#蹲店日志#
今天跟一位烘焙行业的资深人士聊天
他参观了我们的门店
问：“你们现在做门店，应该是纯兴趣出发，做着玩的吧？”
我说：“我们做门店也是认真的！”
做门店只需要技术、产品就足够吗？

前几天我参加了商学院的管理课程
两天写笔记写完一支中性笔
门店管理、财务分析、营销推广……
简直各种烧脑 但是越学越觉得有兴趣
像我这么对数字不感冒的人
也学起了如何看报表

越发感觉开好一家门店
有很多文章可做
路漫漫其修远
慢慢来 稳稳走 比较快

中断了一个月
今天的阿斯汤伽没有上完就感觉要累shi了
于是很自暴自弃地吃掉一大块红丝绒蛋糕
最近我们研发的配方又升级
对我要求的蛋糕体要“润”
奶油要“乳酸味明显”
口感要“滑”
这三个要求已经实现得越来越好了
吃过很多地方的红丝绒
对于这种经典美式蛋糕 虽然不是人见人爱
但是我可以自豪地说 还是我们店的更好吃

创城改变的生活
楼下快餐店关了 门口写着“转让 餐饮除外”；
遇到在我们小区居民楼里开私房菜的朋友
也说因为政策不允许 不干了；
附近的一家蛋糕店也转行做辅导班了，
原因之一是用燃气烤炉，有安全隐患。
城市变革带来的阵痛 或许影响到每一个人
但这些变化 值得我们总结经验
开实体店不容易——
政策的变化 高昂的房租 个体与周边的矛盾
作为一名烘焙业的店主
我很庆幸自己 走出私房烘焙模式
开实体店 办理合乎法规的证照
如履薄冰地搞好食品安全
不嫌麻烦地慢慢走每一步
或许这就是——慢慢来 比较快
近期于担心和困顿中思考实体店的出路
能够幸存下来 就很幸运很开心了
下一步要继续激发出她的生命力来！