#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月,春光正好,油菜花黄了一地,一行人去咸祥,赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸,三面临海,距宁波城区40余公里,与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水,四季分明,气候温润,饵料丰富,是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等,众多在象山港出产的海鲜,肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道,就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带,空气中有股浓浓的咸鲜味,那是海的味道,仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节,什么时节吃什么时节的鱼,这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗,二月蟹,三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等,说的正是这回事。蝤蛑即青蟹,农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带,是一味再寻常不过的海鲜,一年四季菜场都有售,价格也很亲民,按个头和鲜度,每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑,上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型,形似纺锤,跟青鲇鱼、鲭鱼类同,肉质也差不多,厚实,少刺,吃起来畅快。但是,纵然如此,寻常日子,当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来,论肉质其不如带鱼、叉鱼,说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而,外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事,来单位后特爱吃青鲇鱼,问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛?青鲇鱼三元多一斤,一样的口味一样的口感一样,多肉少刺价格却要贵上十倍,我为啥要吃马鲛?理由太充分,我被驳得哑然无言。

但是,每年三四月、清明前夕,马鲛鱼就露出了其不寻常的一面:价格通常情况下要比平常翻上十倍,且一鱼难求;要吃到当天鲜的马鲛,得预约,起早,专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢,也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了:马鲛鱼菜场不多得是吗?干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢?

当地海鲜吃货们会告诉你:象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样,首先个头没外洋大,最大的七八斤,一般四五斤;其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑,而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外,象山港马鲛鱼嘴略上翘,肉呈自然的粉红色,外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多,就像一张纸,显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地,在宁波人看来,非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异,体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远,通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌(方言,蓝点马鲛鱼另一俗称)多少多少鲜”之类说辞也多有不屑,认为有些“洋火蓝气”(方言,有吹牛、夸耀意)。

这里有个故事,有户人家到鄞东海边咸祥提亲,尝了亲家款待的清明马鲛鱼,这才信服,道:“没吃过清明象山港马鲛鱼,白做许多年宁波人!”如此看来,要吃到正宗象山港马鲛鱼,应时应节还不够,还得讲究应地:离开了鱼出水的地方,把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃,就不是那么回事了。

每年清明前夕,背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵,此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽,肉质漂、肥、嫩,入口即化,不似外地马鲛那般坚、柴,身价也最为昂贵,当地人昵称为川乌或鰆鯃,以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇,地处东海之滨象山港北岸,是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去,老板娘心照不宣:吃马鲛鱼的吧?一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条,挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等,健硕、挺括、乌油闪亮,背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了:还剩一条,挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白,四条鱼,三条已有人预订,我们拥有先到优势,大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”,我们挑了条最大的,过称,五斤出头,去零归整,正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女,老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生,出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼,婚后不再上船,孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍,以前象山港马鲛鱼产量高,运输不便,保鲜技术又跟不上,一到清明时节,大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸,一时出不完,就变着法子自己吃:做鱼丸、轧鱼面当饭吃,熏鱼做零食,或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去,总不及传统一鱼三吃地道,有滋味。后来捕捞量逐年减少,吃的人越来越多,价格节节攀升。

如今一条船出海,一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好,尤其清明节前后,食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好,预订三条,却出水了四尾,不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌:马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑,不放任何调味料,经大火炖煮,骨酥肉烂,丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里,在咸齑咸香加持下,变得肥而不腻,鲜而不腥,恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致,多肉少刺,最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开,带鱼骨一半片斜刀片,经酱油、料酒和葱姜腌渍,用来炸熏鱼。另一半切段,抹上粗盐、料酒和葱姜,几分钟后即可下锅蒸制,即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆,浸渍调味汁后,口味甜酸,下酒是一绝,做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实,不腥不腻,咸鲜适口,筷尖搛起,肉片呈白菊瓣状,让人味蕾、食欲大动,快感。

阳春时节的马鲛鱼,成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说,一鱼三吃之后,更应懂得,美味是用来品尝、享用的,同时也需要珍惜。不然,再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节,赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

