《佛畏系统》：真正的“强者”，是不会被小事儿击垮的
伏尔泰有句话说：“使人疲惫的不是远方的高山，而是你鞋子里的一粒沙子。”意思是在生活中击垮我们的往往不是什么惊天动地的大事，而是一些微不足道的小事。——《佛畏系统》
仔细想想，的确如此。每个人的生活，都是由一个个平凡琐碎拼接而来的，并没有那么多的轰轰烈烈，因此，真正能够击垮一个人的，正是一些慢性日常麻烦。它总会被忽略，但威力却并不小。
在万维钢的《佛畏系统》是一本让我们学会用系统思维全面提升决策力的书籍。
万维钢曾经是物理学家，现如今是科学作家，中国好书和文津好书奖得主，他主张以科学精神钻研社会现象，乐于激发读者思考。
他在《佛畏系统》一书中，告诉我们，真正能够击垮我们的，并不是那些可控的事情，无法掌控的事物，才是更可怕，更容易把一个人击垮的，并且给了我们如何应对的方法。
一：能压垮我们的，常常是生活里的那些慢性日常麻烦。
那么什么是慢性日常麻烦呢？书中有这样一个案例：
老张所在的公司有个技术难题正在攻关，老张正好有个好点子，但领导并不支持老张，老张不甘心，于是想着晚上下班回家自己再好好研究，希望自己能争取到这个机会。
可老张回家后，发现孩子病了，妻子出差没在家，于是老张连饭都没顾上吃，赶紧带孩子去医院，结果正是下班高峰，路上堵车严重，好不容易到了医院，已经七点了，并且医院里人满为患，还得排长队挂号。
老张想利用排队时间，看看方案，可是打开手机才发现手机没电了。于是只能耐心排队等候，可是一等就是好几个小时过去了，本来老张因为心里惦记着工作，孩子又生病，心情很焦虑，然后还得排那么长时间队，这也是没办法的事情，可偏偏老张看到有人插队，他的火腾地一下就上来了，因此和人吵了一架。
就这样老张一晚上啥也没干成，幸好孩子没啥事。可第二天老板也没给老张机会，因此老张心情烦躁，下班回家无缘无故对孩子大发脾气，这一切又正好被刚回来的妻子看到，两人还大吵了一架，家里闹得鸡犬不宁。
俄勒冈州立大学健康老年研究中心主任卡洛琳.奥尔德温，把这种说大不大，说小又折磨人的事儿，称为慢性日常麻烦。他说，慢性日常麻烦会给人很多压力，对健康的危害，几乎和大事儿一样。
的确，这些看似并不能引起人们注意的小事儿，曾经被我们那么看不起，但却无法被我们掌控，却反手来企图掌控我们。实在是令人惊讶！
二：真正影响健康的不是麻烦本身，而是你对麻烦的反应
奥维德温做过一项研究，他对900名受试者进行测试，统计这些人在平时都遇到过多少个小麻烦，以及遇到麻烦后有什么反应。然后测量他们的心率变异性。
最后，奥尔得温发现，这些人的心理变异与他们平常在生活中遇到的小麻烦的次数并没多大关系，反而是和他们面对那些小麻烦之后是如何反应的有太大关系。
就拿我们日常生活中开车来说吧。当我们一路畅通，正常行驶在公路上时，你前面的那辆车突然来个急刹，你会是什么反应？
说到这里就会有两种结果，有的人遇见这样的状况，车是也跟着刹住了，但是一阵惊吓，脾气肯定一下子就上来了，整不好还会下去找茬，动手干一仗。
在这个过程中，也许因为发脾气，把自己气得血压飙升，反而影响了自己的健康。再一个就是，如果动手打起来，造成人员受伤的现象必不可少。因此，这么做的结果也可能让你想象不到有多糟糕。
生活中很多人因为一件小事，最后大打出手，甚至造成威胁生命事例也不是没有。
反之，是另外一种结果，那就是虽然你被这个急刹吓得心都跳到了嗓子眼，但你比较通情达理，喜欢从对方的角度考虑，要不是遇到不得顾的事情，谁也不愿意这样冒险。
于是你打开车载音乐盒，放了一段舒缓的音乐，这时，前车启动，一切都好，大家皆安。
