#三联美食# 你无法想象一个没有肥肠粉的成都。
在成都，轻轻松松就能吃上一碗肥肠粉，这是老成都近一个世纪以来的慢生活日常。走街串巷，你总能找到一家粉店。然而对于我这个“新成都人”来说，每次看到面前那碗肥肠粉，心里始终保留着初次吃到它的那种满足与新鲜。
我的家乡在川东，小时候只有每逢到成都过暑假时，才有机会吃上肥肠粉。那时候我常常跟着小姨见识这个省会城市的种种稀奇，逛动物园、坐过山车、吃肯德基……当然，最让我忘不了的还是那碗粉。每次到成都，甚至还没到小姨家，她无论如何都会在路边找家小店带着我和姐姐一起吃粉。她一定也馋那口麻辣又弹牙的味道。
那时候的成都还不比今日繁华，市区范围尚未扩展到如此宽广。今天被写字楼占据的地方，其中不少曾是荒凉的马路、田地。路边往往有一些平房，经营着汽修、洗车、水泥沙石生意之类。我吃到的第一碗肥肠粉，就夹在这些店铺之中。
第一次吃到肥肠粉，大抵就是在那样人烟稀少的三环外。记忆中小姨把车一停，我和姐姐跟着下车，坐进逼仄的店里。小姨点餐的固定句式是：“来三碗粉儿，多辣，各加一份儿节子”。接下来可以听到老板手工捶打粉团的声音。很快，汤面红亮、铺着鲜绿芹菜碎和酥黄豆的肥肠粉就上桌。几块肥肠托着白净的节子，好不馋人。我的嘴里早就包满口水，尽管是炎热的夏天，我依然吸溜吸溜几口就嗦完一碗，连汤都要猛喝几口。
从那时候起，肥肠粉不仅是满足我味蕾的信号，也代表这样一种信念：在成都，就有好吃的肥肠粉。
成都肥肠粉，既可作主食，也可以在下午打个幺台。红白汤两种口味，红汤又比白汤卖得俏一些。一碗合格的红汤肥肠粉，苕粉顺滑弹牙、黄豆酥脆、肥肠鲜软入味。偶尔嚼到脆爽的芹菜粒和豆芽，立马就让嘴里的麻、辣、香味之上有了蔬菜的清鲜味。此外，汤面红白分明，要有一层红亮的辣椒油。辣椒油不能太厚，否则腻人；也不要太薄，否则味淡。
成都肥肠粉最大的特色是粉条的选择。同样是用肥肠作浇头，隔壁江油肥肠粉使用细米粉，江西鹰潭肥肠粉又用粗米粉，吃起来各有千秋。而成都肥肠粉，一定要用红薯粉，最好还是现场手打的鲜粉。手工苕粉，是成都肥肠粉柔韧口感的来源。
揉好的红薯粉装进漏瓢，经过人工手打后，瀑布般落入高汤中煮熟、煮至晶莹剔透。捞出后淋上一勺骨汤，放入现切大肠，调入辣椒油、盐、花椒面、葱花、蒜等佐料，撒上芹菜碎跟黄豆，就算一碗基本配置的肥肠粉了。
川渝人喜食动物内脏，能把下水做出花来。火锅必涮的毛肚、黄喉、鸭肠，吃的就是一个爽脆。蹄花面的猪皮Q弹、胶质软糯，猪肝面的猪肝鲜嫩入味，鸡杂面里的鸡胗和鸡肠一起给唇齿做套“马杀鸡”。川菜里肝腰合炒、夫妻肺片成就经典，冒脑花的软嫩口感更是收获一大票忠诚粉丝。
内脏凭借那独有的生物气味和丰富口感，成功打通川渝餐桌，肥肠是其中佼佼者。电视剧《唐肥肠传奇》，讲述的就是一个男子靠处理猪下水而走上企业家道路的故事。现在想来，故事已经忘记，那种垂涎三尺的印象还在，剧里的肥肠香辣诱人，功夫考究，我愿称之为《舌尖上的肥肠》。
食客眼中的肥肠，是典型的“甲之蜜糖，乙之砒霜”。猪大肠味道上头，喜欢的人就好这口，不喜欢的人老远闻到这股气味就要绕道而行。那股味道，既来自脂肪，又来自大肠曾经装过的消化物。对爱吃肥肠的人来说，猪大肠不能洗得太干净。清洗肥肠，要加面粉、盐、醋，不停冲洗，最后在肠衣上留下薄薄一层脂肪，这样洗出来的肥肠经过烹饪加工后才能保留肥肠味。
但是集美食智慧于一身的成都人，哪可能止步于猪大肠呢？于是就有了冒节子。据说冒节子的吃法最早出现在双流白家，现在的肥肠粉店也有遵循了这一吃法。
冒，就是汆煮。节子，是将洗净的猪小肠挽成结。比起猪大肠的重口味，冒节子显得小清新了一些。打过结的小肠，因锁住了更多汁水，于是口感与肥肠大为不同。咬一口弹牙柔软的肠衣，肠衣破开，紧接着，汁水如水气球一般在嘴里炸开，带来脂肪的肥美和骨汤的鲜。
红薯粉，肥肠，冒节子。一碗肥肠粉，并不起眼，像空气一样融进成都生活的日常。提起成都美食，我们很难注意到肥肠粉，但在成都生活，却怎么也离不开它。
