【采购价日更,小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#

不到半个小时,营业额已经突破2000元。

  肖老板在短视频平台的第9场直播,没有过多寒暄,直播一开场就是他的炒虾画面。只见,4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅,肖老板负责炒虾,身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行,逐个被脱口而出。

  小龙虾红色溢出屏幕,直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤,当天就能卖光,主要走外卖。偶尔来了订单却没货了,就和客户商量要么明天发,要么先退款。”

  肖老板告诉新京报贝壳财经记者,每次直播只持续两个小时,炒虾辛苦是一方面原因,最主要的还是小龙虾卖光了。

  5月以来,小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到,今年由于产量下滑等原因,鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂,原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。

  自带网红属性的小龙虾,已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道,竞争加剧,价格战一触即发。

  直播带货小龙虾,300斤“手慢无”

  凌晨5点,肖老板和往常一样起床,进货、装货、卸货,一整个流程下来,到家已经是11点。补觉,准备下午的“硬仗”:直播炒小龙虾,卖货。

  备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里,肖老板炒虾的同时,直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时,一名工作人员正拿手机拍摄,同时不断和直播间网友互动,介绍下单方式,并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。

  肖老板透露,自己一天最多可以炒180斤小龙虾,“再多真的干不动了,你看看这锅,你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫,手上又一锅小龙虾出炉了。

  从事餐饮行业20多年,肖老板此前一直做涮肉生意,去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。

  他告诉贝壳财经记者,小龙虾的采购价每天都会变动,“我是固定从一个卖家拿货,提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾,一早上就能卖光,有时候我们店里300斤不够,会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的,卖家当天运,当天卖光。”

  7月4日早上7点多,贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表,“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日,同类产品的价格为26元/斤。4天时间,涨幅达到了19%。

  贝壳财经记者了解到,“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者,步入7月,小龙虾产量会逐渐降低,价格也会持续上涨。

  根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,2021年,我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  争抢货源:工厂贴近养殖基地

  贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到,今年,加工厂采购活虾时竞争十分激烈,由于入局者扎堆涌进,餐饮企业也展开了价格战。

  6月中旬,湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者,今年小龙虾存在减产情况,“具体减产多少不太好说,但是我们收购时明显能感觉到涨价,尤其是5月1日到10日,同比涨幅在30%左右。”

  对于价格出现的较大起伏,该负责人分析道,消费者偏爱小虾,但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖,市场供不应求了。

  针对今年市场行情,信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示,受天气等因素影响,养殖户减产比较多,所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右,熟制的小龙虾自然也是同步上涨。

  产量下滑,市场供不应求,原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作,建立了长期供货关系,到了上市季节,我们就开工了。”李剑称,作为一个预制食材品牌,信良记从一开始便奔着全产业链布局,工厂分布在小龙虾养殖基地附近,比如湖北、江苏、四川,每年小龙虾产量可达几万吨。

  小龙虾是信良记的首个爆款产品,至今在食材库中占据着半壁江山。

  李剑告诉记者,在产销过程中,小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言,采购运输存储保鲜都存在难点,客户的痛点便是我们的机会。”目前,信良记拥有专属冷链,具有运输速度快、便捷性高的特点。

  贝壳财经记者注意到,目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场,通过经销、零售或电商渠道,最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。

  水产商提供的小龙虾产品目录显示,液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中,中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤,远高于鲜活虾。

  不过,对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说,大多会被加工成调味小龙虾,通过电商平台销售进入餐饮市场。

  年轻人催“红”小龙虾,为何龙头企业缺位?

  4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来,小龙虾具备网红属性,真正成为网红产品,很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的,这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈,产品客单价不低,也满足了食客的炫耀心理,得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说,作为季节性产品,营造了一种稀缺感,所以每年一到特定时间,小龙虾上市,消费者就会想吃。

  “小龙虾作为风口品类,有较强的用户关注度和用户黏性,且受众年轻化,很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送,很大程度上是在完善自身的产品矩阵,以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看,未来很大程度上,小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  知名度加持,冷链运输能力增强,外加小龙虾产品本身标准化发展,李剑认为这个市场空间依然很大,赛道可以实现长期稳定发展,并打算启动上亿资金,进行两个月的深度品宣,打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场,李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业,主要是把产品供给餐馆。但这几年,一方面供应链企业开始BC兼顾,另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品,这就导致C端市场的厮杀很激烈,尤其是餐饮企业的线下市场争夺,价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来,这个时候行业拼的就是品牌影响力,想要脱颖而出就是做知名度。

  不过,小龙虾热闹至今,尚未能跑出一个龙头企业。

  对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说,想要有所起色并不难做到。此外,由于门槛较低,一个完全竞争的市场中差异化程度不高,小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。

