#三联美食# #四川人的叠词美食有多香# 四川人吃饭不说吃饭，要说“吃莽莽”，走路不稳不说不稳，要说“打偏偏”，除了日常沟通，四川人还把叠词文化，用在了给食物起名上。先说沾沾，又名冷沾沾。 沾沾起源于绵阳江油，声名不显，外地少见。将食物煮熟放凉，切成指甲大小，然后用手耐心地串起，完成和牙签的一一对应。客人冷吃，吃时配上沾水，冷沾沾因此得名。
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物，荤的素的，五香的麻辣的，林林总总，拥挤又整齐塞在盘子里，一眼看上去，油光色润，美感十足，真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多，老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果，另有现炸茄饼作为王炸，外壳挂薄浆，在刚刚凝成脆衣，茄肉还绵软带水汽时就被捞起，往蘸碟里一按，再往嘴里一送，完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力，调味也不可轻视。常规来说，是芝麻酱打底，辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量，五六种调料一字排开，增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格，信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧，坐下即食，可谓是“香香嘴”（四川话：意为好吃的人）的恩物，五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子，四角到六角一根的价钱，也可以尽情敞开肚子，毫无负担享受。末了擦擦嘴巴，呼唤一声“老板，数签签儿！”。
不同于串串店数签签，冷沾沾的这个过程更为精巧细致，甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具，从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根，拨弄着分到另一边，同时开始计数，手动嘴动，直至汇总完毕，牙签堆成另一座小山，方报数道“83根，33.2块，收你33嘛。”
再说炸炸，比起冷沾沾要大众许多，各地常见。 收费方式各异，有穿成串按照不同品种收费的，有按篮子大小收费的，豪放不羁，篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法，老板把各种食物往滚油里一丢，炸熟捞起，询问好客人口味，在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中，飞速下好调料，拌匀盛出。
油的用法很有学问，不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂，能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞，撩人无数，炸成后的菜品，滋味浓郁，虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店，老板匠心独运，挑战自我，增加了别具特色的菜品：形状不规则的手工豆腐圈，蔬菜汁米凉粉，还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单，魅力却不小，因其便宜方便，味重香辣，很受学生的欢迎，往往开在学校附近，日子久了，也能成就几代学生的共同回忆。你看，油香一起，烟气一冒，青春啊，就又回来了。
串串，发源于成都，但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候，本土的串串，也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说，锅底和菜品都逐渐“火锅化”，锅底往全牛油转变，直到和火锅再无分别，特色菜从火锅店照搬，越来越多的精品小碗菜，网红饮料加入，同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单，香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起，脆卜卜地沾上干辣椒，红彤彤一串。牛肉嫩生生，简单码味，在干碟里转一圈，可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮，汆烫片刻，是口感的极致享受，如果有脑花和节子，也是很好的练胆节目。
叶菜嘛，象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾，来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了，临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶，爽口解腻。
嘎嘎，指肉类，常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物，首屈一指的是回锅肉，作为群众基础极强的家常菜，每家做法各自不同，但有一条评判标准是共识：炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子，这时候的肥肉达到了美学巅峰，呈现漂亮的半透明，坠着红艳艳的豆瓣色，不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁，微辣带甜，往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富，鱼类众多，四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉，入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤，调成鱼香味型，兜头浇下。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，裹粉稍厚，吃时用点“内力”，掰下肉来，在酱汁中滚三滚，很有鱼香鱼米花的感受，令人满足得直眯眼睛。
