除了安吉白茶，天目湖白茶也是绿茶？#茶[超话]##茶文化[超话]##小喜年##绿茶#
天目湖白茶和安吉白一样是用白化品种做的绿茶，其品种为“白叶一号”，是由安吉县高山上发现的自然白化的茶树无性繁殖而来的。每年春季新萌发的芽头是微绿色的，当叶片展开后很快白化成乳白色，这种白化现象在一芽二叶的时候最为明显，随后叶片又会慢慢恢复成绿色。
那为什么它的鲜叶会变白呢？根据科研工作者对它的突变机理研究发现，白叶一号属于温度敏感型白化茶树。在春季温度低于19℃的时候叶片会逐渐变白，此时叶片中的叶绿素合成受到阻碍，全白的时候叶绿体结构崩溃；而当茶芽萌发环境温度大于23℃，这时候叶绿体开始重建，叶片就会开始复绿。
除了像白叶一号这种温敏型白化茶树以外，还有一类光敏型白化茶树，比如黄金芽、白鸡冠、御金香。这几个品种在强光条件下会黄化，随着光照强度变低叶片逐渐恢复成绿色。在黄化阶段，叶绿素也会受到破坏，儿茶素含量降低，氨基酸含量增加，从而改善茶叶风味品质。

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怎么用盖碗冲泡好喝的毛峰茶？#茶[超话]##茶文化[超话]##小喜年##毛峰茶##非绿#
用盖碗冲泡毛峰茶，一般茶水比在1:40左右
第一步，称干茶3g，用容量为110ml的白瓷盖碗冲泡，水温为85~90℃。
第二步，温杯，摇香。利用盖碗余温进行干摇香，激发茶叶香气。
第三步，注水冲泡，第一遍可以采用沿着杯壁逆时针注水的方式，然后立即出汤；之后茶叶全部浸润便可采用定点、稍拉高水线的方式注水，再立即出汤。
出汤使用的公道杯最好是透明的公道杯，这样比较方便观察茶汤。还需要注意的是，毛峰茶大多比较细嫩，出汤后建议揭盖，防止闷坏茶叶。
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这些毛峰茶你喝过吗？（四） #茶[超话]##茶文化[超话]##小喜年##毛峰茶#
峨眉毛峰
产于四川雅安市雨城区凤鸣乡，原名为“凤鸣毛峰”，后改名为“峨眉毛峰”，是近年来新创制的蒙山地区的名茶新秀。实际上峨眉毛峰由传统制法和现代技法相结合，从而得到的烘炒结合型绿茶，并非纯烘青的绿茶。
峨眉毛峰的外形条索紧细勾卷，银芽秀丽多毫，色泽嫩绿油润。内质香气高鲜悦鼻，汤色黄绿明亮，滋味甘醇浓爽，叶底匀整，嫩绿明亮。
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