随着网络购物在中国的飞速发展,加上“互联网+”的推动,外卖平台从2016开始像初升的太阳一样,正在以势不可挡的形式蓬勃发展,且悄然改变着餐饮行业形式以及大众消费者的生活。外卖平台的主要功能就是提供网上订餐和配送服务,作为新事物,其在为民众提供新的便捷的订餐就餐方式的同时,也逐渐暴露出一些需要改进的不足和问题。

外卖平台作为一个第三方平台,介于消费者与店家之间,起到一个信息交互、促成双方外卖交易的作用。其交易方式可简要概括为:消费者打开APP后软件获取消费者定位信息,自动提供在配送范围之内的外卖商家选项,而后消费者选择自己喜好的餐厅餐品确认订单完成支付,外卖APP将对应信息传达至商家处,配送员取得菜品后送达至消费者手中。

外卖商家在经营过程当中,一直都在关注如何提高外卖单量这个问题,那这个问题该如何实现呢?让我们来分析一下,我们首先要明白影响外卖平台单量有几个因素。

一、曝光量

曝光量是指在单位时间内,看到你店铺的次数,往往排名越高,曝光量就越多,排名的影响因素:营业额,客单价,活动力度,自营活动种类数,下单转化率,商户评分。

二、访问率

进店的人数/曝光人数=进店率,这是一个平台统计出来的数据,用来让商户判断自己店铺的吸引力,访问率的影响因素:logo辨识度,商户评分,月销量,满减力度,店铺名称(突出特色菜品),起送价,配送费。

三、下单率

下单人数/进店人数=下单率,下单率的高低直接决定单量的多少,下单率的影响因素:满减梯度(不要差距太大),折扣菜品,菜单设计,热销菜品,海报,菜品图片,菜品描述,菜品原价,下单体验度,新客优惠力度,菜品名称,实付价格。

四、复购率

当日老客人数/当日下单人数=复购率,复购率的影响因素:菜品口味,卫生情况,服务态度,菜品包装,评价维护。(注:复购率可以增加下单率。)

当你明白了这几条要素之后,那我们接下来这样做,可以有效地提高外卖平台单量。

1.看排名。

注意,不是看月销量,是看七天的销量,平台都是以七天为一个维度。只要你七天的单量高,那你的排名就会比月销量比你高的商家排名靠前。

2.不要取消订单。

商家不管什么原因,都不要自己主动取消订单(你取消订单,平台会生你的气,因为它赚不到钱了)。

如果一定要取消订单,可以给顾客打电话,加顾客微信,把顾客付的钱用微信转给他。麻烦一些,但总比排名下降后,用点金提上来得好。

3.参加平台的流量活动。

不一定非要参加7元无门槛红包(当然参加更好),像平台经常会出现的9.9活动,19.9活动之类的都是免费的,赶紧参加。不会参加的可以找我,我教你哈。

4.不要去做线下发传单的傻事了。

真的,效率太低了,谁点外卖还去看传单呢?如果你执意要去发的话,拉也拉不住,那我也没办法,我知道你已经成功地成为了美团和饿了么二大平台相互争夺市场的炮灰了。

5.一定要回复顾客评价。

不管好评还是差评,不管是三星还是二星,一定要回,并且越快越好。试想一下,如果我们给某人发了微信,是不是希望他能立即回复呢?顾客也是这样,即使是他给了你五星好评,从心底还是希望你能谢谢他。差评呢,就更需要回了。千万不要和顾客互怼,挖苦顾客,这样出了一口气,损失的是你的钱呢。因为排名下去了,还是要花钱买点金的呀。

6.流量变“留”量。

随着各大外卖平台流量分配机制的改变,外卖商家能获取到的流量被很大程度地削弱,“坐着都能挣钱”的时代已经过去,如何将获取到的流量“留”下来,再一次挖掘顾客价值,成为商家关注的下一个重点。

通过大众高频的餐品,积累流量。随后将这部分外卖流量引流变成自己的私域流量,卖一些其它的产品,实现流量的二次变现。

7.紧跟消费升级

如何利用消费升级的机会,创造未来?当所有人都忙着把贵的东西做便宜的时候,你要学会把便宜的东西做贵,通过单品类的升级,线下做品牌线上做增量,可以有效地提升销量。

例如桃园眷村,开在LV旁边的大饼油条店,将豆浆油条品类升级,尽管人均消费高达50元,但还是有人愿意为它排队两个小时。因为它带给大众的不只是单纯的台湾小吃,还有一种腔调和记忆。消费者进店消费,并不仅仅是为了“果腹”,而是要获得餐饮之外的附加值。

