实际上，松木在这里并不受欢迎，它烧起来的烟太大，档口老板更偏爱烟少易燃的杂木，山上遍

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#三联美食# 连州从明代开始承担起盐运码头的职责。挑夫走长途，随身携带的干粮中，尤以丰阳牛肉干、东陂腊肉和星子扣肉最是受欢迎。腊肉不用说，牛肉干是烤到七八成熟，扣肉则是在油里炸到相当火候，都是可以较长时间保存的蛋白质，其中最让我震撼的，是丰阳镇的牛肉干。

你在别处见不着这种场景。远景看，是一个四四方方的集市，半露天，四面通风，其中相邻两条边开出档口，档口不时有小小的人进进出出，烟则是四面八方都在往外冒。中景看，两边档口数一数有十多家，另外两条边，一边堆了木头，一边是墙。近景，你得跟我走到集市里头去，一打眼，头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。

率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架，铁丝网构成，半张行军床大小，平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起，有小腿肚那么高。铁网下，柴火直不愣登地也有半米长，塞在灶眼里，火熊熊烧着，烟不时地蹿出来，为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉，不顾形状，不计大小，五斤十斤的都有，大大咧咧地甩在铁架子上，一派对所有的火和热量照单全收的气势。

有时肉不平整，烤到一半还会自己卷起，那也不怕，拿块大个儿木头，压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起，挂到档口钩子上售卖。

很快你就能发现，“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多，吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛，地点就在档口前的空地上，等我们九十点钟到这里，宰牛工序早已结束，血腥味一扫而空，地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮，捆成一块方方的麻将，你想象不到这里就是宰牛现场。

一边烤，一边卖，一边还有重要的工作要做：继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子，尖头，分叉，略往里勾，把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了，不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿，定眼一看，那是牛舌，我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻，它软塌塌的，很难看。收拾完牛头，吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头，一节一节。“这是背部吧？”我大胆猜测，得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认，我看它只剩一副骨架，没什么作业空间，吴婶却极有耐心，仍是一点点往外剔肉。

吴婶将脊骨剔干净，骨头扔到篓里，竹篓脏得瞧不出原色，而新剔的骨头新新白白，放在一起很是惹眼。这个工作，吴婶得干一上午，基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽，得到300斤净牛肉。骨头也有人来买，附近的居民会在10点多钟赶到，用极低的价格抱牛骨回去，可熬得一大锅汤。牛尾紧俏，最好跟熟识的老板提前预订，也是熬汤，但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的，因此还大有吃头，炮制得当，异常鲜美。

从杀牛到最后烤完肉，这是一项大工程，整个活计要想干得快，最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口，多半会请一个阿婶专事烤肉，因为这项活最容易教，当然也最热。尤其是这七月天，人人都热，人人都得耐热。

热当然是非常热，十几个火堆熊熊烧着，集市里凭谁脸上都红灿灿的，都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟，隔30秒就得翻个面。

烤到七八成熟的肉，最里实际还略带血色，外面已经干干的了，我扯了一小块下来丢到嘴里，淡且无味，但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉，没有花哨的东西，连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲，就是扎扎实实的干货。实际上，松木在这里并不受欢迎，它烧起来的烟太大，档口老板更偏爱烟少易燃的杂木，山上遍地都是，当然也要耐烧，松松垮垮的木头可不行。

丰阳牛肉干成名多年，总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主，零售只是其中一小部分。按照订货量，档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛，以水牛为主，每头平均出肉（干）300斤，加起来约900斤，过年过节要翻倍。每一道工序都是人为，档口大都是两公婆为主要劳力，一个档口每天的出货量也有限，有能力杀两头牛者，算是大档口了。

吴婶说他们家不爱吃那全瘦的，最好有点筋，嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的，当然也有人专拣瘦的买，各有所爱。牛肉干整块买回去，蒸前反正都要切薄，越薄越好，容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里，点了一份蒸牛肉干，虽然小馆子把牛肉干切得少少的，辣椒切得多多的，用意在下酒，味道是真不错。老板娘说她家这道菜，会加新鲜紫苏，味道因此有点特别。

在家里吃丰阳牛肉，就是煮饭的时候放到饭锅上蒸，切点姜蒜，挤点蚝油，当然还要辣椒。任何时候，牛肉干切一切就是现成一道菜，很受欢迎。

因地制宜，丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂，中午时分开张，有些能开到晚上11点，牛杂馆生意好的原因之一，在于牛杂清洗繁琐，而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂，含三样，牛肠、牛膀和牛肺三样，都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。

不过我发现，部分人到牛杂馆来过过瘾，也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时，看到不少一点就是五六串土豆的客人，他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来，“明天来吧，明天一锅要煮20斤牛杂，这个时候汤底被牛杂滋润过，煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱，牛膀粉粉的，牛肠嚼起来也费劲，但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味，又有八角、茴香、桂皮等一应香料，再加上辣椒提鲜，这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足，吃完了还回味良久。