因此，面对一些让人不满意的事情时，沉着冷静，多站在他人角度感同身受一下，其实，一切并没有咱们想象的那么差。
爱因斯坦有句话：“弱者报复，强者原谅，智者忽略。”
那么，在这三者之间，你更愿意自己是哪一个呢？我想，我们大部分人都更乐于做一个智者心情好了，好像所有的不愉快都立刻烟消云散了。
那么怎么做才能让我们忽略掉那些麻烦呢？
三：忽略自己的情绪，做到这三点你就是赢家
1.要善于观察自己的情绪。
如果感觉自己手心出汗，心跳加快，双手紧紧握住拳头，证明你马上已经抑制不住自己了，这个时候，就需要我们做个深呼吸，然后使劲地让自己把怒火熄灭。
只有自己能控制住自己情绪的人，才能够成就大事儿。才会在未来的人生中，左右逢源，前程似锦。
2.把开心的小事和烦恼的小事综合起来。
没有谁的人生是一帆风顺的，大多都是苦乐参半，也许恰好应了那句话：“一半是海水，一半是火焰。”
也就是说，生活中会有许多不可避免的小烦恼，但是也一样会有小确幸呀！很多时候，那些给我们惊喜的小确幸的确会把本来的烦恼给冲散，让我们快乐起来。
且这些小确幸都是可以靠我们自己去制造的，比如，发现自己的爱好，画画，唱歌，只要你喜欢，且能给你带去欢乐，那就开心去坚持好了。还有一些必要的社交等等，都会在不知不觉中让你体味到无限快乐。
快乐多了，烦恼自然会少起来。
3.不要把小烦恼“个人化。”
书中有这样一句话，“客观存在的是你控制不了的。”深以为然，比如堵车，这个我们谁也控制不了，让他不堵车。再比如文中提到的老张的故事，堵车，排长队就医等等，很多也都是我们无法控制的。
所以当你遭遇不可控的事情，不要抱怨这世界不公，没有一件事是专门针对某个人的，也没有谁会无缘无故与你为敌，只要调整心态做好自己，就没有什么大不了的。
4.结语：
我们无论是在工作中，还是在婚姻家庭里，最最琐碎的日常往往最容易消耗一个人的精力和心血的，甚至让一个人难以应对，但找出诱发这些日常小烦恼的原因，调整心态，通过系统提升能力，沉着应对，就一定会战胜和打败那些领我们困扰的琐碎烦恼的。
不被日常小事击垮，你才是真正的强者。
#读书##治愈#
伏尔泰有句话说：“使人疲惫的不是远方的高山，而是你鞋子里的一粒沙子。”意思是在生活中击垮我们的往往不是什么惊天动地的大事，而是一些微不足道的小事。——《佛畏系统》
仔细想想，的确如此。每个人的生活，都是由一个个平凡琐碎拼接而来的，并没有那么多的轰轰烈烈，因此，真正能够击垮一个人的，正是一些慢性日常麻烦。它总会被忽略，但威力却并不小。
在万维钢的《佛畏系统》是一本让我们学会用系统思维全面提升决策力的书籍。
万维钢曾经是物理学家，现如今是科学作家，中国好书和文津好书奖得主，他主张以科学精神钻研社会现象，乐于激发读者思考。
他在《佛畏系统》一书中，告诉我们，真正能够击垮我们的，并不是那些可控的事情，无法掌控的事物，才是更可怕，更容易把一个人击垮的，并且给了我们如何应对的方法。
一：能压垮我们的，常常是生活里的那些慢性日常麻烦。
那么什么是慢性日常麻烦呢？书中有这样一个案例：
老张所在的公司有个技术难题正在攻关，老张正好有个好点子，但领导并不支持老张，老张不甘心，于是想着晚上下班回家自己再好好研究，希望自己能争取到这个机会。
可老张回家后，发现孩子病了，妻子出差没在家，于是老张连饭都没顾上吃，赶紧带孩子去医院，结果正是下班高峰，路上堵车严重，好不容易到了医院，已经七点了，并且医院里人满为患，还得排长队挂号。
老张想利用排队时间，看看方案，可是打开手机才发现手机没电了。于是只能耐心排队等候，可是一等就是好几个小时过去了，本来老张因为心里惦记着工作，孩子又生病，心情很焦虑，然后还得排那么长时间队，这也是没办法的事情，可偏偏老张看到有人插队，他的火腾地一下就上来了，因此和人吵了一架。
