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陈村粉

陈村粉,是顺德区陈村镇的一道传统名菜。其特点是薄、爽、滑、软,可以与多种食材结合,可以蒸,可以炒,可以在餐桌上充当一道主食。

年轻时,在周末的傍晚通常会和三两知己去大排档喝粥、炒粉。一碗生滚粥、一碟凉拌鱼皮、一碟炒陈村粉是当时年轻人的标配了,我们也不例外。而现在已经到了忽略主食的年龄,陈村粉也好像已经被我遗忘了。今天,L君的独特吃法却让我温暖无比、回味无穷。
顺峰的菜式非常讲究色调和摆盘,浅蓝色的圆盘上有序地摆放着一卷卷白色剔透的粉条,几粒青翠的葱粒随意逗留在中间的粉条表层,似乎仰着头在挑逗着等候已久的食客:“快来吃我啊!快下筷啊!”L君迫不及待地夹起几卷津津有味地品味起来了,还不住地招呼我:“快吃啊!凉了就不好吃了!”正想下筷,L君说道:“少了点东西,少了点东西,服务员,拿点酱料上来!”
L君把蘸好酱料的一卷陈村粉满意地放进嘴里,不住地说:“这就对了,这个味儿就对了!”“嗯,应该还可以更好吃!”随即,他用筷子轻轻夹起一头,牵开一角,卷粉慢慢舒展开来,变成一长条宽粉后,再轻轻放进酱料碟均匀蘸上酱料。“来,尝尝!这才能吃到精髓!”他把精心“炮制”的成品放在我的碗里,我夹起“哧溜”地一下,吸进口中,一股浓郁的米香的、均与的酱味瞬时在味蕾散开,直冲脑门!再慢慢咀嚼,粉质韧性十足,Q弹Q弹,别有一番风味!哈哈,今天真的是刷新了我对这道顺德传统食物的认识!
得到赞许后的L君劲头更足了!在这宽宽的碟子里,他细致地将每一卷粉铺平、蘸料,还不住地叫我先吃,他说:“好吃吧!我把每一卷弄好你就吃,你吃好了,才是最重要的!”
这个时候,吃着独一无二的陈村粉,细细品味,尝到的不仅一种甜甜的幸福,还是一种浪漫的情怀。民以食为天下,家以美味为情缘。一切看似不经意,一切其实早已经将浓浓的爱情、亲情、真情融汇于美味的佳肴之中。


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