【#济南# 寒冬中的济南夜市：用“温暖”和“坚守”拉回人气】
小雪之前，济南的天气又遭遇了一波寒潮。自2020年初夏，济南市政府印发了《关于促进夜间经济提质升级打造“夜泉城”2.0版的若干措施》后，各种类型的夜市如雨后春笋般出现。半年以来，从夏夜的火爆到冬夜的冷清，夜市经济经历了起起落落。近日，新时报记者走访了环联、云锦、悦立方、水岸名邸等多个露天夜市，探访寒冷中的夜市如何用“温暖”转型，用“坚守”赢得人气。
20日晚，新时报记者走访了济南市区内部分夜市。在告别了略显清冷的工作日，济南夜市迎来了周末的客流量小高峰。“也就靠着周末的时候人多，工作日现在基本上不指望了。”一位大排档的摊主说。
随着天气的逐渐转凉，最先有所改变的就是客流量。“最近天气降温了，夜市上来的人肯定不如以前了。这半个多小时也就来了4桌的客人。”环联夜市的大排档商户王刚说，“一般夜市在夏天那肯定都是人挤人，我们忙都忙不过来。现在客流相比夏天少了太多。”
作为在夜市上的老商户，夜市季节交替造成的各种变化他早就有所体会。“毕竟我们干这行的，季节一变，收入接着就有体现。季节的变化，菜单也要跟着变化。一定要跟随着季节推出适合的菜品。不少刚开始干夜市的商户就是没考虑到季节的变化，很容易干不下去。”说起现在每天能卖出去多少，王刚笑着说，“现在和夏天根本没法比。夏天一晚上最多的时候，营业额能达到3000元，现在也就几百吧！”
“不少商户也选择在冬季不出摊，等到暖和的时候再出摊。”王刚觉得商户的减少也在另一方面上影响着夜市的客流量。“既然是做生意，那就肯定有淡旺季。现在不坚守在夜市，随之而来面对的就是人气的流失。我们现在也是为了保留住一部分人气和客流量。”
热饮、火锅、麻辣烫，夜市菜品转型迎战寒冬
今夏一拥而上的“夜市潮”在进入冬天后，已有不少夜市因选址不佳、人员流失等各种原因而倒闭，幸存的大型夜市也纷纷用上了属于自己的转型方式。
菜品的转型，是冬季夜市吸引市民的重点。凉皮、冰粥等让人一听就倍感清凉的小吃餐品已退出一线舞台，取而代之的是关东煮、涮肚、火锅等冬季“后浪”。新时报记者走访多家夜市发现，如今不少摊主都增加了比较御寒的菜式。
在环联夜市一家大排档内，店主热情推荐起新菜品羊蝎子火锅。“我们这个月刚上的新菜，冬天吃点这个暖和！”而在悦立方夜市内，一家冒着热气腾腾白烟的麻辣烫摊位前，围满了选串儿的市民。“冬天吃点热乎的麻辣烫，再喝杯热奶茶，再冷也不觉得冷啦！”下班来此品尝美食的市民说。
此外，御寒也是冬季夜市不可忽略的点。如今云锦、环联等夜市的大排档，都用透明塑料布支起了大号帐篷，即使外面冷风肆虐，帐篷内依旧喝得热火朝天。而少数规模较小的摊位，三轮车旁也都放着防雨防雪的帐篷，以防遇上恶劣天气。
演出、免租、优惠好，管理方也绞尽脑汁运营
此外，为了能让冬季夜市维持下去，夜市的管理方也是下足了功夫。
天桥区的云锦夜市，自6月份起便设立了《云锦大舞台》特色演出节目，尽管如今已是冬天，每周末依然会定时上演二人转、传统戏曲、皮影戏、激光秀等演出。吸引了周边不少市民来围观，同时也带动了夜市的消费能力。“我现在每周都带着孩子来看节目，来的时候也会顺便买点宵夜回去吃。”居住在附近的吕先生说。
“另外，有部分年租商户可能因为季节原因无法营业。对此，我们根据实际情况和摊位数，免费让他们去旗下云锦早市或云锦晚市经营其他摊位。”云锦夜市负责人介绍，如美甲、冷饮等摊位冬季难有收入，针对这部分摊主，夜市方会免摊位费安排其去云锦早市、晚市售卖其他商品。
