#三联美食# 母亲在世时,父亲、母亲和我常去寺庙喝茶,附带吃那里的素斋。常点的菜肴有:回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去,与一般川菜馆菜名无异,但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”,有其味而无其质了。母亲喜吃素,尢爱那里的青椒肉丝,多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴,被世人冠名为“寺庙菜”,与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产,随之衍生的豆制品,林林总总,大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说:和尚吃素,往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人,在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川,有两样名物,一是产自邛崃的文君酒,另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子,貌美如花,才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人,会做豆腐,且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干,并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干,起锅后,加入黄酒、香油,然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后,大受欢迎,被人纷纷仿制,味道大多相差不离,因借薛涛之名,家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口,常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕,里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤,边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺,泡一杯三花,嚼几粒薛涛香干,悠悠闲闲地摆龙门阵,就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美,软硬适中,而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程,无添加剂、零污染,用纯粹天然食材和香料加工而成,是普通却口味上乘的小吃,不仅受我父亲的喜爱,也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干,一道不上席面的小菜,可下饭可佐酒,老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干,堪称一绝,深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干,外表金黄,表皮粗硬,有一股烟熏味道,适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒,取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干,块头较大,卤香盐味足,生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干,大约手掌般大小。此物软嫩化渣,外层有股淡淡的卤味,用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生,搭配3块卤豆腐干,用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆,站在绿荫窗边书桌旁,一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里,花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣,全变成白白的米子,衬着青釉,像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫,放在案板上,纵切成条,横切成块,大约手指头大小,放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段,横切成豆腐块大小的粒,铺在豆腐块上面。

一切准备妥当,就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边,根据食材多少,依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累,最佳效果是各种味道不多不少,综合为一股奇香。要达到这个境界,则修行在个人,这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿,实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳,是不上席面的。然而在川西平原,家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候,住家隔壁是家酱油铺,每逢吃饭没合口菜时,就拿着一个小瓷碟,到隔壁花上五分钱,端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭,一口豆腐乳,滋味醇厚,回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的,要数姨妈。工作以后,每逢周日,我会骑着自行车,到姨妈家坐上大半天,和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事:新婚不久,姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋,携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人,姨妈说:“啥子都不要,只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是!”

姨妈说,外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候,乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来,每做一样东西都像过节一样,大人们更是乐在其中。想像着乡野田间,空气清新,满目新绿,一丛修竹旁,矗立着大木屋,屋顶上袅袅升起饮烟,母鸡在房前屋后觅食,孩子们在房里穿来穿去,屋里烧着柴灶,外婆围着灶台忙乎着,就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了,对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天,母亲要买上两厢嫩豆腐,切成小块,放在竹蔑烧萁之中,晾上半个月,待豆腐长出茸茸细毛,就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡,裹上辣椒面、花椒粉和盐,小心放进瓷坛里,窖上20天就可开吃了。

在成都,时常见到推着三轮车的大爷或婆婆,载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去,味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳,滋味香浓,堪称一绝。海会寺豆腐乳,由四川蒲江县人罗克之于1933年创制,每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹,不但突出了腌制白菜的鲜美味道,而且具有独特的辛辣滋味,外观红褐油润,内心呈杏黄色,以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载:早在清朝光绪年间,蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统,每年秋天,这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中,尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉,是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴,漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅

韩国留学生 最全赴韩指南2
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这篇继续给大家说说大家最关心的带什么东西:
一定带被子、床单被套。(韩国床上用品质量真的不好,而且
费,每次说到这个就让想起在上尽两万买的一个靠枕,结
发采一个套…某多多20元)当天隔离点能用上,因为一般隔
离房不提供被的,就算提供估计你也不敢用。口罩可以多带一些,
国内还是便宜一些。当然也可以转运,毕竟口罩轻转运划算。
可带可不带吃的东西其实看自己吧,但是给大家一些实质性的个
人建议吧。首先韩国是有很多中国超市的,而且很多东西还真不,
举个倒子,老干妈的中国超市2400韩元=12.5左右人名币,跟国
内基本一样的(小店一般都贵),所以为隔离吃可以带一个就行
像螺狮粉、瓜子之类的都差不多,个别价格确实不便宜。其他的为
了隔离吃可以带一些但是…品牌不全哦,有特别喜欢的可以多
带点。我就特别爱吃酸辣粉,下次来然要多带一些。还有四川豆
瓣酱可以带,这边的很难吃,吃火锅的芝麻酱。炒菜的调料粉,辣
粉(可以多带一点,韩国很贵)
3关于转运
来了之后发现你会如此的想念某宝和某多多是那么的方便,别担心,
可以转运,把想要的东西寄到转运公司,然后转运公司会寄到韩国,
实效6-15天不等,而且也不贵,因为韩国的卫生纸很薄质量差也,
所以我也转运过。还有空气炸锅,高压锅、一切吃的的。都可以
转运。除了一部分东西。(违禁品转运公司会告诉你的)

【悲伤回家路!四川江油车祸致8死19伤,“弟弟买了礼物回家,打50个电话没人接…”】“我弟弟在成都签完合同回家,打电话喊我在家附近的路上接他,他给娃儿们买了不少零食,但我一直没有等到,打了50个电话都没接……”3日上午,在四川江油殡仪馆,冯可友看到弟弟的遗体,泣不成声。

据江油警方通报,2日下午3时许,四川绵阳江油市中雁路发生一起严重交通事故,一辆满载粉煤灰的重型半挂牵引罐车与实载21人的客车相撞,失控后又与一面包车和一辆吉利私家车相撞,事故造成8人死亡19人受伤。罐车司机已被警方控制。