就这样老张一晚上啥也没干成，幸好孩子没啥事。可第二天老板也没给老张机会，因此老张心情烦躁，下班回家无缘无故对孩子大发脾气，这一切又正好被刚回来的妻子看到，两人还大吵了一架，家里闹得鸡犬不宁。
俄勒冈州立大学健康老年研究中心主任卡洛琳.奥尔德温，把这种说大不大，说小又折磨人的事儿，称为慢性日常麻烦。他说，慢性日常麻烦会给人很多压力，对健康的危害，几乎和大事儿一样。
的确，这些看似并不能引起人们注意的小事儿，曾经被我们那么看不起，但却无法被我们掌控，却反手来企图掌控我们。实在是令人惊讶！
二：真正影响健康的不是麻烦本身，而是你对麻烦的反应
奥维德温做过一项研究，他对900名受试者进行测试，统计这些人在平时都遇到过多少个小麻烦，以及遇到麻烦后有什么反应。然后测量他们的心率变异性。
最后，奥尔得温发现，这些人的心理变异与他们平常在生活中遇到的小麻烦的次数并没多大关系，反而是和他们面对那些小麻烦之后是如何反应的有太大关系。
就拿我们日常生活中开车来说吧。当我们一路畅通，正常行驶在公路上时，你前面的那辆车突然来个急刹，你会是什么反应？
说到这里就会有两种结果，有的人遇见这样的状况，车是也跟着刹住了，但是一阵惊吓，脾气肯定一下子就上来了，整不好还会下去找茬，动手干一仗。
在这个过程中，也许因为发脾气，把自己气得血压飙升，反而影响了自己的健康。再一个就是，如果动手打起来，造成人员受伤的现象必不可少。因此，这么做的结果也可能让你想象不到有多糟糕。
生活中很多人因为一件小事，最后大打出手，甚至造成威胁生命事例也不是没有。
反之，是另外一种结果，那就是虽然你被这个急刹吓得心都跳到了嗓子眼，但你比较通情达理，喜欢从对方的角度考虑，要不是遇到不得顾的事情，谁也不愿意这样冒险。
于是你打开车载音乐盒，放了一段舒缓的音乐，这时，前车启动，一切都好，大家皆安。
因此，面对一些让人不满意的事情时，沉着冷静，多站在他人角度感同身受一下，其实，一切并没有咱们想象的那么差。
爱因斯坦有句话：“弱者报复，强者原谅，智者忽略。”
那么，在这三者之间，你更愿意自己是哪一个呢？我想，我们大部分人都更乐于做一个智者心情好了，好像所有的不愉快都立刻烟消云散了。
那么怎么做才能让我们忽略掉那些麻烦呢？
三：忽略自己的情绪，做到这三点你就是赢家
1.要善于观察自己的情绪。
如果感觉自己手心出汗，心跳加快，双手紧紧握住拳头，证明你马上已经抑制不住自己了，这个时候，就需要我们做个深呼吸，然后使劲地让自己把怒火熄灭。
只有自己能控制住自己情绪的人，才能够成就大事儿。才会在未来的人生中，左右逢源，前程似锦。
2.把开心的小事和烦恼的小事综合起来。
没有谁的人生是一帆风顺的，大多都是苦乐参半，也许恰好应了那句话：“一半是海水，一半是火焰。”
也就是说，生活中会有许多不可避免的小烦恼，但是也一样会有小确幸呀！很多时候，那些给我们惊喜的小确幸的确会把本来的烦恼给冲散，让我们快乐起来。
且这些小确幸都是可以靠我们自己去制造的，比如，发现自己的爱好，画画，唱歌，只要你喜欢，且能给你带去欢乐，那就开心去坚持好了。还有一些必要的社交等等，都会在不知不觉中让你体味到无限快乐。
快乐多了，烦恼自然会少起来。
3.不要把小烦恼“个人化。”
书中有这样一句话，“客观存在的是你控制不了的。”深以为然，比如堵车，这个我们谁也控制不了，让他不堵车。再比如文中提到的老张的故事，堵车，排长队就医等等，很多也都是我们无法控制的。