【#从江千户儿童家庭收到健康童乐园大礼包# 】近日,从江县举行“健康童乐园”儿童早期发展计划项目物资发放仪式,共计发放768套项目物资包,主要包含地垫、玩具和收纳架“三大件”,共受益7个乡镇32个村768户儿童家庭。据了解,“健康童乐园”儿童早期发展计划是由中国关工委健体中心联合安利公益基金会、深圳壹基金公益基金会、腾讯基金会共同发起的儿童早期发展项目,专为农村地区0-6岁儿童家庭提供早期发展物资包,建立亲子互动游戏角,改善家庭养育环境。

此前,从江县已有232户儿童家庭受益,加上此次的768户家庭共计1000户,项目共计金额130余万,覆盖10个乡镇37各村(社区)。全部完成了全国第一个试点项目任务。(掌上从江)#黔东南身边事#

【12+4!南京新增本土新冠患者涉航司物流、司机、辅警等人员】江苏省省卫健委7月24日发布,2021年7月23日0-24时,南京新增新型冠状病毒感染肺炎本土确诊病例12例(其中3例为轻型,9例为普通型),新增无症状感染者4例。截至目前,南京共报告本土确诊病例35例(其中14例轻型,21例普通型),本土无症状感染者18例。

科技日报记者梳理发现,新增病例中,除多人在机场从事保洁工作,还有人从事航空物流、销售、出租车驾驶、辅警等工作。

新增病例情况

确诊病例24(普通型):

男,49岁,现住溧水区石湫街道九塘行政村毛家圩村,泥瓦工,确诊病例6的丈夫。

7月10日至15日,居家未外出。7月16日12:00至16:00在毛家圩村邻居家打麻将,之后回家。7月17日、18日均在家未外出。7月19日、20日曾外出与邻居打麻将,20日18:00左右在住所门口与附近广场停留。7月21日被转运至指定集中隔离点。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例25(普通型):

男,43岁,现住江宁区禄口街道铜山社区铜岭新村,在某航空物流公司工作。确诊病例7的丈夫。

7月10日7:30下班自驾车回家后居家未出,22:30自驾车上班。7月11日7:30下班自驾车回家,9:30左右前往铜山地铁站,乘坐S9号线换乘S1号线至翠屏山地铁站下车,10:48乘网约车前往百家湖好又多购物中心旁移动营业厅,后乘私家车前往胜太西路小厨娘店,13:10左右打车前往江宁医院湖山路分院就诊,16:00左右打车前往翠屏山地铁站乘S1号线转S9号线到铜山站,步行回家。7月12日居家未出。7月13日至7月19日每日22:30自驾车上班至次日7:30下班回家。7月20日9:00从铜山站,乘坐851路公交车到同仁医院就诊,中午在医院食堂就餐,后在眼科候诊区休息至16:00。后乘坐851路公交车返回,22:30自驾上班,7月21日1:10驾车离开单位,10:00转运至集中隔离点,后通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例26(轻型):

女,51岁,现住江宁区禄口街道曹村村张家自然村,在禄口机场从事保洁工作。

7月10日居家未外出。7月11日6:30骑电动车前往禄口机场工作至次日凌晨1:00左右下班回家。7月13日居家未外出。7月14日、15日骑电动车往返禄口机场上班。7月16日8:10骑电动车前往禄口机场上班至次日3:00左右下班。7月17日上午外出到同村邻居家。7月18日、19日骑电动车往返禄口机场上班。7月19日20:00左右在亮亮小店购物。7月20日6:00左右骑电动车前往溧水区石湫镇九塘村母亲家,停留十几分钟后返回家中。7月21日凌晨转运至集中隔离点。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例27(普通型):

女,75岁,现住江宁区禄口街道白云路社区毛村自然村,务农。

7月10日至14日,每天上午7:00左右独自步行前往金石路苏润万家生活超市买菜后回家。7月15日6:00左右步行前往禄口盛庄菜场买菜后回家。7月16日、17日每天7:00左右步行前往苏润万家生活超市购物后回家。7月18日6:00左右步行前往盛庄菜市场买菜后回家。7月19日7:00左右步行前往文轩路好又多购物后回家,随后去过白云路社区毛村亲戚家,下午居家未出。7月20日7:00至好又多超市。7月21日转运至集中隔离点。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例28(轻型):

