2022冬季课程 | 唯识三十颂-第二天（余下部份文字翻译）
佛陀涅盘后，喜欢做理论性思考的阿毘达磨论师，提出了疑问说：「业（行为）的影响到底储存在什么地方呢？」如果造了这么多的业，没有一个储存的地方，就不可能会有业持续的情况，所以必得是有这样一个储存业的地方。就像计算机，我们建立了各种的档案，但是要有一个地方储存这些档案，如果没有储存的地方，这些档案就无法存在。还有，计算机如果内存太小，也储存不了太多档案，所以储存的空间还不能太小，这样来说的话，我们从无始以来造作的所有的行为、印记、业，必得有一个储存的地方，而且是到了来生，都还会继续存在着的。因此，阿毘达磨的论师归结出来，就提出是有一个主体储存业的地方。
上节课说过，佛涅盘后百年，僧团分裂成上座部和大众部，其中也可以说大众部具备了浓厚的大乘色彩，虽然当时还未发展出大乘，但大众部主要关心的是「解脱」的问题。而上座部关心的是「轮回」，也就是关注论典、分析思考的阿毘达磨论师，经过不断地思考，而提出我们在身体和六识（眼耳鼻舌身意）的深处，有一个轮回的主体，也就是业相续的主体。
针对这个主体，不同的部派，就使用了不同的代称：
1.有分识（上座部和说假部）
2.穷生死蕴（化地部）
3.非即非离蕴我（犊子部）
4.细意识（经量部 ），据说大众部也主张是有细意识，并把它称为「根本识」。
阿毘达磨论师提出，必须有「业」的存储器，但是「业」不是一种纯的非物质体，也不是纯物质体，如果以现代来解释的话，「业」就像是一种能量（energy）的状态。比如，「光」是一种能量，是非物质的状态，但是组成「光」的「光粒子」又具有物质性的层面。同样的，「业」就像「光」一样，是具有一种能产生很多力量的能量状态，是在六识深处存在的一种根本相续的心，这个组成「业相续」的主体就是「阿赖耶识」。
# 三，三性：新的空思想的展开
很多人会有一个误解，以为「唯识的思想就是承认『识』的存在，因此，它完全与以《般若经》主张的『空』思想的中观派是对立的」。这是一种错误的见解。唯识思想其实是完全承继般若的空性思想之后，加以实修印证后，一方面弥补中观易落入顽空的缺陷，一方面在空性的基础上确立新的空性的理论的唯识思想。
唯识的主要经典《解深密经》，其中〈无自性相品〉中提到「三时教判」，就是将佛陀一生的教法内容分成三个阶段——三时，并且判定三时的优劣。根据这个教判，佛陀的教法分成如下三个阶段（三时）：
第一时：为声闻乘宣说「四圣谛」之教。
第二时：以隐密相为大乘宣说「一切法皆无自性、无生无灭、本来寂静、自性涅盘」之教。
第三时：以显了相为一切乘宣说「一切法皆无自性、无生无灭、本来寂静、自性涅盘、无自性性」之教。
玄奘弟子窥基对于第二时与第三时的判定，是认为第二时是以「隐密相」宣说空性，第三时以「显了相」宣说空性。这样的说法跟藏传佛教一般的说法不太一样。总之，这三时当中，前面的二时之教，是还没有完全清楚说出教法真意，也就是「不了义」，到第三时才全部彻底说出佛陀教法的真意，也就是「了义」。
如果把第二时的般若的空思想，和第三时的唯识三性、三无性思想相互比较的话，两者同样都是在宣说「一切法皆无自性、无生无灭、本来寂静、自性涅盘」，但是第二时是以「隐密相」宣说，第三时则是以「显了相」宣说，这是两者最大的差别所在。换句话说，可以说「唯识」的思想和「空」的思想，依据的都是同样的教法，然而却以不同的方式诠释而已；至于什么是隐密相、显了相之后有机会再细说。
《解深密经》可以说是唯识思想最重要的经典，所以我们对于这个说法，应该特别的加以留心。我们由此可以确定一点，就是唯识思想确实是空性思想的直系。
那么，第三时的以「显了相」宣说空性的思想，这个「显了相」就是指三性、三无性说。在唯识瑜伽行派中，「三性、三无性」说是和「阿赖耶识」说是同等重要的论说基础。而「三性、三无性」就是《般若经》「空性思想」的新开展。从如下的引证可以说明此一论点：