所以当你遭遇不可控的事情，不要抱怨这世界不公，没有一件事是专门针对某个人的，也没有谁会无缘无故与你为敌，只要调整心态做好自己，就没有什么大不了的。
4.结语：
我们无论是在工作中，还是在婚姻家庭里，最最琐碎的日常往往最容易消耗一个人的精力和心血的，甚至让一个人难以应对，但找出诱发这些日常小烦恼的原因，调整心态，通过系统提升能力，沉着应对，就一定会战胜和打败那些领我们困扰的琐碎烦恼的。
不被日常小事击垮，你才是真正的强者。
#读书##治愈#
#守护乡村孩子的梦想#“很有可能，一段真情里面本身就包含着某种荒谬的东西，尽管为什么一定会是这样我想象不出；除非是，人类这种本属于一个平凡星球上的朝活着，带着世界赋予我们的裂痕去生活，去用残损的手掌抚平彼此的创痕，固执地迎向幸福。因为没有一种命运是对人的惩罚，而只要竭尽全力就应该是幸福的，拥抱当下的光明，不寄希望于空渺的乌托邦，振奋昂扬，因为生存本身就是对荒诞最有力的反抗。
生暮死的家伙，尽管毕生奋斗不已、痛苦无穷，到头来也只不过是那个永恒的心灵的一个玩笑而已。”
生暮死的家伙，尽管毕生奋斗不已、痛苦无穷，到头来也只不过是那个永恒的心灵的一个玩笑而已。”
#三联美食# 因为疫情，家里多多少少总是要囤积一些食品应急。罐头食品，通常是家里存货的首选。而罐头食品中，对我来说，喜闻乐见的首选，是午餐肉。
作为一个河北人，每每看到午餐肉的描述，心里总有莞尔之意。这种把碎肉加入淀粉里制成一个粉坨的熟食，在我的家乡冀中平原，叫肉焖子，媳妇快餐，村长可见，流传却不止百年。只是，我的老实巴交的河北老乡从没想过给这种食物搞出什么定位，或者穿个马甲、做成罐头罢了。
肉焖子，在冀中平原，只是一个普通百姓日常果腹解馋、土得掉渣的寻常美食。
与西式罐头午餐肉相比，肉焖子从外观到内容大同小异，都是用碎肉加淀粉和香辛料制作的熟食。按主材的不同，大体分为两种，一种是猪肉焖子，焖子里的碎肉为猪瘦肉，以保定定州出产的最为出名。另一种是驴肉焖子，焖子里的碎肉是驴肉，以保定徐水区漕河镇出产的最为正宗。
猪肉焖子，也叫定州焖子。民间相传，诞生于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。当时适逢天灾，苏东坡为救济灾民，命人将少许碎猪肉煮成汤，再放进荞麦面熬制成粘稠的糊状，冷却后结成块，然后切块分给灾民食用。
如此，这种用少量猪肉掺入大量淀粉的食物填饱了更多灾民的肚子，其做法便也流传了下来。后来，当地人称这用碎肉和荞麦面加肉汤熬制的食品为“焖子”，河北盛产红薯，红薯淀粉成本更低，粘性更强，后将荞麦面换成了红薯淀粉。
传统的定州焖子的做法，是先把新鲜猪瘦肉剁成块状，然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入香辛料、水、香油等，搅拌均匀呈现糊状。然后将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的热汤中，大火开微火煮。捞出煮熟的焖子袋放入冷水中冷却，晾干，将焖子从布袋中取出，经过熏制即成。猪肉焖子成品呈圆柱状，大约有成年男人胳膊粗细。若布袋形状短浅，也有出品像球状的。若是不经水煮，而是倒入盆中上蒸锅蒸熟，则成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型随着模具不同可以千变万化。
定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、弹性十足，在定州广受欢迎，曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”
