#三联美食# 自贡市辖两县四区,由西北向东南依次是荣县、自流井区、大安区、沿滩区以及贡井区和富顺县。其中贡井区原本属于荣县地界,而自流井原本是富顺下属一个镇,看名字就知道,这两口“井”都是产盐之地。1939年自贡建市时,就是从两处地名里各取一个字,是为“自贡”。从自贡市区去往荣县,也就是往西北走,车行大约一个小时。
县里有摩崖大佛,是世界第二大石刻佛像,但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截,听说有一味麻辣鸡,倒数荣县独特,但也没有把名气做出去。以上两味,再加羊肉汤,并称“荣县三绝”,其中我最期待的是豆花饭。
富顺豆花开出自贡,开得整个四川省以及重庆都到处可见,不知怎么,荣县豆花在外面就没有名气。
据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代,有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店,此后,将豆花蘸水用料推向极致,最多时竟用20多味中草药调配,将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天,就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水,毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。
豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花,而荣县流行浑浆豆花”,到了荣县便知,实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色,窖子水清澈,是卤水的底,而浑浆乳白,用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆,“可口银砖”做浑浆豆花,“江军豆花”做窖子水豆花,我吃起来,两种都喜欢。
假如事先不告诉你,那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐,乳白色,豆花是块状,在豆浆水里沉沉浮浮,视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得,哦,又嫩又绵,豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈,豆花凝结得更粗犷一些,形状也更肆意。
江军豆花馆是30多年前开起来的,老板就叫江军,不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳,长得很圆实,有种让人信任的气质。他做豆花十来年,打豆花时一按一提,手法很老到。
我站在豆花锅边,跟老板要了一碗窖子水来喝,没想到是甜的,清甜味很突出,还有豆制品淡淡的酸味,冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说,有时会有宿醉的男人,一早过来,二话不说先喝两碗,以解酒,豪放地放下碗,这才说,老板,来一套。
豆花饭论“套”,一套中除了豆花一碗,还有米饭一碗、蘸水碟子一样,米饭和豆花都几乎无味,提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水,糍粑辣椒和熟油海椒,前者更辣,后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引,但理智告诉我,要是不想对口腔溃疡火上浇油,最好选熟油海椒。
“江军”的糍粑辣椒用青辣椒,煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒,花生碎是自制,选老一点的花生,香味更足,芝麻也炒过,所以整个蘸水有丰富的香气。
杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪,他说,有不少生活在外地的荣县人,会专门买他做的这个蘸水,吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键,生手要么烫煳了,要么烫得不足香味出不来,那个介于熟与不熟之间的状态,是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌,当然也是凭经验,到达临界点时,烫油可以榨取到干椒最多的香味,再加上炒过的芝麻粒和花生碎,足够将一碗豆花化平淡为神奇。
荣县人喜欢这一口,按杨柳的说法,富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒,荣县人就吃不大惯。除此之外,做豆花的方法是一样的,都用盐卤做凝固剂。事实上,不论是富顺还是荣县,当年都广开盐井,大豆便宜,而点卤时所需的“胆水”,不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县,满街最常见的都是豆花店。
豆花做得好,关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准,依据温度不同,凭师傅经验掌握,冬天浸泡十多个小时,夏天要短将近一半,都是凌晨五六点开始磨豆浆,只在于头天开始浸泡的时间不同。
豆花加蘸水的组合,实际是下饭菜,我想,几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了,当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作?不得而知,只知,大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。