主食上，也少不了被叠字命名。 面食中，有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面，因创始人名叫查淑芳，所以又名“查渣面“。它的诞生，和夫妻肺片一样，源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后，既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面，起源于售卖形式，而非食物特质。有老成都告之，小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子，扁担分两端，一端烧水煮面，一端放着各色调料。随吃随煮，红油扑鼻，肉臊点缀，几毛一碗的样子，掏出零花，连干几碗才舍得回家。
民以食为天，食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性，为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地，在这一日日滋味不同的家常里，呼唤着他们的幺儿，快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香？》文 | 云团子
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物，荤的素的，五香的麻辣的，林林总总，拥挤又整齐塞在盘子里，一眼看上去，油光色润，美感十足，真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多，老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果，另有现炸茄饼作为王炸，外壳挂薄浆，在刚刚凝成脆衣，茄肉还绵软带水汽时就被捞起，往蘸碟里一按，再往嘴里一送，完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力，调味也不可轻视。常规来说，是芝麻酱打底，辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量，五六种调料一字排开，增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格，信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧，坐下即食，可谓是“香香嘴”（四川话：意为好吃的人）的恩物，五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子，四角到六角一根的价钱，也可以尽情敞开肚子，毫无负担享受。末了擦擦嘴巴，呼唤一声“老板，数签签儿！”。
不同于串串店数签签，冷沾沾的这个过程更为精巧细致，甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具，从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根，拨弄着分到另一边，同时开始计数，手动嘴动，直至汇总完毕，牙签堆成另一座小山，方报数道“83根，33.2块，收你33嘛。”
再说炸炸，比起冷沾沾要大众许多，各地常见。 收费方式各异，有穿成串按照不同品种收费的，有按篮子大小收费的，豪放不羁，篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法，老板把各种食物往滚油里一丢，炸熟捞起，询问好客人口味，在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中，飞速下好调料，拌匀盛出。
油的用法很有学问，不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂，能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞，撩人无数，炸成后的菜品，滋味浓郁，虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店，老板匠心独运，挑战自我，增加了别具特色的菜品：形状不规则的手工豆腐圈，蔬菜汁米凉粉，还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单，魅力却不小，因其便宜方便，味重香辣，很受学生的欢迎，往往开在学校附近，日子久了，也能成就几代学生的共同回忆。你看，油香一起，烟气一冒，青春啊，就又回来了。
串串，发源于成都，但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候，本土的串串，也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说，锅底和菜品都逐渐“火锅化”，锅底往全牛油转变，直到和火锅再无分别，特色菜从火锅店照搬，越来越多的精品小碗菜，网红饮料加入，同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单，香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起，脆卜卜地沾上干辣椒，红彤彤一串。牛肉嫩生生，简单码味，在干碟里转一圈，可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮，汆烫片刻，是口感的极致享受，如果有脑花和节子，也是很好的练胆节目。
叶菜嘛，象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾，来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了，临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶，爽口解腻。