白先勇先生谈及故乡时这样说道：“我到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”
我曾在上海工作时也试图吃了几家肥肠粉，尽管我能感觉到老板为了贴近成都味道作出的努力，但味觉始终告诉我：差点东西。具体差什么，又很难去描述。
回到成都后，我仍然会在周末的上午到菜市场口子边，找到那家几米见方的小粉店，找个凳子坐下，点碗红汤肥肠粉，加个冒节子。接下来要做的，就是四处打望，看居民提着新鲜肉菜来来回回，粉店门口的嬢嬢在炉子旁烙锅盔。背后的厨房里，汤锅里升起的白雾挡住师傅的身体，只听得拍打苕粉的声音。等到那碗粉端上桌，再给这碗色红味美的肥肠粉淋上一小圈醋，就可以大口嗦粉了。有时候要个牛肉锅魁，切成四块。两块蘸汤，绵软多汁。两块干吃，椒麻过瘾，酥脆化渣。
大学时曾花一下午时间，跟室友横穿成都市，只为一碗甘记肥肠粉和一个王记锅盔。公交地铁来回转，花了一个半小时搭车，我们又分别进入排队长龙之间，等锅盔，等肥肠粉。
现在的肥肠粉，品牌多，花头多。还有血旺肥肠粉、酸汤肠头粉，等等等等，不一而足。其实好吃的肥肠粉有很多，不信你下楼，尝尝家附近的那碗。
《来成都，一定要嗦碗肥肠粉》文 | 赵欢
在成都，轻轻松松就能吃上一碗肥肠粉，这是老成都近一个世纪以来的慢生活日常。走街串巷，你总能找到一家粉店。然而对于我这个“新成都人”来说，每次看到面前那碗肥肠粉，心里始终保留着初次吃到它的那种满足与新鲜。
我的家乡在川东，小时候只有每逢到成都过暑假时，才有机会吃上肥肠粉。那时候我常常跟着小姨见识这个省会城市的种种稀奇，逛动物园、坐过山车、吃肯德基……当然，最让我忘不了的还是那碗粉。每次到成都，甚至还没到小姨家，她无论如何都会在路边找家小店带着我和姐姐一起吃粉。她一定也馋那口麻辣又弹牙的味道。
那时候的成都还不比今日繁华，市区范围尚未扩展到如此宽广。今天被写字楼占据的地方，其中不少曾是荒凉的马路、田地。路边往往有一些平房，经营着汽修、洗车、水泥沙石生意之类。我吃到的第一碗肥肠粉，就夹在这些店铺之中。
第一次吃到肥肠粉，大抵就是在那样人烟稀少的三环外。记忆中小姨把车一停，我和姐姐跟着下车，坐进逼仄的店里。小姨点餐的固定句式是：“来三碗粉儿，多辣，各加一份儿节子”。接下来可以听到老板手工捶打粉团的声音。很快，汤面红亮、铺着鲜绿芹菜碎和酥黄豆的肥肠粉就上桌。几块肥肠托着白净的节子，好不馋人。我的嘴里早就包满口水，尽管是炎热的夏天，我依然吸溜吸溜几口就嗦完一碗，连汤都要猛喝几口。
从那时候起，肥肠粉不仅是满足我味蕾的信号，也代表这样一种信念：在成都，就有好吃的肥肠粉。
成都肥肠粉，既可作主食，也可以在下午打个幺台。红白汤两种口味，红汤又比白汤卖得俏一些。一碗合格的红汤肥肠粉，苕粉顺滑弹牙、黄豆酥脆、肥肠鲜软入味。偶尔嚼到脆爽的芹菜粒和豆芽，立马就让嘴里的麻、辣、香味之上有了蔬菜的清鲜味。此外，汤面红白分明，要有一层红亮的辣椒油。辣椒油不能太厚，否则腻人；也不要太薄，否则味淡。
成都肥肠粉最大的特色是粉条的选择。同样是用肥肠作浇头，隔壁江油肥肠粉使用细米粉，江西鹰潭肥肠粉又用粗米粉，吃起来各有千秋。而成都肥肠粉，一定要用红薯粉，最好还是现场手打的鲜粉。手工苕粉，是成都肥肠粉柔韧口感的来源。
揉好的红薯粉装进漏瓢，经过人工手打后，瀑布般落入高汤中煮熟、煮至晶莹剔透。捞出后淋上一勺骨汤，放入现切大肠，调入辣椒油、盐、花椒面、葱花、蒜等佐料，撒上芹菜碎跟黄豆，就算一碗基本配置的肥肠粉了。
川渝人喜食动物内脏，能把下水做出花来。火锅必涮的毛肚、黄喉、鸭肠，吃的就是一个爽脆。蹄花面的猪皮Q弹、胶质软糯，猪肝面的猪肝鲜嫩入味，鸡杂面里的鸡胗和鸡肠一起给唇齿做套“马杀鸡”。川菜里肝腰合炒、夫妻肺片成就经典，冒脑花的软嫩口感更是收获一大票忠诚粉丝。