下午时分,江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻,50岁上下,风尘仆仆,下午3点还在吃饭,想必是错过饭点,很是饿了。
看桌上,也没有多点一个凉菜——除了豆花,“江军”的凉菜也很受欢迎,人们生活改善,光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声,男人黑瘦,上牙缺了一小块,后来补的,颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头,二锅头里浸着鹿茸片,边喝酒边养生的意思,男人说,已经浸久了不作数了。女人已经吃饱,包搁在大腿,外套已经穿上,是打算要走的意思,只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。
女人说“我家就住在楼上”,想来是个外地女婿。男人说,他在中印边界的西藏察隅做工,修路,女人在广安做工,二人在此地会合后,早上9点出发,2点半才到荣县。本来打算中途下车,在自贡吃饭,许久没回乡,惦记豆花饭,就饿着肚子,坚持到了荣县。一下车就到了这里。
男人给我演示豆花饭的吃法:夹一块豆花放到米饭碗里,再挑一筷子蘸水放在最上面,动作轻巧得像是点缀一朵花,然后和着米饭,一起送到嘴里。女人说,她更喜欢这样吃:豆花夹到蘸水碟里,浸一浸,再送进嘴里。
节选自《咸香鲜辣,隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 | 驳静
![](https://wx4.sinaimg.cn/large/001iFmCjly1h12niwuwg3j60m80et0uf02.jpg)
县里有摩崖大佛,是世界第二大石刻佛像,但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截,听说有一味麻辣鸡,倒数荣县独特,但也没有把名气做出去。以上两味,再加羊肉汤,并称“荣县三绝”,其中我最期待的是豆花饭。
富顺豆花开出自贡,开得整个四川省以及重庆都到处可见,不知怎么,荣县豆花在外面就没有名气。
据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代,有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店,此后,将豆花蘸水用料推向极致,最多时竟用20多味中草药调配,将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天,就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水,毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。
豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花,而荣县流行浑浆豆花”,到了荣县便知,实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色,窖子水清澈,是卤水的底,而浑浆乳白,用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆,“可口银砖”做浑浆豆花,“江军豆花”做窖子水豆花,我吃起来,两种都喜欢。
假如事先不告诉你,那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐,乳白色,豆花是块状,在豆浆水里沉沉浮浮,视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得,哦,又嫩又绵,豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈,豆花凝结得更粗犷一些,形状也更肆意。
江军豆花馆是30多年前开起来的,老板就叫江军,不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳,长得很圆实,有种让人信任的气质。他做豆花十来年,打豆花时一按一提,手法很老到。
我站在豆花锅边,跟老板要了一碗窖子水来喝,没想到是甜的,清甜味很突出,还有豆制品淡淡的酸味,冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说,有时会有宿醉的男人,一早过来,二话不说先喝两碗,以解酒,豪放地放下碗,这才说,老板,来一套。
豆花饭论“套”,一套中除了豆花一碗,还有米饭一碗、蘸水碟子一样,米饭和豆花都几乎无味,提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水,糍粑辣椒和熟油海椒,前者更辣,后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引,但理智告诉我,要是不想对口腔溃疡火上浇油,最好选熟油海椒。
“江军”的糍粑辣椒用青辣椒,煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒,花生碎是自制,选老一点的花生,香味更足,芝麻也炒过,所以整个蘸水有丰富的香气。
杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪,他说,有不少生活在外地的荣县人,会专门买他做的这个蘸水,吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键,生手要么烫煳了,要么烫得不足香味出不来,那个介于熟与不熟之间的状态,是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌,当然也是凭经验,到达临界点时,烫油可以榨取到干椒最多的香味,再加上炒过的芝麻粒和花生碎,足够将一碗豆花化平淡为神奇。
荣县人喜欢这一口,按杨柳的说法,富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒,荣县人就吃不大惯。除此之外,做豆花的方法是一样的,都用盐卤做凝固剂。事实上,不论是富顺还是荣县,当年都广开盐井,大豆便宜,而点卤时所需的“胆水”,不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县,满街最常见的都是豆花店。
豆花做得好,关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准,依据温度不同,凭师傅经验掌握,冬天浸泡十多个小时,夏天要短将近一半,都是凌晨五六点开始磨豆浆,只在于头天开始浸泡的时间不同。
豆花加蘸水的组合,实际是下饭菜,我想,几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了,当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作?不得而知,只知,大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。
下午时分,江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻,50岁上下,风尘仆仆,下午3点还在吃饭,想必是错过饭点,很是饿了。
看桌上,也没有多点一个凉菜——除了豆花,“江军”的凉菜也很受欢迎,人们生活改善,光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声,男人黑瘦,上牙缺了一小块,后来补的,颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头,二锅头里浸着鹿茸片,边喝酒边养生的意思,男人说,已经浸久了不作数了。女人已经吃饱,包搁在大腿,外套已经穿上,是打算要走的意思,只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。
女人说“我家就住在楼上”,想来是个外地女婿。男人说,他在中印边界的西藏察隅做工,修路,女人在广安做工,二人在此地会合后,早上9点出发,2点半才到荣县。本来打算中途下车,在自贡吃饭,许久没回乡,惦记豆花饭,就饿着肚子,坚持到了荣县。一下车就到了这里。
男人给我演示豆花饭的吃法:夹一块豆花放到米饭碗里,再挑一筷子蘸水放在最上面,动作轻巧得像是点缀一朵花,然后和着米饭,一起送到嘴里。女人说,她更喜欢这样吃:豆花夹到蘸水碟里,浸一浸,再送进嘴里。
节选自《咸香鲜辣,隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 | 驳静
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四肢酸软,男事不兴?一个古方,8味药,健身益寿
组成:鹿茸、海马、蛤蚧、龟版、生晒参、大海米、羊藿叶、蛇床子。
功用:此药治疗元气不足,形体瘦弱,诸虚百损,腰痛耳鸣,四肢酸软,老人精寒,少年先天不足,肌肤憔悴,一切虚损元气之症。
功效:填精益肾,补气和血,健步轻身,固齿延年。
用法:每日2次,1月一疗程。
![](https://wx3.sinaimg.cn/large/006IqBIXly1h015qn3eoqj30u018a78q.jpg)
组成:鹿茸、海马、蛤蚧、龟版、生晒参、大海米、羊藿叶、蛇床子。
功用:此药治疗元气不足,形体瘦弱,诸虚百损,腰痛耳鸣,四肢酸软,老人精寒,少年先天不足,肌肤憔悴,一切虚损元气之症。
功效:填精益肾,补气和血,健步轻身,固齿延年。
用法:每日2次,1月一疗程。
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枳实:瓦解敌军的第一先锋,能打通身体的一切积聚痰浊食积。
原创 赤脚本人 赤脚说
认识枳实
今天跟大家分享的这味枳实,也许很多朋友不会喜欢,因为它不像人参阿胶鹿茸那样滋补,枳实是一味偏“泻”的药。
但是,赤脚想跟大家说,我们现在这个时代的人,大多数人都不缺补药,而是泻药。
大多数人都是因为身体里面太堵了而导致生病,被气堵住了,被血堵住了,被痰湿堵住了,被各种各样的邪气堵住了。
大家可以去想象一下,如果我们的城市交通被堵住了会怎样,如果我们的河流被堵住了会怎样?
一直以来,大部分人的观念里,都是认为补的就是好的药,泻的就是不好的药。这个观念是错误的观念,从今天开始我们要把这个观念重新纠正一下。
像枳实这类中药,个人认为比那些补药更适合咱们现代人,我们更应该多了解它。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。这句话是出自《晏子使楚》,说的橘子树生长在淮河以南结出来的是橘子,生长在淮河以北结出来的就是枳实。 说的是他们品种来源其实是差不多的,只是地理环境不同造成结果不同。
枳实,就是类似橘子但又不是橘子,是还没有成熟时采摘下来,然后晒干而成。
讲到这里啊,也许大家会有疑惑,这枳实为什么在没有成熟时就摘下来当做药材,为什么不等它成熟后再采摘呢?
这没有成熟的果子和成熟的果子有什么不一样吗?
