“很显然，这个瓦伦蒂娜，她是完全不同的一代人。她对历史一无所知，甚至对刚刚过去的年代也知之甚少。她是勃列日涅夫时代的产物。在勃列日涅夫时代，所有人的观念都是埋葬过去的一切，全部向西方看齐。为了建设这样的经济，人们必须不停地买新东西。新的欲望必须尽快得到培植，就如老的理想必须尽快遭到埋葬一样。这就是她总想买时髦东西的原因。这不是她的错，这是种战后心态。”

《乌克兰拖拉机简史》

#三联美食# 突然想吃荞面饸饹了，因为地域饮食的差别，爱人不爱吃荞面饸饹，也不会做，都是我亲手做。

有了这种想法后，我就开始忙活。从陶瓷坛子里把碎咸菜捞出来，剁碎，然后把牛肉切成碎末，调好味儿后装入砂锅里，在火炉上慢慢炖。再把大锅添好煮饸饹的水，把火点着后，开始活荞面。

活饸饹的荞面不能像做面条的那样硬，要软硬适中，根据饸饹床大小将荞面切成圆筒形面坯，等待着锅里的水烧开。

在我小的时候，压荞面饸饹用的是榆木饸饹床，压一次饸饹最少得两三个人：一个人烧火，一个人添面，一个人专门压。当时整个村庄里也不超过两三个饸饹床，谁家吃一顿饸饹，借饸饹床子也得跑半趟街。现在好了，爱人从网上买来了铁饸饹床子，小巧实用，一个人就可以操作，把活好的荞面放饸饹床子里面，用手拧边上的旋转杆，荞面就从饸饹床下的圆眼里挤了出来，落在滚开的水里定了型。

饸饹煮开时一定会沸，用水舀子少浇点凉水，再等饸饹开一开，就可以捞了。捞之前往盆里提前放好开水防止饸饹回生，浇上已经炖好的咸菜卤子，一顿香喷喷的荞面饸饹就做成功了。

新煮出来的饸饹，有一股淡淡苦香味，我对这种苦香味一直在迷恋，像父辈一样痴迷。这是我依恋的这一片土地上独特的味道。荞麦面味苦色暗，不像白面那样的香甜莹白，还有一点，荞麦产量低，因此现在的村子早已经不再大规模的种荞麦了，就连吃荞麦面的人也不像我儿时那样的多。

儿时，村庄里有句农谚：头伏萝卜，二伏菜，三伏种荞麦。每到三伏之前，父亲会在承包的坨子地里找一块生荒地，向村里人借一副翻地的犁杖，套上我家的黑花耕牛，先把生荒地翻一遍，等过几天草的根须晒干后，用榆木犁打上垄，等三伏到来。下过伏雨，正是种荞麦的好时节。

我清楚的记得，有一年，母亲患病，我随父亲种荞麦的情景，父亲扶犁我点种，在用晾干的葫芦做的点种器里装好荞麦的种子，用一根木棍一下一下有节奏地敲，荞麦种子随着我有节奏地敲打，一粒接着一粒被埋进土里，荞麦夏天萌芽的梦被我敲醒。远处空旷的山野传来回声——啪啪！啪啪！啪啪……许多年以后，那种声音还在我耳边回响。

很快，就会迎来荞麦花开，父亲架着牛车拉着我，牛儿慢悠悠地行走在荞麦花的世界里。漫山遍野的荞麦花，在微风的吹拂中，像起伏的白色波浪，把一阵又一阵芬芳的花香带到远方。

飞舞在花间的蜜蜂和蝴蝶，采撷着花粉，那些神话里的仙子，就在荞麦花海里相遇。荞麦成熟了，我利用周末帮助家里割荞麦，父亲在头前开趟子，我在后面跟趟子。因为小，我也就算小半个劳力，一边干活一边思想溜号。