（1）《大般若经‧卷4、480》：「实有菩萨……（乃至）不生执着。」这一大段经文，在《摄大乘论世亲释‧卷4》、《摄大乘论无性释‧卷4》和《大乘阿毘达磨杂论集‧卷14》中，都归纳整理成「十种散动」的分别，也都是依据唯识三性来解释、说明内容。
（2）护法造的《大乘广百论释论‧卷10》也同样以唯识的三性解释《般若经》的「佛告具寿舍利子言：色自性空，自性空故无生灭，无生灭故无有变异；受想行识亦复如是」和「善现当知：色名诸色无性之性；受想行等广说亦而」这段经文。
（3）安慧造的《中边分别论译疏》中说提倡三性的理由之一，是「为了借三性之门无迷误地了达本性甚深的般若波罗蜜相」，意思就是如果要了解般若波罗蜜的意思，就要透过三性去了解甚深空性的义理。
（4）无着造《金刚般若论‧卷下》则以三无性来解释《金刚般若经》的「须菩提，若闻此修多罗章句时不惊不畏，当知是人身为希有」的经文。
从以上的引证，可以看到唯识瑜伽行派的重要论师，如无着、世亲、无性、安慧、护法，都不只一次的在不同著作中，以三性或三无性来解释《般若经》的经文。由此可知，唯识思想，其实就是空性思想新的诠释方式，或说是更进一步的论释方式，只是唯识对空性的解释方式跟中观不同，但他们所解释的内容，本质上是一样的。这是大家一定要知道的一点，今天就讲到这里。
（此文为堪布罗卓丹杰口译初稿，未来将再提供定稿。2022年1月27日） https://t.cn/A6XQKTad
佛陀涅盘后，喜欢做理论性思考的阿毘达磨论师，提出了疑问说：「业（行为）的影响到底储存在什么地方呢？」如果造了这么多的业，没有一个储存的地方，就不可能会有业持续的情况，所以必得是有这样一个储存业的地方。就像计算机，我们建立了各种的档案，但是要有一个地方储存这些档案，如果没有储存的地方，这些档案就无法存在。还有，计算机如果内存太小，也储存不了太多档案，所以储存的空间还不能太小，这样来说的话，我们从无始以来造作的所有的行为、印记、业，必得有一个储存的地方，而且是到了来生，都还会继续存在着的。因此，阿毘达磨的论师归结出来，就提出是有一个主体储存业的地方。
上节课说过，佛涅盘后百年，僧团分裂成上座部和大众部，其中也可以说大众部具备了浓厚的大乘色彩，虽然当时还未发展出大乘，但大众部主要关心的是「解脱」的问题。而上座部关心的是「轮回」，也就是关注论典、分析思考的阿毘达磨论师，经过不断地思考，而提出我们在身体和六识（眼耳鼻舌身意）的深处，有一个轮回的主体，也就是业相续的主体。
针对这个主体，不同的部派，就使用了不同的代称：
1.有分识（上座部和说假部）
2.穷生死蕴（化地部）
3.非即非离蕴我（犊子部）
4.细意识（经量部 ），据说大众部也主张是有细意识，并把它称为「根本识」。
阿毘达磨论师提出，必须有「业」的存储器，但是「业」不是一种纯的非物质体，也不是纯物质体，如果以现代来解释的话，「业」就像是一种能量（energy）的状态。比如，「光」是一种能量，是非物质的状态，但是组成「光」的「光粒子」又具有物质性的层面。同样的，「业」就像「光」一样，是具有一种能产生很多力量的能量状态，是在六识深处存在的一种根本相续的心，这个组成「业相续」的主体就是「阿赖耶识」。
# 三，三性：新的空思想的展开
很多人会有一个误解，以为「唯识的思想就是承认『识』的存在，因此，它完全与以《般若经》主张的『空』思想的中观派是对立的」。这是一种错误的见解。唯识思想其实是完全承继般若的空性思想之后，加以实修印证后，一方面弥补中观易落入顽空的缺陷，一方面在空性的基础上确立新的空性的理论的唯识思想。
唯识的主要经典《解深密经》，其中〈无自性相品〉中提到「三时教判」，就是将佛陀一生的教法内容分成三个阶段——三时，并且判定三时的优劣。根据这个教判，佛陀的教法分成如下三个阶段（三时）：