徐水漕河是保定驴肉的发源地。据《徐水县新志》载，在宋时，漕河是一条运粮的河。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这一战利品，就宰杀掉做成卤驴肉吃。一来二往，漕河卤驴肉兴起，由于加工秘技独特，漕河的卤驴肉色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口，广受欢迎。不过，驴肉可比猪肉贵多了，普通百姓难以消费，故商家以少量碎驴肉加淀粉制成驴肉焖子，似肉不是肉，价格却亲民许多，自然更受百姓的青睐。
徐水驴肉焖子，以红薯淀粉及绿豆淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，加以多种香辛料。用卤驴肉的老汤将淀粉、碎驴肉一并调好，放入盆中或模具中，蒸熟后冷却而成。徐水驴肉焖子色泽红亮，香而不腻，卤香扑鼻，成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型也是变化多端不一而足。
从徐水漕河驱车向东南方向行驶百余公里，即到达沧州河间市，在这里，驴肉焖子被叫做“香焖”。
按民间传说，河间驴肉及焖子的初创年代，可上溯至唐朝。传唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，李隆基食罢练练夸奖。自此，河间的酱驴肉正式兴起，经过数代流传，酱出的驴肉色泽红润、鲜嫩可口，形成了一种独特风味。同样，受限于驴肉的成本，河间的驴肉香焖是用酱驴肉的老汤，加驴油、淀粉和香辛料调制后蒸制而成，与河间酱驴肉的味道相同，但酱香味却十分浓郁突出。
从定州往南驱车五十余公里，即到达石家庄深泽县西河村。在这里，驴肉焖子又被叫做“西河肉糕”。据说，西河肉糕是晚清年间，由西河村民李洛提发明。
某年年终过年，他得到一块驴肉，由于家人众多而肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食给全家用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，以及香辛料，调好后，放入盆中或模具中蒸熟后冷却而成。西河肉糕成品色泽红亮，口感细腻，是当地人宴请宾客必不可少的地方名吃。
与国内的某些食品企业不断宣传其罐头午餐肉中肉含量越来越高不同，“肉焖子好吃不在肉多少上”——肉与淀粉自有黄金比例，除去成本考量，另一关键所在为，无论是猪肉焖子还是驴肉焖子，真正的灵魂是将碎肉与淀粉融合在一起的老汤！
因为猪肉或驴肉的瘦肉本身，入味程度有限。淀粉则不同，其强大的吸附能力，能将老汤的精华尽收，同时将散碎的油脂包裹在碎肉周围，在食用时，可以轻松在舌齿咀嚼间绽放出来，达到满口生香的最终效果。
肉焖子的吃法众多，煎炒烹炸，熬菜拌面，随心所欲。不过，最常见的吃法，是切片后，夹入热气腾腾的面饼里，大口咬着吃。这个面饼，各地还不一样。定州、徐水和河间是火烧，深泽是烧饼，烙饼则不限地域，随时随地可以卷一切。这种吃法的经典之处在于，焖子一定是凉的，这样才能凝固便于切成小片，夹在刚出炉的热面饼里，再浇一勺带油老汤，才算大功告成。
热火烧、烧饼或烙饼的外皮酥脆，内芯绵软滚烫，焖子受热后变软，香气喷发，油脂软化，还未入口，浓郁的香气就充满鼻腔。一口咬下去，碎肉、淀粉及面饼三种食材形成的丰满感觉占满了口腔，鼻子、舌头和牙齿都得到充分的满足，而大量碳水则填饱了饥肠。这种厚实的感觉，令食客不由得心满意足、沉溺其中，无法住嘴。