赤脚自己在刚学中医那会儿,就喜欢思考这样的问题。
这样的问题,书本里肯定是没有答案的,只能自己去悟,你悟透了这中医就开窍了。
你没悟透就慢慢悟,如果你总是等别人告诉你答案,那你的成长就慢。
这个答案,我想留给大家自己慢慢去悟。
枳实的功效
枳实的功效,用中医专业术语来说的话,可以破气消积,可以化痰消痞。
中医的专业术语是相对比较难理解的,我们还是用老百姓的话来跟大家解读一下吧。
我们知道,行军打仗讲究战略战术,用中药方子来治病调理身体其实是同样道理,也需要战略战术。
方子的配伍就跟排兵布阵一样的,需要有冲锋部队,需要正面进攻部队,需要后勤供应。
一个好方子就是一个完美的战略部署,赤脚每次跟大家拆方都喜欢用梯队思维。有朋友问我,说这个梯队是什么意思?用药如用兵,每个药就是一个兵,需要用不同的兵来完成战略部署,这就需要一个高明的参谋,开方子的人就是那个参谋长。
关于枳实,赤脚一直以来就认为,枳实就是一个冲锋陷阵的先锋部队。
正所谓不破不立,重新恢复健康,要想重新建立平衡,就必须先要打破原来的不平衡。
关于枳实,用一个字来描述它,那就是“破”。
枳实,最擅长的就是“破”。
破什么呢? 破气,破一切积聚。
破一切积聚,也就是说,但凡是实证,枳实就可以用得上。
咱们中医讲的实证就是身体里有了不该有的,比如气堵住了,能不能用枳实?当然是非常好的。
血堵住了,能不能用枳实?配上化瘀血的药,也是可以用的。
比如乳腺结节,乳腺增生这些,能不能用枳实,当然也是可以用。
比如子宫肌瘤,能不能用枳实? 这子宫肌瘤也是阴实的产物,当然也是可以用的。
比如说有积食,能不能用枳实?还是可以用的。
所以,赤脚想要大家多了解枳实这样的药,因为我们现代人生病,真正要人命的是这些实证。
而我们现代很多人没有这个概念,身体明明已经堵死了,还在那里吃人参,吃阿胶来补,结果是花钱买病受,越补越糟糕。
稍微懂点中医常识的人,就会懂点以通为补的道理,把身体的气血打通,把经络疏通,身体才会真正健康。
枳实的用法
枳实这个药,是个先锋部队,所以枳实往往不单用,要配上后援部队一起完成战斗。
枳实最常用的几种用法,来跟大家简单介绍一下。
第一,用枳实配白术。这是一个经典搭配,是医圣张仲景的方子,叫做枳术散。大家去看这2味药配在一起特别有意思,枳实是攻坚梯队,白术是正面强攻;枳实是在疏通,白术是在补益;枳实是偏寒凉的,白术是偏温热的;枳实用来开胃,白术用来健脾;枳实是降的,白术是升的。
所以,你看着就这么2味药,但是里面的智慧是无穷尽的,你越往里面钻,就越有门道。
这个枳术散是赤脚最喜欢用来调脾胃的药对。很多人脾胃不好,其实就是脾胃这个轮子没有转动起来,这枳术散就是一升一降,一通一补,把脾胃这个轮子就转动起来了。
第二,用枳实配化痰湿的药。在温胆汤的方子里,赤脚也跟大家介绍过,枳实用来打头阵,把城门攻破,接下来用半夏和陈皮来把痰阻推到,把痰湿化掉。关于体内这痰,其实是不好化的,但是我们历代很多名医研究怎样把痰彻底化掉。最后才总结出来一些经验,比如用枳实来开破,然后再配上半夏和陈皮这样的化痰药,那一般的痰都可以搞定。
如果没有枳实这样的药,一般的化痰药就攻不进去。
第三,用枳实配上通便的药。大便堵在大肠里,这本身也是一个非常棘手的事情。可是,中医先辈在2000多年前就可以轻松化解了的。在通便这件事上面,伤寒论里介绍了三个承气汤,基本可以搞定一切不能大便的问题。
要通大便,要知道那个坚硬如石的大便堵在大肠里是不太好通的,就算用大黄这样的猛药,也未必奏效。
那怎么办? 需要配上枳实这样的攻坚组。
大便堵住了,不可强攻,需要攻坚梯队先打开一道小口气,然后再全面瓦解对方。
所以,常常用枳实来通胃肠里的积滞,燥屎等。