内脏凭借那独有的生物气味和丰富口感，成功打通川渝餐桌，肥肠是其中佼佼者。电视剧《唐肥肠传奇》，讲述的就是一个男子靠处理猪下水而走上企业家道路的故事。现在想来，故事已经忘记，那种垂涎三尺的印象还在，剧里的肥肠香辣诱人，功夫考究，我愿称之为《舌尖上的肥肠》。
食客眼中的肥肠，是典型的“甲之蜜糖，乙之砒霜”。猪大肠味道上头，喜欢的人就好这口，不喜欢的人老远闻到这股气味就要绕道而行。那股味道，既来自脂肪，又来自大肠曾经装过的消化物。对爱吃肥肠的人来说，猪大肠不能洗得太干净。清洗肥肠，要加面粉、盐、醋，不停冲洗，最后在肠衣上留下薄薄一层脂肪，这样洗出来的肥肠经过烹饪加工后才能保留肥肠味。
但是集美食智慧于一身的成都人，哪可能止步于猪大肠呢？于是就有了冒节子。据说冒节子的吃法最早出现在双流白家，现在的肥肠粉店也有遵循了这一吃法。
冒，就是汆煮。节子，是将洗净的猪小肠挽成结。比起猪大肠的重口味，冒节子显得小清新了一些。打过结的小肠，因锁住了更多汁水，于是口感与肥肠大为不同。咬一口弹牙柔软的肠衣，肠衣破开，紧接着，汁水如水气球一般在嘴里炸开，带来脂肪的肥美和骨汤的鲜。
红薯粉，肥肠，冒节子。一碗肥肠粉，并不起眼，像空气一样融进成都生活的日常。提起成都美食，我们很难注意到肥肠粉，但在成都生活，却怎么也离不开它。
白先勇先生谈及故乡时这样说道：“我到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”
我曾在上海工作时也试图吃了几家肥肠粉，尽管我能感觉到老板为了贴近成都味道作出的努力，但味觉始终告诉我：差点东西。具体差什么，又很难去描述。
回到成都后，我仍然会在周末的上午到菜市场口子边，找到那家几米见方的小粉店，找个凳子坐下，点碗红汤肥肠粉，加个冒节子。接下来要做的，就是四处打望，看居民提着新鲜肉菜来来回回，粉店门口的嬢嬢在炉子旁烙锅盔。背后的厨房里，汤锅里升起的白雾挡住师傅的身体，只听得拍打苕粉的声音。等到那碗粉端上桌，再给这碗色红味美的肥肠粉淋上一小圈醋，就可以大口嗦粉了。有时候要个牛肉锅魁，切成四块。两块蘸汤，绵软多汁。两块干吃，椒麻过瘾，酥脆化渣。
大学时曾花一下午时间，跟室友横穿成都市，只为一碗甘记肥肠粉和一个王记锅盔。公交地铁来回转，花了一个半小时搭车，我们又分别进入排队长龙之间，等锅盔，等肥肠粉。
现在的肥肠粉，品牌多，花头多。还有血旺肥肠粉、酸汤肠头粉，等等等等，不一而足。其实好吃的肥肠粉有很多，不信你下楼，尝尝家附近的那碗。
《来成都，一定要嗦碗肥肠粉》文 | 赵欢
奥列格·雅罗文斯基：“我们有一个明确的经营策略，在两年前就采用了，并且正在逐步实施。”
本赛季，喀山红宝石 ❤️ 的比赛状态很不理想，球队在赛季前半段仅排名俄超积分榜第10位，距离升降级附加赛区只有3分的优势。不过在冬季转会窗口期间的努力工作还是为赛季后半段带来了积极的希望。Sport24就此采访了俱乐部体育总监奥列格·雅罗文斯基，了解了一下他对球队引援的看法。
- 喀山红宝石 ❤️ 在冬天提前召回了贝吉奇，并引进了利萨科维奇和库查耶夫。对于引援，俱乐部是准备到此为止？还是会有更多的转会？
“我想我们已经完成了引援。所有的这些转会都不是完全由我方的主观愿望决定的。从夏天开始，我们就引进库查耶夫的问题进行了很长时间的谈判，莫斯科中央陆军 当时并不打算让库查耶夫离队。同样，我们之前的计划是让贝吉奇留在萨马拉苏维埃之翼 ⚪，直到赛季结束，但后来情况发生了变化，尼热戈罗多夫要伤缺很长时间，其他几名球员也受伤了。所以我们决定现在就让贝吉奇回来。我们没有向萨马拉苏维埃之翼 ⚪ 支付赔偿金。首先，贝吉奇的这次租借是免费的。其次，我们支付了他的部分薪水，并且我们在租借协议中有条款让他可以在冬窗提前回归。”
- 在贝吉奇申请加入 俄罗斯国籍的这件事上，喀山红宝石 ❤️ 的作用是什么？
“这是我们提议的。就事情本身而言，确实是俱乐部使之成为了可能。”