第一时：为声闻乘宣说「四圣谛」之教。
第二时：以隐密相为大乘宣说「一切法皆无自性、无生无灭、本来寂静、自性涅盘」之教。
第三时：以显了相为一切乘宣说「一切法皆无自性、无生无灭、本来寂静、自性涅盘、无自性性」之教。
玄奘弟子窥基对于第二时与第三时的判定，是认为第二时是以「隐密相」宣说空性，第三时以「显了相」宣说空性。这样的说法跟藏传佛教一般的说法不太一样。总之，这三时当中，前面的二时之教，是还没有完全清楚说出教法真意，也就是「不了义」，到第三时才全部彻底说出佛陀教法的真意，也就是「了义」。
如果把第二时的般若的空思想，和第三时的唯识三性、三无性思想相互比较的话，两者同样都是在宣说「一切法皆无自性、无生无灭、本来寂静、自性涅盘」，但是第二时是以「隐密相」宣说，第三时则是以「显了相」宣说，这是两者最大的差别所在。换句话说，可以说「唯识」的思想和「空」的思想，依据的都是同样的教法，然而却以不同的方式诠释而已；至于什么是隐密相、显了相之后有机会再细说。
《解深密经》可以说是唯识思想最重要的经典，所以我们对于这个说法，应该特别的加以留心。我们由此可以确定一点，就是唯识思想确实是空性思想的直系。
那么，第三时的以「显了相」宣说空性的思想，这个「显了相」就是指三性、三无性说。在唯识瑜伽行派中，「三性、三无性」说是和「阿赖耶识」说是同等重要的论说基础。而「三性、三无性」就是《般若经》「空性思想」的新开展。从如下的引证可以说明此一论点：
（1）《大般若经‧卷4、480》：「实有菩萨……（乃至）不生执着。」这一大段经文，在《摄大乘论世亲释‧卷4》、《摄大乘论无性释‧卷4》和《大乘阿毘达磨杂论集‧卷14》中，都归纳整理成「十种散动」的分别，也都是依据唯识三性来解释、说明内容。
（2）护法造的《大乘广百论释论‧卷10》也同样以唯识的三性解释《般若经》的「佛告具寿舍利子言：色自性空，自性空故无生灭，无生灭故无有变异；受想行识亦复如是」和「善现当知：色名诸色无性之性；受想行等广说亦而」这段经文。
（3）安慧造的《中边分别论译疏》中说提倡三性的理由之一，是「为了借三性之门无迷误地了达本性甚深的般若波罗蜜相」，意思就是如果要了解般若波罗蜜的意思，就要透过三性去了解甚深空性的义理。
（4）无着造《金刚般若论‧卷下》则以三无性来解释《金刚般若经》的「须菩提，若闻此修多罗章句时不惊不畏，当知是人身为希有」的经文。
从以上的引证，可以看到唯识瑜伽行派的重要论师，如无着、世亲、无性、安慧、护法，都不只一次的在不同著作中，以三性或三无性来解释《般若经》的经文。由此可知，唯识思想，其实就是空性思想新的诠释方式，或说是更进一步的论释方式，只是唯识对空性的解释方式跟中观不同，但他们所解释的内容，本质上是一样的。这是大家一定要知道的一点，今天就讲到这里。
（此文为堪布罗卓丹杰口译初稿，未来将再提供定稿。2022年1月27日） https://t.cn/A6XQKTad
夜風雨
夜阑人靜風雨来
假想歸舟何處？
不是少陵三峡，不是太白長江
天地一水帘
夜風夜夏夜雨来
随想歸國曲子謡？
缘缘堂主の胡琴，李迪歸牧柳
稼軒辛可眷
五風十雨夜下来
猜想歸程幾度？
西子湖畔孤山頂，急雨當時曾逢
宾老花卉天
是夜是風是雨来
试想歸人也住？
江北D風狂閩北D雨，車聲細雷聞
玉溪生，纳蘭君，泮水鐘
夜阑人靜風雨来
假想歸舟何處？
不是少陵三峡，不是太白長江
天地一水帘
夜風夜夏夜雨来
随想歸國曲子謡？
缘缘堂主の胡琴，李迪歸牧柳
稼軒辛可眷
五風十雨夜下来
猜想歸程幾度？
西子湖畔孤山頂，急雨當時曾逢
宾老花卉天
是夜是風是雨来
试想歸人也住？
江北D風狂閩北D雨，車聲細雷聞
玉溪生，纳蘭君，泮水鐘
雪水烹茶