8.大牌小店

一个非常巨大的趋势就是大牌小店,传统大牌开始开设外卖为主,线下为辅的小店。海底捞把自己的外卖从母店剥离,西贝、小南国、新白鹿这些原来做线下的大品牌,开始全力推进外卖。

大牌小店怎么做?对餐饮商户来说,入驻乐享厨共享厨房不仅可以降低开业成本,而且能获得乐享厨共享厨房提供的个性化线上线下运营支持,提高了外面单量,创造了更多收益。

经常有人会问“未来十年会有什么变化”,却很少有人问“未来十年有什么会不变”。其实第二个问题比第一个问题重要,因为战略需要建立在不变的事物上。

外卖市场日新月异,有哪些是不变的呢?消费者对品质的追求是永远不变的。餐饮商家通过各种途径创造商机的同时,应牢记“品质第一”,为消费者提供最好的产品和服务。

【天津3家餐饮企业上榜全国餐饮品牌新锐50强】从烹饪协会获悉,在日前第六届中国团餐产业发展大会和中国美食节上,主办方中国饭店协会公布2020中国新锐餐饮品牌TOP50名单中,天津保良利餐饮管理有限公司、天津市刁馋餐饮管理有限公司、天津七惑和他的朋友餐饮管理公司上榜。
在2020饭店业金鼎奖名单中,天津市津南宝德福餐饮有限公司、天津大学四十二斋会议服务有限公司、天津保良利餐饮管理有限公司、嗨吃家餐饮管理有限公司、刁馋一锅鲜、格朗合、犟骨头等多家天津饭店企业荣获金鼎奖。
中快(天津)餐饮管理有限公司,天津荣盛餐饮管理有限公司,天津金港滨餐饮服务有限公司,天津塘沽滨海快餐服务有限公司等多家天津团餐企业入围全国团餐top300,中国饭店协会为以上获奖企业颁发证书。

#洛阳24小时# 【洛阳人看过来!一大波促消费活动来袭】元旦、春节临近,洛报融媒记者2日从市商务局获悉,我市启动商贸领域冬季促消费“五双”活动,围绕线上消费、服务消费、新兴消费、双节消费等谋划实施5大类20项商贸领域促消费活动,为市民带来一场物美价廉的消费盛宴。

  这些促消费活动都有哪些?记者为您提前打探。

“新趋势 新消费 新红利”线上欢乐购系列促销活动

  ●“豫见洛城 抖来直播”活动

  时间:2020年11月18日至2021年2月28日

  主要内容:借助抖音直播平台,我市将引导商贸企业打造全新消费场景,培育更全面更丰富的电商营销模式,提高中小企业商圈巨量引擎品牌知名度,助力商贸企业转型升级。

  ●“民油通”消费联盟惠民活动

  时间:2020年11月11日开始持续进行

  主要内容:民油通平台与银联商务、重点商超、文旅景区、电影院、餐饮企业等跨界融合,为消费者带来线上线下更便捷优惠的支付体验。12月28日前,消费者在指定加油站内消费,使用银联二维码、美团二维码支付,均可享受满减活动。

  ●“双十二”狂欢购物节

  时间:2020年12月1日至12月12日

  主要内容:组织电商企业参与天猫、淘宝、京东、拼多多等各大电商平台“双十二”促消费活动,开展预售付定金、多件多折、满赠满送满减、发放优惠券、限时抢购等多种促销活动。

  ●“电商+农旅”直播带货活动

  时间:2020年12月1日至2021年1月31日

  主要内容:每天优选爆款农产品,特邀网红主播+企业代表+乡镇代表直播,推介当地农产品及文旅特色产品,推动“电商+农旅”消费,在淘宝直播关联店铺,搭建直播间,对名优农产品进行推介带货。

“新食尚 新品质 新口味”餐饮系列促销活动

  ●“食尚洛阳 轻食光盘”活动

  时间:2020年12月1日至2021年1月31日

  主要内容:开展“美食新生活”餐饮示范店、主题餐厅评选活动,积极倡导“分餐制、公筷制”“半份菜、小份菜”等餐桌文明,鼓励餐饮企业研发推出少油、少盐、素食、药膳等营养健康菜品,进一步打造古都新生活,时尚洛阳城。

  ●“暖味古都”冬日美食节

  主要内容:与阿里巴巴、美团合作,以“暖味古都”为主题,推出冬日暖味美食地图,鼓励平台和商家推出优惠活动,为市民提供更丰富、更优质、更实惠的暖冬美食,促进冬季餐饮消费。

