云贵川渝酸菜

都说云贵川渝的人特别的喜欢吃辣，无论吃什么食物里面都会放入辣椒，但是，他们对于酸菜也是特别的喜爱，一点也不亚于对于辣味的喜爱。他们制作泡菜仅需一两天就能做好，新鲜又清脆，非常的下饭。有时候酸菜制作过程不使用食盐，颜色自然，味道清淡，脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用，也可煮、炖、炒、烧、烩，拌制菜肴。#618食品百货尖货惠集##618万物狂欢节##周五优选日##种草花花万物##拼多# https://t.cn/A6XFGfky

烤肉，肉类我只吃牛肉和羊肉。有人喜欢吃烤猪肉，还要烤酸菜和辣白菜，吃法就是在苏子叶上涂酱加一点烤酸菜，酸菜上盖烤好的猪肉，盖烤辣白菜再盖青椒圈，再再盖蒜片，最后包。不过烤辣白菜还是挺好吃的。
​依然是鲜族服务员餐厅，全程帮忙烤肉。我觉得最好吃的是没拍图的蒲烧鳗鱼。给我一个酸菜的缸，腌透悲伤，吃酸菜的东北快结束这和南方一样的梅雨季吧！

酸菜鱼怎么做好吃

日常中有很多的朋友都喜欢吃鱼，而鱼的做法非常多，可以煮汤可以红烧还可以油炸等等。酸菜鱼是如今比较受欢迎的一种，那你知道酸菜鱼怎么做好吃?介绍几种好吃的做法。

做法一：

第一步，备好龙蜊鱼柳250克，酸菜200克，红辣椒1个，花椒5颗，葱1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

第二步，鱼柳直接直接切片，放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;

第三步，锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香，下酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开，放胡椒粉、盐调味即可。

做法二：

第一步，备好黑鱼、料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉、银芽、酸菜鱼料包。

第二步，将黑鱼直接宰杀后处理了，骨肉分离，鱼肉切片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉和淀粉搅拌备用。

第三步，锅中加油将银芽翻炒后放入碗中，锅中加油将酸菜煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好.的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

第四步，起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗作底料。

做法三：

第一步，备好草鱼、酸菜、豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角、葱和红椒。

第二步，草鱼处理干净剔骨切片等准备一个大容器，打散鸡蛋、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀，腌制15分钟。

第三步，酸菜切薄片，生姜切数片，大蒜3颗切片，小葱切段切末，鲜红椒切段，准备花椒1小把、八角一个。

第四步，锅中加油爆香姜片、蒜片、花椒，放入酸菜依次放下郫县豆瓣和剩余的花椒继续翻炒1分钟，再放进鲜红椒段和八角，加入两斤约1升清水，盖盖煮开。

第五步，将鱼骨下锅煮1分钟后轻轻放下所有鱼片。起锅前最后放进小葱段和葱花即可