不管是党姬烹雪的典故，还是黛玉尝不出雨水和雪水被妙玉说是“大俗人”，似乎雪水烹茶是极“雅”的事。
“雪为五谷之精”，确实有记载说雪水“取以煎茶，幽人情况”“味更清冽”……但唐·张又新《煎茶水记》里雪水在众水中只排到第二十位，宋·蔡襄《茶录》说雪水“性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气”，宋·苏轼《仇池笔记》里也说泼茶煮药“雪水尤不宜，令肌肉销铄”。可见雪水烹茶也是见仁见智的事。
党姬说党太尉只知道“销金帐中低斟浅酌，饮羊羔美酒”是“武夫”“粗人”，罗廪还评价王休“取冰敲其晶莹者，煮建茶以奉客”是“亦太多事”[允悲]倒也不必争个雅俗高下，各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。
●党姬烹雪
宋陶谷得党家姬，遇雪，取雪水烹茶，请姬曰：“党家亦知此味否？”姬曰：“彼武夫安有此？但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。（《夜航船》）
陶得党太尉家姬，遇雪，取雪水烹团茶，谓姬曰：“党家应不识此。”姬曰：“彼粗人，但于销金帐中低斟浅酌，饮羊羔美酒耳。”（《清异录》）
怕俗似嫌羔作酒，高人颇称雪煎茶。（宋·刘鉴《梅四首》）
但问雪煎茶，何如羊羔酒。（宋·吴儆《寄题郑集之醉梦斋》）
彻夜阴风恣怒号，谁家帐底饮羊羔。何如榾柮炉边坐，雪水煎茶兴味高。（宋·杨公远《雪十首》）
枯枝旋拾带冰烧，雪水茶香滚夜涛。党氏岂知风韵美，向人犹说饮羊羔。（元·叶颙《丁酉仲冬即景十六首 其一 雪水煎茶》）
雪水烹佳茗，寒江滚暮涛。春风和冻煮，霜叶带冰烧。陶谷声名旧，卢仝气味高。党家宁办此，羔酒醉清宵。（元·叶颙《雪水煎茶》）
驿舍情孤兰自花，貂冠骨相袖中麻。党家婢子陶家妾，学士方惭雪水茶。（元·丁复《题雪水茶卷子》）
●雪水烹茶（补充雨水烹茶https://t.cn/A667dnED）
茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。（《扫雪烹茶玩画》）
庐山康王谷水帘水第一；无锡县惠山寺石泉水第二；蕲州兰溪石下水第三；峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；苏州虎丘寺石泉水第五；庐山招贤寺下方桥潭水第六；扬子江南零水第七；洪州西山西东瀑布水第八；唐州柏岩县淮水源第九；庐州龙池山岭水第十；丹阳县观音寺水第十一；扬州大明寺水第十二；汉江金州上游中零水第十三；归州玉虚洞下香溪水第十四；商州武关西洛水第十五；吴松江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圆泉水第十八；桐庐严陵滩水第十九；雪水第二十（小行夹批：用雪不可太冷）（《煎茶水记》）
绘幅楼削雪煎茶。（《武林旧事·张约斋赏心乐事并序》）
天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘，甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬，皆以和风甘雨得天地之正施者为妙，唯夏月暴雨不宜。或因风雪所致，实天地之流怒也。龙行之水，暴而淫者，早而冻者，腥而墨者，皆不可食。雪为五谷之精，取以煎茶，幽人情况。（《茶说·择水》）
诗人才子，遇此景则以腊雪煎茶，吟诗咏曲，更唱迭和。或遇晴明，则邀朋约友，夜游天街，观舞队以预赏无夕。《梦粱录·十二月》）
雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。（《茶说·择水》）
