茶 识
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炎日冷泡，冷天煮饮。茶真的是个四季皆宜。想起《红楼梦》中妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，于是埋于地下，如今开了瓮。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。天晓得这讲究的劲。对于煮茶的温度是很多人既关心又疑惑的问题。究竟用冷水还是热水，还是得看煮茶人想要的口感是什么样的。稍稍整理下：
1.冷水
用冷水煮出的茶，浓度偏高。一般，久泡后煮的茶，可用冷水；另外，久煮不苦的茶，亦可用冷水。
2.开水
开水煮出的茶，浓度相对偏低。直接煮饮的茶，可用此方法。此外，有些易苦涩的茶，如生普、新白茶甚至乌龙茶都可采用此方法。法如烫。时间不可过长。
3.水量
水量对茶汤味道影响同样很大。在煮茶时，注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。煮茶时，如茶皂素一类的物质非常容易释出。茶汤的表面张力会改变，得留足够的旷量给“沫饽”。

#不可辜负的美食[超话]##美食[超话]##一日一食一记[超话]#外面降温了还下着小雨，真冷，冷天吃热乎乎的红薯再好不过了，刚好前几天买了福建红心红薯，今天拿来蒸一下尝尝味道。我用高压锅焗红薯，大约1个小时，鲜甜软糯的红薯就出锅了。
去年也买过这款红薯，红心的，特别甘甜，还是那个味道很赞。拿来煮粥，做芝士红薯，或者烤红薯都可以，一箱5斤，我家一冬天至少要囤上2箱，吃红薯好处多多，我家蒸米饭的时候也会切一根放锅里，喷香。

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