品民国大菜，好食材好手艺才能“真知味”‼️
这个端午佳节，因为疫情许久不见的家人终于得以团聚，选择一家餐厅分享这个幸福的时刻，真的太重要了。
幸亏老哥见多识广，早早预订了真知味御尚旬府，就连挑剔的老外婆都连连夸赞他选的好。
环境篇
这是位于河西写字楼上的私密私房菜，大厅富丽堂皇，用来家宴或者商务非常有面子。这里的包间也是宽敞无比，最棒的是他家虽然在五楼，但是有一片超大的空中花园，不仅可以用来玩耍，还可以用来户外团建。

点单推荐
✔️佛跳墙
坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这话说的太对了。作为真知味的主打名菜，佛跳墙的食材太丰富了，炖满12个小时，原材料有干鲍、海参、鱼翅、裙边、鸽蛋、鹿筋、瑶柱、山菌、肚片等，刚端上来，就满屋飘香，让人忍不住咽口水，太香了。
✔️蟹粉鲢鱼头
这是一道集口味和工艺的大菜，首先大鲢鱼头要拆除骨头，然后再填充蟹黄蟹肉，保持鱼脸的模样，真的是太奇妙了。蟹粉鲜➕鱼头的胶原蛋白，真的不爱都不行了。
✔️原汤佛跳墙
这是一道创新菜，夏天有人觉得传统佛跳墙过于浓汤，可以选择这款，保留了原食材的丰富，但是又相对清爽一点。
✔️酸汤海参
这个上来就爱了，酸汤金黄，海参糯糯的，吃起来异常开胃，真的非常不错。
✔️盐水乳鸽
这个鸽子真的不错，盐水保留了鸽子的原香，又多汁，鸽子肉又细腻，大人和孩子都很喜欢。

：御尚旬府(嘉业国际城购物中心店)
：庐山路158号嘉业国际城5号楼5楼

有福「香」见
与成都香格里拉共品福建山海肴

2022年6月8日至6月22日，成都香格里拉诚邀来自福建厦门香格里拉大酒店的中餐行政总厨——陈明辉师傅及其闽菜厨师团队客座香宫，开启福建美食节，邀宾客一同品鉴最传统的闽菜风味。不仅有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的名菜佛跳墙，更有充满古早风味的各色小吃，邀您一起共赴这场福建山海之约。

此次有福「香」见美食节精选了12道具有代表性的福建美食，让成都市民可以足不出蓉享受到地道闽味。其中，佛跳墙是闽菜集大成者，从道光年间起就成为闽菜传奇，风靡全球。陈师傅精选上等的海参、鲍鱼、鱼肚、瑶柱等几十种珍贵食材分别处理，后以文火慢炖20个小时，浓馥外溢。一一来又各见芬芳，海有海味，肉有脂香，胶质黏唇，上汤清亮，当之无愧的闽菜之魁。

除了佛跳墙，还有黑麻油姜母鸭、闽南煎蟹、辉哥海蛎煎、蛏王酱油水、沙茶龙虾面等众多经典闽味。其中，闽南煎蟹是闽南人对于海鲜的另一种理解。海鲜大多寒凉，于是陈师傅用姜，酒等佐料，用香煎的方式来诠释海鲜的另外一种滋味。煎能让蟹的肉质更紧更入味，并且带出蟹的鲜美原味。将整只螃蟹对半切开，放入盐、酒等佐料，再沾上调和了姜末的蛋黄，一齐放入油锅中，慢慢煎至蟹壳呈红色后即可出锅。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮，蟹壳呈大红色，蟹肉香气扑鼻而来，令人食指大动。

闽菜的小吃以煎炸为主，但并不油腻。海鲜、肉类及蔬菜搭配，营养合理，口味层次丰富。本次陈师傅精选的崇武鱼卷、香煎虾饼、白切章鱼是福建不同文化的碰撞与交汇。其中崇武鱼卷来自古代生活在海边的军民。易于储存是鱼卷诞生的意义，向海洋探索与拼搏是它存在的意义。崇武鱼卷保留了鱼的鲜香的同时也让人品味闽南人坚持与拼搏之外的智慧。

除了缤纷零点套餐，成都香格里拉酒店也为宾客们定制了主厨精选双人餐，并且在酒店一楼的全日制餐厅蓉咖啡也能品尝到每日不重样的闽菜风味。

更多详情及预订，请联系酒店：(028) 8888 9999。#闽南菜##福州美食##厦门香格里拉# https://t.cn/z8A4HDP

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美食典故[色][色][色][色]佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是寓意特别好的一道奢华大餐。用料特别丰富，特别讲究，一般有鲍鱼、海参、牦牛皮胶、花菇、墨鱼、鹌鹑蛋等等等等，十几种乃至几十种食材，汇聚到一起，加入高汤小火煨制而成。

这道菜始于清朝道光年间，据说，时任布政使的周连，无意中吃到叫“福寿全”一道菜，是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。周连吃后非常满意，让自己的家厨郑春发试做此菜。

郑春发经过精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。后来郑春发辞去了职务，开设了菜馆“聚春园”，以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料，加陈酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦。

前来品尝的人络绎不绝，文人术士当场赋诗，其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。