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”黛玉知他天性怪僻，不好多话，亦不好多坐，吃完茶，便约着宝钗走了出来。（《红楼梦》）
腊雪洗眼，能退眼红；煎茶煮粥，可以解热止渴；涂抹痱子有效。（《本草纲目》）
●不宜煮茶
梅雨，天地化育之物，最所宜留。雪水，性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气。凡水以瓮置负阴燥洁檐间稳地，单帛掩口，时加拂尘，则星露之气常交，而元神不爽。如泥固纸封，曝日临火，尘朦击动，则与沟渠弃水何异。（《茶录》）
时雨甘滑，泼茶煮药，美而有益。梅后便劣。至雷雨最毒，令人霍乱。秋雨冬雨，俱能损人。雪水尤不宜，令肌肉销铄。（《仇池笔记》）
●诗咏
闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。（唐·陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏·煮茶》）
吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。（唐·白居易《吟元郎中白须诗，兼饮雪水茶，因题壁上》）
煮雪问茶味，当风看雁行。（唐·喻凫《送潘咸》）
雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。（宋·陆游《雪后煎茶》）
西都旧事君须记，东颍新诗我未能。来伴支筇眺斜日，晚山相对玉崚嶒。（宋·周孚《用独乐园故事以雪水烹茶招彦章》）
送君归后，细写茶经煮香雪。（宋·辛弃疾《六么令·用陆氏事，送玉山令陆德隆侍亲东归吴中》）
十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作回文诗，觉而记其一句云乱点余花唾碧衫，意用飞燕唾花故事也，乃续之为二绝句云。
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新活火，龙团小碾斗晴窗。（宋·苏轼《记梦回文二首并叙》）
平生何居士，一壑清江濆。达观真在士，独往乃声闻。我亦策蹇步，不甘子绝群。追逐到灭景，回视嗟纷纭。今朝玉储开，群仙剪瑶裙。迷空散一花，万叠屯寒云。赏心会两遂，百忧销一焚。双凤已鸣似，神椎搞孤军。更看阴沴尽，高檐挂晴曛。（宋·王洋《子楚煮雪水沦团茶乃与陶翰要语以诗见戏不敢》）
沁月凝霜。精神好处，曾悟花光。带雪煎茶，和冰酿酒，聊润枯肠。（宋·陈允平《柳梢青》）
炉煨榾柮雪煎茶，松竹环居耐岁华。窗外玉梅疏弄影，助人诗兴两三花。（宋·金朋说《冬日幽居》）
闻道高轩开二妙，竹坡犹有雪煎茶。（宋·周紫芝《次韵相之见过》）
试将梁苑雪，煎动建溪春。（宋·李虚己《建茶呈学士》）
夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。月团影落银河水，云脚香融玉树春。陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。（元·谢宗可《雪煎茶》）
一瓶雪水煎茶熟，清气真能压武夫。（元·仇远《冬日小斋即事》）
春风酿松酒，夜雪烹新茶。气味自潇洒，恬澹众所夸。（明·曹义《分韵得花宇贺翰林周典籍考满》）
正纤手、雪水煎茶，又春夜、红楼听雨。算只有韶光，偿得离人心苦。（清·樊增祥《长亭怨慢·别岁》）
却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。（《红楼梦》）
图为施桢（1875-1946）《党姬烹雪立轴》、1929·朱良材《党姬烹雪镜片》、1942年·徐砚《党姬烹雪立轴》
不管是党姬烹雪的典故，还是黛玉尝不出雨水和雪水被妙玉说是“大俗人”，似乎雪水烹茶是极“雅”的事。