此外，环联夜市的谢伟经理也向新时报记者介绍，环联如今已运营到第四个年头，在客流量方面一年四季都较为稳定，保持稳中有进的态势。同时，他表示该夜市如今在经营方面也结合了义卖扶贫产品、歌舞表演等活动，吸引广大市民来此游玩。
摊主信心满满“过冬”，济南夜市已成城市名片
“我对自己家的小摊很有信心，绝对能撑过这个冬天。”在夜市售卖麻辣串的摊主武言军告诉新时报记者，尽管如今人流量较夏天明显变低，但凭借口碑和味道积累下来的人气还在。“我自己也创建有微信群，现在天冷了还是有回头客问我出不出摊。说实话，只要产品硬哪个季节都能干好！”
同样在夜市摆摊的李艳也信心满满地说，她购买了一件厚厚的防风服，等温度再降低些就进入到全副武装的状态，带着她的热奶茶摊迎战寒冬。“济南的季节就注定了夜市人流量的变化，但是我们摊主不会被季节打败，及时转变产品适应冬天，肯定能挺过去。”
此外，山东大学社会学教授王忠武也表示，济南的夜市是一张城市名片，即使在寒冷的冬季，夜市也有存在的意义和发展的必要。“这个季节还坚挺着的夜市，已经算是在选址、管理都十分优秀的了。变更的季节的确会改变夜市的人流量，但每逢节假日，来夜市的市民依旧不少。”王教授说，如今的济南夜市给不少市民带来了便利。寒冬过后，济南夜市也定会迎来更加繁荣的景象。
小雪之前，济南的天气又遭遇了一波寒潮。自2020年初夏，济南市政府印发了《关于促进夜间经济提质升级打造“夜泉城”2.0版的若干措施》后，各种类型的夜市如雨后春笋般出现。半年以来，从夏夜的火爆到冬夜的冷清，夜市经济经历了起起落落。近日，新时报记者走访了环联、云锦、悦立方、水岸名邸等多个露天夜市，探访寒冷中的夜市如何用“温暖”转型，用“坚守”赢得人气。
20日晚，新时报记者走访了济南市区内部分夜市。在告别了略显清冷的工作日，济南夜市迎来了周末的客流量小高峰。“也就靠着周末的时候人多，工作日现在基本上不指望了。”一位大排档的摊主说。
随着天气的逐渐转凉，最先有所改变的就是客流量。“最近天气降温了，夜市上来的人肯定不如以前了。这半个多小时也就来了4桌的客人。”环联夜市的大排档商户王刚说，“一般夜市在夏天那肯定都是人挤人，我们忙都忙不过来。现在客流相比夏天少了太多。”
作为在夜市上的老商户，夜市季节交替造成的各种变化他早就有所体会。“毕竟我们干这行的，季节一变，收入接着就有体现。季节的变化，菜单也要跟着变化。一定要跟随着季节推出适合的菜品。不少刚开始干夜市的商户就是没考虑到季节的变化，很容易干不下去。”说起现在每天能卖出去多少，王刚笑着说，“现在和夏天根本没法比。夏天一晚上最多的时候，营业额能达到3000元，现在也就几百吧！”
“不少商户也选择在冬季不出摊，等到暖和的时候再出摊。”王刚觉得商户的减少也在另一方面上影响着夜市的客流量。“既然是做生意，那就肯定有淡旺季。现在不坚守在夜市，随之而来面对的就是人气的流失。我们现在也是为了保留住一部分人气和客流量。”
热饮、火锅、麻辣烫，夜市菜品转型迎战寒冬
今夏一拥而上的“夜市潮”在进入冬天后，已有不少夜市因选址不佳、人员流失等各种原因而倒闭，幸存的大型夜市也纷纷用上了属于自己的转型方式。
菜品的转型，是冬季夜市吸引市民的重点。凉皮、冰粥等让人一听就倍感清凉的小吃餐品已退出一线舞台，取而代之的是关东煮、涮肚、火锅等冬季“后浪”。新时报记者走访多家夜市发现，如今不少摊主都增加了比较御寒的菜式。
