【试寻野菜炊春饭 探寻龙口传统野菜的新吃法】
  随着气温的攀升,转眼进入了阳春四月,休养了一冬的田地里,各种野草野菜开始生长。而这时,正是一年一度吃野菜的最佳时节,咱们龙口人最爱吃的荠菜、山马厩菜、苦丁菜、蒲公英、小野蒜、香椿、榆钱等,它们不仅富含各种营养,有的还具有药用价值,经过传统做法一烹,满是春天的味道。近年来,巧手主妇对传统做法不断创新,吃出了新花样、新口味。记者采访专业厨师,探寻传统野菜新吃法。
荠菜
  “三月三,荠菜当灵丹”,荠菜是咱们龙口人最熟悉的野菜了。
  荠菜营养丰富,清香诱人,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。其食用方法在众多野菜中最多了,荠菜饺子、荠菜汤、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜,均鲜嫩爽口。
  大家最常吃的还属荠菜饺子了。鲜嫩的荠菜配上春韭菜和鲜猪肉,裹进绵软的面皮里,一包,鲜美可口的荠菜水饺就可以下锅了。
  老手艺还可以创出新吃法。东江街道庙马家村山里院子饭店负责人周晓媚为记者讲述了水汆荠菜丸子的制作方法:选取新鲜猪肉切块后剁成肉馅,焯水后的荠菜捞入清水中冰凉,挤干水分切碎备用,猪肉馅加葱、姜、盐等调味品,搅打上劲后加入荠菜再次搅打均匀。水烧至似开非开的状态时转小火,将制好的肉馅挤成丸子下入锅中煨熟,打净浮沫,再下入几棵荠菜。在汤盆中放入葱花、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油,加入丸子汤冲开,倒入汆好的丸子即可。
  山马厩菜
  山马厩菜,学名霞草,咱们龙口方言里将霞草称作“山蚂蚱菜”,一种很常见的美味野菜。
  山马厩菜营养丰富,适合做包子、饺子、馅饼、菜团子等美食,因为营养价值高,不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。与其他野菜不同的是,山马厩菜适应生长在地势相对高的山坡上,远离城市,无污染深受人们喜爱。正宗菜团子不添加小麦面粉,由于玉米面比较散,包起来不容易操作,可以适当添加小麦面粉,这样操作起来就相对容易得多。
  在吃的法则里,风味重于一切,创新吃法凉拌山马厩菜将这一点体现得淋漓尽致。“这道菜最重要的配料食材是花生。”周晓媚给记者讲起了这道菜的做法:将熟花生打成泥加进山马厩菜,加入盐、味精备用,将花椒皮、葱花和大蒜过油后取其油,残渣取出,油泼拌匀即可,这样的新吃法既保留原之原味,又不失特色。
  值得注意的是,食用山马厩菜前应先将其焯水后,放凉水中浸泡24小时,每隔12小时换一次水,去除苦涩味,才可烹调。
苦丁菜 蒲公英
  苦丁菜的嫩叶、根部可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下,可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐,亦可蘸面酱食用或麻酱拌苦菜,或苦菜水饺、苦菜包子等。
  蒲公英,龙口人也叫“婆婆丁”,主要功能是清热解毒,消肿利尿。其叶、花、茎、根全身是宝,均可食用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。