- 那么利萨科维奇呢？
“我认为他是一名非常出色的前锋。当 白俄罗斯队在喀山进行比赛时，我们所有的教练组成员都在现场看了他。他的表现是令人印象深刻的。对我们来说，莫斯科火车头 准备出售他一定是出乎意料的事情。那么只要这样的机会一出现，我们就立即进行谈判，并买下了他。”
- 您在之前的采访中曾表示，利萨科维奇和奥努格哈的锋线组合足以让喀山红宝石 ❤️ 为争取下赛季的欧战资格而战。
“我到现在也还是这么认为的。这是两名能力非常强，且风格互补的前锋。利萨科维奇在不久的将来会有很大的进步。奥努格哈现在在冬训中的表现看起来也不错，他可以为自己感到骄傲。”
- 但他们都是年轻球员，比赛经验并不多。您有没有考虑过通过引进类似于科科林这样的球员来帮助他们？
“没有，我们不想以某种方式加强进攻了。我和科科林的关系很好，我认为他是一位了不起的球员。他现在在佛罗伦萨发生的事情确实是比较不幸的情况。他是一位非常有能力的球员，但是我们现在已经有长期在球队中的人选了。因此，我相信我们将使用我们现有的球员。如果科科林来了，他将肯定在一线队中占据一个位置。但在我看来，奥努格哈和利萨科维奇应该是相互进行竞争的。”
- 夏窗时也没有可能吗？
“在夏天…… 其实关于科科林的话题是毫无意义的。如果现行的外援注册限制发生了变化，我们还是打算引进年轻的外援前锋。如果没有变化，我们希望年轻的前锋达尼尔·莫托林和基里尔·克利莫夫能得到机会。”
- 很多人都知道利萨科维奇的强项是什么，比如个人技术、盘带能力、左路的突破和射门。那么，奥努格哈呢？
“他也有很强的能力，并且总是在刻苦训练。奥努格哈就是这样一个勤劳肯干的人，可以从零开始去拼。他在俄超走过了一条充满荆棘的道路。他如果能背身拿球，起到进攻支点的作用，并且能够正确地阅读比赛。那么他对球队就足够有用了。”
- 现在喀山红宝石 ❤️ 的队内头号射手是安德斯·德雷尔，他在本赛季的俄超赛场打进7球。但很少有人在谈论他，这很奇怪。那么我们是怎么挖掘出他的呢？
“在这种情况下，'挖掘出来'是一个不正确的概念。他本身就是中日德兰的主力球员。我们一直在关注着他，并在合适的时候决定邀请他来到我们这里。尽管人们很少谈论他，但现在安德斯绝对是喀山红宝石 ❤️ 的核心球员之一，也是俄超的顶级球员。”
- 喀山红宝石 ❤️ 为引进德雷尔支付了600万欧元。您是否正在考虑也把他卖到欧洲联赛去？
“当然。当人们开始踢球时，每个人都梦想着能为曼联、巴塞罗那、皇家马德里这样的球队效力。球员应该始终都有机会迈向更高的水平，如果有适合他们的报价，我们不会制造任何障碍。我敢肯定，在一段时间之后，德雷尔将前往欧洲五大联赛之一的球队效力，并且不会是踢不上球的角色。”
- 突尼斯国脚后卫塔勒比现在也是处于类似的情况下。他也很年轻，并且也是正在进步。喀山红宝石 ❤️ 是否开始实施莫斯科火车头 正在讨论的经营策略了？
“我不太明白火车头 的经营策略是什么…… 我只能从媒体那里了解一下，但我不确定火车头 是否会与媒体分享他们内部的经营情况。我们自己是有一个明确的经营策略的，在两年前就采用了，并且正在逐步实施。像德雷尔、塔勒比、萨莫什尼科夫、索尔特穆拉德·巴卡耶夫、哈克沙巴诺维奇这些球员，他们的年龄相仿，并且能力都很强。我们在球员可以在职业生涯中取得最快进步的年龄买进他们。其实这一切都很清楚，都是经过认真地研究和考查的，在这之后才会进行引援选择。我们了解现在如何让他们取得进步，以及他们将在何时可以离队去往更好的平台。但是，我们并没有试图将这一策略宣传成唯一可行的经营策略，因为那样就未免太绝对了。但总的来说，我们一直是在尝试着购买年轻的球员，让他们在我们这里取得进步，再去往更大的俱乐部或水平更高的联赛。不过如果有机会引进一些有经验的优秀球员，我们肯定也会毫不犹豫地这样做的。如果有更新的、更有趣的方案，我们也会随时准备做出调整的。”