在环联夜市一家大排档内，店主热情推荐起新菜品羊蝎子火锅。“我们这个月刚上的新菜，冬天吃点这个暖和！”而在悦立方夜市内，一家冒着热气腾腾白烟的麻辣烫摊位前，围满了选串儿的市民。“冬天吃点热乎的麻辣烫，再喝杯热奶茶，再冷也不觉得冷啦！”下班来此品尝美食的市民说。
此外，御寒也是冬季夜市不可忽略的点。如今云锦、环联等夜市的大排档，都用透明塑料布支起了大号帐篷，即使外面冷风肆虐，帐篷内依旧喝得热火朝天。而少数规模较小的摊位，三轮车旁也都放着防雨防雪的帐篷，以防遇上恶劣天气。
演出、免租、优惠好，管理方也绞尽脑汁运营
此外，为了能让冬季夜市维持下去，夜市的管理方也是下足了功夫。
天桥区的云锦夜市，自6月份起便设立了《云锦大舞台》特色演出节目，尽管如今已是冬天，每周末依然会定时上演二人转、传统戏曲、皮影戏、激光秀等演出。吸引了周边不少市民来围观，同时也带动了夜市的消费能力。“我现在每周都带着孩子来看节目，来的时候也会顺便买点宵夜回去吃。”居住在附近的吕先生说。
“另外，有部分年租商户可能因为季节原因无法营业。对此，我们根据实际情况和摊位数，免费让他们去旗下云锦早市或云锦晚市经营其他摊位。”云锦夜市负责人介绍，如美甲、冷饮等摊位冬季难有收入，针对这部分摊主，夜市方会免摊位费安排其去云锦早市、晚市售卖其他商品。
此外，环联夜市的谢伟经理也向新时报记者介绍，环联如今已运营到第四个年头，在客流量方面一年四季都较为稳定，保持稳中有进的态势。同时，他表示该夜市如今在经营方面也结合了义卖扶贫产品、歌舞表演等活动，吸引广大市民来此游玩。
摊主信心满满“过冬”，济南夜市已成城市名片
“我对自己家的小摊很有信心，绝对能撑过这个冬天。”在夜市售卖麻辣串的摊主武言军告诉新时报记者，尽管如今人流量较夏天明显变低，但凭借口碑和味道积累下来的人气还在。“我自己也创建有微信群，现在天冷了还是有回头客问我出不出摊。说实话，只要产品硬哪个季节都能干好！”
同样在夜市摆摊的李艳也信心满满地说，她购买了一件厚厚的防风服，等温度再降低些就进入到全副武装的状态，带着她的热奶茶摊迎战寒冬。“济南的季节就注定了夜市人流量的变化，但是我们摊主不会被季节打败，及时转变产品适应冬天，肯定能挺过去。”
此外，山东大学社会学教授王忠武也表示，济南的夜市是一张城市名片，即使在寒冷的冬季，夜市也有存在的意义和发展的必要。“这个季节还坚挺着的夜市，已经算是在选址、管理都十分优秀的了。变更的季节的确会改变夜市的人流量，但每逢节假日，来夜市的市民依旧不少。”王教授说，如今的济南夜市给不少市民带来了便利。寒冬过后，济南夜市也定会迎来更加繁荣的景象。
少年就是少年，他们看春风不喜，看夏蝉不烦，看秋风不悲，看冬雪不叹，看满身富贵懒察觉，看不公不允敢面对，只因他们是少年。
——《少年》陀思妥耶夫斯基
我的夏天过去了，而那群少年会一直留在我心里
午睡留声机的《瓶与抛光者》和达西王泽人的《让我留在你身边》
以及最后的《正解》
是我心中永远的最爱
我爱这群男孩子
希望他们有美好的人生，遇见美好的人
永远做自己所热爱的事情
即便最后做的不是音乐，也希望他们可以永远充满朝气
在我的眼中，他们永远是那36个白衣飘飘的少年
#明日之子#
——《少年》陀思妥耶夫斯基
我的夏天过去了，而那群少年会一直留在我心里
午睡留声机的《瓶与抛光者》和达西王泽人的《让我留在你身边》