第四,用枳实配上行气药。很多人在吃完饭就容易肚子胀,肚子为什么胀?主要原因就是肚子的气不通畅。在吃完饭就更胀,很显然这说明是一个实证。那应该要怎么解决呢? 就应该理气行气,把胃肠的气机疏通,这肚子胀的问题就可以解决了。
要解决肚子胀,常用的行气理气药,就是枳实+厚朴。
腹胀的问题,如果辩证下来是实证腹胀,用枳实+厚朴这个配伍基本上都可以搞定。
枳实的配伍,最常见的就是这些。
枳实这味药破气有点猛,一般是用来入药,不作为养生用,养生的话用点陈皮就行了。
用来入药,也是一味非常重要的常用药,这些常用的用法大家都有必要了解的。
枳实还有一个孪生姐妹,叫做枳壳。
枳壳和枳实的来源是一样的,稍微有点区别。枳实是未成熟的果实,枳壳是接近成熟的果实。枳实很小很厚实,枳壳很大里面是中空的。
所以,他们的功效就稍微不一样。
枳实破气力量强,质地重作用就偏于下;枳壳破气力量弱,中间是空的,作用就偏于人体的上部。
所以,我们大家了解:如果用来宽胸理气就用枳壳,其他情况都用枳实。
最后,提醒大家一下,孕妇不适合用枳实,因为枳实破气力量很猛,会动胎气。#陈易玄##中医养生#
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原创 赤脚本人 赤脚说
认识枳实
今天跟大家分享的这味枳实,也许很多朋友不会喜欢,因为它不像人参阿胶鹿茸那样滋补,枳实是一味偏“泻”的药。
但是,赤脚想跟大家说,我们现在这个时代的人,大多数人都不缺补药,而是泻药。
大多数人都是因为身体里面太堵了而导致生病,被气堵住了,被血堵住了,被痰湿堵住了,被各种各样的邪气堵住了。
大家可以去想象一下,如果我们的城市交通被堵住了会怎样,如果我们的河流被堵住了会怎样?
一直以来,大部分人的观念里,都是认为补的就是好的药,泻的就是不好的药。这个观念是错误的观念,从今天开始我们要把这个观念重新纠正一下。
像枳实这类中药,个人认为比那些补药更适合咱们现代人,我们更应该多了解它。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。这句话是出自《晏子使楚》,说的橘子树生长在淮河以南结出来的是橘子,生长在淮河以北结出来的就是枳实。 说的是他们品种来源其实是差不多的,只是地理环境不同造成结果不同。
枳实,就是类似橘子但又不是橘子,是还没有成熟时采摘下来,然后晒干而成。
讲到这里啊,也许大家会有疑惑,这枳实为什么在没有成熟时就摘下来当做药材,为什么不等它成熟后再采摘呢?
这没有成熟的果子和成熟的果子有什么不一样吗?
赤脚自己在刚学中医那会儿,就喜欢思考这样的问题。
这样的问题,书本里肯定是没有答案的,只能自己去悟,你悟透了这中医就开窍了。
你没悟透就慢慢悟,如果你总是等别人告诉你答案,那你的成长就慢。
这个答案,我想留给大家自己慢慢去悟。
枳实的功效
枳实的功效,用中医专业术语来说的话,可以破气消积,可以化痰消痞。
中医的专业术语是相对比较难理解的,我们还是用老百姓的话来跟大家解读一下吧。
我们知道,行军打仗讲究战略战术,用中药方子来治病调理身体其实是同样道理,也需要战略战术。
方子的配伍就跟排兵布阵一样的,需要有冲锋部队,需要正面进攻部队,需要后勤供应。
一个好方子就是一个完美的战略部署,赤脚每次跟大家拆方都喜欢用梯队思维。有朋友问我,说这个梯队是什么意思?用药如用兵,每个药就是一个兵,需要用不同的兵来完成战略部署,这就需要一个高明的参谋,开方子的人就是那个参谋长。
关于枳实,赤脚一直以来就认为,枳实就是一个冲锋陷阵的先锋部队。
正所谓不破不立,重新恢复健康,要想重新建立平衡,就必须先要打破原来的不平衡。
关于枳实,用一个字来描述它,那就是“破”。
枳实,最擅长的就是“破”。
破什么呢? 破气,破一切积聚。