  而在朱丹蓬看来,地域性和季节性限制,是小龙虾很难铺满全国的主要原因,“小而散,乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者:“在烹调小龙虾的过程中,烹调温度必须要达到100℃,而且要持续加热20分钟以上,才能保证其完全熟透。”

  作为从业者,李剑称,小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖,想要让活虾实现全国内流通很难,各地的口味也不同,受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。

#布鲁克林篮网##微博新知博主##nba吐槽大会#
最近NBA闹得最沸沸扬扬的,无疑是杜兰特主动申请交易离开篮网了吧!这个申请,瞬间让NBA各支球队风吹草动,超过半数的队伍向篮网队提出报价,各大争冠热门纷纷开始争抢杜兰特。
对于杜兰特感兴趣的可真不少!太阳、热火是杜兰特理想的下家,他们也是尽遣筹码,想要夺得杜兰特,绿军、76人、湖人等等同样不甘落后,送上大量筹码,哪怕是勇士都来凑热闹,传出了用维金斯+普尔+怀斯曼等换杜兰特的传闻。
不用说,杜兰特的市场太大了,他引起了全联盟的震动,而实话实说,如果哪支球队能夺得杜兰特,真有很大的机会夺得总冠军,这让他们也是不惜血本。
各支球队为杜兰特抢破了头,而篮网日子就不好过了!为了杜兰特,他们不知道付出了多少,现如今却落得了这个局面,真是让人无奈,不过在杜兰特离队风波闹得沸沸扬扬时,篮网队却在不断补强!
进入休赛期后,篮网没有大动作,但是补强从来没有停止!球队先是签下了奥尼尔,补强了锋线的进攻、防守能力,同时续约米尔斯,留住了这位替补席上的进攻火力,而现在,篮网又签下了53分先生。
53分先生,自然就是TJ-沃伦了!沃伦在2014年加盟NBA,不过生涯前几个赛季表现都很一般,但是在17-18赛季,沃伦开始展现实力,赛季场均拿到19.6分5.1篮板,进攻火力十足,也就是当时的太阳实力太弱,没有把沃伦凸显出来!而到了19-20赛季,来到步行者的沃伦继续爆发,场均砍下19.8分4.2篮板1.5助攻1.2抢断的全面数据,已经跻身准全明星的行列。
最让球迷津津乐道的,自然就是沃伦在与76人的比赛中,大砍53分的超级表现,带领步行者干翻当时强大的76人,也让沃伦一战成名,成为了一名不可忽视的球员。
可惜,在沃伦大爆发后,他却遭遇了大伤,在20-21赛季仅仅出战了4场,然后遭遇左脚应力性骨折,导致他直接缺席了20-21赛季之后的全部不到,以及21-22赛季的全部比赛,休息了足足2年之久。
无论虽然因伤休战了2年,但是他的实力还是不容小觑,毕竟在受伤前,他有着场均19.8分4.2篮板的表现,3项命中率更是达到了54%/40%/82%,无限接近180俱乐部的水平,依旧是进攻端的一把大杀器。
就是这名让全联盟眼馋的球员,篮网队最终得到了他!据Shams报道:TJ-沃伦以1年合同签约篮网,新赛季将代表篮网出战。
沃伦加盟篮网,对于球队而言,无疑是得到了一个绝佳的补强,而在休赛期屡屡补强的篮网,已经具备了很强的实力,杜兰特在这种情况下还会离开吗?
看看篮网现在的阵容!他们的主框架并没有改变,依旧有杜兰特+欧文+西蒙斯的3巨头坐镇,这3位核心球员,在全联盟几乎都是独树一帜的存在,健康的他们,少有敌手,而篮网的角色阵容,同样不可小觑!沃伦、小库里、米尔斯都是出色的进攻者,3分、突破,还有不俗的持球能力,哪怕杜兰特遭遇包夹,他们也不在怕进攻火力不足的问题。
同时,不要忘了上赛季受伤的乔-哈里斯新赛季会回归,也是篮网的一大补强,而奥尼尔的加盟,也让篮网拥有了一个出色锋线3D球员,能够在锋线竞争激烈的东部,有着不俗的对抗能力。
篮网现在唯一的不足就是内线了,不过篮网现在才有11个名额,在蔡老板不差钱的情况下,他们完全可以补上一个不错的中锋,总的来说,球队阵容相比于上赛季来了一次升级,而且健康得到了巨大保障,这样的队伍,堪称是夺冠第一热门。
而杜兰特离开呢?他没有交易否决权,也就是说他去哪?决定权取决于篮网,在太阳、热火筹码不足的情况下,杜兰特若是被送到猛龙、开拓者等队,情况反而大大不如篮网,即使加盟了太阳、热火,他们为得到杜兰特付出了大量筹码,也不见得比篮网强。
所以,对于杜兰特来说,留在篮网也是一个非常不错的选择,毕竟这是他自己的球队,如果再离开,他的名声,也将是彻底臭了。

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