#不可辜负的美食#吃点什么才能对得起这个夏天？气温逐渐升高，热浪一波一波袭来，降温消暑也是第一等事。一方水土养一方清凉美食，各地都有炎夏日子里不可缺少的“续命神物”。

最常见的食材，往往比赛最激烈。大米、面粉、淀粉、豌豆粉……即使食材单一，各位“选手”也能在花样、口感上臻于极致。

夏天的西北，除了有凉面、凉粉、甜醅子，漏鱼也是必吃的清凉美味。你可以叫它漏鱼，也可以叫面鱼，天水人叫锅鲰（zōu），或者可爱一点——鱼鱼儿，总之似鱼非鱼就对了。红油咸菜辣汤、素臊子汤，打卤汤，漏鱼简直百搭，但在夏天，浆水酸菜才是漏鱼的“梦中情人”。一碗浆水漏鱼，清爽开胃，让人食欲大增，喝几碗都不够！

湖北、四川、重庆有太多热门选手：配料豪华的红糖冰粉、Q弹爽滑的凉糕，都是无法忽视的清凉美味。就拿凉虾来说，它的主要原料是大米浆，也可以掺玉米粉、豌豆粉等。原料一变，西北人口中的鱼就变成了虾。“几个漏勺几个孔，乘出一杯虾仁。”漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中，洁白如玉，翩然翻飞，搭配果块则更为可爱。

清凉美味，怎么能少了糖水。南方多的是用各种水果、干果、谷物做成的糖水，苏州绿豆汤、云南木瓜水，广东烧仙草、马蹄爽……就像一场“花样游泳大赛”，看清凉糖水如何拯救失去胃口的夏天。
福建漳州、厦门、泉州等地的四果汤，也靠花式配料取胜。四果汤大多以蜂蜜水作汤底，“四果”的搭配千千万，堪称甜品“碰碰车”：西瓜、菠萝、芒果，还有红豆、莲子以及各种蜜饯、坚果、陈皮最后锉几下冰块，舀一大勺糖水，这解暑的冰甜汤算是齐活了。

烧烤在东北的夜市上有多火爆，清补凉在海南的夜市就有多受欢迎。“早上老爸茶，晚上清补凉”，傍晚时分，夕阳拖着尾巴慢吞吞地消失，残余的热气还在大地蒸腾。这个时刻，一碗清补凉，最能驱赶暑热。
除了凉粉和糖水，凉菜的花样也足以让人眼花缭乱。东北大拉皮尝的不仅是拉皮绵软细腻的口感，黄瓜丝，香菜，萝卜丝，纷纷齐聚“开会”，让大拉皮多了一层筋道的口感。再加上酱油、老醋、麻酱、蒜泥等调料，吃起来非常过瘾。 

在云南的，“万物皆可拌”，水果也能做成凉拌菜。“舂舂舂”军团，香柳和鸡一起“舂”出了地道的云南风味——舂鸡脚，吃起来柔嫩有嚼劲儿，酸辣清爽，还带着浓郁的薄荷香。夏天的午后，舂上一盘鸡脚，开胃又消暑。

在江浙沪，皮蛋是小清新，是江南闷热潮湿夏季里的一道凉风。冬天吃热乎乎的皮蛋瘦肉粥，夏天就吃冰凉的皮蛋拌豆腐。 

#风物报社#这么多清凉美食，哪一道是你心中的第一名？

图/汇图网，视觉中国，图虫·创意

微醺的浪漫｜儿童节特调冰酒养乐多—“甜治百病”
儿童节要喝点大朋友的甜“饮料”
今天的分享可以说是为了六一“量身打造”。
dMANNER冰酒的甜美柔和
搭配养乐多的酸爽清新
哇哦，这也太惊艳了叭！
甜而不腻，一口上瘾
喝一口能尝到6种水果的味道
蜜饯果脯蜂蜜的清香！
不愧是来自长白山冰葡萄的精华
10.5的酒精度➕养乐多的调和
微醺的标杆了！
不管是日常小酌还是口粮酒都太棒啦~
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