这几天都在老江湖我的朋友圈晒旅游照[怒]，丫头咱们现在吃好学好休息好（这些人目前加起来还没有我带你去过的地方多[亲亲][嘻嘻]），以后每年我们花1-2个月时间去精游1-2个省（避开高峰期，慢游各地），今年暑假计划是甘肃全省（嘉峪关―玉门关―河西走廊的酒泉、武威、张掖（奶奶军校毕业工作的地方）、敦煌、兰州、天水），那里有我做药材黄芪、当归、甘草的朋友，尝尝正宗西北的牛羊肉、明年此时我们在广东省精游避寒（老头我在珠海、深圳、广州、中山、佛山、香港、惠州都有好友），吃遍地道粤菜，尝尽舌尖中国的最南端美食[哈哈][哈哈]，老爸我有大把时间、大把。。去带你消费！现在吃完去与我跳绳平板撑[猪头][猪头]（东北的野生原味榛子好吃吧）

又到荔枝成熟时，六一到惠州龙门玩。当地朋友带我们到响当当吃午饭，他家的柴火饭和农家菜地道美味。山坑螺焖胡须鸡最抢手，山坑鱼仔炸得香酥，猪腩焖豆酱很下饭，红烧鲩鱼酸甜香口。大人吃得不亦乐乎，孩子们边吃边玩，吃饱喝足后别忘了买特产带走。#六月去哪儿玩##惠州旅行##带着微博去旅行# https://t.cn/R2dU1CQ

#春游季# 【惠阳美食！想吃地道的“客家九大碗”？来这里...】#惠州旅行# 在惠阳，绝大多数是客家人，大街小巷也有不少客家菜馆，但说道最正宗最地道最接地气的饮食，不得不提“客家九大碗。

在以客家人为主的惠阳区，每逢过节或婚宴嫁娶、乔迁新居等喜事置办酒席，客家人一般会为客人准备丰盛的饭菜。这里所说的丰盛饭菜，一般是客家九大碗，以农家现成的猪、鸡、鸭、鱼、时令蔬菜等为主，用又大又深的碗盛菜宴请客人。

“客家九大碗”最出名的，在秋长街道周田村『客家小馆』客家人不仅爱吃美食做美食，连菜名也取得非常有意。

如果说有的菜式是靠调料撑起来的，那么客家菜杠杠滴是以食材取胜，用自由活动散养半年以上的走地鸡，拒绝味精、鸡粉等一切佐料，用简单的红葱头+花生油+酱油做成一碟小酱料，让你对客家人吃鸡的花样式做法五体投地，据说若想看一家客家菜好不好，点一盘白切鸡可以说明问。

提到黄金酥丸，不少人慕名来惠阳找吃的时候必点，丸即炸过的大肉丸，清朝乾隆年间大才子袁枚曾到惠阳旅游，品尝了酥丸后都赞叹：
“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。”黄金酥丸+炸过的猪皮
成就了九大碗中的“圆圆满满”

西兰花以极高的营养价值被誉为“蔬菜皇冠”西兰花、香芹爆鱿鱼，加几篇红椒丝、葱叶、木耳点缀，一盘既有颜值又有价值的菜肴是客家人聚会必。

春江水暖鸭先知“碌”这个字就是土生的客家话，外人不明其意，听到“碌鸭”还以为是 “卤鸭”实际“碌”是煮的意思，将鸭放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鸭肉里
鸭肉细腻，滋味全融，好吃连骨头也不肯放过。

要我说，客家人的智慧，是从钻研吃开始的吧，蚝豉 在客家话中谐音同“好事“，这道菜煮、焖、炒齐上阵，尤其是选用高品质的蚝豉
吃起来的味道，便宜货可是没法比。

轮到我最喜欢的黄焖猪肉了，嗯，在客家小馆Ta叫“鸿运当头“选用猪身上最佳的位置肥肉参半，加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜，舀勺汤汁配饭，信不信两碗米饭下肚。

泡发好的香菇、木耳爆炒鸡胗切鸡胗顿时像鲜花一样盛开，加上粉丝的白，这分明是一道有颜色的美食，当下酒菜、当主食都可。

甜酸咕噜肉就不多说了，但是不得不说这是改良后的版本，以往客家人虽然热情好客，来个亲戚 恨不得家底托出把好吃好喝的全端上来，但毕竟过去物质匮乏的年代，菠萝是很鲜有且昂贵的水果，这道菜上来时大家忍不住先挑菠萝，烹饪过的菠萝真是太好吃了。

完美的一桌客家菜怎么会少了鱼，鱼块被煎得两面金黄，对于吃腻了清蒸鱼的你来说绝对够诱惑，每道菜上，大家都不动筷，你推我让，坐上位首席的长辈动筷，其他的人才依次动筷
这也体现了客家人的礼。

客家每个地区的对九大碗的理解和定义也不尽相同。在以客家人为主的惠阳区，“客家九大碗烹饪技艺”于2015年被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。