“雪为五谷之精”，确实有记载说雪水“取以煎茶，幽人情况”“味更清冽”……但唐·张又新《煎茶水记》里雪水在众水中只排到第二十位，宋·蔡襄《茶录》说雪水“性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气”，宋·苏轼《仇池笔记》里也说泼茶煮药“雪水尤不宜，令肌肉销铄”。可见雪水烹茶也是见仁见智的事。
党姬说党太尉只知道“销金帐中低斟浅酌，饮羊羔美酒”是“武夫”“粗人”，罗廪还评价王休“取冰敲其晶莹者，煮建茶以奉客”是“亦太多事”[允悲]倒也不必争个雅俗高下，各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。
●党姬烹雪
宋陶谷得党家姬，遇雪，取雪水烹茶，请姬曰：“党家亦知此味否？”姬曰：“彼武夫安有此？但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。（《夜航船》）
陶得党太尉家姬，遇雪，取雪水烹团茶，谓姬曰：“党家应不识此。”姬曰：“彼粗人，但于销金帐中低斟浅酌，饮羊羔美酒耳。”（《清异录》）
怕俗似嫌羔作酒，高人颇称雪煎茶。（宋·刘鉴《梅四首》）
但问雪煎茶，何如羊羔酒。（宋·吴儆《寄题郑集之醉梦斋》）
彻夜阴风恣怒号，谁家帐底饮羊羔。何如榾柮炉边坐，雪水煎茶兴味高。（宋·杨公远《雪十首》）
枯枝旋拾带冰烧，雪水茶香滚夜涛。党氏岂知风韵美，向人犹说饮羊羔。（元·叶颙《丁酉仲冬即景十六首 其一 雪水煎茶》）
雪水烹佳茗，寒江滚暮涛。春风和冻煮，霜叶带冰烧。陶谷声名旧，卢仝气味高。党家宁办此，羔酒醉清宵。（元·叶颙《雪水煎茶》）
驿舍情孤兰自花，貂冠骨相袖中麻。党家婢子陶家妾，学士方惭雪水茶。（元·丁复《题雪水茶卷子》）
●雪水烹茶（补充雨水烹茶https://t.cn/A667dnED）
茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。（《扫雪烹茶玩画》）
庐山康王谷水帘水第一；无锡县惠山寺石泉水第二；蕲州兰溪石下水第三；峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；苏州虎丘寺石泉水第五；庐山招贤寺下方桥潭水第六；扬子江南零水第七；洪州西山西东瀑布水第八；唐州柏岩县淮水源第九；庐州龙池山岭水第十；丹阳县观音寺水第十一；扬州大明寺水第十二；汉江金州上游中零水第十三；归州玉虚洞下香溪水第十四；商州武关西洛水第十五；吴松江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圆泉水第十八；桐庐严陵滩水第十九；雪水第二十（小行夹批：用雪不可太冷）（《煎茶水记》）
绘幅楼削雪煎茶。（《武林旧事·张约斋赏心乐事并序》）
天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘，甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬，皆以和风甘雨得天地之正施者为妙，唯夏月暴雨不宜。或因风雪所致，实天地之流怒也。龙行之水，暴而淫者，早而冻者，腥而墨者，皆不可食。雪为五谷之精，取以煎茶，幽人情况。（《茶说·择水》）
诗人才子，遇此景则以腊雪煎茶，吟诗咏曲，更唱迭和。或遇晴明，则邀朋约友，夜游天街，观舞队以预赏无夕。《梦粱录·十二月》）
雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。（《茶说·择水》）
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”黛玉知他天性怪僻，不好多话，亦不好多坐，吃完茶，便约着宝钗走了出来。（《红楼梦》）
