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《白鹅》（节选）
丰子恺

抗战胜利后八个月零十天，我卖脱了三年前在重庆沙坪坝庙湾地方自建的小屋，迁居城中去等候归舟。

除了托庇三年的情感以外，我对这小屋实在毫无留恋，因为这屋太简陋了，这环境太荒凉了；我去屋如弃敝屣。倒是屋里养的一只白鹅，使我恋恋不忘。

这白鹅，是一位将要远行的朋友送给我的。这朋友住在北碚，特地从北碚把这鹅带到重庆来送给我，我亲自抱了这雪白的大鸟回家，放在院子内。它伸长了头颈，左顾右盼，我一看这姿态，想道：“好一个高傲的动物！”凡动物，头是最主要部分。这部分的形状，最能表明动物的性格。例如狮子、老虎，头都是大的，表示其力强。麒麟、骆驼，头都是高的，表示其高超。狼、狐、狗等，头都是尖的，表示其刁奸猥鄙。猪猡、乌龟等，头都是缩的，表示其冥顽愚蠢。鹅的头在比例上比骆驼更高，与麒麟相似，正是高超的性格的表示。而在它的叫声、步态、吃相中，更表示出一种傲慢之气。

鹅的叫声，与鸭的叫声大体相似，都是“轧轧”然的。但音调上大不相同。鸭的“轧轧”，其音调琐碎而愉快，有小心翼翼的意味；鹅的“轧轧”，其音调严肃郑重，有似厉声呵斥。它的旧主人告诉我：养鹅等于养狗，它也能看守门户。后来我看到果然：凡有生客进来，鹅必然厉声叫嚣；甚至篱笆外有人走路，也要它引亢大叫，其叫声的严厉，不亚于狗的狂吠。狗的狂吠，是专对生客或宵小用的；见了主人，狗会摇头摆尾，呜呜地乞怜。鹅则对无论何人，都是厉声呵斥；要求饲食时的叫声，也好像大爷嫌饭迟而怒骂小使一样。

鹅的步态，更是傲慢了。这在大体上也与鸭相似。但鸭的步调急速。有局促不安之相。鹅的步调从容，大模大样的，颇像平剧里的净角出场。这正是它的傲慢的性格的表现。我们走近鸡或鸭，这鸡或鸭一定让步逃走。这是表示对人惧怕。所以我们要捉住鸡或鸭，颇不容易。那鹅就不然：它傲然地站着，看见人走来简直不让；有时非但不让，竟伸过颈子来咬你一口。这表示它不怕人，看不起人。但这傲慢终归是狂妄的。我们一伸手，就可一把抓住它的项颈，而任意处置它。家畜之中，最傲人的无过于鹅。同时最容易捉住的也无过于鹅。

鹅的吃饭，常常使我们发笑。我们的鹅是吃冷饭的，一日三餐。它需要三样东西下饭：一样是水，一样是泥，一样是草。先吃一口冷饭，再吃一口水，然后再到某地方去吃一口泥及草。大约这些泥和草也有各种滋味，它是依着它的胃口而选定的。这食料并不奢侈；但它的吃法，三眼一板，丝毫不苟。譬如吃了一口饭，倘水盆偶然放在远处，它一定从容不迫地踏大步走上前去，饮水一口。再踏大步走到一定的地方去吃泥，吃草。吃过泥和草再回来吃饭。这样从容不迫地吃饭，必须有一个人在旁侍候，像饭馆里的堂倌一样。因为附近的狗，都知道我们这位鹅老爷的脾气，每逢它吃饭的时候，狗就躲在篱边窥伺。等它吃过一口饭，踏着方步去吃水、吃泥、吃草的当儿，狗就敏捷地跑上来，努力地吃它的饭。没有吃完，鹅老爷偶然早归，伸颈去咬狗，并且厉声叫骂，狗立刻逃往篱边，蹲着静候；看它再吃了一口饭，再走开去吃水、吃草、吃泥的时候，狗又敏捷地跑上来，这回就把它的饭吃完，扬长而去了。等到鹅再来吃饭的时候，饭罐已经空空如也。鹅便昂首大叫，似乎责备人们供养不周。这时我们便替它添饭，并且站着侍候。因为邻近狗很多，一狗方去，一狗又来蹲着窥伺了。邻近的鸡也很多，也常蹑手蹑脚地来偷鹅的饭吃。我们不胜其烦，以后便将饭罐和水盆放在一起，免得它走远去，比鸡、狗偷饭吃。然而它所必须的盛馔泥和草，所在的地点远近无定。为了找这盛馔，它仍是要走远去的。因此鹅的吃饭，非有一人侍候不可。真是架子十足的！