本赛季，喀山红宝石 ❤️ 的比赛状态很不理想，球队在赛季前半段仅排名俄超积分榜第10位，距离升降级附加赛区只有3分的优势。不过在冬季转会窗口期间的努力工作还是为赛季后半段带来了积极的希望。Sport24就此采访了俱乐部体育总监奥列格·雅罗文斯基，了解了一下他对球队引援的看法。
- 喀山红宝石 ❤️ 在冬天提前召回了贝吉奇，并引进了利萨科维奇和库查耶夫。对于引援，俱乐部是准备到此为止？还是会有更多的转会？
“我想我们已经完成了引援。所有的这些转会都不是完全由我方的主观愿望决定的。从夏天开始，我们就引进库查耶夫的问题进行了很长时间的谈判，莫斯科中央陆军 当时并不打算让库查耶夫离队。同样，我们之前的计划是让贝吉奇留在萨马拉苏维埃之翼 ⚪，直到赛季结束，但后来情况发生了变化，尼热戈罗多夫要伤缺很长时间，其他几名球员也受伤了。所以我们决定现在就让贝吉奇回来。我们没有向萨马拉苏维埃之翼 ⚪ 支付赔偿金。首先，贝吉奇的这次租借是免费的。其次，我们支付了他的部分薪水，并且我们在租借协议中有条款让他可以在冬窗提前回归。”
- 在贝吉奇申请加入 俄罗斯国籍的这件事上，喀山红宝石 ❤️ 的作用是什么？
“这是我们提议的。就事情本身而言，确实是俱乐部使之成为了可能。”
- 那么利萨科维奇呢？
“我认为他是一名非常出色的前锋。当 白俄罗斯队在喀山进行比赛时，我们所有的教练组成员都在现场看了他。他的表现是令人印象深刻的。对我们来说，莫斯科火车头 准备出售他一定是出乎意料的事情。那么只要这样的机会一出现，我们就立即进行谈判，并买下了他。”
- 您在之前的采访中曾表示，利萨科维奇和奥努格哈的锋线组合足以让喀山红宝石 ❤️ 为争取下赛季的欧战资格而战。
“我到现在也还是这么认为的。这是两名能力非常强，且风格互补的前锋。利萨科维奇在不久的将来会有很大的进步。奥努格哈现在在冬训中的表现看起来也不错，他可以为自己感到骄傲。”
- 但他们都是年轻球员，比赛经验并不多。您有没有考虑过通过引进类似于科科林这样的球员来帮助他们？
“没有，我们不想以某种方式加强进攻了。我和科科林的关系很好，我认为他是一位了不起的球员。他现在在佛罗伦萨发生的事情确实是比较不幸的情况。他是一位非常有能力的球员，但是我们现在已经有长期在球队中的人选了。因此，我相信我们将使用我们现有的球员。如果科科林来了，他将肯定在一线队中占据一个位置。但在我看来，奥努格哈和利萨科维奇应该是相互进行竞争的。”
- 夏窗时也没有可能吗？
“在夏天…… 其实关于科科林的话题是毫无意义的。如果现行的外援注册限制发生了变化，我们还是打算引进年轻的外援前锋。如果没有变化，我们希望年轻的前锋达尼尔·莫托林和基里尔·克利莫夫能得到机会。”
- 很多人都知道利萨科维奇的强项是什么，比如个人技术、盘带能力、左路的突破和射门。那么，奥努格哈呢？
“他也有很强的能力，并且总是在刻苦训练。奥努格哈就是这样一个勤劳肯干的人，可以从零开始去拼。他在俄超走过了一条充满荆棘的道路。他如果能背身拿球，起到进攻支点的作用，并且能够正确地阅读比赛。那么他对球队就足够有用了。”
- 现在喀山红宝石 ❤️ 的队内头号射手是安德斯·德雷尔，他在本赛季的俄超赛场打进7球。但很少有人在谈论他，这很奇怪。那么我们是怎么挖掘出他的呢？
“在这种情况下，'挖掘出来'是一个不正确的概念。他本身就是中日德兰的主力球员。我们一直在关注着他，并在合适的时候决定邀请他来到我们这里。尽管人们很少谈论他，但现在安德斯绝对是喀山红宝石 ❤️ 的核心球员之一，也是俄超的顶级球员。”
- 喀山红宝石 ❤️ 为引进德雷尔支付了600万欧元。您是否正在考虑也把他卖到欧洲联赛去？
“当然。当人们开始踢球时，每个人都梦想着能为曼联、巴塞罗那、皇家马德里这样的球队效力。球员应该始终都有机会迈向更高的水平，如果有适合他们的报价，我们不会制造任何障碍。我敢肯定，在一段时间之后，德雷尔将前往欧洲五大联赛之一的球队效力，并且不会是踢不上球的角色。”