  苦丁菜、蒲公英最直接吃法是醮酱吃,将其择洗干净,蘸取小许豆腐渣酱、豆瓣酱、面酱,就玉米饼子或馒头吃起来,很下饭。这样不但能最大程度地保留营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。
  蒲公英不仅可以吃,还可以发挥其养生药用价值。和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶,正好缓解春季人体的浮躁上火之感。
  创新吃法中,苦丁菜拌的“小豆腐”首屈一指,把择洗干净的苦菜用开水焯一焯,剁成碎段,也可整棵下锅,先爆锅添水烧开后,投放苦丁菜再拌上豆面,煮熟后盛出,便是一道不错的特色小吃。
小野蒜
  小野蒜像极了小葱芽。小野蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
  小野蒜吃法有生吃蘸酱、拌豆腐,或熬粥。但热爱美食的龙口人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上,人们怀着对食物的理解,在不断地尝试中寻求着转化的灵感,最终创新了小野蒜泡菜新吃法。
  制作方法有点类似辣白菜,把小野蒜洗净沥干水分,加少量食盐腌制15分钟。蒜蓉、辣椒面、酱油、白糖搅拌均匀,腌制30分钟,制成蒜蓉辣酱。把腌好的小野蒜挤净水分,再加入之前腌制好的蒜蓉辣酱拌匀,腌制2小时以上,就是一道可口的下饭菜。
香椿
  香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可健脾开胃,增加食欲。
  作为时令名品,香椿吃法很多,可以凉拌、入汤、烹炒、油炸、腌制等,如凉拌香椿、香椿拌河粉、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、腌香椿等,别具风味。最简单也最好吃的要属腌香椿芽了,嫩绿色的香椿芽,用盐腌制、揉搓一番,待其入味之际,每餐端上一小碟,开胃又下饭。
  美味一如既往,做法推陈出新。周晓媚给记者介绍了一种创新吃法:香椿拌猪耳。“这道菜可谓是运用了最原始的食材,最新颖的吃法了。”周晓媚介绍道,这道菜准备的香椿不切段、不切末,一定要是整棵香椿芽才好。焯完水的香椿芽挤干水分,加上醋、蒜末、味精、盐和香油,拌上切好的猪耳,一道美味营养的菜肴就可以上桌了。
榆树钱
  “东家妞,西家娃,采了榆钱快回家。”又到吃榆树钱的时节了,榆钱脆甜绵软,清香爽口,是龙口人记忆中的美食。
  首当其冲的做法是蒸榆钱。榆钱洗净沥干水分,放适量的豆面和玉米面,大约比例是8:1:1,加上葱姜蒜调味品搅拌均匀,放蒸锅蒸熟,约开锅15分钟即可食用;再者,榆钱饼,用蜂蜜和牛奶做的甜口的饼子,大家也可以尝试一下。
  一门手艺的生命力,正是对传统的继承和升华,原汁原味的经典美食,更触动心灵。创新后的榆钱儿窝窝就延续了这种情怀,将经典美食在新时代得以融合。将榆钱清洗干净,沥干水,把玉米面、小米面、黄豆面、盐放入盆中,混合搅拌均匀。相比之前,创新做法还加入了适量牛奶和蛋清,增加其软糯口感;然后分次倒入水,用筷子搅拌,加入榆钱,用手和成团,盖保鲜膜,静置20分钟;手上沾水,抓起一把面团,先捏成锥形,然后在底部戳洞,把窝窝的侧面捏得厚薄一致,即成窝窝坯子。锅中加足量水,将做好的窝窝生坯放刷过油的蒸屉上,加盖,开大火蒸20分钟即可。