干累了腰疼就躺在荞麦铺子上，望着澄蓝澄蓝的天空发呆，想象着这时天空会有骑着仙鹤的老神仙飞过。不一会忽忽悠悠进入梦乡，父亲也不叫我，他会把他的衣服盖在我的身上，任我在梦里遨游。等夕阳西下时，他套好牛车，然后叫醒我，坐在牛车上走回远处炊烟袅袅的村庄。

加工荞麦的时候，赶上周末母亲也会叫上我，碾房在村子中间，我帮母亲做些挣口袋递笸箩的眼力活。母亲套上小毛驴，把荞麦均匀的铺在碾盘上，咯吱！咯吱！咯吱……小毛驴喷着响鼻，拉着碾盘，经过碾子碾压后，母亲用筛萝把头道面筛出来，再用簸箕把荞麦皮拨出去。

然后，把头道面和拨出来的荞麦芯一起再次铺在碾盘上，碾压一段时间后，再用细筛萝过一下，最后就是荞面了。母亲会用荞麦皮缝制枕头，母亲曾开玩笑说父亲沾枕头就能睡着，我对母亲的说法一直是深信不疑的。

当时玉米高粱等晚熟庄稼还没有进家，庄稼院青黄不接，这时荞麦面就成了庄稼院的救兵了。那些年，农村没有白面大米，一般人家盖房搭屋啥的都时兴吃荞面饸饹，一是吃饸饹寓意顺顺利利长长久久，二来人们爱吃也省得做菜了，在那个物质匮乏的年代，有个大事小情儿，这是庄户人家最好的选择。

听父亲说我家盖祖屋时，家族户门大，帮工的人也多，中午压饸饹招待，头一拨压得饸饹没够吃，家里没荞面了，奶奶又从邻居家借的，虽然又加做了一拨，在后厨帮忙的姑姑婶婶们还是没吃到。

有一个远房二爷一顿吃了五大海碗饸饹，下午往房顶上泥时，他一个人干了平常三个人的活，现在想一想都不可思议又在情理之中，平时人们吃的东西没什么油水，加之荞面饸饹平常日子也很难吃到，人们当然都能吃了。

如今，荞麦被加工成了荞麦面和荞麦米等食品，也成了餐桌上的平常食粮。但对我来说，荞面饸饹始终是我的最爱，每当我品尝荞麦面做的饸饹时，我都会怀念从前的岁月。

《一碗荞麦饸饹面，我迷恋的苦香味道》文 | 高坚

【重点推介6个项目 超4万人次在线观看】
6月24日，在以“静美雨城 激情创业”为主题的2022年雅安市雨城区“乡村振兴合伙人”创业项目网上推介会直播现场，来自雨城区的6位推介官向广大网友推介了乡村振兴创业项目。

该活动把“服务产业发展、盘活资源资产、促进农民增收”作为出发点和落脚点，不断创新合伙人招募方式，丰富合伙人合作模式，精诚服务合伙人干事创业，解码出一条乡村人才振兴新路径。

精选项目

创新“合伙人”招募方式

“今天向大家推介的草坝镇合江村云台山茶旅融合综合体项目，位于我市雨城区、名山区和眉山市洪雅县交界处，区位优势和自然资源均得天独厚，项目主要有农旅融合开发、精品民宿开发、茶叶品牌综合开发三部分。”

“红豆相思谷内现有长达13.14公里的爱情文化彩色道路，道路两旁的楼房叠院错落有致、炊烟缭绕茶田密布、群山环绕林木葱郁、小桥流水古道别院，是人们找寻精神原乡的‘世外桃源’，也是著名的爱情文化主题景区。”

……

活动中，立足优势产业和乡村优质资源，雨城区从招募乡村振兴合伙人第一轮推介的15个项目中，筛选了6个成熟、优质的“乡村振兴合伙人”项目，采取“项目化”模式向全国广大创业者发出邀请，希望与其通过资金合作、产业转移、技术入股、专业服务等方式进行合作。