- 突尼斯国脚后卫塔勒比现在也是处于类似的情况下。他也很年轻，并且也是正在进步。喀山红宝石 ❤️ 是否开始实施莫斯科火车头 正在讨论的经营策略了？
“我不太明白火车头 的经营策略是什么…… 我只能从媒体那里了解一下，但我不确定火车头 是否会与媒体分享他们内部的经营情况。我们自己是有一个明确的经营策略的，在两年前就采用了，并且正在逐步实施。像德雷尔、塔勒比、萨莫什尼科夫、索尔特穆拉德·巴卡耶夫、哈克沙巴诺维奇这些球员，他们的年龄相仿，并且能力都很强。我们在球员可以在职业生涯中取得最快进步的年龄买进他们。其实这一切都很清楚，都是经过认真地研究和考查的，在这之后才会进行引援选择。我们了解现在如何让他们取得进步，以及他们将在何时可以离队去往更好的平台。但是，我们并没有试图将这一策略宣传成唯一可行的经营策略，因为那样就未免太绝对了。但总的来说，我们一直是在尝试着购买年轻的球员，让他们在我们这里取得进步，再去往更大的俱乐部或水平更高的联赛。不过如果有机会引进一些有经验的优秀球员，我们肯定也会毫不犹豫地这样做的。如果有更新的、更有趣的方案，我们也会随时准备做出调整的。”
奥列格·雅罗文斯基：“我们有一个明确的经营策略，在两年前就采用了，并且正在逐步实施。”
本赛季，喀山红宝石 ❤️ 的比赛状态很不理想，球队在赛季前半段仅排名俄超积分榜第10位，距离升降级附加赛区只有3分的优势。不过在冬季转会窗口期间的努力工作还是为赛季后半段带来了积极的希望。Sport24就此采访了俱乐部体育总监奥列格·雅罗文斯基，了解了一下他对球队引援的看法。
- 喀山红宝石 ❤️ 在冬天提前召回了贝吉奇，并引进了利萨科维奇和库查耶夫。对于引援，俱乐部是准备到此为止？还是会有更多的转会？
“我想我们已经完成了引援。所有的这些转会都不是完全由我方的主观愿望决定的。从夏天开始，我们就引进库查耶夫的问题进行了很长时间的谈判，莫斯科中央陆军 当时并不打算让库查耶夫离队。同样，我们之前的计划是让贝吉奇留在萨马拉苏维埃之翼 ⚪，直到赛季结束，但后来情况发生了变化，尼热戈罗多夫要伤缺很长时间，其他几名球员也受伤了。所以我们决定现在就让贝吉奇回来。我们没有向萨马拉苏维埃之翼 ⚪ 支付赔偿金。首先，贝吉奇的这次租借是免费的。其次，我们支付了他的部分薪水，并且我们在租借协议中有条款让他可以在冬窗提前回归。”
- 在贝吉奇申请加入 俄罗斯国籍的这件事上，喀山红宝石 ❤️ 的作用是什么？
“这是我们提议的。就事情本身而言，确实是俱乐部使之成为了可能。”
- 那么利萨科维奇呢？
“我认为他是一名非常出色的前锋。当 白俄罗斯队在喀山进行比赛时，我们所有的教练组成员都在现场看了他。他的表现是令人印象深刻的。对我们来说，莫斯科火车头 准备出售他一定是出乎意料的事情。那么只要这样的机会一出现，我们就立即进行谈判，并买下了他。”
- 您在之前的采访中曾表示，利萨科维奇和奥努格哈的锋线组合足以让喀山红宝石 ❤️ 为争取下赛季的欧战资格而战。
“我到现在也还是这么认为的。这是两名能力非常强，且风格互补的前锋。利萨科维奇在不久的将来会有很大的进步。奥努格哈现在在冬训中的表现看起来也不错，他可以为自己感到骄傲。”
- 但他们都是年轻球员，比赛经验并不多。您有没有考虑过通过引进类似于科科林这样的球员来帮助他们？
“没有，我们不想以某种方式加强进攻了。我和科科林的关系很好，我认为他是一位了不起的球员。他现在在佛罗伦萨发生的事情确实是比较不幸的情况。他是一位非常有能力的球员，但是我们现在已经有长期在球队中的人选了。因此，我相信我们将使用我们现有的球员。如果科科林来了，他将肯定在一线队中占据一个位置。但在我看来，奥努格哈和利萨科维奇应该是相互进行竞争的。”
- 夏窗时也没有可能吗？