《常见70种中成药》
健脾祛湿
1、没有胃口不吃饭,大便溏稀,舌体胖大、舌苔薄白,精神不好容易困。
➡️四君子颗粒

功效:健脾益气。
2、脾虚,大便不成形、容易腹泻,有齿痕舌
➡️参苓白术丸

功效:健脾益气、祛湿止泻。
3、脾虚,嗓子有痰
➡️六君子丸

功效:健脾益气,化痰祛湿 。
4、脾虚,吃完饭就打嗝,胸部和肚子经常胀
➡️香砂六君子丸

功效:健脾化湿、理气和胃。
5、脾胃虚寒不能受凉,一吃凉的就胃痛
➡️附子理中丸

功效:温中健脾。
6、消化功能不好,积食肚子胀,舌苔厚
➡️保和丸

功效:健胃消食。
7、脾虚脾胃不舒服,还伴有失眠多梦
➡️归脾丸

功效:心脾双补 。
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8、肌肤下摸着有硬疙瘩,推着一动一动的
➡️夏枯草颗粒

功效:清火,明目,散结,消肿。用于头痛眩晕,瘰疬,瘿瘤,乳痈肿痛,甲状腺肿大,淋巴结结核,乳腺增生症,高血压症。
9、一张嘴嘴里就有一股臭味很难闻
➡️苏梅爽含片

功效:疏风散邪,解毒利咽。用于咽痛,咽燥,灼热,口腔异味等症。
10、牙痛,不敢嚼食物,口腔溃疡
➡️牙痛宁滴丸

功效:清热解毒,消肿止痛。用于胃火内盛所致牙痛、齿龈肿痛,口疮;龋齿icon、牙周炎、口腔溃疡。
11、扁桃体发炎,嗓子眼痒一直不断咳嗽
➡️蒲地蓝消炎片icon

功效:清热解毒,抗炎消肿。用于疖肿、咽炎、扁桃腺炎。
12、记性差劲得很,前边刚说完的话随后就忘记
➡️柏子养心丸

功效:补气,养血,安神。用于心气虚寒,心悸易惊,失眠多梦,健忘。
13、小便黄,晚上睡觉盗汗,欲望有点强烈
➡️知柏地黄丸

功效:滋阴清热。用于阴虚火旺,潮热盗汗,口干咽痛,耳鸣遗精,小便短赤。
14、胃脘刺痛,腹胀,吃饭都吃不进去
➡️开胸顺气丸

功效:消食逐水,调气化滞。用于食积湿热。胃脘刺痛,进食则甚,痞闷胀满,呕吐酸腐,不思饮食,口干,腹痛泄泻或大便秘结,小便短黄,舌红苔黄垢腻,脉滑数。
15、头发一天不洗就油的很快,头发还比较严重
➡️生发丸

功效:填精补血,补肝滋肾,乌须黑发。用于肝肾不足所致须发早白,头发稀疏、干枯,斑秃脱发。。
16、脸上长痘痘,血脂稠,肚子大
➡️排毒清脂片

功效:具有化瘀降脂,通便消痤的功效。用于浊瘀内阻所致的单纯性肥胖,高脂血症,痤疮。
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17、肩周炎————散寒活络丸
18、肝胆湿热———龙胆泻肝丸
19、尿道炎————复方石韦片
20、心律不齐———通脉养心丸+理气舒心片
21、前列腺炎———翁沥通胶囊。
22、痰湿咳嗽———二陈丸
23、胃痛—————良附丸
24、心慌气短———强心丸
25、牙龈肿痛———牛黄清胃丸
26、肝不好(口臭、屁多、失眠、呕吐、食欲差等等)———金银花+菊花+决明子。
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27、自汗盗汗————六味地黄丸
中药成分:熟地黄、山茱萸(制)、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。
功能主治:滋阴补肾。用于头晕耳鸣,腰膝酸软,遗精盗汗
用法用量:口服。一次8丸,一日3次。
28、站起来突然发晕眼前黑
————冠心生脉口服液
中药成分:人参、麦冬、醋五味子、丹参、赤芍、郁金、三七。
功能主治」:冠心生脉口服液,中成药名。为补益剂,具有益气生津,活血通脉之功效。主治气阴不足,心脉瘀阻所致的心悸气短,胸闷作痛,自汗乏力,脉微结代。
用法用量:口服,一次10~20毫升,一日2次
29、头发掉得满地都是,油的快头皮屑多
————除脂生发片
中药成分:当归、牡丹皮、川芎、白鲜皮、蝉蜕、地黄、苦参、地肤子、防风、何首乌(制)、荆芥、僵蚕(麸炒)、蜈蚣。
功能主治:滋阴,养血,祛风,活络,止痒,除油脂。用于脂溢性脱发,头皮瘙痒,落屑,油脂分泌过多症。
用法用量:口服,一次6~8片,一日3次。小儿酌减。
30、牙痛————黄连上清丸
中药成分:黄连、栀子(姜制)、连翘、荆芥穗、白芷、菊花、薄荷、川芎、石膏、黄芩、黄柏(酒炒)、酒大黄、蔓荆子、防风、桔梗、旋覆花、甘草
功能主治:清热通便,散风止痛。用于内热火盛引起的头晕脑胀,牙龈肿痛,口舌生疮,咽喉肿痛,耳痛耳鸣,暴发火眼,大便干燥,小便色黄。
用法用量:口服,一次1-2丸,一日2次。
31、关节疼痛————活血止痛胶囊
中药成分:当归、土鳖虫、三七、乳香(制)、冰片、自然铜
功能主治:活血散瘀,消肿止痛。用于跌打损伤,瘀血肿痛。
用法用量:用温黄酒或温开水送服,一次4粒,一日3次。
32、血糖高、眼花————芪明颗粒
中药成分:黄芪、葛根、地黄、枸杞子、决明子、茺蔚子、蒲黄、水蛭
功能主治:益气生津、滋养肝肾、通络明目。