腊雪洗眼，能退眼红；煎茶煮粥，可以解热止渴；涂抹痱子有效。（《本草纲目》）
●不宜煮茶
梅雨，天地化育之物，最所宜留。雪水，性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气。凡水以瓮置负阴燥洁檐间稳地，单帛掩口，时加拂尘，则星露之气常交，而元神不爽。如泥固纸封，曝日临火，尘朦击动，则与沟渠弃水何异。（《茶录》）
时雨甘滑，泼茶煮药，美而有益。梅后便劣。至雷雨最毒，令人霍乱。秋雨冬雨，俱能损人。雪水尤不宜，令肌肉销铄。（《仇池笔记》）
●诗咏
闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。（唐·陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏·煮茶》）
吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。（唐·白居易《吟元郎中白须诗，兼饮雪水茶，因题壁上》）
煮雪问茶味，当风看雁行。（唐·喻凫《送潘咸》）
雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。（宋·陆游《雪后煎茶》）
西都旧事君须记，东颍新诗我未能。来伴支筇眺斜日，晚山相对玉崚嶒。（宋·周孚《用独乐园故事以雪水烹茶招彦章》）
送君归后，细写茶经煮香雪。（宋·辛弃疾《六么令·用陆氏事，送玉山令陆德隆侍亲东归吴中》）
十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作回文诗，觉而记其一句云乱点余花唾碧衫，意用飞燕唾花故事也，乃续之为二绝句云。
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新活火，龙团小碾斗晴窗。（宋·苏轼《记梦回文二首并叙》）
平生何居士，一壑清江濆。达观真在士，独往乃声闻。我亦策蹇步，不甘子绝群。追逐到灭景，回视嗟纷纭。今朝玉储开，群仙剪瑶裙。迷空散一花，万叠屯寒云。赏心会两遂，百忧销一焚。双凤已鸣似，神椎搞孤军。更看阴沴尽，高檐挂晴曛。（宋·王洋《子楚煮雪水沦团茶乃与陶翰要语以诗见戏不敢》）
沁月凝霜。精神好处，曾悟花光。带雪煎茶，和冰酿酒，聊润枯肠。（宋·陈允平《柳梢青》）
炉煨榾柮雪煎茶，松竹环居耐岁华。窗外玉梅疏弄影，助人诗兴两三花。（宋·金朋说《冬日幽居》）
闻道高轩开二妙，竹坡犹有雪煎茶。（宋·周紫芝《次韵相之见过》）
试将梁苑雪，煎动建溪春。（宋·李虚己《建茶呈学士》）
夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。月团影落银河水，云脚香融玉树春。陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。（元·谢宗可《雪煎茶》）
一瓶雪水煎茶熟，清气真能压武夫。（元·仇远《冬日小斋即事》）
春风酿松酒，夜雪烹新茶。气味自潇洒，恬澹众所夸。（明·曹义《分韵得花宇贺翰林周典籍考满》）
正纤手、雪水煎茶，又春夜、红楼听雨。算只有韶光，偿得离人心苦。（清·樊增祥《长亭怨慢·别岁》）
却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。（《红楼梦》）
图为施桢（1875-1946）《党姬烹雪立轴》、1929·朱良材《党姬烹雪镜片》、1942年·徐砚《党姬烹雪立轴》
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