，鲍叔牙对他说：“君将治齐，即高傒与叔牙足也；君且欲霸王，非管夷吾不可。”
听了鲍叔牙的话，齐桓公立即把管仲叫了过来，恳请他帮自己一起治国，有了管仲的帮助，齐桓公果然成就了霸业。
得到齐桓公的重用之后，管仲向齐桓公献上了一条妙计，他说如果想要称霸诸侯，就一定要有足够的强兵，而要拥有足够的强兵，就一定要先使国家富裕起来，只有这样，我们才能使齐国的国力强盛，使天下的诸侯幸福。
管仲的这番话是非常有科学依据的，他的这道理放在今天就是马克思所说的经济基础决定上层建筑。
齐恒公
为了实现经济的发展，管仲又实施了一系列措施来吸引商人经商，并总结出了“通货膨胀”“物多则贱，寡则贵，贵则散，轻则聚”的商品规律。
紧接着，管仲便以这个规律为基础，向周边的国家发动了贸易战，以兵不血刃的方式打败了鲁国和楚国等国。
历史总是惊人的相似，多年后，美国为了让智利总统阿连德在国际上的影响变弱，偷学了管仲定下的这条“兵不血刃”妙计，向智利发动了贸易战。
那管仲究竟是如何操作这条规律的，美国学去之后，又对他国实行了怎样的经济制裁呢？
贸易
经济基础定国力
管仲是春秋时期齐国非常著名的政治家，名流千古的著名经济学家、哲学家和军事家。
管仲的出身很好，他的祖先是周穆王的后代，周王室的同宗，按理来说，像他这样的皇亲贵胄应该会过得衣食无忧，但可惜的是，因他家家道中落，所以他的少年生活过得非常贫困。
为了谋生，他和鲍叔牙合伙做起了生意，在做生意的过程中，管仲游历了许多地方，接触了各式各样的人，积累了相当丰富的社会经验。
齐桓公登基为帝之后，急需找一个有才干的人来辅佐自己。
因为在先前登基的过程中，鲍叔牙帮了他很多，所以他便找到了鲍叔牙，请他出来当齐国的宰相，可是鲍叔牙却说自己的才能不如朋友管仲，如果齐国想要称霸的话，就必须要立管仲为相。
鲍叔牙
在鲍叔牙的建议下，齐桓公选择了一个吉祥日子，以非常隆重的礼节亲自去把管仲接到了宫中。
将管仲接回宫中后，齐桓公和他一连聊了三天三夜，两人聊得非常的投机，聊完后，齐桓公便直接把管仲封为了相，并改了称呼，称他为仲父。
有一天，齐桓公找到了管仲，问他齐国旁边有两个势力很大的国家，分别是鲁国和梁国，我们应该做什么才能彻底解决掉这两个国家呢？
管仲想了想说：“按照齐国现在的兵力来看，我们是肯定不能对他们发兵的，与其用战争的方式解决两国的矛盾，倒不如以商业之道赢得胜利”。
齐恒公
齐桓公一听，便来了兴趣问：“这是何意？”
管仲说：“现在鲁国和两国的百姓都会织绨，大王可以下一条命令，让臣子都穿由绨制成的衣服，这样的话，民间的百姓也会跟着效仿，要不了多久绨服的价格就会上涨了”。
事实果真如他所说的一样，在齐桓公的带领下，齐国上上下下都开始穿起了绨服。
没过多久，当时便出现了绨服供不应求的局面，因此这种服饰的价格也大幅上涨了起来，虽说齐桓公不懂管仲这样做究竟是何打算，但是出于对他的信任，他还是选择听了他的话。
在绨服的价格上涨到一定量之后，管仲还命人和鲁梁两国的商人做起了生意。
古代商业
管仲说，只要鲁国和梁国的商人愿意送绨到齐国，那齐国便可以给他黄金，鲁梁两国的商人听后非常兴奋，纷纷把国内的绨送到了齐国。
为了赚取钱财，鲁国和梁国的百姓就连粮食也不种了，都开始织起了绨，久而久之，鲁国梁国的农业就荒废了起来，粮食只能依靠他国进口。
粮食是生活必须品，没有了粮食人就得死，可是绨只是一种丝织物，没了这种布料，齐国人还可以穿别的衣服。
在齐国人大力种粮食，鲁、梁两国人大力造绨的时候，管仲就已经赢了。
管仲
待到时机成熟后，管仲找到了齐桓公，让他向齐国的百姓下达了一条新命令，让百姓不要再穿绨服了，必须改穿由别的布料制成的衣服。
在齐桓公严格把控服饰的同时，管仲也向部下下达了命令，让他们从此以后不再向鲁梁两国进口绨，出口粮食了。
没过多久，鲁国和梁国便出现了饥荒，众所周知，粮食是有生长期的，即便是两国的百姓反应过来这是中了他人的奸计了，他们也无可奈何了。
为了生存，他们只得逃离到别的国家，这时，粮食充裕的齐国站了出来，降低了粮食的价格，吸引百姓。就这样，齐国以兵不血刃的方式吸纳了鲁国和梁国60%左右的百姓。
古代农业
几年后，齐国的国力进一步增强，而鲁国和梁国的国力却日益衰微，齐国也彻底除掉了鲁国和梁国这两个心腹大患。
在齐国确立了霸主地位之后，南方的强国楚国和齐国唱起了反调，楚国始终不愿意承认齐国是春秋首霸。
彼时，齐国武官向齐桓公提出了用武力震慑楚国的意见，可是管仲却觉得用纯粹的战争和齐国打仗，有些不太划算。
齐国和楚国都是大国，两国真打起来了，还不一定谁输谁赢呢，说不定齐国还会在作战的过程中消耗掉国力，失去中原霸主的地位。
为了让这些国家的君王心悦诚服，管仲又制定了买鹿制楚的计划。
#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
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