【不要食堂】——辣椒油（油辣子，红油辣子）
在没重装的老家做的，所以忽略那些万年油渍吧。我自己家里是不会出现这种情况的[允悲]我对食物有小洁癖。

准备材料：
大葱，小葱，香菜，洋葱，生姜，大蒜，香料三剑客（八角桂皮香叶），山奈。
（数量随意，多点儿也香。香料的话不要太多，毕竟是中草药，太多会发苦。）

步骤：
1⃣️ 热一锅菜籽油，加热到菜籽油冒大烟以后熄火（一般买来的菜籽油都是生的，一定要烧到冒大烟才能熟成，熟成以后的菜籽油更香）
2⃣️趁热放入前面准备的材料，然后开中小火熬煮。熬煮到所有材料变焦黄以后，捞出渣子，留油备用。（这里的油在四川叫明油，我小时候直接叫：香料油[允悲]真耿直～）
3⃣️准备好2碗辣椒粉，咱家架上的那个用三种辣椒磨成的就行，这个随意，没啥要求。辣椒粉里放些熟白芝麻，一小撮盐。（姥姥家没有白芝麻，所以我没拍到，你们自己弄的时候记得放）
4⃣️ 将前面炸好的香料油烧至7、8成热（大概190度以上，tb有油温枪可以买来测试），往其中一碗辣椒粉里浇1-2勺油，然后暴风搅拌～～防止辣椒粉糊掉。
将那碗没有淋油的辣椒粉倒进第一碗辣椒粉里，降一下温。
等到油温降到5、6成热的时候（大概150度左右），再浇几勺油进去……暴风搅拌，防止辣椒粉糊掉[允悲][允悲][允悲]
等油温降到3、4成热的时候（大概90-100度左右），淋入全部的菜籽油搅拌。再浇一小勺醋调味儿增香，拌匀即可。（加不加都可以）

凉了以后就是一碗贼香，可以媲美馆子的辣椒油了[挤眼][挤眼][挤眼][挤眼]

tips：
没有油温枪的时候如何判断油温：
油温3、4成热，油面有很小的波动，不会出现油烟；
油温5、6成热，油面波动频繁，有少量油烟出现；
油温7、8成热，油烟大量上升；
油温到达9成热，油烟开始密集上升。

[福气虎][福气虎][福气虎][福气虎][福气虎][福气虎][福气虎][福气虎]
[许愿虎]换个置顶放假啦[许愿虎]
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[开学季][放假]tb：一碗奶皮[放假][开学季]

#16籽的毛# 【签到作业】

三袋北月湾螺蛳粉

5$V0Yk2XuDzOZ$://（复制到vx删掉表情再复制去tb打开，打不开就搜索框搜索一下）

黑盒、逛逛叠加签到https://t.cn/A6fBTJ29 [羞嗒嗒][羞嗒嗒]

三袋的价格，在外面吃一碗螺蛳粉都不够[笑cry]刚需姐妹可以囤囤，不过不知道味道咋样