今日食谱【孜然蒜香排骨】
说到排骨最香的做法，蒜香排骨应该拥有姓名？这道菜常是先用蒜末腌制→挂糊油炸，今天换一种做法，蒜香浓郁、外酥里嫩的同时，不仅免油炸，而且滋味更丰富。厨友“还是吃的太饱”描述，“其中的蒜末、洋葱末下饭绝了，自己又加了香菜进去，太喜欢啦”~

孜然蒜香排骨，先煮/蒸至八分熟、再煎到焦黄香酥，比起直接炸减少了大量油脂，而不干不柴。调味不仅有下饭一绝的蒜香、洋葱香，还有孜然、芝麻画龙点睛，吃过就知道什么叫香到骨子里。
“边边角角都是香酥的，啃起来就停不下嘴，好吃到起飞️”食谱作者如是说。

#下厨房[超话]#食谱作者：古典美人美食 ；食谱指路：https://t.cn/A6azHuOX

#古代中国##国潮东方美#
【绿釉陶烤炉】
[微风]民以食为天，在“吃”这件事上，汉代人可是相当幸福的，因为中国传统的烹饪方法，如炙、炮、煎、熬、蒸、煮、腊、脍在这时都已经广泛应用。汉代人吃烧烤是将肉类串成串放在烤炉上烤制，称为“炙”。
[微风]这件绿釉陶烤炉直观地向我们展示了汉代烧烤的场景。烤炉呈长方形，有四个兽形底足。烤炉底部有镂空的箅子，可以盛放木炭。炉沿上架着两串肉食。汉人有捕蝉食蝉的喜好，因此有学者推测这两串可能是烤蝉。

【78位厨师上演“厨王争霸”】
合肥市第一届“新徽菜·名徽厨”火热开赛！

铁面无私之包河藕饼、飘香榴莲酥、VC虾球、白玉酿石耳……8月26日上午，合肥市第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛暨省级选拔赛在天鹅湖大酒店淮河厅拉开帷幕，78名参赛选手纷纷亮出各自绝活——煎炒烹炸、熘爆蒸煮，以出色厨艺征服了现场评委观众的味蕾。
本次竞赛设中式烹调（徽式菜肴）、中式面点（徽式面点）两个项目。来自全市13个县区代表队的78名徽菜师傅（每个县区参加中式烹调项目的选手4人、参赛中式面点项目的选手2人）将同台竞技。根据比赛结果，再选拔组成合肥代表队，参加将于9月底在合肥举办的安徽省第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛。
“本次我带来一道创新菜品——VC虾球，这道菜是在传统安徽名菜什锦虾球的基础上创新完成，虾球馅料用的各式水果，并佐以西餐酱料，入嘴Q弹爽口，且营养均衡，更加符合现代人的饮食需求。”安徽新东方烹饪高级技工学校高级烹饪技师汪幸生介绍，将在比赛中切磋技艺、积累经验，为更好地传承徽菜奠定基础，今后将在发扬创新徽菜中贡献自己的力量。
市人社局相关负责人表示，通过竞赛旨在进一步推进“新徽菜·名徽厨”暖民心工程的开展，为徽菜师傅搭建一个开拓视野、展示本领、切磋厨艺的平台，进一步挖掘合肥美食特色，大力弘扬工匠精神，彰显合肥美食文化，让新徽菜在传承中不断创新发展，为百姓奉献美好的生活滋味，让合肥徽菜和名小吃扎根百姓生活，推动合肥餐饮产业不断发展。（记者 李想）