相比之下，面饼裹全肉固然是肉多，但价格就扶摇直上，远不如肉焖子好吃不贵，经济实惠。无论出自小贩量产版的商业肉焖子，还是家常版的私家肉焖子，不管是一家人围坐下酒伴饭，还是匆匆行人边走边吃，都能在热面饼裹着肉焖子升腾出的氤氲香气中，体验到实实在在的满足，身体获得碳水能量加持的同时，心理上也获得了解馋快感的释放。
在冀中，焖子并不一定是“午餐吃的肉”，寻常的食材，实惠的价格，脂肪与碳水创造出的舌尖美味不仅仅是填饱了人们的肚子，又何尝不是把平凡日子点缀得更加有滋味？
《一口肉焖子，脂肪和碳水的满足感》文 | 丹枫
作为一个河北人，每每看到午餐肉的描述，心里总有莞尔之意。这种把碎肉加入淀粉里制成一个粉坨的熟食，在我的家乡冀中平原，叫肉焖子，媳妇快餐，村长可见，流传却不止百年。只是，我的老实巴交的河北老乡从没想过给这种食物搞出什么定位，或者穿个马甲、做成罐头罢了。
肉焖子，在冀中平原，只是一个普通百姓日常果腹解馋、土得掉渣的寻常美食。
与西式罐头午餐肉相比，肉焖子从外观到内容大同小异，都是用碎肉加淀粉和香辛料制作的熟食。按主材的不同，大体分为两种，一种是猪肉焖子，焖子里的碎肉为猪瘦肉，以保定定州出产的最为出名。另一种是驴肉焖子，焖子里的碎肉是驴肉，以保定徐水区漕河镇出产的最为正宗。
猪肉焖子，也叫定州焖子。民间相传，诞生于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。当时适逢天灾，苏东坡为救济灾民，命人将少许碎猪肉煮成汤，再放进荞麦面熬制成粘稠的糊状，冷却后结成块，然后切块分给灾民食用。
如此，这种用少量猪肉掺入大量淀粉的食物填饱了更多灾民的肚子，其做法便也流传了下来。后来，当地人称这用碎肉和荞麦面加肉汤熬制的食品为“焖子”，河北盛产红薯，红薯淀粉成本更低，粘性更强，后将荞麦面换成了红薯淀粉。
传统的定州焖子的做法，是先把新鲜猪瘦肉剁成块状，然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入香辛料、水、香油等，搅拌均匀呈现糊状。然后将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的热汤中，大火开微火煮。捞出煮熟的焖子袋放入冷水中冷却，晾干，将焖子从布袋中取出，经过熏制即成。猪肉焖子成品呈圆柱状，大约有成年男人胳膊粗细。若布袋形状短浅，也有出品像球状的。若是不经水煮，而是倒入盆中上蒸锅蒸熟，则成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型随着模具不同可以千变万化。
定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、弹性十足，在定州广受欢迎，曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”
徐水漕河是保定驴肉的发源地。据《徐水县新志》载，在宋时，漕河是一条运粮的河。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这一战利品，就宰杀掉做成卤驴肉吃。一来二往，漕河卤驴肉兴起，由于加工秘技独特，漕河的卤驴肉色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口，广受欢迎。不过，驴肉可比猪肉贵多了，普通百姓难以消费，故商家以少量碎驴肉加淀粉制成驴肉焖子，似肉不是肉，价格却亲民许多，自然更受百姓的青睐。
