#三联读书# 【夏天,豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】

-夏天-

夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。

凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”

人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。

夏天的花里最为幽静的是珠兰。

牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。

秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。

凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。

马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。

淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。

“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。

我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:

巴根草,

绿茵茵,

唱个唱,

把狗听。

最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。

西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。

天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。

香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。

蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。

别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……

乘凉。

搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。

一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。

鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。

-豆汁儿-

没有喝过豆汁儿,不算到过北京。

小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。

到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”

常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。

豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。

-栗子-

栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。

新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。

把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。

栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。

北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。

北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。

炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。

日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。

北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。

栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。

我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。

北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。

羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。

河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。

节选自《汪曾祺散文》

#寻狗启示# 坐标滕州市西岗镇,3月份在修车厂门口被人抱上车至今未寻回。狗狗现在一岁零一个月了,是个小公狗还未绝育,但是疫苗都已打全。纯黑色的,知道自己名字叫大宝,舌头有黑色斑点,尾巴毛毛有几撮白毛。耳朵有垂下来的长长的毛,屁股后面的毛比较长,前面的腿有点罗圈腿,最上边右边犬牙旁边一颗小牙只有一半。如果有人看见的话请联系我,真的很想很想它[泪][泪][泪]就像是我的小孩子丢了一样[泪][泪][泪][泪]

【英模乔进全报告摘要】#刀尖行走惟愿天下无毒#
潜伏、摸底、对峙、枪战,生死较量,命悬一线……这些常人觉得只有警匪大片中才有的元素,却是我和战友的亲身经历,也是缉毒民警的工作日常。

台前县三面与山东省交界,“一步跨两省、两步越三县”,许多贩毒分子就是利用这种特殊的地理位置,把台前当成了毒品流向山东,再周转到其他地区的跳板,猖狂进行毒品犯罪活动。老百姓深恶痛绝,党委政府严令查办,上级禁毒部门高度关注,这也使得台前成了河南缉毒的前沿阵地。

贩毒带来的巨大利润,让毒贩们变成了丧心病狂的亡命之徒。和这些亡命之徒较量,我们缉毒警察时常面临常人无法想象的危险。

2015年11月末,离将要在郑州召开的上合组织峰会不到一个月时间。我们获悉毒贩黄某等人将前往山东济南进行大宗毒品交易,我和战友立即赶赴济南开展工作。

我们进行了三天三夜的秘密跟踪。30日凌晨1点,嫌疑人携大量毒品驾车返回濮阳,驶入市区胜利路时,专案组领导下达了抓捕命令,我和战友驾车迅速超过嫌疑人驾驶的车辆,在前面路口掉头迎面拦截,两车相距不到20米,双方的车灯把对方照得清清楚楚。突然,对方的宝马车“轰”的一声,全速冲了过来,企图强行冲过。我大喊一声“上”!驾车的战友迎面堵截。“砰”的一声,随着巨大的撞击,我眼前一黑,啥都不知道了。醒来后我发现,车头被撞得180度大转弯,我坐的位置严重变形塌陷,我的头部和双臂受伤,疼痛难忍。赶来的战友把我从车上救了下来,告诉我嫌疑人已被全部抓获。

现在想起来,我依然心有余悸。有人问我当时是咋想的,说实话,当时的情形不允许多想,我就一个念头,不管有多么危险,也绝不能眼睁睁看着毒贩从我面前溜走,这就是一名缉毒警察的责任和本能!

面对凶残狡猾的贩毒分子,我们缉毒警察不仅要不惧危险,更要斗智斗勇、果断出击。

2016年2月,我们侦破了一起公安部毒品目标案件。这个以王某为首的贩毒团伙长期活跃在广东汕尾和台前,且王某等人多次被公安机关打击处理,有较强的反侦查能力,极其狡猾,极其凶残。

面对重重困难和难以预测的危险,我和战友两下广东,三走山西,行程万里,历经千辛万苦,终于准确掌握了毒贩使用的作案车辆信息及活动规律。我们得知,2月19号,王某等人将携大量毒品驾车从汕尾返回台前,且携带有枪支。嫌疑人携带毒品数量巨大,他们很清楚自己一旦被抓,必死无疑。如果强行拦截,对方开枪拒捕,势必造成民警伤亡。为了赶在毒贩接头之前将毒品截获,又避免人员伤亡,我向专案组建议,在毒贩未进入河南省界放松警惕时,伺机抓捕。经过精心测算对方的车速和油耗,我们终于等来了抓捕时机。20日凌晨1点,和我们预判的情况一样,嫌疑车辆驶入服务区停车加油,我和战友悄悄下车围了上去。我一个手势,大家迅速扑了上去,将刚刚下车尚未来得及反应的两名嫌疑人牢牢控制住。我们从他们身上搜出已经上膛的手枪1支、子弹5发,在车后座上发现冰毒40余公斤,我长出一口气。我们靠机智和果断,又打了一场漂亮仗,这也是当时濮阳建市以来缴获冰毒数量最多的一起案件。

审讯时,王某自知罪行深重,不仅不交代还叫嚣说:“这次我算是栽到你手里了,如果有一天我能出去,咱们走着瞧!”面对威胁,我坦然一笑,说:“告诉你,我办的毒品案子上百件,毒贩抓了好几百,要是怕,我也不会干这一行,既然干这一行,我就从来没有怕过!”

缉毒警察就像刀尖上的舞者,破获的每一起毒品案件,过程都充满着艰辛与曲折。

2019年4月,在侦破公安部“2019-185”号毒品目标案件中,我和战友秘密潜入制毒窝点开展侦查,将厂房布局、中心现场以及周边的地理位置进行了细致描绘。收网之时,我带领抓捕组第一个冲进现场,将人员控制后,又迅速进入制毒车间展开搜索排查,现场的气味刺鼻、辣眼、催泪。虽然眼睛睁不开,无法呼吸,但我们没有一个人退缩。大家冒着生命危险,认真搜索每一个角落,防止漏网之鱼故意实施爆炸破坏现场。

之后,我和战友们又赶赴四川、广东等地将主要制毒人员黎某、贩卖制毒原料的陈某抓获,这中间的艰辛和危险可想而知。但想到该案全侦全破,保护群众免受毒品的危害,我的心里有着莫大的喜悦和满足,值了!

我有一个温暖的家,有贤惠的妻子和可爱的女儿。每次执行任务,妻子都会在担忧中度过。她常说:我不期望你大富大贵,只愿你平平安安。只要我在家,女儿就像尾巴一样黏着我,生怕一眨眼爸爸就又“失踪”了。我是家里的“独苗”,也是70岁老娘的“命根子”。那次撞车受伤,尽管百般隐瞒,老娘最后还是知道了,她连夜租车从老家赶来看我。看着老娘苍老的脸和担心的样子,我的眼泪一下子流了出来。

娘,对不起,儿子又让您担心了。可当任务来了,我的选择依然只有一个:上!因为警察是黑白世界的一堵墙,我们的胸膛前面是子弹和匕首,而我们的身后,是百姓和平安!

每当办完一个案件,惊心动魄之后,我喜欢静静地站在街头,看霓虹灯下穿梭的车流,看身边闪过的一张张笑脸……这是先烈用鲜血和生命保卫的热土,是无数和我一样的人民警察用心守护的平安生活。万家灯火的温暖窗口里,也有我的家和我的亲人,这就是我不惧生死的动力和支撑。


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