据悉，“乡村振兴合伙人”是指在现代生态农业、农业生产和农产品加工流通等领域，采取资金合作、技术入股、专业服务等形式，与项目开展结对合作，助力乡村振兴战略实施的企业家、在外能人、创业者等各类人才。

“我们合江村是典型的茶叶村，雨城区多雨滋润的特点，非常适合茶叶生长，但茶叶的品牌和推广方面却是我们的短板，因此想通过此次项目推介招募合伙人，通过品牌引领和示范引领，让我们的茶农感受到实实在在的好处。”雨城区草坝镇党委副书记、镇长王梦然说。

在两个小时的直播活动里，推介官们各展所长，依次向广大网友推介了云台山茶旅融合综合体项目、后盐红豆相思主题文旅项目、望鱼古镇旅游开发项目等，详细介绍了项目情况、项目优势、发展前景等。同时，在直播间的评论区，相关镇（街道）负责人还与广大网友进行互动，积极回应网友提出的问题。本次直播累计超过4万人次在线观看。

“雨城区探索创新乡村振兴合伙人招募方式，精选15个优质项目面向社会进行第一轮推介，并通过现场直播重点推介6个项目，吸引各类人才投身乡村振兴，打造雨城乡村振兴新模式。”雨城区农业农村局相关负责人表示，此次活动旨在吸引国内企业家、返乡农民工、回乡创业大学生等各类优秀人才扎根农村广阔天地，发展壮大村集体经济，为乡村振兴注入“新动能”。

构建平台

筛选“合伙人”项目

不管是云台山茶旅融合综合体项目还是范山古村落开发项目、黄龙康养项目，都是雨城区推动各类人才“上山下乡”，支持能人返乡创业，解码出一条乡村振兴“雨城路径”的生动体现。

从今年2月起，雨城区按照“一村一项目”“一镇一示范”“一线一品牌”的发展思路，聚焦各村资源禀赋，实施“乡村振兴合伙人”计划，筹备招募各类优秀人才扎根农村基层参与乡村振兴，打造富有雨城特色的现代农业产业集群，推动农旅产业融合发展，实现以农带旅、以旅促农，助力乡村振兴。

“为进一步实施‘乡村振兴合伙人’计划，雨城区面向各镇征集了93个能落地项目。”上述负责人表示，经过实地查看、综合研判，筛选出14个村报送的15个基础条件好、投资前景好的项目，囊括了农旅融合、田园综合体、特色民宿等领域，采取“专班+专人”的工作机制，设立“乡村振兴合伙人”项目专班，并明确工作人员对接服务，及时解决问题。截至目前，约60人通过现场查看、电话咨询等方式洽谈“合伙”事宜。

“乡村振兴合伙人”就是乡村振兴的新引擎。近年来，雨城区大力推进乡村振兴战略落地落实，确立“1+4+N”特色产业思路，紧紧围绕百亿茶产业、百亿林竹产业，以省星级现代农业产业园区建设为契机，大力发展绿色农业，产业基础不断夯实，发展态势十分喜人。

当前，雨城区正在积极争创省级乡村振兴成效显著县、省级“四好农村公路”示范县、天府旅游名牌系列，雨城区乡村发展、乡村建设、乡村治理迎来新机遇。

今后，雨城区将继续按照“环境我造、利益共享”的合伙方式，搭建招募合伙人平台、完善招募程序，探索由“基础合伙人”到“成长合伙人”再到“核心合伙人”的晋升模式，不断激励“合伙人”通过资金投资、技术入股、成果转化、经营管理等形式，充分调动多方力量投身乡村振兴。按照全域发展文旅的理念，以“农业+教育+艺术+旅游”为主题，促进各业态之间强势互补，让游人享受一站式文旅体验，在学、游、住、行、赏、玩、吃等各方面得到全方位、多维度满足。

同时，通过“乡村振兴合伙人”招募项目，让村集体房屋、建设用地、基础设施等经营性资产租赁、入股，实现项目固定分红，增加村集体收入；村民通过空闲宅基地、房产出租或入股方式参与项目合作，获得稳定收益。

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