用于2型糖尿病视网膜病变单纯型,中医辩证属气阴亏虚、肝肾不足、目络瘀滞证,症见视物昏花、目睛干涩、神疲乏力、五心烦热、自汗盗汗、口渴喜饮、便秘、腰膝酸软、头晕、耳鸣。
用法用量:开水冲服。一次1袋,一日3次。疗程为3~6个月。
33、口腔溃疡反反复复下不去,溃烂处周边发红————一清颗粒
中药成分:黄连、大黄、黄芩。辅料为蔗糖、糊精。
功能主治:清热泻火解毒。用于火毒血热所致的身热烦躁、目赤口疮、咽喉牙龈肿痛、大便秘结;咽炎、扁桃体炎、牙龈炎见上述证候者。
用法用量:开水冲服,一次7.5克,一日3~4次。
34、胆囊炎————复方胆通胶囊
中药成分:穿心莲、溪黄草、苦木。
功能主治:清热,祛湿,利胆。用于肝胆湿热引起的口苦、胁痛;急性胆囊炎、胆管炎。
用法用量:口服,一次6片,一日3次。
35、烦躁易怒————坤宝丸
中药成分:女贞子(酒炙)、墨旱莲、白芍、鸡血藤、地黄、珍珠母、黄芩、知母、菟丝子、龟甲、枸杞子、当归等23味。
功能主治:滋补肝肾,镇静安神,养血通络。用于妇女绝经前后,肝肾阴虚引起的月经紊乱,潮热多汗,失眠健忘,心烦易怒,头晕耳鸣,咽干口渴,四肢酸楚,关节疼痛。
用法用量:口服,一次50粒,一日2次
36、痔疮————九华痔疮膏
中药成分:大黄、浙贝母、侧柏叶(炒)、厚朴、白及、冰片、紫草
功能主治:消肿化瘀,生肌止血,清热止痛。用于各种类型的痔疮。
用法用量:大便后或临睡前用温水洗净肛门,塞入栓剂1粒。一次1粒,一日1次,痔疮严重或出血量较多者,早晚各塞1粒。
37、脑力劳动过度,面黄无气色,总感觉乏力
————归脾丸
中药成分:党参、白术、黄芪、甘草、茯苓、远志、酸枣仁、龙眼肉、当归、木香、大枣。
功能主治:益气健脾,养血安神。用于心脾两虚,气短心悸,失眠多梦,头昏头晕,肢倦乏力,食欲不振。
用法用量:口服,一次8~10丸,一日3次。
38、咽炎————清喉咽颗粒
中药成分地黄、麦冬、玄参、连翘、黄芩。
功能主治:养阴,清咽,解毒。用于急性扁桃体炎、咽炎所致的咽喉疼痛。
用法用量:开水冲服,第一次服2袋,以后每次服1袋,一日4次。
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39、眼角发红刺痛,红血丝多的很、看东西模模糊糊的不清楚————黄连羊肝丸
【功效】:泻火明目。
【用于】:肝火旺盛,目赤肿痛,视物昏暗,羞明流泪。
40、前列腺炎尿频繁、涩痛、前列腺增生
——存好——前列癃闭通片
【功效】:清利湿浊,化瘀散结。
【用于】:排尿不畅,尿流变细,小便频数,可伴尿急,尿痛或腰痛,前列腺炎和前列腺增生。
42、嘴边反反复复长溃疡生疮,饱受折磨——存好——梅花点舌丸
【功效】:清热解毒,消肿止痛。
【用于】:疔疮痈肿初起,咽喉、牙龈肿痛,口舌生疮
43、肌肤下有多数肿块,按住会一跑一跑的——存好——小金丸
【功效】:散结消肿,化瘀止痛。
【用于】:痰气凝滞所致的瘰疬、瘿瘤、乳岩、乳癖,症见肌肤或肌肤下肿块一处或数处,推之能动,或骨及骨关节肿大、皮色不变、肿硬作痛
44、肠胃不好,吃点凉食能拉肚子好几天——存好——丁寇理中丸
【功效】:补脾健胃。
【用于】:脾胃虚寒,脘腹挛痛,呕吐泄泻,消化不良。
45、鼻腔干燥。鼻腔内都是血块——存好——牛黄解毒丸
【功效】:清热解毒。
【用于】:火热内盛,咽喉肿痛,牙龈肿痛,口舌生疮,目赤肿痛。
46、口腔中有像臭水沟里的味道,难闻——存好——藿香清胃胶囊
【功效】:清热化湿,醒脾消滞。
【用于】:脾胃伏火引起的消化不良,脘腹胀满,不思饮食、口苦口臭。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
47、夜尿频繁,但每次只有一点点,尿不尽
————普乐安胶囊