鹅，不拘它如何高傲，我们始终要养它，直到房子卖脱为止。因为它对我们，物质上和精神上都有贡献。使主母和主人都欢喜它。物质上的供献，是生蛋。它每天或隔天生一个蛋，篱边特设一堆稻草，鹅蹲伏在稻草中了，便是要生蛋了。家里的小孩子更兴奋，站在它旁边等候。它分娩毕，就起身，大踏步走进屋里去，大声叫开饭。这时候孩子们把蛋热热地捡起，藏在背后拿进屋子来，说是怕鹅看见了要生气。鹅蛋真是大，有鸡蛋的四倍呢！主母的蛋篓子内积得多了，就拿来制盐蛋，炖一个盐鹅蛋，一家人吃不了！工友上街买菜回来说："今天菜市上有卖鹅蛋的，要四百元一个，我们的鹅每天挣四百元，一个月挣一万二，比我们做工的还好呢，哈哈，哈哈。"我们也陪他一个"哈哈，哈哈。"望望那鹅，它正吃饱了饭，昂胸凸肚地，在院子里跨方步，看野景，似乎更加神气了。但我觉得，比吃鹅蛋更好的，还是它的精神的贡献。因为我们这屋实在太简陋，环境实在太荒凉，生活实在太岑寂了。赖有这一只白鹅，点缀庭院，增加生气，慰我寂寥。

原来“村中一霸”也是只小可爱呢[挤眼]
周末愉快哟[抱一抱][月亮]

斗对同是吝啬鬼

【联语】

甜酒烧酒不论，只要能醉
公鸡母鸡都可，但是须肥

传说，以前有两个秀才，都是小气鬼，偏装大方人。某日，两个秀才一先一后都到一家饭馆吃饭。甲秀才见乙秀才到来，既不要饭也不点菜；乙秀才明明看见甲秀才刚到，也不提吃饭事，二人都不想掏腰包，又都想让对方破费，可又不好开口，只有云天雾地乱扯。饭时早过，饥肠辘辘，秀才甲灵机一动，想出一条对子请乙秀才来对。联曰：

甜酒烧酒不论，只要能醉

秀才乙很聪明，乖乖，你想让我出酒钱呀，眼珠一转，随即对道：

公鸡母鸡都可，但是须肥

甲秀才一听，乙秀才比自己还刁，他连忙说：“那我们就各自买自己联中的东西，然后一块痛饮吧！” 乙秀才急忙道：“不必客气，不必客气，我还是按贤兄联中的要求买酒吧！”不等甲答话，乙已经高声吩咐堂倌儿打二两甜酒来；甲秀才无奈，只好去挑了一只又小又瘦的烧鸡。众食客见此情景，无不投来鄙夷的目光。

【小析】

甲秀才抢着出句，意欲先发制人，骗乙几杯酒喝，没料到乙更刁滑。出联首句一个“不论”，似乎表明不讲条件，哪种酒都可以，第二小句一个“只要”关联，到底还是有条件的，必须“能醉”，暗示对方不论甜酒、辣酒（白酒），沽少了可不行；乙秀才将计就计，后发制人，先将酒费承担下来，对句让对方买鸡，有酒还要有菜，答得合情合理，而且也是先不讲条件，只要是鸡，“公”、“母”都可，下句“但是”一转，文章做出来了——“须肥”，一语置对方于被动境地。甲毕竟胸有成竹，能攻能守，能进能退，转而以“各买自己联中的东西”为名，抢着买酒；乙岂肯让甲秀才捉大头，堂而皇之地要尊重“贤兄联中要求”，结果沽了二两甜酒，以最小的代价占了便宜；甲自作聪明反而吃了亏，买了一只鸡，尽管“又小又瘦”，总比二两甜酒代价大得多。堂堂秀才，如此小气，有辱斯文，让人嗤笑。 https://t.cn/RxH3WlP

1936年3月15日 家庭星期
偶然想到的几样杭州菜
作者：柘椽

三虾豆腐
到杭州馆子吃饭，三虾豆腐是他们的拿手菜，但是非老门栏是吃不到的。所谓“三虾”就是“虾仁”“虾子酱油”“虾油卤”三种来煮豆腐，异常的鲜美。

荤素菜
我们通常一个人到馆子里去吃饭，起码要点一样荤菜，一样素菜，再加一只汤。但在杭州馆子里可以烧一只荤素菜，里面有青菜，有豆腐皮，有肉，有虾仁……如果是熟识的馆子，那么烧得格外地道。

木浪头豆腐
木浪鱼，就是花鲢，上海人叫做“胖头鱼”，别处卖鲢鱼头，总用粉皮，而杭州人，用豆腐同煮，的确别有风味！所以杭州馆子里的花鲢鱼，总是整缸的养着；可是只卖一个鱼头，下半段就不值钱，只有卖给黄包车夫下饭。

盐件儿
杭州馆子叫“块头肉”为“件儿肉”，分两种，一种是“红烧件儿”，另外一种是“盐件儿”。盐件儿，就是本地的盐肉，王润兴最出名！把它蒸熟了吃，或者煮豆腐汤都可以，炒在他们装来整盆的肉，可以拣择肥瘦，吃一块算一块，不吃不算钱的。杭州堂倌喊盐件儿，总是高喊“盐件儿×块五花肉儿，要发魇啊”！所谓“五花肉儿”，就是肥瘦均匀的肉，“发魇”就是“精美”。