破一切积聚,也就是说,但凡是实证,枳实就可以用得上。
咱们中医讲的实证就是身体里有了不该有的,比如气堵住了,能不能用枳实?当然是非常好的。
血堵住了,能不能用枳实?配上化瘀血的药,也是可以用的。
比如乳腺结节,乳腺增生这些,能不能用枳实,当然也是可以用。
比如子宫肌瘤,能不能用枳实? 这子宫肌瘤也是阴实的产物,当然也是可以用的。
比如说有积食,能不能用枳实?还是可以用的。
所以,赤脚想要大家多了解枳实这样的药,因为我们现代人生病,真正要人命的是这些实证。
而我们现代很多人没有这个概念,身体明明已经堵死了,还在那里吃人参,吃阿胶来补,结果是花钱买病受,越补越糟糕。
稍微懂点中医常识的人,就会懂点以通为补的道理,把身体的气血打通,把经络疏通,身体才会真正健康。
枳实的用法
枳实这个药,是个先锋部队,所以枳实往往不单用,要配上后援部队一起完成战斗。
枳实最常用的几种用法,来跟大家简单介绍一下。
第一,用枳实配白术。这是一个经典搭配,是医圣张仲景的方子,叫做枳术散。大家去看这2味药配在一起特别有意思,枳实是攻坚梯队,白术是正面强攻;枳实是在疏通,白术是在补益;枳实是偏寒凉的,白术是偏温热的;枳实用来开胃,白术用来健脾;枳实是降的,白术是升的。
所以,你看着就这么2味药,但是里面的智慧是无穷尽的,你越往里面钻,就越有门道。
这个枳术散是赤脚最喜欢用来调脾胃的药对。很多人脾胃不好,其实就是脾胃这个轮子没有转动起来,这枳术散就是一升一降,一通一补,把脾胃这个轮子就转动起来了。
第二,用枳实配化痰湿的药。在温胆汤的方子里,赤脚也跟大家介绍过,枳实用来打头阵,把城门攻破,接下来用半夏和陈皮来把痰阻推到,把痰湿化掉。关于体内这痰,其实是不好化的,但是我们历代很多名医研究怎样把痰彻底化掉。最后才总结出来一些经验,比如用枳实来开破,然后再配上半夏和陈皮这样的化痰药,那一般的痰都可以搞定。
如果没有枳实这样的药,一般的化痰药就攻不进去。
第三,用枳实配上通便的药。大便堵在大肠里,这本身也是一个非常棘手的事情。可是,中医先辈在2000多年前就可以轻松化解了的。在通便这件事上面,伤寒论里介绍了三个承气汤,基本可以搞定一切不能大便的问题。
要通大便,要知道那个坚硬如石的大便堵在大肠里是不太好通的,就算用大黄这样的猛药,也未必奏效。
那怎么办? 需要配上枳实这样的攻坚组。
大便堵住了,不可强攻,需要攻坚梯队先打开一道小口气,然后再全面瓦解对方。
所以,常常用枳实来通胃肠里的积滞,燥屎等。
第四,用枳实配上行气药。很多人在吃完饭就容易肚子胀,肚子为什么胀?主要原因就是肚子的气不通畅。在吃完饭就更胀,很显然这说明是一个实证。那应该要怎么解决呢? 就应该理气行气,把胃肠的气机疏通,这肚子胀的问题就可以解决了。
要解决肚子胀,常用的行气理气药,就是枳实+厚朴。
腹胀的问题,如果辩证下来是实证腹胀,用枳实+厚朴这个配伍基本上都可以搞定。
枳实的配伍,最常见的就是这些。
枳实这味药破气有点猛,一般是用来入药,不作为养生用,养生的话用点陈皮就行了。
用来入药,也是一味非常重要的常用药,这些常用的用法大家都有必要了解的。
枳实还有一个孪生姐妹,叫做枳壳。
枳壳和枳实的来源是一样的,稍微有点区别。枳实是未成熟的果实,枳壳是接近成熟的果实。枳实很小很厚实,枳壳很大里面是中空的。
所以,他们的功效就稍微不一样。
枳实破气力量强,质地重作用就偏于下;枳壳破气力量弱,中间是空的,作用就偏于人体的上部。
所以,我们大家了解:如果用来宽胸理气就用枳壳,其他情况都用枳实。
最后,提醒大家一下,孕妇不适合用枳实,因为枳实破气力量很猛,会动胎气。#陈易玄##中医养生#
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