徐水驴肉焖子，以红薯淀粉及绿豆淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，加以多种香辛料。用卤驴肉的老汤将淀粉、碎驴肉一并调好，放入盆中或模具中，蒸熟后冷却而成。徐水驴肉焖子色泽红亮，香而不腻，卤香扑鼻，成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型也是变化多端不一而足。
从徐水漕河驱车向东南方向行驶百余公里，即到达沧州河间市，在这里，驴肉焖子被叫做“香焖”。
按民间传说，河间驴肉及焖子的初创年代，可上溯至唐朝。传唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，李隆基食罢练练夸奖。自此，河间的酱驴肉正式兴起，经过数代流传，酱出的驴肉色泽红润、鲜嫩可口，形成了一种独特风味。同样，受限于驴肉的成本，河间的驴肉香焖是用酱驴肉的老汤，加驴油、淀粉和香辛料调制后蒸制而成，与河间酱驴肉的味道相同，但酱香味却十分浓郁突出。
从定州往南驱车五十余公里，即到达石家庄深泽县西河村。在这里，驴肉焖子又被叫做“西河肉糕”。据说，西河肉糕是晚清年间，由西河村民李洛提发明。
某年年终过年，他得到一块驴肉，由于家人众多而肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食给全家用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，以及香辛料，调好后，放入盆中或模具中蒸熟后冷却而成。西河肉糕成品色泽红亮，口感细腻，是当地人宴请宾客必不可少的地方名吃。
与国内的某些食品企业不断宣传其罐头午餐肉中肉含量越来越高不同，“肉焖子好吃不在肉多少上”——肉与淀粉自有黄金比例，除去成本考量，另一关键所在为，无论是猪肉焖子还是驴肉焖子，真正的灵魂是将碎肉与淀粉融合在一起的老汤！
因为猪肉或驴肉的瘦肉本身，入味程度有限。淀粉则不同，其强大的吸附能力，能将老汤的精华尽收，同时将散碎的油脂包裹在碎肉周围，在食用时，可以轻松在舌齿咀嚼间绽放出来，达到满口生香的最终效果。
肉焖子的吃法众多，煎炒烹炸，熬菜拌面，随心所欲。不过，最常见的吃法，是切片后，夹入热气腾腾的面饼里，大口咬着吃。这个面饼，各地还不一样。定州、徐水和河间是火烧，深泽是烧饼，烙饼则不限地域，随时随地可以卷一切。这种吃法的经典之处在于，焖子一定是凉的，这样才能凝固便于切成小片，夹在刚出炉的热面饼里，再浇一勺带油老汤，才算大功告成。
热火烧、烧饼或烙饼的外皮酥脆，内芯绵软滚烫，焖子受热后变软，香气喷发，油脂软化，还未入口，浓郁的香气就充满鼻腔。一口咬下去，碎肉、淀粉及面饼三种食材形成的丰满感觉占满了口腔，鼻子、舌头和牙齿都得到充分的满足，而大量碳水则填饱了饥肠。这种厚实的感觉，令食客不由得心满意足、沉溺其中，无法住嘴。
相比之下，面饼裹全肉固然是肉多，但价格就扶摇直上，远不如肉焖子好吃不贵，经济实惠。无论出自小贩量产版的商业肉焖子，还是家常版的私家肉焖子，不管是一家人围坐下酒伴饭，还是匆匆行人边走边吃，都能在热面饼裹着肉焖子升腾出的氤氲香气中，体验到实实在在的满足，身体获得碳水能量加持的同时，心理上也获得了解馋快感的释放。
在冀中，焖子并不一定是“午餐吃的肉”，寻常的食材，实惠的价格，脂肪与碳水创造出的舌尖美味不仅仅是填饱了人们的肚子，又何尝不是把平凡日子点缀得更加有滋味？
《一口肉焖子，脂肪和碳水的满足感》文 | 丹枫
✋热门推荐