嘎嘎，指肉类，常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物，首屈一指的是回锅肉，作为群众基础极强的家常菜，每家做法各自不同，但有一条评判标准是共识：炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子，这时候的肥肉达到了美学巅峰，呈现漂亮的半透明，坠着红艳艳的豆瓣色，不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁，微辣带甜，往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富，鱼类众多，四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉，入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤，调成鱼香味型，兜头浇下。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，裹粉稍厚，吃时用点“内力”，掰下肉来，在酱汁中滚三滚，很有鱼香鱼米花的感受，令人满足得直眯眼睛。
主食上，也少不了被叠字命名。 面食中，有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面，因创始人名叫查淑芳，所以又名“查渣面“。它的诞生，和夫妻肺片一样，源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后，既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面，起源于售卖形式，而非食物特质。有老成都告之，小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子，扁担分两端，一端烧水煮面，一端放着各色调料。随吃随煮，红油扑鼻，肉臊点缀，几毛一碗的样子，掏出零花，连干几碗才舍得回家。
民以食为天，食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性，为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地，在这一日日滋味不同的家常里，呼唤着他们的幺儿，快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香？》文 | 云团子
[飞机]今天单纯娓娓道来，
#我的安心变美推荐##好物分享#
最近接到的私信以及大家伙最关心的再生材料，似乎它在我们行业就跟电动车要覆盖油车的进程一样
[彩虹屁]先说下最近热度有点上来的果冻，我是真的跟厂家对过，研究了很多资料才出的这期
[心] 果冻 P1 也叫微晶瓷，晶亮瓷，它是再生型的填充材料，就是填进去之后 ，它会后期刺激自身的胶原再生达到一定的饱满高度
主要成分是【羟基磷灰石】，它是构成人体骨骼和牙齿中的主要的无机成分，它是可以诱导我们的骨再生，它也很硬，塑形能力很好，所以最早就是用它来补鼻子和下巴
｜那这是成分，很多品牌也都有生产这个成分所以看这个东西好不好？
｜那跟护肤品一样，就是看成分之后哪个品牌产品比较好？
那作为补充我们骨性结构的微晶瓷、羟基磷灰石，大部分都是由德国生产的，最早06年就获得FDA认证的也是德国的瑞德喜P2 ，但是我们目前还没有引进，说是明年可能会引进，那我们现在市面上所用到的果冻，是我国生产的，2020年获得NMPA认证的菲林普利
那我们现在用的这个国产的和德国的瑞德喜这两个的主要区别在于：
德国的它是混好的，就是直接可以操作来补充，混的是水甘油CMC
国产的菲林普利的这个是粉末，然后要混合玻尿酸进行填补，那它可以混自己的玻尿酸，也可以混比如像丰颜等，包括打鼻子的时候也可以混胶原，不让鼻子变宽
[微风]菲林普利现在有三个系列：
1是补充T区骨组织的丽瓷，能维持2-3年，
2是补充软组织的丽盈，可以维持1-2年，
3是维持6个月左右的丽肌，是做水光用的
要说的重点是现在市面上主推的是【丽瓷，】它获批的就是因为补充骨损失以及修复，它的原理就是前期靠玻尿酸支撑，等到玻尿酸代谢了之后就是羟基磷灰石的微球的累积和物理吸附所刺激产生的自身胶原所达到的作用
那它和其他再生材料的区别‼️‼️
比如说少女针，P3
少女针主要成分是PCL（聚己內酯）和CMC（凝胶体），用于面部进行的补充，那CMC代谢很快，3个月就基本代谢完，甚至有些人1-2个月就代谢完了
如果打鼻子这些地方，就可能等CMC代谢完之后，那这个PCL刺激胶原的能力还没有产生，或产生的能力相对弱一些，那鼻子的高度可能就达不到我们想要的高度
那羟基磷灰石混玻尿酸，比如你本身混的就是丰颜、立缇这种，它就能够支撑很久，所以不用担心它的高度会下来，或者是混胶原
第二就是羟基磷灰石的微球它会大一些，会到71微米左右这么大，而PCL的微球只有45微米左右，那微球它更大，会得到更高的高度累积以及刺激的胶原的高度也会更高一些，
当然，它缺点就是更难代谢啊，异物在体内是否后期会引起不舒适、红肿
菲林普利自己就说，他们的微球是多孔型，P4,所以是靠的是吸附原理，，不像其他的都是实心的，它们是空心的，那实心的反应就会大，
菲林普利的羟基磷灰石是在国内的2020年批的，加上临观的1年，总共也就是三年的时间，这时间真的是太短了
以下纯属个人观点：（不喜勿喷）
若果真的要用的话，
1⃣️要慎重，
（比如说不得不用的部位，像鼻子它代替假体）
2⃣️是我觉得真的是不用太着急，再等等
因为再生材料现在也是趋势，填补也有40年历史了，从最早的牛胶原到玻尿酸，然后到PLLA（聚左旋乳酸）到PCL （聚己內酯）以及现在的羟基磷灰石，像各个品牌现在都有在出填补的再生材料，像做玻尿酸很好的瑞兰公司的高德美，现在也有一款再生材料已经在临观了，这么好的品牌我们还是可以期待一下，乔雅登的系列后期也是会出
那包括它跟宝妮达的区别：
