四日进阶第一天，虽然都是有基础的学员，但是仍然四小时理论讲的透透的，大家在以前操作中的失误都找到了原因。进阶课我们为大家考虑到售卖的口感与成本问题，给大家根据面团不一样，选择的面粉也不一样，那么即使都是日式面团，由于每种粉的区别，搅拌上就要注意，日式粉需要低速时间长，增加各种原材料混合的时间，这样生成的面筋才具有良好的化口性，而中国粉的面筋普遍比较强，需要延展性要打到很好，否则容易造成底部断筋的现象。而一些增加了胚芽或者全麦的面团，弹性就要打到充分。
下课又领着大家分析每个学员做出来的产品的差别，以及为什么造成这种差别的原因，什么样是标准的，什么样是错误的。大家通过接下来的三天实操，再去避免错误，成长的速度就会非常快。

九度娃娃梦工厂｜进阶班学员作品分享《掌中巴西》
巴西，一个经常会出现在电视里、体育频道里、爸爸口中的国家，每个孩子说到巴西都会提到足球，尤其是男孩子，在爸爸的熏陶下更是十分了解。但是美丽的热情的巴西，除了我们熟知足球之外还有什么呢？这节课作为之前课程的延展，通过对巴西“吃喝玩乐”的简单了解，让孩子们对巴西有了更进一步的认识。建筑方面有被誉为“世界新七大奇迹之一”的里约热内卢基督像，还有好吃的番荔枝，漂亮的金刚鹦鹉，热闹非凡的狂欢节，更不能忘记的就是女孩子们的挚爱——钻石，握在手掌中的巴西是不是感觉酷酷的呢？孩子们在游览过巴西之后画出了他们对巴西这个国家的印象，每一个手掌都包含着每个孩子的喜好，很有趣吧！

【转发赠书】#书里人生# 我也许不清楚我能颠覆什么、超越什么，但我总在思考着什么。《深度思考》的作者香奈儿前全球CEO莫琳·希凯，回首自己从普通职员到职场巅峰的进阶之道的深切感悟：深度思考前的盲目勤劳，注定是吃力不讨好的徒劳。不断逼近问题的本质，大脑中走得越远，现实中走得越稳。转发并关注我，3本随机送，11月30日截止。