《一口沦陷，这里的牛肉干最有烟火气》文 | 驳静

直面现实吧。
每次打开微博提示有未读信息
哪次不是今日头条呢
可又能有什么期待呢。
每天不就是这么平凡无趣的吗
还想着微博会有什么人关注你吗
还想着最右会有什么人关注你吗
发求助也只是为了虚荣
根本无心讨教只是想要个人来夸我帅
可是眼见为实生活这一巴掌可够疼的
如果真的够帅早就会有人来夸了
可平时的社交中大家都是平等的
大家都这么普通大家都那么平凡
凭什么你就想这么与众不同这么自信呢
你的虚荣来自于哪里呢
普通你终究普通。你终究平凡。
你在这个小城市你身高165
你没有什么突出的技能
你成绩好但不是特拔尖
你交往不差但却没有知心朋友
你书法不差但却没有时间练
你爱好广泛确实是三分钟热度。
顺便说到昨晚看完的《活着》吧
虽然与这并无太大关系，但
还是有所感悟

福贵与命运为伴的福贵
他的命运可谓足够多舛了吧
可是当我们每个人这么反观自己的时候
有何尝不是这么觉得的呢
先说说福贵吧他赌输了钱家道中落
却因此而免去了处死地主的灾祸
他被抓去当兵却没死
周围的人却相继离他而去
好运确实好运命长
命苦确实命苦孤独
可是命运有怎么又好与差之分呢
只要满足命运便是好的
我刚开始看没多久
脑海里总让福贵身上浮现出曹雪芹的影子
后面不太清楚了家道中落是一致的吧
可正是因为这种种绝望赋予了他力量吧
力量不力量不知道反正他肯定看淡了许多
追名逐利什么的年少轻狂什么的
都通通被心酸遮盖了吧

反观我现在家里条件不算太差了
甚至可以说是比以前好了
我却挥霍了起来以前的节俭无影无踪
也不说完全没有吧只是
虚荣让我控制不住自己。
欣赏别人的同时自己却也想要被欣赏
赞美别人的同时自己却也等待着被赞美
一句话，虚荣。
前台小姐姐看上了我
表白墙有俩人在捞我
高考前有俩妹子看上了我
有个男的说我是九班班草
捧杀可真够要命的我却不能及时以冷水淋头
直到现在才发现自己还是太年轻太嫩
根本没有这个实力也就毫无疑问
不可能得到自己想要的
虚荣。
虚荣让我失去了自律
虚荣让我失去了理智
虚荣让我沉迷于堕落
虚荣让我沉迷于浮躁
关键是虚荣让我suffer from that 还不自知
这才是最恐怖的。
还好没人理我有人骂醒我足够了。
这个时候贪威扮靓很正常
但提升品味才是最重要的
找到适合自己的风格才是最重要的
提升自己才是最重要的
而不是一味的自我欣赏
一味的追求虚荣一味的让别人夸你还想再
进一步感受捧杀的恶劣吗
还有一个很重要的就是眼界太太太太小了
说明白一点样本容量太小了
高州这么个小地方乌烟瘴气的
帅哥美女又能有几个？
笑话着普确信的同时自己又有多少自知之明呢
有些人生活在三流却认为自己是一流
因为他们连二流都没见过。
奶瓶政策可曾听闻？深陷其中却不自知啊
可笑可笑。
刷着短视频对着屏幕心跳加速
玩着玩到烂的单机游戏找那些许满足感
何必呢这种短暂的即时快乐
不正是自己最鄙视的吗。呵呵
终于还是成为了自己最看不起的那种人啊
可笑啊可笑啊。
单词说背的一天没背几个一共也没背几天
强基说认真的一天没咋听课一周玩玩也过了
就这么不知不觉中耗费光阴
在愧疚和无限的恶性循环中虚度光阴

离开了一会儿又回来了
想写的差不多就这些了吧
这么自省愧疚有用吗
又有何意义呢

多陪陪家人吧。
明知陪伴的时间真的不多了

多享受生活吧。
这么空闲的时间真的不多了

突发事件：老弟又被划伤
越发觉得老弟好独立
比自己当年强多了

怎么就十一点半了呢哈哈啥也没干啊等于

害又想到自己小时候
被捏脸还不躲还挺高兴。
初一时也是如此。
原来这么小就开始饱受虚荣的煎熬了吗
哈哈

还有就是一直找不到人说
但偶然想起来后却一直记在脑海里
一直觉得这个自己蛮可爱的
就是小时候找歌来听根本没有啥鉴赏能力
好不好听都一边去
老子要的是时长哈哈哈哈哈哈哈哈
没错就是时长哈哈哈哈哈哈
所以五六分钟那些歌特讨我喜欢
但同时串烧除外因为觉得毕竟不是一首歌了吧
当年的奇特品味也不知咋养成的哈哈哈哈
但是现在想起来仍旧觉得自己可爱的一批
不过还好老爸老妈的歌品贼好
给我留了好多当年的靓歌
现在也还一直在听也一直在找
也许那个时代能出名的才更有质量一些吧
哪有现在这么信息爆炸垃圾遍地啊

再多也不说了价值观还得调调吧
也是偶然看见的刚刚

还有就是感谢这首音乐吧
听着它我真的陷入一种难以言喻的平静与忘我
仿佛这个世界与我无关
仿佛我本就该是这样安静的人
世俗的名利与虚荣本就不属于我
仿佛这个世界正是一节节抽象的旋律在跳动
仿佛我的身边只有那些旋律那些符号

多好。

最后再补多一句吧
tkl穿裙子当然她微信删了我我看不见
但反而真心觉得不是这么好看
因为得不到吗
反正穿来又不是给我看的
是吧可是穿上了也没有了当初那种气质
没有了当初那种清纯的感觉
与第一眼的印象完全不吻合。
她也不会走这条路吗
啥时候她也真正上路呢
那时候可能我已经看不到了吧