女,31岁,现住江宁区禄口街道陆纲社区翠屏城小区,从事销售工作。为确诊病例30的儿媳妇。

7月10日居家。7月11日20时骑电动车至如意湖公园。7月12日至7月21日多次往返优星培优培训机构(博恩花园)接送小孩,期间有博恩花园北门好又多超市、融惠生鲜超市、禄口社区医院、禄口菲力健身馆、百利广场世纪华联超市活动记录。7月21日转运至集中隔离点,后通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例29(普通型):

男,40岁,现住江宁区禄口街道机场社区一小区,在机场社区工作。为确诊患者10的丈夫,确诊患者11的父亲。

7月10日、11日居家,曾去过金石路86号飞琼阁、永欣邻里中心、金石路菜场、青露馒头禄口茅亭路店、金石路果蔬乐园水果店、智者食品店等处购物。7月12日至16日每日正常步行往返单位上班。期间曾至百利广场、茶百道、世纪华联、江宁区地方金融监督管理局、皖东烧烤、左永梅卤菜店等处。7月17日、18日居家,曾去过文轩路1-1号汤包店、同仁医院眼科、向阳路56号、禄口海公公渔具、和碧德餐厅、百利广场等处活动、购物。7月19日步行前往单位上班,后骑电动车参加街道会议,后至机场小区工地,17:00前往横溪街道陶吴镇小赵土菜馆聚餐,晚上20:30开车前往百利广场,10:35左右乘网约车回家。7月20日步行前往单位上班,曾去街道、砂之船等处。7月21日转运至集中隔离点,7月23日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例30(普通型):

女,60岁,现住江宁区禄口街道陆纲社区翠屏城小区,无业。其儿媳为确诊病例28。

7月15日由外地乘坐大巴到南京站后回家。7月16日至20日,每日在小区晨跑,多次进出树山麻将馆,曾在小区南门外的早餐摊点买早餐、买菜。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例31(普通型):

女,50岁,现住湖熟街道周岗社区庄上自然村,公司员工。

7月10日至22日工作日正常每天骑电动车上下班。晚间数次到周岗社区康庄路的棋牌室或附近朋友家打麻将,7月23日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例32(普通型):

男,47岁,现住江宁区禄口街道永兴社区外槽坊自然村,禄口机场司机。为确诊病例11姐夫。

7月10日至21日往返禄口机场上下班均自驾,多次下班后在向阳村棋牌室打牌。7月10日17:13到禄口社区医院送东西后回家。7月14日15:28自驾前往江宁区同仁医院陪妻子就诊,17:31回家。7月21日,自驾车至三七堂药店买药后回家。7月22日居家未出。7月23日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例33(普通型):

男,21岁,现住江宁区禄口街道石埝村焦村自然村,待业在家。为确诊病例18、确诊病例34的侄子。

7月10日居家。7月11日10:00左右自驾车前往高淳区桠溪镇定埠亲戚家吃饭。7月12日至17日居家未出。7月18日16:00和确诊病例18、确诊病例34自驾去高淳,随后乘自驾车去溧阳人民医院看望病人,20:00回家。7月19日11:00与确诊病例18、确诊病例34到铜山农贸市场买菜并在菜场门口南京小煮面就餐后回家。7月21日检测核酸并留观,7月22日转运至集中隔离点,7月23日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例34(普通型):

男,46岁,现住江宁区禄口街道石埝村焦村自然村,从事出租车驾驶。为确诊病例18的丈夫,确诊病例33的叔叔。

7月10日居家。7月11日10:00左右自驾车前往高淳区桠溪镇定埠亲戚家吃饭。7月12日至16日居家未出。7月17日10:30左右驾车前往铜山紫金银行取款,11:00前往横溪某私人诊所看病,13:37至又双理发店,后驾车回家未外出。7月18日16:00与确诊病例18、确诊病例33自驾去高淳,随后乘自驾车去溧阳人民医院看望病人,20:00回家。7月19日11:00与确诊病例18、确诊病例33到铜山农贸市场买菜并在菜场门口南京小煮面就餐后回家。7月20日7:27乘坐851路公交车从金城学院站到秣周东路站下车,8:44在秣周东路站乘坐地铁3号线前往大行宫站下车,9:29在大行宫站转乘公交5路到南湾营南站,10:36在南湾营南站附近李仁长面馆就餐,后前往中山机动车环保检测站办事,后驾车前往江宁区莱茵达路比亚迪汽车4S店(彤天路101号),后驾车回家未外出。7月21日检测核酸并留观,7月22日转运至集中隔离点,7月23日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