1月3日,红星新闻记者在江油市殡仪馆采访到三位死者家属,据家属介绍,他们的亲人都是从江油回老家,除了冯可友的弟弟、50多岁的冯可成外,40多岁的李银花,是在江油选购装修房子的材料后回家;而86岁的徐大爷,则是在江油卖完生姜后搭车回家……在他们生命的最后时刻,距离自己的家,都只有几十公里了……

1、搭车回家的弟弟:
给孩子们买了很多零食
让哥哥接他,哥哥打了50个电话没人接……

1月3日上午,江油市殡仪馆内,多名死者家属在送自己亲人最后一程。当地政府工作人员,也在陪同着家属处理善后事宜。

江油市河口镇的冯可友,和其他亲属一起看到自己亲弟弟冯可成的遗体,眼泪止不住地流。

冯可友告诉红星新闻记者,他弟弟冯可成50多岁,是做工程的,当天在成都签完合同返回江油,然后搭班车回老家。

“弟弟下午两点15分给我打的电话,说他坐的两点零5分的班车,到达家附近的时间大概是3点40分,弟弟说给我买的擦脖子的药,给孩子们买了很多零食,到时拿不走,让我到公路上去接他,我们家距离公路只有5分钟时间。”冯可友说。

接到弟弟冯电话后,冯可友一直在家里等到,下午3点30分左右,他就到了路边等候弟弟回家,但直到下午4点多了,还不见班车到来。

“我一直给弟弟打电话,刚开始没有人接,我以为他在车上睡觉,后来不停地打,打了50个左右,但一直没人接。”冯可友说,后来,同村一个人问他在路边做什么,他告知是等弟弟后,对方询问了是哪趟车,然后告诉他,可能等不了了,“我还骂了他的,但后来他们拿出手机,调出了网上的视频,我才相信了。”

冯可成的外侄女李女士也赶到了江油市殡仪馆,她介绍,小舅冯可成在成都签完合同后,是从她家出发到江油的。

“我还喊他莫走,我带他逛公园,但小舅说他回老家带大舅等人一起到成都。”李女士红着眼说。

看到网上视频后,冯可友和几位亲属包车赶往江油,而他的弟媳则在江油几家医院寻找,但都没有找到冯可成,最后他们赶往殡仪馆,见到了冯可成的遗体。

“弟弟这次签了合同,还给我说,他回老家钓两天鱼,然后带我到眉山的工地做活,挣点过年钱。”冯可友说。

现在,冯可友和亲人们守候在殡仪馆,等候侄儿从新疆赶回。

2、回不了家的妈妈:
刚给儿子买房准备结婚
到江油看装修材料 回家途中遇难

40多岁的李银花,也是江油河口镇人,也是此次车祸的遇难者之一。

杨星文是李银花的堂哥,他第一时间接到亲戚电话后,赶到了殡仪馆。

杨星文告诉红星新闻记者,李银花平时在新疆打工,十多天前才回到江油

“他们在江油买了房子,给他们儿子买的,儿子已经耍朋友了,到了谈婚论嫁的地步,这次她回来准备装修,她就到江油看装修房屋的材料,当天搭班车回老家。”杨星文说。

2日晚些时候,杨星文接到了另外一名亲戚的电话,不敢相信是真的,第一时间赶到了殡仪馆。

“她老公和儿子在外省打工,正在回来的路上。”杨星文说。

3、永远离开的父亲:
8旬父亲从广元拉生姜到江油
刚卖完坐车回家 路上不幸出事……

徐立进,广元市剑阁县人,86岁,也是此次车祸遇难者之一。

3日上午,红星新闻记者见到徐立进的儿子时,他正提着一包寿衣,满脸憔悴地往江油市殡仪馆走。

“2021年12月31日,我爸爸从剑阁拉了三四百斤生姜到江油去卖,1月2日刚把生姜卖完,坐班车回家,结果在路上出事了。”徐立进的儿子徐先生说。

徐先生介绍,他2日晚上11点过接到派出所电话,说父亲出事了,他马上从成都往江油赶,3日凌晨4点才到,没成想父亲已经走了。

4、车祸瞬间视频曝光:
罐车转弯侧翻压在客车上
司机已被控制 事故调查、善后正在进行中

3日,这场车祸发生瞬间的视频在网上曝光,红星新闻记者从警方得到了证实。视频显示,罐车转弯时右边轮胎已离地,发生侧翻的瞬间压在了客车上。

视频显示,客车车速近60公里每小时,正常行驶至事发路段时,一辆罐车从对面快速转弯而来,随后视频中响起一阵喇叭声。

从视频中可以看到,罐车在转弯时,右侧轮胎已经离地,侧翻后压在了客车上。紧接着,视频中出现一声巨响,客车的挡风玻璃已经破碎。

很快,车上一名戴着口罩的乘客下车,拨打了救援电话,在电话中直呼发生了大车祸。同时,视频中传来了其他乘客的呻吟声。

3日上午,红星新闻记者就该视频从警方得到了证实。在江油市殡仪馆,政府工作人员正在协助家属处理善后事宜。

据江油警方通报,事故造成8死19伤,事故发生后,绵阳市、江油市迅速启动重大突发事件应急处置机制,公安、卫健、应急及双河镇党委政府立即组织开展现场救援、事故调查和善后处置等工作。

目前,肇事罐车驾驶员徐某威(未受伤)已被警方控制,受伤人员均已送医救治,事故调查、善后处置等工作正在进行中。https://t.cn/A6JZ0GtW


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