补肾固本。用于肾气不固,腰膝酸软,尿后余沥或失禁,及慢性前列腺炎、前列腺增生。
48、口腔内粘膜反复溃疡,灼热疼痛,口渴
————双花百合片

具有清热泻火,解毒凉血的功效。用于轻型复发性口腔溃疡心脾积热证,症见口腔粘膜反复溃疡,灼热疼痛,口渴,口臭,舌红苔黄等。
49、睡觉不停的做噩梦,梦醒后感觉心慌不安,很难再睡着。
————刺五加片

益气健脾,补肾安神。用于脾肾阳虚,体虚乏力,食欲不振,腰膝酸痛,失眠多梦。
50、大肚子,脂肪肝,身体肥胖
————化滞柔肝颗粒

清热利湿,化浊解毒,祛瘀柔肝。用于非酒精性单纯性脂肪肝湿热中阻证,症见肝区不适或隐痛,乏力,食欲减退,舌苔黄腻。
51、头发爱出油,一天不洗头发就油的厉害,掉屑多。
————除脂生发片

滋阴,养血,祛风,活络,止痒,除油脂。用于脂溢性脱发,头皮瘙痒,落屑,油脂分泌过多症。
52、嗓子干一天总在咳嗽,发个声哼一下都舒服点。
————利咽灵片

活血通络,益阴散结,利咽止痛。主治咽喉干痛,异物感,发痒灼热,以及慢性咽炎,尤以干燥型疗效最佳。
53、气滞血瘀型冠心痛,心前区多为压榨性疼痛
————速效救心丸