以及最后的《正解》
是我心中永远的最爱
我爱这群男孩子
希望他们有美好的人生，遇见美好的人
永远做自己所热爱的事情
即便最后做的不是音乐，也希望他们可以永远充满朝气
在我的眼中，他们永远是那36个白衣飘飘的少年
#明日之子#
《雨》梁靖青
天色微明，窗外一片灰蒙蒙，沙沙细雨声，有节奏地敲打着微微泛黄的树叶。我站在凉台看那树叶上下颤动的样子和雨滴在地面上击起的小水花，呆呆望一会儿天又看一会儿地，似乎在寻找什么………
每次遇到下雨，我就有一种轻快的感觉，因为我喜欢雨，过去也经常吟诗赋韵，虽不是那么准确可也能抒发当时快乐的心境。记得那一年夏天去杭州西湖，有过两次游西湖的经历，一次是雨中游，一次是雨后游，可当时只写了一篇《西湖晨歌》的小文，没有留下西湖雨景。
去西湖游玩，虽不算出国游，对我来说也算是异域赏景了。南方和北方的雨，虽有地域差异，但都是雨。只是北方的夏雨给人有一种凉爽的享受，南方的雨则有一种闷热的感觉。
西湖栖霞岭旁的岳飞墓，是我雨中游西湖停留时间最长的地方，那里有让人既愤慨又惋惜的叹息，又有忠烈情怀的敬仰。秦桧跪像身后的那副对联，“青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣”我至今犹记。一颂一贬既有流芳百世，又存遗臭万年，风雨中留给后人的只有爱与恨。墓四周古柏森森，石栏相护，雨天尤为肃穆，石栏正面望柱上刻有“正邪自古同冰炭，毁誉于今判伪真”的史联。
当人在进入某种境界时，会不由自主地受环境气氛的熏染，激发自身情绪。当你进入佛教圣地时，你会非常敬仰佛祖的慈悲为怀，仰望他那容纳百川的胸襟。那会儿我想到的只是岳飞横枪跃马驰骋疆场的英雄气概，受辱时的视死如归。我雨天寻古访英雄，天洒热泪祭英灵，是天之作合，还是灵之昭显不得而知，也许是大自然的一种情怀。
烟波浩渺，细雨沙沙，西湖雨色，朦胧而神秘，清朝诗人许承祖在《曲院》中就有“白云一片忽酿雨，泻入波心水亦香”的名句被后世广为传颂。雨滴在湖面泛起朵朵小白花，随波而去，带着荷香，带着断桥里为爱而生为爱而死的传说，飘向远方。从南屏山麓，到曲苑风荷，蜿蜒曲径至平湖秋月……最终止步在雷峰塔。西湖本来就是春有春色，秋有秋月，冬藏瑞雪，晴有霞光晚照，雨有烟波万顷的名胜之地，我只是领略者之一罢了。
我在雨里总想寻一点感觉，是远方的历史？是当时的感受？兼而有之吧。不知是感情过于投入，还是忘却时光如梭，竟然饥肠辘辘而不知时辰已至午后。匆匆雨中来雨中去，留下一路追忆。
我走过南，也去过北，最远的地方当属雷州半岛，当年在雷州短暂旅游时的景象也是让人难以忘却。雷州人讲雷州话我一点儿也听不懂，好像出国一样，只有年轻人讲那些不是很标准的普通话我才能听懂一些。我那时候和现在相比当然还显年轻，其实那时候也是快奔五的人了。
记得我在雷州最让我感到吃惊的就是“雨”，那种雨是我平生见过最大的雨，我虽然喜欢雨，可那种雨确实令我感到惊恐，似乎海风把海水卷上天空又倾盆而下，有时候不是雨，而是满天瀑布。那里的雨都是来的快去的也快，刚刚还是倾盆大雨一会儿又是万里晴空，老天真也喜怒无常。这在北方是很难碰到的。
当今，疫情还未停息，又是洪涝灾害侵扰，南涝北涝似乎让人有谈雨色变，恐惧雨之感。水虽是生命之源，很早也有春雨贵如油之说，可物极必泛，酿灾成祸。这也许就是天道轮回的一种自然。
我依旧独自站在凉台观雨，思绪又走了一次杭州西湖，游到雷州半岛，都是因为雨的牵引。
