超省力,肥肠去腥小技巧
洗肥肠半小时,吃肥肠5分钟,肥肠怎么洗更轻松?
肥肠下水之前,放醋+盐+面粉进行搓揉。
醋可以去腥,面粉去除肥肠表面的黏液,盐增大摩擦,让脏东西更容易被面粉吸附。
洗好的肥肠翻过来,撕去多余的油脂,只保留少许增加口感。
撕去肥油的肥肠下锅汆水后捞出,趁热撒上高度白酒,可以达到去腥去异的效果。
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葱香马鲛鱼
马鲛鱼,洋葱,姜
盐、生抽、料酒、白胡椒粉
1.马鲛鱼切一厘米厚,洋葱切丝。
2.将鱼肉放保鲜盒,均匀地在鱼肉上淋一层料酒,生抽,然后把肉拎起来,多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去,再撒一点点白胡椒粉,抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐,放回保鲜盒,让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。
3.平底锅烧热,倒入油,大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火,用铲子把洋葱推到锅的四周,油会流回锅中心(如果不够可以再添一点),放入鱼肉,小火煎至两面金黄,洋葱变软即可。煎的过程中,如果太干,可以再喷一点料酒。
4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。
#厨艺教程##家常菜##不可辜负的美食##美食分享#
马鲛鱼,洋葱,姜
盐、生抽、料酒、白胡椒粉
1.马鲛鱼切一厘米厚,洋葱切丝。
2.将鱼肉放保鲜盒,均匀地在鱼肉上淋一层料酒,生抽,然后把肉拎起来,多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去,再撒一点点白胡椒粉,抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐,放回保鲜盒,让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。
3.平底锅烧热,倒入油,大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火,用铲子把洋葱推到锅的四周,油会流回锅中心(如果不够可以再添一点),放入鱼肉,小火煎至两面金黄,洋葱变软即可。煎的过程中,如果太干,可以再喷一点料酒。
4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。
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