20年的莆仙滋味，阿伟，莆田人没有不知道的
咸蛋黄焗南日鲍…大只的鲍鱼表面被蛋黄浆所包裹，炸的时候，既要保证外酥脆，又要保证内鲜美多汁，这个确实不易
饱满的新鲜目鱼仔肚子里放入粉丝，酸碎，调料，粉丝入味，目鱼脆嫩
韭香煎虾饼，虾肉的颗粒弹牙夹杂着韭菜的清香
经典黄瓜鱼溜，鱼块和肉片上薄粉，入口很滑，蒜酥是灵魂，芹菜，花菜让汤更出彩
丝瓜蛏烙，蛏的肥美和丝瓜的甜润结合的刚好，火候恰到好处
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#莆田美食#【海的味道 鲜在舌尖】莆田具有优越的地理优势和丰富的海洋资源，去年1-11月全市水产品产量将近95万吨。海鲜这一天赐的美味是莆田人餐桌上必不可少的食物。

说起莆田海鲜，首屈一指的是鲍鱼。其中，负有盛名的南日鲍是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料。鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质，因接近天生的绿色食品而享誉天下，素有“鲍”打天下的美名。2007年，南日鲍被批准为中国国家地理标志产品；2016年，南日鲍入围福建十大名菜。优质美味的鲍鱼经过精心的烹饪，无论是炖汤还是干烧，都能将其肥嫩甘鲜的特制展现得淋漓尽致。

福建是我国最大的海蛎养殖区，而莆田的海蛎品质更突出。种植海蛎的海面上，放眼望去全是一片连接着的白色浮筒，浮筒下用尼龙绳吊养着数串密密麻麻的海蛎。优质的水域条件保证了海蛎的鲜甜。为了保留海蛎的新鲜感，海蛎一上岸，就有撬海蛎工人等着。新鲜的牡蛎，煎炸蒸炒煮皆宜，从海蛎煎、海蛎饼再到海蛎煎蛋、海蛎汤等不同的烹饪方式，不变的是清甜鲜香。

海蛏作为传统海味，分布甚广，而莆田出产的海蛏，以其独有的鲜甜味聚拢了大批食客。戴着斗笠，披着花头巾，挑上小扁担，腰间系着小箩筐……每天上午8时许，荔城区北高镇汀江村村民都会来到岸边，等退潮时到草屿岛上采蛏。

莆田的蛏农世代养蛏，养殖历史距今已超过600年，莆田的滩涂是罕见的纯黑泥，养分充足，在此福地生长的蛏拥有金黄的外壳，硕大的个头，鲜甜弹牙的肉质，肥美清甜，质嫩无沙。

竖蛏，能够最大限度地体现蛏子的美味，将蛏子洗净后，逐个竖立于炖盅之中，只需加上一点老酒和葱姜，放入滚水中蒸上十几分钟，其蛏肉肥嫩、汤汁甘美、鲜香醉人，让人齿颊生香。

莆田的海鲜品种繁多，还有红蟳、海带、黄瓜鱼、紫菜等舌尖美味让身心放松，让胃口得以满足。（记者　林雨寒/文 杨怡玲/图）

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有一个地方，被誉为”中国版的斯里兰卡“，这个地方就是杭城高铁3h直达的宝藏海滨小城福建·霞浦。
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