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据韩国阿里郎新闻18日发布，韩国一项和西方食物对照研究表明：吃韩餐有效降低胆固醇和脂肪。此外韩餐还有助于增加肠道微生物多样性，吃泡菜能产生对身体有益的乳酸菌。研究称韩国料理对韩国人有益，对西方人也有益。

什么是乳酸菌？？？

乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。

一项发表在英国营养学杂志的最新研究表明，益生菌能够帮助人们减肥。但是你相信这份科学报告的声明吗？我们来看看这份科学报告是怎么来的。

一组日本研究团队将210位体重超标的实验对象分成三组。然后每个人每天摄入7盎司的发酵乳，其中两个组喝的发酵乳分别添加了分量不同的益生菌乳杆菌SBT2055，这种益生菌在过去的研究被发现和体重减轻有关。12周后，每日摄入含有益生菌配方发酵乳的人们减掉了大约8％至9％的内脏脂肪——在你的心脏和其他内脏器官周围及其不健康的脂肪类型。

研究还表明，这两组摄入益生菌发酵乳的人们都减去了1％至3％的腹部脂肪。你的肠道负责你每天所吃食物的消化和吸收，研究中所提到的这种益生菌进入肠道后还可能起到减少肠道炎症和帮助消化的功能，同时还可以防止体内脂肪堆积。

为什么说泡菜里含有乳酸菌？

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。

泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

泡菜中也存在着生物胺。泡菜中主要存在的生物胺有酪胺、组胺、腐胺、尸胺、苯乙胺、色胺、精胺和亚精胺。泡菜发酵过程涉及的微生物如肠杆菌科细菌、假单胞菌属、霉菌及乳酸菌等均有产生生物胺的报道。但采取乳酸菌接种发酵、增加食盐用量等措施能降低发酵蔬菜中生物胺的积累。#芳香疗法# #养生操# #传染病#

#舒小羊寄语# 早啊~
[太阳]香蕉可以缓解失眠？[思考]
[星星]听说香蕉是包着果皮的"安眠药"，它富含维生素B6、矿物质镁、复合胺和N一乙酰一5一甲氧基色胺等。
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