确诊病例35(普通型):

女,67岁,现住江宁区禄口街道桑园村驻驾山自然村,农民。为确诊病例21的母亲。

7月10日至7月21日每日在家务农。其中7月14日13:00骑电动车至铜山卫生服务中心接种疫苗,后返回家中。7月22日转运至集中隔离点,7月23日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

无症状感染者15:

男,68岁,现住江宁区禄口街道永兴社区外槽坊自然村,无业,无症状感染者3的父亲。

7月10日至20日,均居家未出。7月21日上午9:20被转运到集中隔离点。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

无症状感染者16:

女,46岁,现住江宁区禄口街道白云路社区毛村自然村,在禄口机场从事保洁工作。

7月10日居家未出,13:50去江宁禄源水果店、苏润万家生活超市(金石路)购物,晚饭后去永欣新寓玫瑰园父母家。7月11日骑电动车往返机场上班。7月12日8:50前往苏果超市旁的菜场、苏润万家生活超市购物,晚饭后去父母家。7月13日骑电动车往返机场上班。7月14日19:26在苏润万家生活超市、里外城恋果倾城水果店购物,晚饭后前往父母家。7月15日骑电动车往返机场上班。7月16日19:28在苏润万家生活超市购物,晚饭后前往父母家。7月17日骑电动车往返机场上班。7月18日8:00去禄口社区卫生服务中心就诊,9:22在盛庄菜场买菜,9:40左右去里外城小区附近买菜点(菜鸟裹裹隔壁),10:32后在盛庄菜场、里外城恋果倾城水果店购物。7月19日骑电动车往返机场上班。7月20多次在菜鸟驿站取快递。7月21日转运至集中隔离点,后通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

无症状感染者17:

女,41岁,现住江宁区禄口街道石埝村农机站小区,在禄口机场从事保洁工作。

7月10日3:00下班后骑电动车回家无外出。7月11日往返禄口机场上班。7月12日早晨去铜山农贸市场买菜后回家。7月13日往返禄口机场上班。7月14日下午去铜山农贸市场、曹村卤菜店购物,14:00去溧水区石湫街道九塘村后村,20分钟后回家。7月15日6:40至天津小笼包(金城学院门对面路边露天早点处)买早饭,后往返禄口机场上班。7月16日、17日上班。7月18日16:00去强盛粮行购物,16:30去铜山农贸市场买菜。7月19日上班,7月20日居家未出。7月21日转运至集中隔离点。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

无症状感染者18

男,42岁,现住江宁区禄口街道曹村村欢墩山自然村,在禄口机场从事公安辅警工作。

7月10日骑电动车去禄口机场上班至次日12:16下班。7月13日7:50至曹村附近老刘水果店购物。7月14日7:19骑电动车去禄口机场工作至直至7月16日,8:45在曹村附近的小笼汤包店购物,14:58在老刘水果店、亮亮小店购物后居家未出。7月17日12:36骑电动车去铜岭路正天培训机构,至铜岭路和州汤包就餐后回家。15:38骑电动车去禄口机场上班。7月19日8:19骑电动车下班。8:30接到通知返回机场。11:41回家。20:00左右前往任顺超市购物。7月20日8:40前往南京工程高等职业学校咨询,12:30左右开车前往麒麟街道东流村亲戚家,12:50左右回工程高等职业学校并在学校附近小店购物后回家。7月21日转运至集中隔离点。7月22日通过专用救护车转运至南京市公共卫生医疗中心隔离治疗。

南京市卫健委呼吁广大市民,在此期间如果到过上述场所,在做好个人积极防护的情况下,应尽快主动到就近的新冠肺炎核酸检测点进行核酸检测。

为了自己健康安全和疫情防控大局,请广大市民支持配合、严格管控,时刻保持个人防护意识。一旦出现发热、干咳、乏力等症状,应立即到就近的发热门诊就诊,并主动告知14天活动轨迹和接触史。就医途中全程佩戴口罩,避免乘坐公共交通工具。(科技日报记者 金凤)


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