行气活血,祛瘀止痛,增加冠脉血流量,缓解心绞痛。用于气滞血瘀型冠心病,心绞痛。
54、脸上爱起疙瘩,摸着生疼还发红发肿。
————当归苦参丸

凉血,祛湿。用于血燥湿热引起:头面生疮,粉刺疙瘩,湿疹刺痒,酒糟鼻赤。
55、欲望过多、过强、压抑不住。
————知柏地黄丸

滋阴清热。用于阴虚火旺,潮热盗汗,口干咽痛,耳鸣,小便短赤。
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56、冠心病——麝香保心丸
功能主治:芳香温通,益气强心。用于心肌缺血引起的心绞痛、胸闷及心肌梗塞
57、感冒,鼻塞流鼻涕————荆防颗粒
功能主治:荆防颗粒主要用于外感风寒之后引起的风寒感冒,它具有发汗解表、祛风除湿的功效
58、血虚————益气养血口服液
功能主治:益气养血口服液属于补益类中成药,具有益气养血的功效,用于治疗气血不足所致的气短心悸、面色不华、体虚乏力
59、慢性前列腺炎————前列康胶囊
功能主治:解毒活血,补气益肾。用于肾虚湿热瘀阻型慢性前列腺炎的治疗,可改善尿频,尿急,尿痛,腰膝酸软,会阴胀痛,睾丸隐痛等症状。
60、口臭————藿香清胃胶囊
功能主治:清热化湿,醒脾消滞。用于脾胃伏火引起的消化不良,脘腹胀满,不思饮食、口苦口臭等症。
61、腹泻————肠炎宁片
功能主治:清热利湿,行气。用于湿热蕴结胃肠所致的腹泻,小儿消化不良。
62、盆腔炎———清热解毒———金鸡胶囊
功能主治:清热解毒,健脾除湿,通络活血。用于附件炎、子宫内膜炎、盆腔炎属湿热下注者。
63、小儿慢性腹泻————小儿渗湿止泻散
功能主治:健脾和胃,渗湿止泻。用于小儿脾虚引起的腹泻,腹痛,胀满,食少,小便不利。
64、口腔溃疡————口炎清颗粒
功能主治:口炎清颗粒滋阴清热,解毒消肿。用于阴虚火旺所致的口腔炎症
65、银屑病————防风通圣丸
功能主治:解表通里,清热解毒。用于荨麻疹,湿疹,大便秘结。
66、妇科炎症————乌鸡白凤丸
功能主治:主要具有补气养血、调经止带的功效。可以用于改善气血两虚而引起的形体消瘦、面色淡白、乏力等症状;还可用于改善女性月经不调、白带量多等
67、慢性胃炎————沉香化气片
功能主治:理气疏肝,消积和胃。用于肝胃气滞,脘腹胀痛,胸膈痞满,不思饮食,嗳气泛酸。
68、胆囊炎————胆舒软胶囊
功能主治:胆舒软胶囊具有利胆、疏肝理气的功效,主要用于治疗胆囊结石合并慢性胆囊炎。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
69、慢性前列腺炎————前列康胶囊
功能主治:解毒活血,补气益肾。用于肾虚湿热瘀阻型慢性前列腺炎的治疗,可改善尿频,尿急,尿痛,腰膝酸软,会阴胀痛,睾丸隐痛等症状。
70、口臭————藿香清胃胶囊
功能主治:清热化湿,醒脾消滞。用于脾胃伏火引起的消化不良,脘腹胀满,不思饮食、口苦口臭等症。

关于春天的仪式感,我一定会投糯米饭一票
​徽州人好客,每逢春季邀上三五亲朋好友
​拿出家里那口大铁锅,做出满满一锅的糯米饭
​徽州菜重色重味,尤以咸鲜为主
​春季最鲜美的莫过于刚冒出头的笋尖
​配上腌制一冬的咸肉和碧绿的豌豆,​色香味一应俱全
​饭熟后先盛一碗尝味
​炉上仍开着小火煎锅巴
​等菜香和着油熬出厚厚的锅巴
​一口咬下齿颊留香,回味无穷,人生圆满 https://t.cn/RsLRKln


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  • 讲不清楚。你肖哥确实已经今非昔比。家学周全的礼数中包裹,成年人漫不经心的一点俯就;恃宠而骄的一点自在,优游;认真的消遣;没有攻击性却实然的美貌,柔和,像是他爱穿