宝妮达P5是90%的玻尿酸+10%的PVA微球，能保持十年，刚出的时候也很火，现在就没有那么大的声音了，因为保留的时间越长，就异物在体内的时间越长，就更加容易体内的不舒适或者红肿
包括像爱贝芙P6的牛胶原+PMMA微球，因为它不可代谢，所以它红肿率就很高，
还有就是从来都没有过证的骨粉，骨粉是除了羟基磷灰石以外还有二氧化硅化钙，它也会更硬
最后，我最关心的是羟基磷灰石2-3年就会代谢成钙和磷的离子的，这也是它获批的原因～
[允悲]今天课讲的有点累，大伙慢慢消化，小的先溜啦
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最近接到的私信以及大家伙最关心的再生材料，似乎它在我们行业就跟电动车要覆盖油车的进程一样
[彩虹屁]先说下最近热度有点上来的果冻，我是真的跟厂家对过，研究了很多资料才出的这期
[心] 果冻 P1 也叫微晶瓷，晶亮瓷，它是再生型的填充材料，就是填进去之后 ，它会后期刺激自身的胶原再生达到一定的饱满高度
主要成分是【羟基磷灰石】，它是构成人体骨骼和牙齿中的主要的无机成分，它是可以诱导我们的骨再生，它也很硬，塑形能力很好，所以最早就是用它来补鼻子和下巴
｜那这是成分，很多品牌也都有生产这个成分所以看这个东西好不好？
｜那跟护肤品一样，就是看成分之后哪个品牌产品比较好？
那作为补充我们骨性结构的微晶瓷、羟基磷灰石，大部分都是由德国生产的，最早06年就获得FDA认证的也是德国的瑞德喜P2 ，但是我们目前还没有引进，说是明年可能会引进，那我们现在市面上所用到的果冻，是我国生产的，2020年获得NMPA认证的菲林普利
那我们现在用的这个国产的和德国的瑞德喜这两个的主要区别在于：
德国的它是混好的，就是直接可以操作来补充，混的是水甘油CMC
国产的菲林普利的这个是粉末，然后要混合玻尿酸进行填补，那它可以混自己的玻尿酸，也可以混比如像丰颜等，包括打鼻子的时候也可以混胶原，不让鼻子变宽
[微风]菲林普利现在有三个系列：
1是补充T区骨组织的丽瓷，能维持2-3年，
2是补充软组织的丽盈，可以维持1-2年，
3是维持6个月左右的丽肌，是做水光用的
要说的重点是现在市面上主推的是【丽瓷，】它获批的就是因为补充骨损失以及修复，它的原理就是前期靠玻尿酸支撑，等到玻尿酸代谢了之后就是羟基磷灰石的微球的累积和物理吸附所刺激产生的自身胶原所达到的作用
那它和其他再生材料的区别‼️‼️
比如说少女针，P3
少女针主要成分是PCL（聚己內酯）和CMC（凝胶体），用于面部进行的补充，那CMC代谢很快，3个月就基本代谢完，甚至有些人1-2个月就代谢完了
如果打鼻子这些地方，就可能等CMC代谢完之后，那这个PCL刺激胶原的能力还没有产生，或产生的能力相对弱一些，那鼻子的高度可能就达不到我们想要的高度
那羟基磷灰石混玻尿酸，比如你本身混的就是丰颜、立缇这种，它就能够支撑很久，所以不用担心它的高度会下来，或者是混胶原
第二就是羟基磷灰石的微球它会大一些，会到71微米左右这么大，而PCL的微球只有45微米左右，那微球它更大，会得到更高的高度累积以及刺激的胶原的高度也会更高一些，
当然，它缺点就是更难代谢啊，异物在体内是否后期会引起不舒适、红肿
菲林普利自己就说，他们的微球是多孔型，P4,所以是靠的是吸附原理，，不像其他的都是实心的，它们是空心的，那实心的反应就会大，
菲林普利的羟基磷灰石是在国内的2020年批的，加上临观的1年，总共也就是三年的时间，这时间真的是太短了
以下纯属个人观点：（不喜勿喷）
若果真的要用的话，
1⃣️要慎重，
（比如说不得不用的部位，像鼻子它代替假体）
2⃣️是我觉得真的是不用太着急，再等等
因为再生材料现在也是趋势，填补也有40年历史了，从最早的牛胶原到玻尿酸，然后到PLLA（聚左旋乳酸）到PCL （聚己內酯）以及现在的羟基磷灰石，像各个品牌现在都有在出填补的再生材料，像做玻尿酸很好的瑞兰公司的高德美，现在也有一款再生材料已经在临观了，这么好的品牌我们还是可以期待一下，乔雅登的系列后期也是会出
那包括它跟宝妮达的区别：
宝妮达P5是90%的玻尿酸+10%的PVA微球，能保持十年，刚出的时候也很火，现在就没有那么大的声音了，因为保留的时间越长，就异物在体内的时间越长，就更加容易体内的不舒适或者红肿
包括像爱贝芙P6的牛胶原+PMMA微球，因为它不可代谢，所以它红肿率就很高，
还有就是从来都没有过证的骨粉，骨粉是除了羟基磷灰石以外还有二氧化硅化钙，它也会更硬
最后，我最关心的是羟基磷灰石2-3年就会代谢成钙和磷的离子的，这也是它获批的原因～
[允悲]今天课讲的有点累，大伙慢慢消化，小的先溜啦
科普︱鼻孔大可以通过鼻整形来改善吗？#大鼻孔# #史虎峰鼻整形# #隆鼻科普#
当然可以。
鼻孔大是很不雅观的一个问题，而且对颜值也会产生影响。对于鼻孔肥大医生先要判断是横径过宽，还是总体周长过宽，然后做出不同的处理方式。
①对于横径过宽，只需抬高鼻尖就可达到横径变小目的，也就是鼻孔形状由横向变成斜向，看起来鼻尖比较立体，鼻翼也比较小。可通过鼻小柱延长或加高来达到类似效果。
②如整个鼻孔周径非常大，必须要减少周径来达到减小宽度的办法，也就是切除部分鼻翼。很多患者要做外切口方法，这样才能真正减少整个鼻翼周长，继而减少鼻翼宽度。
鼻翼缘切口一般设计在鼻翼基底方，此位置是边界，做手术以后遗留瘢痕也不会特别明显，经过简单遮盖可以达到无痕效果。
所以，通过不同鼻孔形状判断，可以采用不同手术方法来缩小鼻孔。
当然可以。
鼻孔大是很不雅观的一个问题，而且对颜值也会产生影响。对于鼻孔肥大医生先要判断是横径过宽，还是总体周长过宽，然后做出不同的处理方式。
①对于横径过宽，只需抬高鼻尖就可达到横径变小目的，也就是鼻孔形状由横向变成斜向，看起来鼻尖比较立体，鼻翼也比较小。可通过鼻小柱延长或加高来达到类似效果。
②如整个鼻孔周径非常大，必须要减少周径来达到减小宽度的办法，也就是切除部分鼻翼。很多患者要做外切口方法，这样才能真正减少整个鼻翼周长，继而减少鼻翼宽度。
鼻翼缘切口一般设计在鼻翼基底方，此位置是边界，做手术以后遗留瘢痕也不会特别明显，经过简单遮盖可以达到无痕效果。
所以，通过不同鼻孔形状判断，可以采用不同手术方法来缩小鼻孔。
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