为什么葡萄是最适合酿酒的水果

葡萄酒历史悠久，中国是葡萄酒的起源国之一。史记中记载，西汉时期张骞出使西域带回葡萄栽培和葡萄酒的酿造工艺，这表明中国葡萄酒的历史能追溯到公元前300年前。唐代诗人王翰是大唐盛世期间文采斐然的“富二代”，他的《凉州词》中“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”也表明葡萄酒是当时权贵社交的一种饮品。

葡萄酒属果酒的一种，主要成分有：水、酒精、糖和甘油、酸、单宁、色素等，是通过葡萄发酵酿制而成。

为什么说葡萄是水果中最适合酿酒的种类呢？
首先，葡萄的果皮较薄，并带有发酵需要的酵母菌。水分和糖分适中，自身挤压就可以促进果糖转换酒精的过程。
其次葡萄生长要求不高，越贫瘠干旱的土壤培育的葡萄水分、糖分越高，口感越好。

红葡萄酒的酿造是带果皮、果肉一起发酵的，葡萄皮中的单宁物质会存在于酒中，所以红葡萄酒的才会有涩涩的感觉。单宁是一种酸性物质，也是一种天然的酚类物质，葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽，回想下生活中我们吃葡萄皮和籽的时候会有一种干涩的感觉，是因为葡萄酒入口后，口腔粘膜会有褶皱感，这时单宁分子和唾液蛋白发生化学反应，减少口水的润滑效果，舌上皮组织收缩，这种感觉被称之为“干涩”。也正是因为这种涩中带甜的风味，才让葡萄酒风靡全球。

单宁物质是葡萄酒中抗氧化的重要成分，如果单宁被光源污染或温度太高的环境破坏而氧化，会产生一种刺鼻的酸味，这也是葡萄酒变质的表现。

葡萄酒应该存放在阴暗干燥通风的酒窖中，但日常的都市生活很难拥有这种场景。“美温库”红酒柜，变频恒温、风冷无氟，还原真实窖藏空间。所谓好酒配好柜，不要等到好酒变质才想到保存的重要性，“美温库”红酒柜中的恒温达人！

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