…………2020.8.16.于古都咸阳
天色微明，窗外一片灰蒙蒙，沙沙细雨声，有节奏地敲打着微微泛黄的树叶。我站在凉台看那树叶上下颤动的样子和雨滴在地面上击起的小水花，呆呆望一会儿天又看一会儿地，似乎在寻找什么………
每次遇到下雨，我就有一种轻快的感觉，因为我喜欢雨，过去也经常吟诗赋韵，虽不是那么准确可也能抒发当时快乐的心境。记得那一年夏天去杭州西湖，有过两次游西湖的经历，一次是雨中游，一次是雨后游，可当时只写了一篇《西湖晨歌》的小文，没有留下西湖雨景。
去西湖游玩，虽不算出国游，对我来说也算是异域赏景了。南方和北方的雨，虽有地域差异，但都是雨。只是北方的夏雨给人有一种凉爽的享受，南方的雨则有一种闷热的感觉。
西湖栖霞岭旁的岳飞墓，是我雨中游西湖停留时间最长的地方，那里有让人既愤慨又惋惜的叹息，又有忠烈情怀的敬仰。秦桧跪像身后的那副对联，“青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣”我至今犹记。一颂一贬既有流芳百世，又存遗臭万年，风雨中留给后人的只有爱与恨。墓四周古柏森森，石栏相护，雨天尤为肃穆，石栏正面望柱上刻有“正邪自古同冰炭，毁誉于今判伪真”的史联。
当人在进入某种境界时，会不由自主地受环境气氛的熏染，激发自身情绪。当你进入佛教圣地时，你会非常敬仰佛祖的慈悲为怀，仰望他那容纳百川的胸襟。那会儿我想到的只是岳飞横枪跃马驰骋疆场的英雄气概，受辱时的视死如归。我雨天寻古访英雄，天洒热泪祭英灵，是天之作合，还是灵之昭显不得而知，也许是大自然的一种情怀。
烟波浩渺，细雨沙沙，西湖雨色，朦胧而神秘，清朝诗人许承祖在《曲院》中就有“白云一片忽酿雨，泻入波心水亦香”的名句被后世广为传颂。雨滴在湖面泛起朵朵小白花，随波而去，带着荷香，带着断桥里为爱而生为爱而死的传说，飘向远方。从南屏山麓，到曲苑风荷，蜿蜒曲径至平湖秋月……最终止步在雷峰塔。西湖本来就是春有春色，秋有秋月，冬藏瑞雪，晴有霞光晚照，雨有烟波万顷的名胜之地，我只是领略者之一罢了。
我在雨里总想寻一点感觉，是远方的历史？是当时的感受？兼而有之吧。不知是感情过于投入，还是忘却时光如梭，竟然饥肠辘辘而不知时辰已至午后。匆匆雨中来雨中去，留下一路追忆。
我走过南，也去过北，最远的地方当属雷州半岛，当年在雷州短暂旅游时的景象也是让人难以忘却。雷州人讲雷州话我一点儿也听不懂，好像出国一样，只有年轻人讲那些不是很标准的普通话我才能听懂一些。我那时候和现在相比当然还显年轻，其实那时候也是快奔五的人了。
记得我在雷州最让我感到吃惊的就是“雨”，那种雨是我平生见过最大的雨，我虽然喜欢雨，可那种雨确实令我感到惊恐，似乎海风把海水卷上天空又倾盆而下，有时候不是雨，而是满天瀑布。那里的雨都是来的快去的也快，刚刚还是倾盆大雨一会儿又是万里晴空，老天真也喜怒无常。这在北方是很难碰到的。
当今，疫情还未停息，又是洪涝灾害侵扰，南涝北涝似乎让人有谈雨色变，恐惧雨之感。水虽是生命之源，很早也有春雨贵如油之说，可物极必泛，酿灾成祸。这也许就是天道轮回的一种自然。
我依旧独自站在凉台观雨，思绪又走了一次杭州西湖，游到雷州半岛，都是因为雨的牵引。
…………2020.8.16.于古都咸阳
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