“在夏天…… 其实关于科科林的话题是毫无意义的。如果现行的外援注册限制发生了变化，我们还是打算引进年轻的外援前锋。如果没有变化，我们希望年轻的前锋达尼尔·莫托林和基里尔·克利莫夫能得到机会。”
- 很多人都知道利萨科维奇的强项是什么，比如个人技术、盘带能力、左路的突破和射门。那么，奥努格哈呢？
“他也有很强的能力，并且总是在刻苦训练。奥努格哈就是这样一个勤劳肯干的人，可以从零开始去拼。他在俄超走过了一条充满荆棘的道路。他如果能背身拿球，起到进攻支点的作用，并且能够正确地阅读比赛。那么他对球队就足够有用了。”
- 现在喀山红宝石 ❤️ 的队内头号射手是安德斯·德雷尔，他在本赛季的俄超赛场打进7球。但很少有人在谈论他，这很奇怪。那么我们是怎么挖掘出他的呢？
“在这种情况下，'挖掘出来'是一个不正确的概念。他本身就是中日德兰的主力球员。我们一直在关注着他，并在合适的时候决定邀请他来到我们这里。尽管人们很少谈论他，但现在安德斯绝对是喀山红宝石 ❤️ 的核心球员之一，也是俄超的顶级球员。”
- 喀山红宝石 ❤️ 为引进德雷尔支付了600万欧元。您是否正在考虑也把他卖到欧洲联赛去？
“当然。当人们开始踢球时，每个人都梦想着能为曼联、巴塞罗那、皇家马德里这样的球队效力。球员应该始终都有机会迈向更高的水平，如果有适合他们的报价，我们不会制造任何障碍。我敢肯定，在一段时间之后，德雷尔将前往欧洲五大联赛之一的球队效力，并且不会是踢不上球的角色。”
- 突尼斯国脚后卫塔勒比现在也是处于类似的情况下。他也很年轻，并且也是正在进步。喀山红宝石 ❤️ 是否开始实施莫斯科火车头 正在讨论的经营策略了？
“我不太明白火车头 的经营策略是什么…… 我只能从媒体那里了解一下，但我不确定火车头 是否会与媒体分享他们内部的经营情况。我们自己是有一个明确的经营策略的，在两年前就采用了，并且正在逐步实施。像德雷尔、塔勒比、萨莫什尼科夫、索尔特穆拉德·巴卡耶夫、哈克沙巴诺维奇这些球员，他们的年龄相仿，并且能力都很强。我们在球员可以在职业生涯中取得最快进步的年龄买进他们。其实这一切都很清楚，都是经过认真地研究和考查的，在这之后才会进行引援选择。我们了解现在如何让他们取得进步，以及他们将在何时可以离队去往更好的平台。但是，我们并没有试图将这一策略宣传成唯一可行的经营策略，因为那样就未免太绝对了。但总的来说，我们一直是在尝试着购买年轻的球员，让他们在我们这里取得进步，再去往更大的俱乐部或水平更高的联赛。不过如果有机会引进一些有经验的优秀球员，我们肯定也会毫不犹豫地这样做的。如果有更新的、更有趣的方案，我们也会随时准备做出调整的。”
本赛季，喀山红宝石 ❤️ 的比赛状态很不理想，球队在赛季前半段仅排名俄超积分榜第10位，距离升降级附加赛区只有3分的优势。不过在冬季转会窗口期间的努力工作还是为赛季后半段带来了积极的希望。Sport24就此采访了俱乐部体育总监奥列格·雅罗文斯基，了解了一下他对球队引援的看法。
- 喀山红宝石 ❤️ 在冬天提前召回了贝吉奇，并引进了利萨科维奇和库查耶夫。对于引援，俱乐部是准备到此为止？还是会有更多的转会？
“我想我们已经完成了引援。所有的这些转会都不是完全由我方的主观愿望决定的。从夏天开始，我们就引进库查耶夫的问题进行了很长时间的谈判，莫斯科中央陆军 当时并不打算让库查耶夫离队。同样，我们之前的计划是让贝吉奇留在萨马拉苏维埃之翼 ⚪，直到赛季结束，但后来情况发生了变化，尼热戈罗多夫要伤缺很长时间，其他几名球员也受伤了。所以我们决定现在就让贝吉奇回来。我们没有向萨马拉苏维埃之翼 ⚪ 支付赔偿金。首先，贝吉奇的这次租借是免费的。其次，我们支付了他的部分薪水，并且我们在租借协议中有条款让他可以在冬窗提前回归。”
- 在贝吉奇申请加入 俄罗斯国籍的这件事上，喀山红宝石 ❤️ 的作用是什么？
“这是我们提议的。就事情本身而言，确实是俱乐部使之成为了可能。”
- 那么利萨科维奇呢？