  ●新安县第八届餐饮文化节

  时间:2021年1月1日至1月31日

  主要内容:在新安县函谷关,以“味美新安”为主题举行厨艺、特色菜品评比活动,弘扬传统烹饪技能,提升新安美食知名度、美誉度和影响力。

  ●冬季草莓采摘节

  时间:2021年1月1日至2月28日

  主要内容:以草莓采摘、鲜果品鉴、文艺汇演等多种形式,集聚人气,打造既乡村又时尚、既生态又趣味的家庭周末农场。

“新领域 新体验 新生活”服务类促销活动

  ●“生活消费+新媒体营销”推广活动

  主要内容:鼓励传统企业通过阿里巴巴本地生活、京东智慧社区等电商平台,多维度、高频次宣传推介洛阳特色美食、文旅景区、商品资讯等,进一步丰富消费内涵,实现精准营销。

  ●“诚信家政月”活动

  时间:2020年11月下旬至12月下旬

  主要内容:举办家政信用体系建设宣传月活动,展示商务部信用平台认证家政企业的做法和亮点,引导市民选用经过认证的家政企业和家政服务员。

  ●2020首届中国(洛阳)夜经济暨“扩大内需、提升消费”高峰论坛

  时间:2020年12月下旬

  主要内容:响应国家“扩大内需、提升消费”号召,结合“古都夜八点”品牌消费活动,在涧西区广州市场举行2020首届中国(洛阳)夜经济暨“扩大内需、提升消费”高峰论坛,研讨洛阳打造“特色夜经济”的发展方向。

“幸福开驶 驾驭未来”汽车类促销活动

  ●2020年洛阳汽车钜惠购车补助消费券发放活动

  时间:2020年10月1日起至消费券领取完毕(预计2020年底前完成)

  主要内容:发放购车补助消费券,为10月1日起在我市购买新车并开具我市购车发票的消费者发放2000元购车补助消费券,拟发放消费券总面额1386.6万元。

  ●瓜子二手车“暖冬购车季”

  时间:2020年11月21日至12月28日

  主要内容:通过线上发布促销活动,优惠券发放和秒杀购车优惠,促使消费者享受优惠购车体验,配合线下礼品赠送,让客户买到实惠和放心。

  ●2020第四届中国(洛阳)国际新能源汽车展览会

  时间:2020年11月27日至11月29日

  主要内容:在洛阳会展中心举办2020第四届中国(洛阳)国际新能源汽车展览会,车展将汇集法、日、韩等进口品牌和国产品牌新能源汽车,形成一站式购车消费平台,进一步刺激新能源汽车销售,释放消费潜能,扩大汽车消费。

  ●“岁末狂欢购 新意迎新年”系列汽车展销活动

  时间:2020年12月1日至2021年2月28日

  主要内容:在瀍河区、涧西区、洛龙区等地,组织开展2020洛阳名车苑汽车团购季活动、2020洛阳第30届冬季车展、2020年二手车集中展销等系列活动,汇集中高低档汽车品牌,推出降价让利、购车送保养、购车零利息超长贷等钜惠让利措施,持续恢复车市人气,刺激汽车销售。

  ●“云享乐驾”特惠购车节

  时间:2020年11月11日至12月12日

  主要内容:利用洛阳日报报业集团、洛阳广播电视台各网络矩阵,联合今日头条、快手、抖音等互联网媒体,打造宣传汽车消费嗨购活动,通过互联网集客,线上线下互动,为实体汽车消费活动造势,释放消费潜能。

“老洛阳 新年礼”双节系列促销活动

  ●千企商超联合打折促销季

  时间:2020年12月12日至2021年2月28日

  主要内容:利用“双十二”、元旦、春节等消费集中期,组织全市重点商超、品牌消费集聚区、连锁便利店千余家企业,联合推出换季服装、儿童用品、生鲜组合、家电家居等多种爆款商品,让消费者得享实惠,进一步扩大商贸消费。

  ●“乐享非遗 购在洛邑”购物消费节

  时间:2020年12月12日至2021年2月28日

  主要内容:在老城区洛邑古城,联合商户推出钜惠活动吸引消费者进店体验、消费,同时推出特价非遗研学套餐,让游客低门槛体验非遗,丰富消费体验。

  ●“西工转转”2021双节休闲购物月

  时间:2021年1月1日至2月28日

  主要内容:加大文商旅深度融合,联合王府井百货、居然之家等重点商贸企业开展直播活动,打通消费链条,实现“利民惠民”。联合九州池、应天门等景区开展3D灯光秀、实景演艺和夜游活动,实现文化旅游与商业融合。双节期间,打造充满年味的西工小街消费场所,丰富小街业态和内涵,以年味激发百姓“西工情怀”,点燃双节消费市场。

  ●2021第四届(洛阳)年货购物节

  时间:2021年1月23日至2月8日

  主要内容:在洛阳会展中心举办年货购物节,为消费者打造全品类、多品牌、质优价廉的一站式采购综合型展会。(洛报融媒记者 李迎博 通讯员 李倩)


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