“我认为他是一名非常出色的前锋。当 白俄罗斯队在喀山进行比赛时，我们所有的教练组成员都在现场看了他。他的表现是令人印象深刻的。对我们来说，莫斯科火车头 准备出售他一定是出乎意料的事情。那么只要这样的机会一出现，我们就立即进行谈判，并买下了他。”
- 您在之前的采访中曾表示，利萨科维奇和奥努格哈的锋线组合足以让喀山红宝石 ❤️ 为争取下赛季的欧战资格而战。
“我到现在也还是这么认为的。这是两名能力非常强，且风格互补的前锋。利萨科维奇在不久的将来会有很大的进步。奥努格哈现在在冬训中的表现看起来也不错，他可以为自己感到骄傲。”
- 但他们都是年轻球员，比赛经验并不多。您有没有考虑过通过引进类似于科科林这样的球员来帮助他们？
“没有，我们不想以某种方式加强进攻了。我和科科林的关系很好，我认为他是一位了不起的球员。他现在在佛罗伦萨发生的事情确实是比较不幸的情况。他是一位非常有能力的球员，但是我们现在已经有长期在球队中的人选了。因此，我相信我们将使用我们现有的球员。如果科科林来了，他将肯定在一线队中占据一个位置。但在我看来，奥努格哈和利萨科维奇应该是相互进行竞争的。”
- 夏窗时也没有可能吗？
“在夏天…… 其实关于科科林的话题是毫无意义的。如果现行的外援注册限制发生了变化，我们还是打算引进年轻的外援前锋。如果没有变化，我们希望年轻的前锋达尼尔·莫托林和基里尔·克利莫夫能得到机会。”
- 很多人都知道利萨科维奇的强项是什么，比如个人技术、盘带能力、左路的突破和射门。那么，奥努格哈呢？
“他也有很强的能力，并且总是在刻苦训练。奥努格哈就是这样一个勤劳肯干的人，可以从零开始去拼。他在俄超走过了一条充满荆棘的道路。他如果能背身拿球，起到进攻支点的作用，并且能够正确地阅读比赛。那么他对球队就足够有用了。”
- 现在喀山红宝石 ❤️ 的队内头号射手是安德斯·德雷尔，他在本赛季的俄超赛场打进7球。但很少有人在谈论他，这很奇怪。那么我们是怎么挖掘出他的呢？
“在这种情况下，'挖掘出来'是一个不正确的概念。他本身就是中日德兰的主力球员。我们一直在关注着他，并在合适的时候决定邀请他来到我们这里。尽管人们很少谈论他，但现在安德斯绝对是喀山红宝石 ❤️ 的核心球员之一，也是俄超的顶级球员。”
- 喀山红宝石 ❤️ 为引进德雷尔支付了600万欧元。您是否正在考虑也把他卖到欧洲联赛去？
“当然。当人们开始踢球时，每个人都梦想着能为曼联、巴塞罗那、皇家马德里这样的球队效力。球员应该始终都有机会迈向更高的水平，如果有适合他们的报价，我们不会制造任何障碍。我敢肯定，在一段时间之后，德雷尔将前往欧洲五大联赛之一的球队效力，并且不会是踢不上球的角色。”
- 突尼斯国脚后卫塔勒比现在也是处于类似的情况下。他也很年轻，并且也是正在进步。喀山红宝石 ❤️ 是否开始实施莫斯科火车头 正在讨论的经营策略了？
“我不太明白火车头 的经营策略是什么…… 我只能从媒体那里了解一下，但我不确定火车头 是否会与媒体分享他们内部的经营情况。我们自己是有一个明确的经营策略的，在两年前就采用了，并且正在逐步实施。像德雷尔、塔勒比、萨莫什尼科夫、索尔特穆拉德·巴卡耶夫、哈克沙巴诺维奇这些球员，他们的年龄相仿，并且能力都很强。我们在球员可以在职业生涯中取得最快进步的年龄买进他们。其实这一切都很清楚，都是经过认真地研究和考查的，在这之后才会进行引援选择。我们了解现在如何让他们取得进步，以及他们将在何时可以离队去往更好的平台。但是，我们并没有试图将这一策略宣传成唯一可行的经营策略，因为那样就未免太绝对了。但总的来说，我们一直是在尝试着购买年轻的球员，让他们在我们这里取得进步，再去往更大的俱乐部或水平更高的联赛。不过如果有机会引进一些有经验的优秀球员，我们肯定也会毫不犹豫地这样做的。如果有更新的、更有趣的方案，我们也会随时准备做出调整的。”
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